餐饮工作心得分享

1、餐饮工作心得分享铺台是餐厅效劳员的一项根本技术，也是一项要求比拟高的台面设计工作，那么关于餐厅工作心得共享该怎么写呢？下面是给大家整理的餐饮工作心得共享，希望能给大家带来帮忙。餐饮工作心得共享1转瞬间我已经在X餐厅做效劳员三个多月的时间了，尽管这段时间只是以试用期员工的身份在餐厅努力着，但是在店长以及同事们的关怀下很好地把握了效劳员工作的技巧，再加上最近转正的事情让我觉得自己在餐厅找到了归属感，但是我也明白转正之后的自己应当在效劳员工作中有所突破才行，为了完成这么目标自然需要对试用期间的餐厅效劳员工作进行总结。做好餐厅的清洁工作并呈现效劳员的礼仪风采，由于我做效劳员的餐厅在附近也算是小出名气的

2、地方，因此有些时分对待效劳工作需要苛刻一些才能满意顾客的用餐需求，尤其是清洁工作方面要做好才不会为餐厅经营带来不必要的麻烦，试用期间我就曾见过由于餐桌残留油污导致顾客投诉的大事，所以为了不让这种事情发生在自己身上自然要做好效劳员的清洁工作，至少保持餐厅的干净能够让顾客在用餐的时分感到非常舒适，另外则是需要呈现出作为餐厅效劳员的礼仪风采，做好礼仪方面的工作自然对提升餐厅的形象存在着好处。在餐厅的效劳工作中渐渐提升上餐速度并保证不显现过失，由于餐厅大多数时间人流量较多的原因导致自己常处于劳碌的状态，然而在我看来这种情景也是对自身效劳工作力量的一种锤炼罢了，所以在熟识效劳员工作流程以后提升上餐速度便

3、是自己需要思索的问题，在这个过程中自己比拟注意向同事们学习并且在不显现过失的根底上渐渐提升上餐速度，而且有时餐厅顾客对菜肴提出的要求也要进行相应的记录才行，尽管试用期间的效劳工作比拟累却能从中学到许多适用的技巧。参与到餐厅食材的选购以及后厨餐具的清洗工作，由于餐厅员工较少的原因导致有时自己也会在与到其他方面的工作，其中自己有幸和选购人员一同前去市场选购食材并学到了推断原材料优劣的方法，期间自己也尝试过独立选购餐厅食材并且做得还算中规中矩。至于餐具的清洗工作由于触及油污较多的原因导致自己不是很情愿参与，但后来自己转变心态以后才发现这方面的工作也是能够提升自身效劳力量的，至少餐饮店方方面面的工作都

4、要懂得如何去做才能较好地提升自身的力量。试用期间的阅历让我明白想要做好餐厅效劳员就要进行综合性的提升，各种类型的工作都要进行尝试才能有效提升自身的效劳力量，尤其是转正以后便更应当明白这点才能较好地应对今后餐饮效劳员工作中的挑战。餐饮工作心得共享2劳碌的工作中，一年时间又快要过去，这一年里，我们餐饮部在酒店领导的正确领导下，取得了不错的成果，现将这一年的工作总结如下：一、确立日常管理方案及管理方针帮助部门经理完成餐饮部的整体管理和督导，在经理的授权下，负责检查区域的日常工作：组织布置vip客人的接待，处理好客人的相关投诉，遇到重大问题按时像经理汇报；与酒店的相关部门做好沟通和协调，保证餐饮部工作

5、顺当进行，主持召开班前班后会议，布置相关的工作布置、总结存在的问题；在餐饮部经理的直接领导下，协同领班，对优秀员工的工作赐予肯定与表扬；对后进员工耐烦的赐予与辅导，督导员工的工作质量与效劳质量，留意员工的工作表现及工作看法，调发动工的主动性，降低员工流淌性，树立团队意识，增加凝聚力，全力以赴做的更好。二、员工管理方面1、班前检查仪容仪表，对于不合格的要求整理合格前方可上岗，对员工的礼仪运用进行监督，使员工养成良好的习惯。2、强化员工的效劳意识，提高效劳质量，对用餐顶峰期进行合理的人员调配、明确各自工作内容，分工合作，保质保量的进行工作。3、定期进行员工培训，提高效劳效率和意识，学会察言观色从微

