学校食堂管理员责任书

1、第 页学校食堂管理员责任书学校食堂管理员责任书1 为了增加食堂的平安防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实平安工作责任制，依据食堂负责人的职责要求，特签订本责任书。 1、留意食堂人员的身体状况，每年进行要体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，坚持晨检，一旦发觉食堂人员身体有异样，立刻督促离开工作岗位。 2、大力宣扬食品卫生法和预防食物中毒的有关学问，强化食堂人员卫生法制观念。督促炊事人员食品学问的学习，提高炊事员卫生意识。 3、督促严格按功能分区操作，防止交叉污染。 4、全面监督食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。 5、加强食物

2、监督，常常性地检查食物状况，严禁霉烂变质食品。 6、督查餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必需进行 消毒。水池、锅及其他用具都要刚好清洗干净。 7、常常督促全体炊事人员养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。要求每天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。 8、督促炊事人员正确运用加工机械，留意用电的平安，对用电结束时，要立刻关闭。食堂门窗刚好关好，人一旦离开顺手关门关窗。 9、按食品卫生制度，督促炊事人员搞好食品卫生：做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。 10、按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、

3、蟑的消杀季，坚持采纳综合治理，做到无蚊蝇蟑螂。 11、常检查食品原料的定点选购和索证制度，确保来源的平安牢靠。 12、督促并建立健全养分餐、养分安排监测的各种档案，包括每日菜谱、留样记录、消毒记录、剩余饭菜处理记录等。 13、常常关注食堂的用餐状况，一旦发生特别状况立刻报告。 14、本责任书一式两份，食堂管理员和学校各执一份，自签订之日起生效，有效期为一年。 学校（盖章） 食堂管理员（签字） 二XX年九月一日 学校食堂管理员责任书2 为加强学校食品平安管理，预防学校食物中毒事故的发生，保障师生身体健康和生命平安，学校与食堂管理员签定平安目标责任书。 1、坚固树立食品平安意识，每天巡察检查、监督

4、食堂饭菜的质量、数量、卫生等状况;对存在的问题刚好提出整改看法，刚好消退平安隐患，确保食堂工作正常进行。 2、因擅离职守、管理不严、失职或违反制度而造成损失或发生食品平安事故，责任人要担当一切后果。 3、炊事员要持证上岗(健康证、卫生许可证)。 4、教化工作人员酷爱工作，热忱服务;严格执行操作规程和卫生标准;严把选购和出售关;选购粮油、蔬菜必需渠道正规，索证索票等手续齐全;记好进货台账，做好食堂从业人员的培训工作。 5、操作间要生、熟分放;做好餐具清洗、消毒工作;做好防火、防毒、防盗、防蝇、防鼠和防食物中毒工作(每餐要有留样)。 6、禁止出售剩饭剩菜，严防食物中毒(如有举报，经查实后干脆追究食

5、堂管理员责任)。 7、发生食物中毒事务，食堂管理员要在第一时间上报学校，再由校长刚好上报中心校、教化局、区疫情中心。 校 长： 食堂管理员： 20 xx年2月 学校食堂管理员责任书3 为了使学校教化教学工顺当开展，为师生创建安静和谐的校内环境，预防食物中毒的发生，确保师生员工生命的平安。强化平安管理，使食品平安工作落到实处，特签订平安工作责任状。 一、职责 1、仔细实行食品卫生法，以及学校的各项规章制度。 2、严格把好食堂的蔬菜、肉类、粮食、食油以及其它食品的进货关，避开 不合格的产品进入食堂。 3、严格对食堂的环境卫生以及工作人员个生卫生进行管理。 4、监督食堂工作人员持证上岗，定期检查，并

