茶艺师(初级)-真题演练考试题库全考点

1、茶艺师（初级）1、【判断题】茶的起源传说是禅师吴理真栽植仙茶而得。（X ）2、【判断题】茶艺师在置茶时，为了看清投茶量,把头低下来往壶内看的举止 是不优雅的。（V ）3、【判断题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶;中泡后下沉快，叶底柔软厚实。（V ）4、【判断题】冲泡黑茶时，要将沸水高冲入盖碗，达到充分热烫的目的。（x ）5、【判断题】清饮红茶用杯泡法冲泡时，用90C左右的开水以高冲法冲入茶杯， 七成满即可。（V ）6、【判断题】茶艺馆的迎宾员的职责不仅仅是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾 客，还包含有导客入座，合理安扫滨客入座等工作。（V ）7、【判断题】清饮红茶用壶泡时，置茶要根据壶的大小，每90毫

2、升左右水容 量需要干茶2克。（x ）& 判断题用盖碗冲泡绿茶时,冲入开水后,应迅速将碗盖斜盖在碗上,使 盖沿与碗间留一空隙。（V ）9、判断题】当茶艺师坐看泡茶时,提壶时肩膀一边高一边低姿势是不雅观的。10、【判断题】水中的溶解物越多，pH值越大。（X ）11、【判断题】蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，香气馥郁芬芳,滋味鲜 爽回甘。（V ）12、【判断题】一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量仅 视乌龙茶的品种而定。（x ）13、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制,茶中多酚类化合物的氧化、维 生素C的氧化等都和氧气有关。（V ）14、判断题茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促

3、进植物色素或脂质的 氧化，加速茶叶储存过程的变质。（V ）15、【判断题】一般绿茶中多酚类的含量高于红茶。（V ）16、【判断题】在茶艺馆的服务中仅要求服务人员有良好的文化素质、丰富的 茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，长相、身材也很重要。（x ）17、【单选题】（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。（C ）A、井水B、江水C、雪水D、海水单选题红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶(),绿茶板栗香, 乌龙茶花香。(A )A、甜香B、熟香C、清香D、花香19、【单选题】在茶艺馆服务时在拾起落在地面的物品,下列()姿势是错误的。 (D )A、交叉式蹲势时两脚前后靠紧,合力支撑身体B、下蹲时右脚在前,左脚在后

4、,右小腿垂直于地面,全脚看地C、左腿在后与右腿交叉重叠,左膝由后面向右侧,左脚跟抬起脚掌看地D、弯下身体翘起臀部20、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、()、氨基酸、维生素、矿物质 等。(A )A、茶多酚B、蛋白质C、脂肪D、叶绿素21、【单选题】白茶品饮时，冲泡后经五六分钟，茶芽条条挺立z(),甚是好 看。(C )A、浮在水面B、沉在水底C、上下交错D、悬挂中央22、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm,容量()。(B ) TOC o 1-5 h z A、95mlB、100mlC、105mlD、110ml23、【单选题】时兴()的地点是潮汕和漳泉(D )A、黑茶茶艺B、

5、茉莉花茶艺C、红茶茶乙D、乌龙茶艺24、【单选题】青花瓷是在（）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（A ）A、白瓷B、青瓷C、金属D、竹木25、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后（）,香气稍低。（A ）A、下沉较慢B、下沉较快C、出碾快D、叶变色快26、【单选题】红茶的保健功效主要有：（）、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。A、强胃B、健脾C、补肺D、强肾 27、【单选题】泡茶的水温应因茶类而异,各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须 用()的开水冲泡。(D )A、80C TOC o 1-5 h z B、90CC、70CD、100C28、【单选题】茶叶中的咖啡碱不具有()作用。(D )A、兴

6、奋B、利尿C、调节体温D、抗衰老29、【单选题】在冲泡乌龙茶时,第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二 泡起每次比前一泡多浸()。(B ) TOC o 1-5 h z A、30sB、15sC、60sD、75s30、【单选题】黄茶冲泡时,用水壶将()左右的开水，先快后慢地冲入茶杯1/2 处，使茶芽湿透”稍后再冲至七成满为止。(A )A、70CB、80CC、90CD、100C31、【单选题】不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜()饮用。(B )A、红、绿茶交替B、花、绿茶交替C、花、白茶交替D、花、红茶交替32、【单选题】下列选项中，（）不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。（D ）A、根据顾客年龄

7、、性别等特点进行推荐B、根据季节情况进行推荐C、根据茶饮品牌特点进行推荐D、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐33、【单选题】世界上第一0茶书的书名是（）。（C ）A、补茶经B、续茶谱C、茶经D、茶录34、【单选题】在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,（）易感受鲜味。（B ）A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌两侧35、【单选题】茶艺馆的岗位一般设有（）。（C ）A、经理、月艮务员、杂工B、主管、茶艺小姐C、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等D、主管、服务员、杂工3& 单选题花茶冲泡后,品饮时可先掀开碗盖闻茶香,再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中（）。（D ）A、倒茶

8、汤B、观汤色C、探热度D、品饮37、【单选题】（）又称三才碗，一式三件,下有托，中有碗，上置盖。（C ）A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷38、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量()5%时,就会加速茶叶的变质。(B )A、达到B、超过C、没有D、不足39、【单选题】用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、品茗杯、()、杯托、茶船。(D )A、茶则B、茶针C、茶巾D、盖置40、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的() 加速茶叶的变质。(D )A、分解B、化合C、还原D、氧化41、【单选题】福建工夫茶冲泡时，温润泡既可以使茶水清新纯洁f又可避免() 的

9、现象。(B )A、一泡茶、二泡水B、一泡水、二泡茶C、一泡热、二泡凉D、一泡凉、二泡热42、【单选题】浙江龙泉的()以造型古朴挺健、釉色翠青如玉著称于世。(B )A、青花瓷B、青瓷C、白瓷D、黑瓷43、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时,脑力劳动者宜饮()为优。(B )A、绿茶白茶B、绿茶、茉莉花茶C、乌龙茶普洱茶D、乌龙茶、红茶44、【单选题】红茶的保健功效在强胃、()、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶。(C )A、健脾B、补肾C、利尿D、补血45、【单选题】福建工夫茶冲泡的全部器具包括()。(B )A、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、 茶匙、茶巾、水盂C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）46、【单选题】在冲泡茶的基本程序中，煮水的环节讲究根据（），所需水 温不同。（C ）A、茶具质地的不同B、茶叶外形不同C、茶叶品种不同D、水质不同47、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯（）为止。（C ）A、至五成满B、至六成满C、至七成满D、至八成满4&【单选题】（）是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验