6、小处去发现客人真正需要的是什么，而我们需要做的是一切做在客人开口前。效劳无小事，从根本上转变员工的效劳看法，效劳并非低人一等，我们是为绅士和淑女效劳的绅士和淑女。结合后厨对员工进行菜品的培训以及每日急推的菜品，目的是为了使员工了解各菜品的特色和口感，使之在点菜时不仅可以给客人最正确的建议从而节约了酒店菜品的铺张。酒店是一个更新很快的行业，新员工永远是酒店的重要组成部分，我们要依据新员工的入职情况和特点进行专题培训，使之转化视角，快速融入我们的大家庭中。生活中，关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，定期找员工谈心，了解他们生活中是否有难题按时发现按时解决。4、提高餐饮的卫生质量；强化餐饮卫生质

7、量的督导力度，务必保证每间包间保持状态，施行逐级负责；员工对所负责的包间；楼层领班对所管辖的房间的卫生，及物品配备情况逐一严格检查，同时强调当日收餐结尾工作清扫完毕，并制定周方案卫生表，有针对性的对餐厅进行清洁整理和保养修理，提高I餐厅卫生质量及餐厅装备设备的运用寿命。5、掌握物耗、开源节流；强化员工节约意识，提倡掌握水、电能源的铺张，实施物耗管理责任制。统一全面盘点，一旦损失责任到人、对大量损失一经查出追究当值员工责任的同时，对期所管辖楼层领班将追究连带责任。三、优化方案1、自一楼自助餐开头以来，心得体会得到的反响还是很不错的，之后工作中我们要不断推陈出新，引进新品，增加菜色和酒水种类，吸引

8、更多年轻客源。利用网络资源，进行网络销售。2、降低菜品本钱，引领群众消费：将客源换成自主消费。3、打造有特色的主题宴会，充足利用节假日，使华诞宴、婚宴、家宴、商务宴会成为提高营业额的重要部分。4、与旅行社合作，接待旅行团队，提供不同档次的团队餐，我们还有充足的客房资源，这样一来，不仅提高餐饮部的上座率而且提升了客房部的入住率。俗话说：点点滴滴，造就非凡，在以后的工作中，不管餐饮部的工作是枯燥的还是多彩多姿的，我都要不断积累经验，与各位领导及同事一起共同努力，勤奋的工作，努力的学习，努力提高文化素养和各项工作技能，为公司的进展做出的奉献!餐饮工作心得共享34月20日那天的情景对我来说历历在目，回

9、忆这大半年的时间，也阅历了许多许多，在这之前我只是一名营业部的领班，对效劳不是很了解，阅历了一个多月的培训觉得自己可以去尝试。在此要感谢上级领导对我的指引。刚被分配到三楼时，由于人员的变动很快，看到人员的进进出出心里总是沉甸甸的，常常在反省自己哪里做的不好，于是常常找员工谈心把他们当作自己的兄弟姐妹，信任他们，尽量降低人员的流失。由于对效劳不够内行，刚开头总是有员工指指点点；但我努力学习许多详情和程序，专心去做好每件事，不去责怪员工不好管理，只埋怨自己没有找到适宜的方法，不同的人要有不同的管理方法，需要自己不断的充电不断的提高。新的一年已悄然来临，它充满着希望与幻想。20X年方案如下：1.对于

10、员工做的不好的地方按时指正。2.奖罚分明，严格执行酒店的规章制度。3.仔细落实上级每项工作任务，保质保量的完成。4.主动参与各种培训，不断的学习提高自己。餐饮工作心得共享4世上无难事，只怕有心人的豪言壮语，让我充满信念地对待我所面临的一切困难。我是今年5月份参加得尔乐大家庭的，其实这也是我第一次离开自己的家乡，来到外地，得尔乐这个地方也是我人生的另一个开头。在刚来这里的时分还是筹备期，我当时被分配到另一个分店实习收银岗位，由于我去的比拟晚一些，所以学起来比拟吃力，但是那里的同事和领导都非常关怀我，让我尽快熟识各种操作流程，留意事项以及企业文化等相关学问，这样我也很有信念留下来，相信自己可以做的

