高一化学课件第三章糖类

1、四、糖 类 平凡而伟大的科学家袁隆平 祖籍江西省德安县， 年月日生于北平 含 糖 类 物 质含 糖 类 物 质含 糖 类 物 质含 糖 类 物 质一、糖类具有怎样的特征？绿色植物光合反应的产物由C、H、O元素组成常用通式Cn(H2O)m来表示、 曾称碳水化合物二、糖类如何分类？单糖(不能水解成更简单的糖)二糖(1mol水解产生2mol单糖)多糖(1mol水解产生多摩单糖) 葡萄糖、果糖 麦芽糖、蔗糖 淀粉、纤维素阅读课本思考下列问题：分类代表物特征葡萄糖不水解，有还原性蔗糖麦芽糖无还原性，能水解有还原性，能水解淀粉纤维素无还原性，能水解单糖二糖多糖糖的分类、代表物、特征：分子式：C6H12O6

2、1、结构结构简式：CH2 CH CH CH CH CHOOHOHOHOHOH(一)葡萄糖2、物理性质 白色晶体、有甜味、能溶于水3、化学性质：应用：此反应在医学上可用于尿糖的检测。(1)羟基的性质：人体内氧化反应人体能量主要来源： C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O(2)醛基的性质：4、用途制药、制镜、制糖果酯化与新制Cu(OH)2反应现象：有砖红色沉淀（Cu2O）生成。甘 蔗甜 菜 蔗 糖1、物理性质：无色晶体、易溶于水、有甜味无还原性(无CHO)水解成一分子葡萄糖一分子果糖2、化学性质： C6H12O6 + C6H12O6 (葡萄糖) (果糖)催化剂C12H22O11 + H2O(

3、蔗糖)麦芽糖(C12H22O11) 麦芽糖是白色晶体，易溶于水，有甜味，但不如蔗糖甜。含有CHO，能发生银镜反应；水解反应。C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6 (麦芽糖) (葡萄糖)催化剂（二）淀粉（C6H10O5）n1.存在：植物的种子或块根中是绿色植物光合作用的产物。如:大米约80%; 小麦约70%;马铃薯约有20 2、淀粉的结构 淀粉分子中含有几百到几千个单糖单元。即：几百到几千个（C6H10O5）每个结构单元式量：162相对分子质量从几万到几十万属于天然有机高分子化合物3、淀粉的性质:(1)物理性质:白色、无气味、无味道，不溶于冷水，能部分溶于热水。(2)淀粉的化学性质

4、通常淀粉不显还原性遇碘变蓝色淀粉在催化剂（如酸）存在和加热下可以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最终生成还原性糖：葡萄糖。（C6H10O5)n + n H2O n C6H12O6 淀粉 葡萄糖催化剂淀粉麦芽糖葡萄糖酒精淀粉酶 麦芽糖酶酒化酶C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2酒化酶(葡萄糖)4、淀粉的用途（1）淀粉是食物的重要成分，是人体的重要能源；（2）可用于制葡萄糖和酒精等；(三) 纤维素（C6H10O5）n1、存在:纤维素存在于一切植物中。 是构成植物细胞壁的基础物质。2、纤维素的结构纤维素是一种复杂的多糖，分子中含有约几千个单糖单元；相对分子质量约为几十万至百万；属于

5、天然高分子化合物；纤维素结构与淀粉不同，所以性质有差异。3、纤维素的性质白色、无气味、无味道具有纤维状结构的物质,不溶于水, 也不溶于一般有机溶剂。 (1)物理性质:（）化学性质可发生酯化反应、 水解反应4、用途：棉麻纤维用于纺织工业木材、稻草、麦秸用于造纸业加工成人造纤维（如人造丝、人造棉、电影胶片的片基、无烟火药、油漆）(4)食物中的纤维素有助于消化1、一次性餐具目前最有发展前景的是（ ） A.瓷器餐具 B.淀粉餐具 C.塑料餐具 D.纸木餐具2.医院里检验糖尿病的方法是将病人尿液加入到CuSO4和NaOH的混合液中，加热后产生红色沉淀说明病人的尿中含有（ ） A脂肪 B乙酸 C蛋白质 D

6、葡萄糖练习巩固BD4、下列物质属于同分异构体的一组是 （ ）A.麦芽糖和蔗糖 B.C2H6与C3H8 C. O2与O3 D.CH3CH2CH2CH3 与3.蔬菜、水果中富含纤维素，纤维素被食入人体后在作用是 （ ）A为人体内的化学反应提供原料 B为维持人体生命活动提供能量C加强胃肠蠕动，具有通便功能D人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中没有任何作用CAD作业:1.巩固本节内容; 2.完成补充练习.火棉： 外表与棉花相似，但在密闭容器中 爆炸， 可用作无烟火药胶棉： 易于燃烧， 但不爆炸 胶棉的乙醇-乙醚容液(封瓶口)纤维素乙酸酯 ： 电影胶片的片基黏胶纤维：人造丝(长纤维) 人造棉(短纤维) 玻璃纸 把硝化纤维、樟脑和乙醇的混合物在高