糖的化学提取分离纯化市公开课金奖市赛课一等奖课件

1、第二章糖化学 第一节概述(一)糖概念与分布：1.糖概念：糖类物质主要是由 C 、H 和O 三类元素组成，其分子式为(CH2O)n，是含有多羟基醛或多羟基酮化合物。2.糖分布：糖在植物占 80% 动物占 2% 微生物占 10% 30%第1页(二) 糖主要生物作用1. 糖是人和动物主要能源物质也是生命必需物质： 糖起源于绿色植物光合作用产物，能量起源于太阳，万物生长靠太阳。nCO2+mH2OC n(H2O) m+O22 .糖还含有结构功效：3. 糖含有复杂多方面生物活性与功效： 第2页二、糖命名与分类糖类依据它们聚合度命名与分类单糖糖类多糖寡糖第3页异构 旋光异构 不对称碳原子 对映体 构型 构象

2、 异头物 糖苷 还原糖判定异构：化合物含有相同分子式，但原子连接次序或原子空间排布不一样。构型：含有相同分子式和结构式，但原子在空间排布不一样，称之构型。旋光异构：因为存在手性碳（不对称碳原子）而含有旋光性不对称碳原子：与四个不一样原子或基团相连并所以失去对称性四面体碳。用C*表示 。基本概念第4页1 单糖（1）丙糖、丁糖、戊糖、己糖、庚糖第5页.对映体 一个不对称碳原子取代基在空间里两种取向是物体与镜像关系，而且二者不能重合。这两种旋光异构体称为对映体。两个对映体含有程度相同但方向相反旋光性（D+与L-;D-与L+）和不一样生物活性，其它物理和化学性质完全相同。含n个C*化合物，其旋光异构体

3、数目是2n, 组成2n /2对对映体。 任一旋光化合物都只有一个对映体，它其它旋光异构体在理、化性质都与之不一样，不是对映体旋光异构体称非对映体。 仅一个手性碳构型不一样非对映体称差向异构体（有几个情况）。第6页三-四碳醛糖五碳醛糖第7页六碳醛糖。第8页.异头物 单糖由直链结构变成环状结构后，羰基碳成为新手性碳（异头碳），造成C1差向异构化，产生两个非对映体，称之。 、异头物判断：有2种方式。第9页D-葡糖吡喃环结构。第10页D-核糖哈武斯式 (呋喃环结构)。第11页酮糖。第12页D-果糖哈武斯式 (呋喃环结构)第13页 carbohydrates碳水化合物 rhamnose 鼠李糖 deo

4、xyribose 脱氧核糖 monosaccharide单糖pentose 戊糖 hexose 己糖 galactose 半乳糖ribose核糖 oligosaccharide 寡糖 sucrose蔗糖maltose麦芽糖 lactose乳糖 polysaccharide 多糖starch淀粉 giycogen糖原 cellulose纤维素 glucose葡萄糖 fructose果糖 mannose甘露糖第14页2.寡糖（ 1 ）二糖：蔗糖（蔗糖）麦芽糖（麦芽糖）。( 2 )乳糖第15页(3)三糖：棉籽糖第16页第二节多糖化学一多糖分类（一）多糖按其起源分类：1.植物多糖 2.动物多糖 3.微

5、生物多糖 4.海洋生物多糖5.人工合成多糖。二多糖按其在生物体内生理功效分类：1.贮存多糖 2.结构多糖三多糖按其组成份类：1.均一多糖 2.不均一多糖 3.粘多糖 4.结合糖(1)糖蛋白 1)和含羟基氨基酸以糖苷键以 O 连接 2)糖和天冬酰胺酰胺基以 N 连接 (3) 糖脂(2)蛋白聚糖 1)鞘糖脂 2)甘油糖脂 3)磷酸多萜醇糖脂 4)类固醇糖脂(4)脂多糖第17页二，自然界存在主要多糖化学结构与生理功效(一)淀粉 (stach)第18页（二）糖原（肝糖） （四） 和纤维素 （五）琼 胶（agar）第19页（三）葡聚糖（Dextran）- 1,6-糖苷键- 1,2-糖苷键- 1,3-糖苷

6、键- 1,4-糖苷键第20页（六.）几丁质（甲壳素）（七）粘多糖（ mucopolysaccharidi ）1透明质酸2.硫酸软骨素C第21页硫酸软骨素一硫酸软骨素 B 硫酸软骨素 C 3.肝素第22页。第23页革兰氏阳性菌细胞壁由多层网状肽聚糖和磷壁酸组成，革兰氏阴性菌细胞壁由单层肽聚糖和脂双层外膜组成，后者含有脂多糖、脂蛋白、膜孔蛋白和磷脂。细菌细胞壁化学组成第24页八细菌多糖 1 肽聚糖 (peptidoglycan) 革兰阳性菌第25页2.脂多糖革兰阴性菌细胞壁较复杂含-脂多糖第26页三.多糖提取分离和纯化原理(一)多糖提取分离第一类难溶于水提取、第二类易溶于水提取、第三类粘多糖提取(

7、1)碱液抽提法 (2) 蛋白水解酶消化法(二)多糖纯化 1.分级沉淀法 2.季铵盐络正当3.离子交换层析法 4.制备性区带电泳四多糖理化性质测定。(一)多糖含量测定蒽酮试剂法 620 nm(二)多糖纯度分析紫外扫描法 200 nm(三)多糖分子量测定1.凝胶柱层析法2.特征粘度法第27页五.多糖结构分析基本原理 物理方法: 红外光谱磁共振光谱质谱 X-射线衍射化学方法化学降解法酶降解法 免疫化学法放射化学法 （一）多糖组成成份分析 1. 酸水解 2. 乙酰解 3.甲醇解。 （二）多糖结构甲基化分析第28页 (三) 多糖结构过碘酸氧化及Smiith降解 1-2 糖苷键:1-3 糖苷键:第29页1

8、-4 糖苷键: 1-6糖苷键第30页。（四）多糖结构酶降解测定法1.外切糖苷酶惯用七种2.内切糖苷酶惯用四种六.糖链与糖蛋白生物活性第31页。第32页。第33页.核糖核酸酶免疫球蛋白G溶酶体酶小牛黄体激素卵清蛋白血清球蛋白大豆凝集素 猪甲状腺球蛋白第34页 1.糖链与酶活性牛核糖核酸酶组织型纤溶酶原激剂第35页2.糖链与激素活性FSH(促卵泡激素) LH(促黄体激素) TSH(促甲状腺激素)第36页3.糖链与抗体 (Ig G) 活性第37页第二章作业: 1.写出以下化合物英文名称:碳水化合物单糖.戊糖.己糖.核糖.半乳糖.葡萄糖.果糖寡糖.蔗糖.麦芽糖.乳糖.多糖.淀粉.糖原.果糖.纤维素.糖蛋白.糖脂.2.写出以下化合物汉字名称:Agar chitin mucopolysac