餐饮部环境危险源一览表

1、环境因素调查评价结果一览表LHDJD-CYJL03012016环境影响评价编地点或作号业活动环境因素发生法可能的环结果的规境影响的重可规大性能定性a性acde111214否111214否111214否131114否总是否可管分重要预理值环境见状因素性态把握方法1辐射3鼓丢弃3鼓丢弃纸张消耗4办公活动成火灾使用老化的大气污染土壤污染资源消耗大气土壤水体污染管理制度5非液晶显示土壤1311210否管理制度打扫卫生电线暴露造6成火灾电线短路造7成火灾办公用电造成火灾办公用电造成火灾9饮水机漏水致漏电造成火灾10消耗电源11清洁使用的用水水体污染水源消耗113131115否331117否1321110

2、否131115否水体污染土壤污染大气土壤水体污染大气土壤水体污染21211114否311115否111111否111111否水体污染31114否管理制度PA1213剂等保洁用品的泄露 清洁地面使用清洁剂水体污染水体污染管理制度管理制度编地点或作环境因素编地点或作环境因素可能的环环境影响评价总是否把握方法编号： LHDJDCY-JL03-012016号业活动境影响发生法结果的规的重可规大性能定b性ca分 重要可 管 值 环境预 理 因素见 状性 态d e清洗餐具废14水排放3水体污染11115否管理制度15洗碗间工16作过程1718192021222324餐厅服务25过程2627排放铜火锅使用木

3、炭式气酒精灯餐具损耗 坏客人抽烟 蜡烛使用一次性土壤污染3噪声污染2电能消耗3能源消耗3电能消耗3大气污染3大气污染3大气污染3能源消耗3能源消耗3大气污染3大气污染33121110否11114否11115否11115否11115否11216否11216否11216否11216否11216否11216否11216否11115否管理制度管理制度筷子资源消耗管理制度使用一次性28打包盒收尾垃圾用水粗加工间污水排放油烟排放水排放油烟排放大气污染厨房制作菜设备噪声排噪声污染品过程放炒菜废油丢弃污染32资源消耗3土壤污染3能源消耗3水体污染3311111111111122215否15否15否15否114

4、是管理制度33211114否管理制度34编地点或作号业活动环境因素122法可法可管总是否规预理分重要规见状值环境定c性d态e因素生结果可能的环的的重境影响可大性能b性118否管理制度把握方法3535用水管理制度36用电管理制度37用气管理制度38厨房制作过程39污水餐具污水管理制度管理制度40杀鱼污水管理制度41餐厨垃圾污染122118否管理制度乱拉电源线大气/土壤42131115否管理制度管理制度管理制度程45纸杯污水资源消耗311115否管理制度46水体污染311115否管理制度注:发生的可能性a： 易发生a=3，一般不易发生a=2，不易发生a=1。结果的重大性b:较严峻b=3b=2，稍微

5、的b=1。法规规定c：强制规定c=3，一般规定c=2，未规定c=1。可预见性dd=3d=2，简洁d=1。管理状态ee=3e=2，较好e=1。=（a+b+d)ce13a能源消耗311115否能源消耗311115否能源消耗311115否水体污染311115否水体污染311115否水体污染311115否造成火灾/水源污染43用水能源消耗311115否44会议服务过用电能源消耗311115否部门经理：制表人：日期：危急源与风险评价结果一览表序号作业活动危急因素可能导致的事故作业条件危急性评价危急级别备注12电脑辐射伤害复印机辐射损害打印机辐射损害用湿手碰触电源插座序号作业活动危急因素可能导致的事故作业

6、条件危急性评价危急级别备注12电脑辐射伤害复印机辐射损害打印机辐射损害用湿手碰触电源插座电线暴露影响人员健康5影响人员健康53影响人员健康5办公室活动4触电55触电56电线短路乱拉电源线,人员摔倒火灾57触电火灾5LECD3611836118361181339133931391339使用老化的8非液晶显示器电脑电源漏爆炸1115155级9员工上下班电伤人 不遵守交通法规饮水机长时造成人员伤亡1发生交通事故11151552365间未清洗致饮水水质不洁饮水机漏水致病12125级12致漏电地震自然灾难暴雨大风高空作业楼16梯老化不佩戴手套17使用清洁剂地面水渍较18PA清洁工作中多19物品掉落刮墙刮