6、做好记录。 5、对餐具进行定期消毒，严禁出售霉变食品、剩饭、剩菜。 6、预防和杜绝食物中毒事务的发生。 7、严格操作间管理，预防意外事故发生。 8、做好防火、防盗、防投毒工作。 二、奖惩 1、因工作不负责任，玩忽职守，发生食物中毒事务，将依据状况追究责任， 直至追究刑事责任。 2、因对原材料进货把关不严，造成肯定的影响，将依据情节轻重，赐予惩罚。 3、工作主动肯干、扎实有效、管理到位，学期平安无事故，学校将赐予表 彰，并赐予肯定的嘉奖。 甲方：后勤处负责人： 乙方：食堂管理人员： 学校食堂管理员责任书4 为加强食堂平安防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实平安工作责任制，依据食堂负责人的职责要

7、求，特签订本责任书 1、留意食堂人员的身体状况，每年要进行一次体检，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发觉食堂人员身体有异样，立刻督促其离开工作岗位。 2、大力宣扬食品卫生法和预防食物中毒的有关学问，强化食堂人员卫生法制观念。督促炊事员学习有关食品卫生学问，提高炊事员卫生意识。 3、健全食品卫生管理制度、岗位责任制及预防食物中毒责任人制度，针对各重点环节落实相应的措施。 4、加大卫生基础设施的投入改建，刚好修理一些设施、设备，严格功能分区，做到布局合理，防止交叉污染。 5、全面支配布置食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。 6、加强

8、食物监督，常常性地检查食物状况，严禁生食水产品(海产品)上桌供应，不得购买变坏、污染的食物，熟食、冷盆菜时间不得超过4小时。 7、加强餐具、用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必需进行消毒。水池、锅及其他用具都要刚好清洗干净。 8、常常督促全体炊事人员养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿工作服、戴工作帽。要求每天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲，食堂是学校平安工作的重要部门。加强食堂饮食卫生与平安管理是落实学校“平安第一”的基本策略。 9、督促炊事人员留意用电、火的平安，用电、用气结束时，要立刻关闭。食堂门窗刚好关好，人一旦离开顺手关门关窗。 10、按食品卫生制度，督促炊事人员搞好食品卫生：做

9、到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。 11、按不同的季节消杀“四害”，夏秋两季为蚊、蝇、蟑的消杀季节，要坚持常常投放喷洒药物，做到无蚊蝇蟑螂。 12、支配好学生每天到食堂领餐秩序。 13、常常关注食堂的用餐状况，一旦发生特别状况立刻报告。 食堂负责人违反上述有关规定，有失责行为，由学校领导班子会议探讨，赐予肯定的处理。发生饮食事故，经学校领导班子探讨，经予肃穆的处理;严峻的交由上级部门或司法机关处理。 本责任状一式两份，学校和食堂管理员各执一份，自签订之日起生效。 学校(公章)： 平安责任人：食堂负责人： 年月日 年月日 学校食堂管理员责任书5 为了增

10、加食堂的平安防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实平安工作责任制，依据灶务管理员的职责要求，特签订本责任书。 一、 按规定严格执行选购的索证制度，(卫生许可证、工商、税务登记证)畜、禽肉类要有当天的检疫票。 二、 选购的食品及原材料必需清洁、卫生符合食品平安法规定的标准。 三、 选购的食品及原材料必需在保质期和食用期内，外包装必需标有产地、厂名、生产日期和保质期，包装完整无损。 四、 刚好退换有问题和感官不好的食品及原材料。 五、 廉洁奉公、遵纪遵守法律、不谋私利。 六、 驾驭市场行情、信息，为食堂提出选购看法。 七、 按食谱精确汇总、落实每日选购安排，选购要适时、适量，不积压、断档。做好临时

