奶茶店内部培训文件

1、二。选材:以1元/杯为基准，已经有7 0 %的利润了，不建议大家使用较差的原材料. 选材在自己能接受的范围内要尽可能的用好些的原材料，吸引尽可能多的回头 客，有了顾客就有了生意的一切。如果能卖到1元以上的价格就太好不过了。1 ,奶精，学名xxx （代表品牌名称）植物脂末，这东西是用植物油加工而 成的，对人体无害，不过喝多了会发胖，呵呵。关于奶精的具体问题我就不多说 了，有兴趣的朋友自己上网一查便知，如果自己查不到可以给我留言，我把相关 资料或网址再发给你。奶精分国产和进口二种，一般来说，酒吧或咖啡厅等地方 用进口的多些，街边奶茶店基本上都用国产的，国产品牌基本上南方用“美味王 或子品牌的多一些

2、，北方有没有其它品牌我就不知道了，这个基本上2 0 0元/ 2 5公斤，建议大家不要用太便宜的，如果有更好质量的当然可以。基本上用什 么样的奶精以当地送货商手中有什么样的货为准，如果大家拿不准供货商手中的 货的成色，可以在了解其品牌和价格后再留言来问我。呵。其它品牌的还有“奇异鸟，这个分进口和国产之分，国产的是假的，大家尽量不要使用。还有 “山大”和“三大”，哪个是正宗，我也分不清，干脆哪个都不用，哈哈。还有 苏州产的“晶花”，具体用什么，朋友们自己拿捏。2,茶包，就是上面所说的香型。在定卜来所用的香型之后用什么品牌的茶 包就很重要了，这个产品也是鱼龙混杂，并且包装基本上都一样，大家在选这个

3、的时候就要象大夫给病人看病一样，用上“望闻问切” To 里：看包装， 就象分辨真假币一样，真的印刷颜色比较温和，看着比较舒服，包装也比较结实， 不透气。假的颜色不正，透气。 闻：真的香味纯、淡，假的刺鼻。 问：仔细问送货商，同样是赚钱，一般来说，如果你要求用好些的，供货商也 会乐意送的，问送货商此产品是哪里产的，可有厂家电话或能上网查询。 切，就是摸了。正品粗细均匀，手感较好。3,白糖，这个没什么好说的，经济许可，建议成大包购卖，便宜很多。4,甜蜜素，这个产品同样对人身无害，但也不建议放太多，它的甜味跟白 糖的不一样，品牌太多了，大家在用这个的时候一定要开包自己先尝尝，品牌不 同，口感相差很大

4、，有的干脆是假的，有苦味。5,奶茶增香剂，送货商一般都会推荐你用这个东西，我极力建议大家跟本 就不用这个东西，其实就是乳糖，他们用来骗人的把戏，能给你精制炼乳的，已 经是良心大大的好了。给真品的几乎没有。价格嘛，相差太多，乳糖5斤只有1 0多块，精制炼乳2 0多块，真正的奶茶增香剂要1 0。多（未必能给你真的， 哈哈）。6,果粉，需要什么口味的奶茶就要有什么口味的果粉，果粉是香精、色素、1 ,不管需不需要，只要冰柜有空间，就建议大家冻上冰水，既可以平衡温 度，也备不时之需；2,我自己通常用电锅，方便，用煤气或煤炉也行：,在锅内放上一瓢（4斤，以后不再重复）水，放入一个茶包，烧开，再 煮上5分钟

5、即可：,这一点很重要，并且大家可跟据自己的风格来进行调整。这时候通常要 放奶精了，不过在放奶精之前，我喜欢放二勺咖啡，是打果粉用的小勺，以增加 咖啡香味和口味，大家可自行调整，放一些巧克力味道会更好。然后开始放奶精 杯高的1 0分之15,加入半勺或一勺果粉,加原味奶茶，不要太满,封口，摇匀至果粉化开9 ,给顾客或打包给顾客，别忘了给顾客吸管个人经营秘籍/心得/改良之地点选择b首选地点为大型的商场超市等门口或旁边，人流量大，量重要的是能卖 上价，来这种地方的人不在乎多花个一二块钱：2,如果这些地方没位置，就要找人流量较多的街边，多问问别人的店面有 没有分租或门口是否出租；3,中小学校旁边，学生的