11、很好。经过大家的不懈努力，终于迎来了崇高的那一天开业的日子，后来还明白得尔乐有许多辉煌的历史，在去年也荣获了“四叶级绿色饭店”称号。其实收银这个岗位看起来很平凡，但是在我看来不是全部人都可以做，也不是全部人都做的好。刚开头的时分我们收银台的三个人协作的不是很好，一些流程不是很懂，常常输错单，也常常被财务叫去训斥一顿，也赔过钱，也被罚过款，阅历了这些挫折也就明白了收银岗位的重要性。不明白是上天眷顾我还是领导们看到了我的付出和努力，让我从一名收银员变成了吧台领班，这也就是付出总有回报的道理吧。刚开头接手吧台领班的时分不管是收银员还是酒水员的岗位职责和流程都不是很清晰，工作的主动性和观看力也不够，酒

12、水间也是零乱不堪等问题，加之其他同事有的比我入职时间早，资格比我老，管理起来难度可想而知。期间我都有放弃的想法，但是认真一想，公司已经给了我时机，没有抓住可能就会错过许多。经过各方面的努力，慢慢的吧台工作也就好了起来。开业至今，阅历过许多事，这之中要感谢两位重要的人，第一位是整个团队的方总，虽然能沟通的时机很少，但是在她身上有一种说不出的感觉，就是这种感觉让我明白了以后的目标和方向，第二位就是我的上级领导-钟经理，他就像是我的启蒙老师，在我许多不懂的时分，他会耐烦的告知我该怎么做，在我做错事的时分会订正我。值得快乐、感到荣幸的是20X年得尔乐被评为“百家优秀品牌，百家优质效劳”。希望得尔乐在新

13、的一年里取得新的更高的荣誉!餐饮工作心得共享5回忆这半年的工作，我在领导及各位同事的支持与帮忙下，严格要求自己，根据酒店的要求，较好地完成了自己的本职工作，通过上半年的学习，工作方式有了较大的转变，工作质量有了新的提升，现将半年来的工作情况总结如下：一、日常管理工作作为一名餐饮部的一份子，自己扮演的角色是承上启下，协调左右的作用，我们每天面对的是繁杂琐碎的、有着挑战性的工作。上半年在饮和厅的工作中，各项工作都是本着提高效劳质量，提高工作效率为目的，让工作有条理性，融入到每一项工作当中。努力协作主管做好餐厅的管理工作，本着脚踏实地原则，做到上情下达，下情上报。本酒店的宴会接待任务比拟重，上半年屡

14、次接待了重要来宾及宴会，但由于种种原因质量和效率跟不上，这就要求自我强化工作意识，留意加快工作节奏，提高工作效率，力求周全，精确防止疏漏和过失。二、强化自身学习，提高业务水平要做到优秀，自己的学识，力量等还有肯定距离，所以总不敢掉以轻心，向书本，向领导，向同事学习，这样下来感觉自己半年来还是有了肯定的进步，在管理力量，协调力量及处理问题等方面，有了进一步的提高，保证了餐厅各项工作的正常运行。三、上半年工作得与失半年来，本人能仔细地开展工作，但也存在一些问题和缺乏，主要表如今：1、我毕竟对中餐的工作才一年多，很多工作我是边干边摸索，现场管控业务学问也是缺乏，以致工作起来不能游刃有余，工作效率有待

15、进一步提高。2、有些工作还不够过细，如在餐前餐后的检查中，餐中的监督中，硬件设备的维护及卫生检查上，不是非常到位。3、自己的理论水平还不太高，中餐业务学问大型宴会效劳技能不精。经过全部同事的一起努力，较好的完成上半年的工作，总结起来也是颇有收获的：1、能够帮助领导做好餐厅的日常工作。3、合理布置当班工作，全面协调、管理、检查。4、协作领导做好各项接待、布置工作，工作期间妥当处理工作时发生的问题和客人的投诉，有疑难问题按时上报领导。5、做好餐厅的安全、节能、卫生工作。6、以身作责，监督、检查效劳人员做好效劳工作。7、做好效劳工作的同时抓好思想工作，做到团结爱友、互相帮忙、共同进步。8、切实履行职责，仔细完成上级交办的其它工作四、下半年的工作方案由于下半年到西餐厅工作，西餐效劳对我来说不是一个生疏的工作，但对我来说从中餐有转到西餐就如同到了一个新的工作环境