11、性选购任务。 八、 选购的物品要刚好入库做好检斤、查数，要求票、物相符。 九、 遵守财务制度刚好登帐、报销、结算。 刚好与食堂负责人做好账务结算。 十、凡因工作不负责造成失误而造成的一切后果由选购员负全责。 总务主任(签字)： 灶务管理员(签字)： XX年XX月XX日 学校食堂管理员责任书6 为了加强学生食堂的管理，落实中华人民共和国食品卫生法，保障师生生命、健康平安，实行食堂管理员为学校食堂卫生平安、质量第一责任人，为加强食堂平安防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实平安工作责任制，依据食堂负责人的职责要求，特签订本责任书。 1、从业人员须持有健康证、卫生培训合格证上岗，并对从业人员进行登记

12、;建立从业人员花名册;留意食堂人员的身体状况，每年要进行一次体检，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发觉食堂人员身体有异样，立刻督促其离开工作岗位。 2、大力宣扬食品卫生法和预防食物中毒的有关学问，强化食堂人员卫生法制观念。督促炊事员学习有关食品卫生学问，提高炊事员卫生意识。仔细落实、执行学校食堂卫生管理制度、食堂管理制度、饮食卫生制度、食品原料选购索证制度、库房管理制度、操作间卫生制度、食品中毒及食源性疾病的报告处理制度、餐(饮)具消毒制度等制度，做到各种制度上墙。 3、健全食品卫生管理制度、岗位责任制及预防食物中毒责任人制度，针对各重点环节落实相应的措施。 4、加大卫生基础设施的投入改建

13、，刚好修理一些设施、设备，严格功能分区，做到布局合理，防止交叉污染。 5、全面支配布置食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。 6、把好食堂食品进口关，对每天入库物品登记，索取食品合格证，并要求食堂责任人做食品台账;禁止选购发芽土豆、凉拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品;加强食物监督，常常性地检查食物状况，严禁生食水产品(海产品)上桌供应，不得购买变坏、污染的食物，熟食、冷盆菜时间不得超过4小时。 7、加强餐具、用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必需进行消毒。水池、锅及其他用具都要刚好清洗干净。 8、常常督促炊事人员养成良好的卫

14、生习惯和操作制度，工作时穿工作服、戴工作帽。要求每天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲，食堂是学校平安工作的重要部门。加强食堂饮食卫生与平安管理是落实学校“平安第一”的基本策略。 9、督促炊事人员留意用电、煤气的平安，用电、用气结束时，要立刻关闭。食堂门窗刚好关好，人一旦离开顺手关门关窗。 10、按食品卫生制度，督促炊事人员搞好食品卫生：做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。 11、按不同的季节消杀“四害”，夏秋两季为蚊、蝇、蟑的消杀季节，要坚持常常投放喷洒药物，做到无蚊蝇蟑螂。 12、支配好学生进餐的秩序，要求学生排队进入餐厅，打饭时基本保持宁静，保证学

15、生用餐有序、卫生。 13、常常关注食堂的用餐状况，一旦发生特别状况立刻报告。 14、负责学生食堂的全面管理，组织从业人员每期三次的学习、培训，并做好记录; 15、把好食堂质量关，确保学生吃好、吃饱，学生看法率不超过20%。 16、食堂负责人违反上述有关规定，有失责行为，由学校领导班子会议探讨，赐予肯定的处理。发生饮食事故，经学校领导班子探讨，经予肃穆的处理;严峻的交由上级部门或司法机关处理。 17、本责任状一式两份，学校和食堂管理员各执一份，自签订之日起生效。有效期为食堂管理员在职在岗期间。 学校(盖章)： 校长(签字)：食堂管理员(签字)： 年月日 学校食堂管理员责任书7 学校食堂卫生是关系到全校师生健康平安的重要大事。为更好地保障饮食卫生，严防病从口入，的确做到为师生服务，为教学服务，特与食堂管理人员签订此责任书。 一、食堂负责人应本着丰富、节约的原则选购食品，杜绝腐烂，变质食物入库,贮存的食品定期检查，刚好处理变质或过期食品。 二、食堂管理人员对所选购的大宗食品应建立索证制度。 三、食堂管理人员应和食堂员工一起做好食堂卫生工作和防鼠