7、子/刀20片洁厕剂使用序号作业活动序号作业活动不当危急因素22PA摆放在营业区域内23不带手套配84有异物的餐24具、洗洁净放的过多25洗碗间工作中盘子脱落26洗碗间操作触电110。510。5157.5510.5157。5510.5157.5510.531.5510。510。5510.510.5510.510。5510.510。5510。510.55造成人员伤亡腐蚀手滑到砸到中毒1775可能导致的事故儿童误食,中毒腐蚀手作业条件危急性评价危急级备注LELECD别111515410.531。55111515410.531。55111515410.531.5510.531.5527不当盘子破损28

8、27不当盘子破损28地面有积水29餐厅服务引领来宾未提示留意台阶划伤滑到造成人员伤亡11335提示来宾避30让上菜的服洒落为进行厅房造成人员伤亡11335级31子未检查到位，椅子摇摆上菜过程中，未提示带小 孩的来宾看造成人员伤亡11335子乱跑,撞到上菜的服务员11113311331133造成人员伤亡11335级时，汤洒烫伤 造成人员伤亡5级为来宾到酒时、酒瓶脱落 造成人员伤亡5级为来宾加茶水时、茶水洒落为来宾更换 古碟、烟缸等36器皿时、器皿脱落造成人员伤亡5级造成人员伤亡11335级可能导致的事作业条件危急性评价危急级序号危急因素备注餐厅服务故别LECD上铜锅菜时，37铜锅不当心打翻上锅仔

9、菜品时,下面卡式38炉内卡式气爆炸上带火菜品39是，酒精灯打翻上汤菜时，不40当心打翻上菜时,盘子41太热烫伤327424级爆炸327424级32327424327424327424烫伤厅房内吊灯42的装饰品脱落砸伤11335厅房内插座43上时间使用,负荷量担当火灾11335不起44充完手机未拔充电器爆炸11335除垢剂除水45垢后，未清洗洁净中毒3274248446液，餐盘未冲洗洁净中毒32742447卫生间地面有水造成人员伤亡1133548用湿手碰触电源插座触电13395滑跌、摔伤造成人员伤亡327424客人抽烟客人走后,未检查垃圾桶51是否有待燃尽烟头等 清洗餐具、玻璃杯时,器皿破损火灾

10、31395级火灾3115454级划伤手323185级序号危急因素可能导致的事故作业条件危急性评价LEC危急级备注别清洗餐具时未冲洗洁净洗洁净 到清洗餐具水时,不当心摔倒扔垃圾时,不当心查看,酒瓶破损扔垃圾时，垃圾房门口井盖未盖好中毒3115454级造成人员伤亡323185级划伤手323185级造成人员伤亡3115454级收尾结束时，未关闭水龙头水灾10。573。55级10.510.5402011151511151511151510.54020火灾火灾发生短路59会议高空悬挂条幅、掉落会议壶因使59会议高空悬挂条幅、掉落会议壶因使60用时间长，打热水后简洁爆炸61会议期间，顶部照明灯脱落62会议

11、人员不听从指挥安排,到机房内抽烟63话筒底部螺丝松动，脱落64客人未看到地面的地插65玻璃门未贴造成人员伤亡5级砸伤5级火灾4级66餐厅服务67标识电暖气长时 间开取、插座负荷小空调长时间开，不关闭,造成管道裂开砸伤5级111515111515111515111515111515撞到5级火灾5级水灾10。540204级序号危急因素可能导致的事故作业条件危急性评价危急级备注LELECD111515111515111515111515窗户玻璃破裂、未准时更换文件柜顶部所放物品、脱落客人敬酒中、70玻璃杯破损上菜过程中，71对加热器具操作不当砸伤5级砸伤5级造成人员伤亡5级造成人员伤亡5级客人用餐中

