科学实验石膏点豆腐

1、石膏点豆腐详案一、教学目标：1、知识目标：通过豆浆凝固成豆腐的实验，了解石膏的凝固作用及自制豆腐的原理2、能力目标：锻炼学生利用简单器材独立完成实验的能力。3、思维目标：提升学生观察、分析的思维能力。二、教学重点与难点：K教学重点：豆浆变成豆腐的原因。2、教学难点：石膏的凝固作用。三、教学方法：引导、讲解、展示、验证四、教学准备教师演示器材学生器材工具材料材料塑料杯本课实验套件、豆浆塑料杯本课实验套件、豆浆五.教学过程：1.课堂导入：师：小朋友好，我是王老师。欢迎大家再次来到我们的XXXXX）课堂，在之前的 XXXXX）课堂上我们已经亲手制作了很多很多的科学成品，而且我们还知道了很多很多的科学

2、原理。有天文，地理，物理化学，生物，数学，等等。大家开不开心？生：开心。师：今天老师就带大家再去体验一次有趣的XXXXXX学课。大家说好不好？生（众学生回答）好！师：那小朋友们还记得我们的魔法口号是什么吗？让我们大声说出来好不好？生（众学生回答）好！师：那我们现在伸出双手，伸直双臂，然后一边拍手一边说，“ XXXXXX我喜欢，我 喜欢，XXXXXX7师生共同）。老师喜欢手臂伸得高高的直直的小朋友哦，我们一起再来说一遍，“ XXXXXX我喜欢，我喜欢，XXXXXT o （师生共同）老师 希望小朋友 们在XXXXXXI堂上能够，多动手，多动脑，善于观察、思考。大家能做到吗？生：能。师：好，那就赶快

3、开始我们的神奇之旅吧！所谓“吃”，是咱们日常生活中所必不可少的。那小朋友们喜不喜欢吃呢？生：喜欢。 师：既然喜欢“吃”，那小朋友都知道哪些各地名吃呢？ 生：河间驴肉火烧师：小朋友们知道这么多的名吃啊！长沙就有一特吃，可谓是“臭飘十里”，但 是乂是十 分好吃。小朋友知道是什么名吃吗？生：长沙臭豆腐。 师：没错，的确是臭豆腐，小朋友有没有吃过？ 生：吃过，没吃过。师：有的小朋友没有吃过臭豆腐，但是豆腐肯定吃过吧？ 生：吃过豆腐。沢其披占尺弓 I 导质野? 师：我们為豆腐师主喙以什么作为原料的呢？ 生：黄豆。师：没错，我们的豆腐主要是以黄豆作为原料。今天老师也给小朋友们带来了XXXXXX勺自制豆腐，

4、小朋友们想不想见见？生：想、 师：现在我们就快快用掌声把它请出来吧。掌声在哪里呢？ 生（掌声）。师：这就是XXXXXX勺自制豆腐。我们的豆腐除了刚刚提到的以黃豆为原料之外，还有一种神秘勺物质。就是它，小朋友们知道这是什么吗？生：不知道。师：这就是石有。它究竟在制作豆腐的过程中起着什么样的作用呢？大豆到底是怎样做成豆腐的呢？让我们一起来探究吧！3、探究验证：探究（1）：验证石膏的凝固作用 师：刚刚大家已经知道我手中拿的是“石育”了，现在我们就一起做一个实验，来探究一下它的作用吧！在这个实验中老师需要一名小助手，有哪位小朋友愿意当老师的小助手呢？生：我 . .师：有请这位举手最快的小朋友。现在老师

5、面前有一杯 100g 的冷豆浆，在我的 小助手面 前也有一杯100g的冷豆浆。现在请我的小助手在它面前的冷豆浆中 放入3g石膏， 而老师面前的这杯冷豆浆什么也不需要放入，然后我们将这两杯冷豆浆静置五分钟，五分钟之后，我们来观察一下，发生了什么现象呢？（静置豆浆）好，现在五分钟过去了，我们一起来看一下这两杯冷豆浆，请我的小 助手给大家展示一下，然后说一 说，你面前的豆浆发生什么了呢？生：冷豆浆出现了凝固现象。师：原来加入石膏的豆浆中岀现了凝固现象，是不是？生：是。师：大家再来看一看老师面前的这杯豆浆有变化吗？生：没有变化。师：老师面前的这杯豆浆有没有凝固呢？生：没有。师：也就是说没有加入石膏的冷

6、豆浆凝固现象不明显，而加入石膏的冷豆浆凝固现 象明 显。所以说石膏可以使豆浆更好的凝固，是一种优良的凝固剂。什么是 一种优良的凝 固剂？生：石膏。 师：蛋白质是生物体内一种极重要的高分子有机物，蛋白质是生命的基础。在大豆 里就含有丰富的植物蛋口，而凝固剂可以使豆浆中的蛋口质凝结成凝胶状， 把水分离出来。 生活中常用做豆腐的凝固剂有盐卤和石膏。盐卤是我国北方制 作豆腐常用的凝固剂， 而我国南方则常用石膏。用盐卤制成的豆腐，硬度、弹 性和韧性较强，称为“老豆 腐”、“北豆腐”或“硬豆腐”0用石膏制成的豆腐 质地比较软嫩、细腻，称为“南豆腐” 0小朋友们，明口了吗？生：明白了。 师：我们已经知道石膏

