生鲜电商供应链管理策略优化分析

1、摘要：随着经济全球化及市场经济的深入发展，我国的生鲜电商企业面临着各种压 力，长期以来因为供应链管理不当而导致成本过高、库存过大、企业内外部沟通不畅等问 题，直接影响到企业的经营，供应链管理优化日趋重要，而合理控制相关费用是实现企业 长久性发展的基础。关键词：供应链；生鲜电商；库存一、引言随着电子商务技术的革新，供应链管理流程和数据的传递更新都更加便捷起来，客户 需求和供应商市场不断变化，生鲜电商企业所处的竞争环境也发生了巨大的变化，导致销 售策略和供货政策随之变化，因此实现供应链的高效管理是企业保持经营高绩效的前提条 件。生鲜电商企业开始采用系统办公软件进行企业数据管理流程的电子化，但是由于

2、运用 不充分，出现资源闲置的情况，而物流成本和损耗让生鲜电商成本处于高位，生鲜电商企 业信誉度遭到质疑等隐藏的较深层次的问题渐渐暴露出来。在这样的背景情况下，生鲜电 商企业纷纷意识到供应链管理策略的重要性，并不断深入探究生鲜供应链管理产生问题的 原因，积极的探索解决方法。二、相关理论基础生鲜电商：指用电子商务的手段在互联网上直接销售生鲜类产品，如新鲜水果、蔬 菜、生鲜肉类等。生鲜电商随着电子商务的发展大趋势而发展，同时2012年被视为生鲜 电商发展的元年。供应链：“产品生产和流通过程中所涉及的原材料供应商、制造商、批发商、零售商 以及最终消费者组成的供需网络围绕核心企业，通过对商流，信息流，物

3、流，资金流的控 制，从原材料获取、物料加工和制造直至将成品送到用户手中，这一完整过程所涉及的企 业和企业部门组成的功能网链结构。”国家标准物流术语（2006）中，对供应链管理是这样定义的：“供应链管理是利 用计算机网络技术全面规划供应链中的商流、物流、信息流、资金流等并进行计划、组织、 协调和控制。三、生鲜电商供应链管理存在的问题（1）客户需求方面。采购是生鲜电商供应链中的基础环节，是建立在消费者需求的 基础上，大多数生鲜电商企业并没有充分认识到消费者需求的重要性，多数是靠人为经验、 货源、库存的情况来决定采购的产品，这样就会导致部分产品销售不出去，而生鲜农产品 的时效性比较短，容易损耗，无形

4、中会企业增加了成本。（2）生鲜标准化程度方面。由于养殖种植环节作业的不标准，产成品的质量难以标 准化，农产品的采购在验收标准方面一直都处于较薄弱的状态。在大规模作业的环境下， 依赖人工检测的方法也就意味着有大量的农产品将处于未得到有效检验就流向市场环节， 也就造成了后续在终端销售的环节中农产品质量处于相对失控的状态，虽然可以通过追溯 机制找到源头，但已经造成了巨大的社会浪费，也影响了消费者对生鲜农产品的信心。（3）库存方面。现阶段，生鲜电商企业的主要库存方法应当为冷藏或冷冻来保持生 鲜农产品的新鲜度，但现阶段很多电商仍然采用耗时长、效率低的人工管理方法，录入人 员采用习惯性的方式进行管理选择库

5、存模式，轻者导致某一家企业的经济利益受到损失， 重者则会影响整条供应链的运行效率和经济效益。（4）信息管理方面。信息的传递至关重要，生鲜供应链上的节点企业可以通过信息 技术及时、有效、真实的传递信息，实现信息共享。我国生鲜电商企业当前并未充分的认 识到信息技术的重要性，尚未建设成全面有效的信息系统，不仅影响信息传播速度和质量， 还会造成因信息不对称产生的牛鞭效应现象。四、优化生鲜电商供应链的策略（1）客户需求优化策略。供应链的发展其实是靠顾客的需求拉动的，它最主要的压 力并不来源于竞争对手，而是来自于客户多种多样的需求。因此，服装行业供应链要以顾 客需求为中心，因为只有顾客选择购买了生鲜电商企

6、业的产品，企业才能获得利润回收成 本。因此当顾客需求有变化时，生鲜电商企业应当敏锐察觉，及时有效的将信息传递给合 作伙伴，共同探讨方案和对策，生产消费者喜爱的产品。（2）生鲜标准化程度优化策略。加强对生鲜农产品检测标准化的研究和应用，特别 是加强对形状、体积、重量、味道、品质标准化的研究，引入对应的检测技术，对常规参 数进行快速检测，建立可追溯的开放式的检验库。在检测技术标准化的应用中，研究产品 外观与重量的关系模型，外观颜色的差异模型，体积和形状的标准数据模型，通过视频识 别技术实现对全品的检测，自动识别不合格的产品并淘汰出生鲜供应链。（3）库存的优化策略。库存管理是生鲜电商供应链中的一个重

7、要环节，一方面电商 平台自身要建立常温库、冷库以及冻库这样不同的库存条件，尽量避免人工管理，更具生 鲜农产品的特点来选择合适的库存模式；另一方面，最重要的是电商平台要与生鲜农产品 电子商务供应链上的其他环节，比如农户或生产基地，其他农产品供应商之间建立生鲜配 送加工中心，进行联合库存管理。（4）信息管理的优化策略。信息的传递至关重要，这就需要生鲜电商供应链加强各 个节点之间的紧密联系，信息化是一个系统工程，需要从内到外都做出相应的调整，促进 生鲜电商供应链内部各个节点之间的沟通和交流。随着信息技术的不断进步，生鲜电商企 业也需要不断的进行信息系统的升级，保证各节点企业之间及时有效的信息传递，提高整 条链的运作效率。参考文献刘建鑫，王可山，张春林.生鲜农产品电子商务发展面临的主要问题及对策J.中 国流通经济，2016（12）： 57-64.吴岳.城市生鲜农产品供应链管理对策探讨J.商业经济研究，2016（6）马士华，林勇.