12、,自己未按正72确方法，点取酒精灯 客人倒取热水时，暖瓶炸裂客人使用红酒启开启红酒毛巾柜开启烫伤1115155级烫伤1115155级扎伤1115155级75餐厅服务76777879808182传菜服务时，客人开启毛巾柜客人在食用鱼等食物时客人洗完手,未关闭水龙头客人喝醉酒下楼梯客人出转门、未按正常规 定行走客人带的儿 4旁玩耍传菜过程中 滑跌、摔伤 传菜过程中 未加保温盖，异物飞落到 菜品中传菜过程中烫伤5级11151511151511151511151511151511151511151531721水灾5级摔倒5级夹伤5级掉到鱼池5级造成人员伤亡4级食物中毒327424级83菜品洒落烫伤31

13、395级序号危急因素可能导致的事作业条件危急性评价危急级备注故传菜过程中砸伤84砸伤餐盘掉落传菜过程中，LE31D别95衣袖挂在门上传菜过程中,手油、菜品脱落上菜过程中，87撞到客人烫伤31395级313139531395收餐过程中，88餐车轮子脱落收餐过程中，89餐具太满收餐过程中，90未将干湿垃圾分开传菜过程拉泔水时，摔91倒收取垃圾时，92玻璃瓶破损砸伤砸伤划伤31313953139531395117751177562336432159033635441177512153041271453115454划伤93切伤、烫伤、 造成人员伤亡燃气管道泄9495969795厨房工作中9697漏，引

14、发爆炸打开蒸箱时, 未关闭阀门, 蒸汽烫伤人 员设施设备消灭故障烟道油污厚引起火灾生、熟菜池混用菜刀、案板未进行清洗消 毒制作菜品使 用的食品原 料无资质、三无产品、过期产品等火灾造成人员伤亡造成人员伤亡造成人员伤亡食物中毒食物中毒食物中毒3215903级98设备噪声夏季厨房温99度过高影响听力中暑60.50。50.259序号100101102103危急因素紫外灯使用不当熬制汤料、遗忘关火下班后，未将调料盖子盖好,混入异物搬餐具时、地面有水可能导致的事故眼睛 皮肤等损害爆炸划到, 造成人员伤亡作业条件危急性评价危急级LELECD别11335311545411335113351041051061

15、07108109110111厨房工作中112113114115拌菜墩是，滑到砸伤食品添加剂未依据国家 中毒标准放入消毒柜内，放入擦杯布火灾绿色蔬菜未进行浸泡，农药未浸泡干 中毒净操作灶台时，未依据标准 烧伤开操作微波炉时，未依据标 烫伤准操作使用压面机时,未依据标压伤准操作凉菜间温度食物细菌繁 中毒殖严峻凉菜间出菜窗口、门未及时关闭,飞入 中毒蚊虫水果箱直接造成水果污 中毒染使用和面机时,未依据标搅伤准操作切面条时，不当心操作切伤1133531154543115454311545431154541133531154543115454311545431154541133511335序号11611

16、7危急因素制作油圪麻等甜点时，油溅炒菜时，菜锅脱落婚宴中，用大可能导致的事故烫伤砸伤作业条件危急性评价危急级备注118119盆盛菜，脱落 砸伤盛汤时，汤盆LECLECD别11335113351133511335120121121122123厨房工作中124地面油渍、水较多滑到炒菜时，油锅中流入水烧伤在打开蒸笼时,未试温度烫伤在拿取餐具时，餐盘破损 划伤厨师未配菜手套进行操作,造成细菌中毒交叉感染厨师未佩戴口罩、帽子，113351133511335113351133511335造成细菌交 中毒叉感染部门经理：制表人：日期危急源把握状况一览表序号作业活动危急因素风险等级防范措施备注5管理制度5管理

17、制度5管理制度序号作业活动危急因素风险等级防范措施备注5管理制度5管理制度5管理制度5管理制度5管理制度5管理制度7乱拉电源线,人员摔倒5管理制度8使用老化的非液晶显示器5管理制度9电脑电源漏电伤人5管理制度10员工上下班不遵守交通法规5管理制度11饮水机长时间未清洗致水质不洁5管理制度饮水12饮水机漏水致漏电5管理制度1电脑辐射损害2复印机辐射损害3打印机辐射损害4用湿手碰触电源插座5办公室活动电线暴露6电线短路13地震5应急预案14自然灾难暴雨5应急预案15大风5应急预案16高空作业楼梯老化5管理制度17不佩戴手套使用清洁剂5管理制度18地面水渍较多5管理制度PA19物品掉落5管理制度20