7、是一种优良的凝固剂了，那么影响石膏凝固效果的因素有哪些呢？接下来就让我们一起来探究一下吧！探究 (2) ：探究影响石膏凝固效果的因素师：现在桌子上有四杯 100g 冷豆浆，老师想请三名小助手，有哪儿位小朋友愿 意上来帮 助老师？生：我师：有请这三位举手最快的小朋友。请第一位小助手在第一杯豆浆中放入lg 石膏后静置五分钟。请第二位小助手在第二杯豆浆中放入 3g 石膏后静置五分 钟。请第三位小助 手在第三杯豆浆中放入 lg 石膏后静置十五分钟，现在老 师也将面前的这杯豆浆中放 入 lg 石膏，然后加热五分钟。小朋友们在这个 过程中注意观察，这四杯豆浆都发生 了什么现象呢？生：有的凝固了。师：现在我

8、们分别将这三杯豆浆和第一杯豆浆进行对比一下。现在请第二位小助手的豆浆和第一位小助手的豆浆向大家展示一下，请两名小助手说一说，这两杯豆浆有区别吗？生：放入 3 克石膏那杯豆浆凝固效果更加明显。 师：没错，通过观察我们发现放入 3 克石膏那杯豆浆凝固效果更加明显，是不是？ 生：是。师：现在请第三位小助手的豆浆和第一位小助手的豆浆向大家展示一下，两名小助手说一说，这两杯豆浆有区别吗？生：静置十五分钟那杯豆浆凝固效果更加明显。 师：没错，通过观察，我们发现静置十五分钟那杯豆浆凝固效果更加明显，是不是？生：是。师：现在老师将自己手中的豆浆和第一位小助手的豆浆向大家展示一下，请第一位小助手说一说，这两杯豆

9、浆有区别吗？生：加热的那杯豆浆凝固效果更加明显。 师：没错，通过观察我们发现加热的那杯豆浆凝固效果更加明显，是不是？ 生：是。师：有哪位小朋友给大家说一说，影响豆浆凝固效果的因素有哪些呢？生：我师：有请这位举手最快的小朋友。生：石膏量的多少、静置时间长短以及温度对豆浆的凝固都有影响。师：没错，在做豆腐的过程中，豆浆的温度、凝固剂的剂量和凝固的时间都会影响 凝固效 果。豆浆的温度越高，豆腐凝固效果越好；豆浆静置时间越长，豆腐 凝固效果越 好；加入凝固剂的剂量较多的要比剂量少的凝固效果好。小朋友 们明白了吗？ 生：明白了。 师：我们自制的豆腐就是用石膏做凝固剂。先将浸泡过的黃豆制成热豆浆（直接 用

10、豆浆粉 冲泡也可以），再把适量的石育在温水中溶解后加入到豆浆中，边 加边搅拌后，用 豆包布和米粉筛为开始凝固的豆浆滤水后，将其倒入到果冻盒 里，并压上重物静置 一段时间，豆腐块就会成形。小朋友们知道了吗？生：知道了。4、原理总结：师：这节课的内容小朋友们都记住了吗？生：记住了。 师：老师要考考大家哦。本节课中做豆腐的凝固剂是什么呢？哪位小朋友回答？生：我师：有请这位举手最快的小朋友。生：石膏。师：没错， 就是石膏。 凝固剂能够使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶，把水分析岀来。 生 活中做 豆腐常用的凝固剂是就是盐卤和石膏。什么是生命的物质基础？哪位小朋友来回答？生：我师：有请这位最积极的小朋友。生：蛋

11、白质。 师：没错，就是蛋口质。蛋白质是生物体内一种极重要的高分子有机物，是生命的物质基础。影响豆腐的成形因素有哪些呢？生：在制作豆腐的过程中，豆浆的温度、凝固剂的剂量和凝固的时间都会影响豆腐成型的效果。师：没错，豆浆的温度、凝固剂的剂量和凝固的时间都会影响豆腐成型的效果。这儿位小朋友表现的好不好呢？生：好。师：让我们送给他们一些掌声吧。生（掌声）师：小朋友们，你们都记住了吗？生：记住了。师：小朋友们表现得非常好！ 现在就让我们一起来制作一个属于自己的“石膏点豆 腐”吧！5、学生实验：（具体操作步骤见学生教材）6、拓展创新 : 师：今天我们学习了关于“石膏点豆腐”的一些知识，大家开不开心？生：开心。 师：小朋友们回家之后可以和爸爸妈妈尝试利用现有的工具做出带颜色的豆腐，比如绿色的。还可以做岀三角形，圆形或你喜欢的形状的豆腐来。好不好？生：好。师：小朋友们也可以想一想，在爸爸妈妈的帮助下，能不能用自己做的豆腐作为原 料来做 一盘菜呢？今天在我们的 XXXXX）课堂上，我们不仅制作了“石育点豆 腐”而且