6、钱好赚，且不知道心疼钱，很大方，也很爱面子;4,大型居住社区旁边，小孩子要多一些，一般大人喝奶茶的可能性要低的 多：5,夜市出入口，可与人分租：6,工业区出入品，特别是年轻女子较多的工业区，我的奶茶9 0%都是卖 给女孩子；7,地方在人看，呵，自己选地方的时候一定要多看多问，早中晚都要看， 观察消费人群的消费习惯，以卖小吃零嘴多的地方为宜。个人经营秘籍/心得/改良之经营准备选好经营地点，接卜.来需要购买制作一些基本的设备了；1， 冰柜/封口机，前面有讲到，不再重复：操作台，这个要看营业地点来决定做什么样的台子，台子一定要机 也一定要亮，呵，不要吝惜12百块钱，现在做什么都要讲包装，并 且热天的

7、生意主要在晚上，所以一定要“亮用电，接电的负荷一定要够，最少要2千瓦的负荷，一定要安全， 因为奶茶一直要跟水打交道，电一定要接好，安全第一；开业促销，建议用买一送一的形式，不要用低价促销，价格一旦形成，再想往高处变动是很难的；要不要印发宣传单，呵，结合当地情况自行安排，深圳城管严，不能发的：,服务要热情周到，不管有没有顾客，你都要打足精神，不能走神，不能打牌，尽量少跟人闲聊，一心一意做生意眼睛永远跟着顾客转：, 搞好卫生，不能怕麻烦，勤擦洗，少灰尘。个人经营秘籍/心得/改良之煮制改良据前面的配方，自己可灵活运用，以卜.是我做奶茶的一些小技巧；,新手刚开始做，要边做边尝，首先要过得自己这一关，做

8、到自己觉得好喝为止，如果自己都觉得不好喝，就不能出售；然后拿给亲朋友好友品尝，听取大家的议见加以改进；刚开业，虚心听取顾客的意见，不能咱麻烦，努力改进，做出自己 的特色和人气；,每进一样新货，自己都要先尝一尝，虽然都是工业产品，但不同批次的货味道也有不同：努力制作出自己的配制良方，一劳永逸，一旦定下口味，就不要随意变动，如果想有所创新，不妨加入新的品种，待大家都能接受以后再 行定夺；个人经营秘籍/心得/改良之小技巧,现在是冬天，如果有生意在进行中，照我的方法来，把煮好的没加水以前的浓浆冰上一份，然后准备一个较大号保温瓶，要做到冷热奶茶 都有：夏天，要准备充足的食用冰粒，一般送奶茶料的都有送冰业

9、务，顾 客上门，要首先问好需不需要加冰，呵，这样可以节省奶茶和电，夏天 忙的时候跟本没有时间中途去煮奶茶，能省就省我告诉的不同口味的奶茶是加果粉手摇法，好处是速度快，效率就是金钱嘛，呵，不好的地方是果粉化的不够开，口感会受一些影响；也 有用打料机的，方法是：在打料机中加入适量果粉，再加入一份奶茶， 然后让打料机工作1 0秒左右，倒入杯中，加珍珠，加冰，封口。这个 好处是果粉化的开，口感较好，缺点是效率较低，用哪种方法大家自 己取舍，建议能卖到2元或2元以上的用打料机，2元以下的就不需要 用了。如果左右有同行在用，那你也只能用了。 呵，打料机超市都 有卖，就是可以家庭制作豆浆的那种榨果汁机：最后，给自己打个广告，广告费我就不出了，嘿嘿，望大家见谅：般来说，如果地方够大，卖奶茶的也都会卖糖水，萝卜白菜各有所爱, 让顾客有丰富的选择乃是经营者的大利器，如果你不会煮，找我吧， 哈哈哈，小店里有得拍。