18、刮墙刮子/刀片5管理制度21洁厕剂使用不当5管理制度序号作业活动危急因素风险等级防范措施备注器具、清洁剂摆放在营22PA业区域内4管理制度23845管理制度24有异物的餐具、洗洁净4管理制度放的过多25盘子脱落5管理制度洗碗间工作中26洗碗间操作不当4管理制度27盘子破损5管理制度28地面有积水5管理制度引领来宾未提示留意台阶引领来宾,未提示来宾管理制度避让上菜的服务人员,汤汁洒落为进行厅房设备检查、椅子未检查到位，椅子摇摆上菜过程中，未提示带小孩的来宾看管好孩子,孩子乱跑，撞到上菜的服务员为来宾分汤时，汤洒烫伤5级管理制度5级管理制度5级管理制度5级管理制度为来宾到酒时、酒瓶脱落为来宾加茶水

19、时、茶水洒落为来宾更换古碟、烟缸等器皿时、器皿脱落上铜锅菜时,铜锅不小心打翻上锅仔菜品时,下面卡式炉内卡式气爆炸上带火菜品是，酒精灯打翻上汤菜时，不当心打翻上菜时，盘子太热厅房内吊灯的装饰品脱落43管理制度管理制度管理制度管理制度管理制度管理制度管理制度管理制度管理制度序号44危急因素厅房内插座上时间使用，负荷量担当不起风险等级防范措施备注5级管理制度餐厅服务中45464647484950515253545556充完手机未拔充电器除垢剂除水垢后，未清洗洁净84冲洗洁净卫生间地面有水5级用湿手碰触电源插座5级滑跌、摔伤客人抽烟客人走后，未检查垃圾桶是否有待燃尽烟头等清洗餐具、玻璃杯时，器皿破损清

20、洗餐具时未冲洗洁净洗洁净到清洗餐具水时，不小心摔倒扔垃圾时，不当心查看，酒瓶破损扔垃圾时,垃圾房门口4级管理制度管理制度管理制度管理制度管理制度管理制度管理制度管理制度管理制度管理制度管理制度管理制度管理制度井盖未盖好收尾结束时，未关闭水龙头乱拉电源线，发生短路会议高空悬挂条幅、掉落落会议壶因使用时间长，打热水后简洁爆炸会议期间，顶部照明灯脱落会议人员不听从指挥安排,到机房内抽烟话筒底部螺丝松动，脱落落客人未看到地面的地插玻璃门未贴标识管理制度管理制度管理制度管理制度管理制度管理制度管理制度管理制度管理制度序号危急因素风险等级防范措施备注6667餐厅服务中6869707172737475767

21、7电暖气长时间开取空调长时间开,不关闭，造成管道裂开窗户玻璃裂开、未准时更换文件柜顶部所放物品、脱落客人敬酒中、玻璃杯破损上菜过程中,对加热器具操作不当客人用餐中，自己未按正确方法，点取酒精灯客人倒取热水时,暖瓶炸裂客人使用红酒启开启红酒毛巾柜开启时，客人开启毛巾柜客人在食用鱼等食物时客人洗完手，未关闭水龙头管理制度管理制度管理制度管理制度管理制度管理制度管理制度管理制度管理制度管理制度管理制度管理制度787980传菜过程中8182838485868788客人喝醉酒下楼梯客人出转门、未按正常规定行走4池旁玩耍传菜过程中滑跌、摔伤传菜过程中未加保温盖，异物飞落到菜品中传菜过程中菜品洒落传菜过程中餐盘掉落传菜过程中，衣袖挂在门上传菜过程中，手油、菜品脱落上菜过程中，撞到客人收餐过程中，餐车轮子脱落管理制度管理制度管理制度管理制度管理制度管理制度管理制度管理制度管理制度管理制度管理制度序号危急因素风险等级防范措施备注收餐过程中，餐具太满5级管理制度传菜过程中收餐过程中，未将干湿垃圾分开91拉泔水时，摔倒垃圾分开91拉泔水时，摔倒5管理制度收取垃圾时，玻璃瓶破925管理制度损厨房操作中93切伤、烫伤、4管理制度燃气管道泄漏，引发爆94