食堂开题报告

1、生产方案与物料把握 课程设计开题报告 设计题目： 华北理工高校食堂的流程优化 同学姓名 : 张蕊 董翠苹 张天兴 徐文选 刘欣桐 严如玉 同学学号 : 202214770105 202214770108 202214770113 202214770414 202214770427 202214770430 专 业: 物流工程 班 级: 12 级 指导老师 : 董博 建筑工学 院: 程学院 可编辑 word 文档 第 1 页,共 9 页课程设计开题报告 论文题目 华北理工高校食堂的流程优化 课题争辩目的和意义（含国内外争辩现状综述） ： 课程设计目的： 通过对本课题的争辩, 让同学们能亲身实地进

2、行调研, 锤炼了对争辩资料的收集 的才能； 在收集到必要地资料以后, 组员要合理地分工合作, 在短期内完成分工并 充分协作做完各自的任务；另外,本课题的数据处理需要用到 MATLAB 软件,这 锤炼了组员在最快的时间内学会并合理运用软件的才能； 所以这次的课程设计对全 体组员是一个考查,也是锤炼全体成员才能的一个重要的经受； 意义： 目前,我国高校食堂基本上是以成本服务为主, 有偿服务和经营服务为辅的公益 性的非盈利试题； 具有以下特点： 一服务对象相对稳固； 二就餐对象来自全国各地, 饮食习惯有所差异；三就餐时间相对集中,主要集中在早中晚三餐的固定时间内； 四消费水平总体不高, 以保证身体健

3、康和成长必需的基本养分为主； 五具有群体消 费的性质, 彼此之间有很大的影响作用； 同学食堂是高校后勤服务最重要的环节之 一,每个同学每天都要进行饮食消费,都在和食堂打交道,对食堂的服务,质量, 环境等最敏捷, 所以提高高校同学食堂的中意度, 舒适,也从另一面让让食堂经营者存在竞争关系, 很重要的意义； 让同学在食堂就餐更安全, 经济, 以便提高同学就餐的服务质量有 学校的餐厅是学校的一个重要组成部分, 组织好学校的工作是办好学校的必要 条件之一； 学校餐厅具有供应每日所需食品的共性, 又有其特性, 这个特性也直接 准备了他的“至高无上”的位置和在校内里的重要作用；这个特性就是：是众多老 师和

4、同学首选的猎取食品的场所；同学的生活圈子是“三点一线” ,三点即为：教 室,寝室,食堂； 由此可见,学校餐厅对师生特别是同学群体的重要服务作用,既是服务也是保证； 搞好学校的餐厅工作, 可以使广大师生员工生活无后顾之忧, 老师一心一意的搞好 教学,同学能够安心学习, 保证训练教学工作顺当进行和学校教学秩序的稳固； 然 而食堂用餐经常常会有拥挤不堪的现象发生； 买饭窗口因拥挤会时有碰撞并打翻饭 菜的情形发生严肃时仍会引起吵嘴打架, 导致用餐者用餐时间过长； 这种现象在某 些地方特别是学校, 工厂等人员众多的单位食堂较为普遍； 为明白决这个问题, 有 关部门也想过许多方法, 主要是增加窗口和工作人

5、员, 然而这又会增加成本, 从而 引起饭菜价格的增加, 这对用餐者是不利的； 为此我们期望在不增加工作人员的情 况下制定出缩短用餐时间, 削减排长队现象的方法； 经过我们三年的校内生活, 我 们也渐渐发觉了餐厅存在的一些问题；例如,不合理的布局促使餐厅的拥挤等等； 所以我们的课程设计针对的是对餐厅布置设计的优化； 可编辑 word 文档 第 2 页,共 9 页课题争辩内容： 依据文献和参考资料,争辩食堂的设施布置问题和流程优化问题；通过实地 的调查争辩,应用到我校食堂中,进一步进行食堂优化配置； 针对华北理工高校食堂一二层就餐人数进行推测,推测不同时间段, 不同的日期 就餐人数,依据结果调整饭

6、菜预备量,削减铺张；依据就餐人数争辩食堂的有效 窗 口数,匹配座位数等问题；对食堂现有的服务设施进行改善,调整；削减排队 等候 人数,排队等待时间,削减拥挤；以达到对学校食堂的流程优化；依据所获得 数 据,对食堂现有设施布局进行调整,便利同学老师的就餐问题；通过整个争辩来提 高餐厅的服务质量和广大师生的中意度； 可编辑 word 文档 第 3 页,共 9 页争辩方法和争辩思路（技术路线） ： 一：开题方案,针对课题选择学习资料： 争辩题目,广泛收集资料,确定争辩 问题和具体解决方案；确定所使用的软件； 查找合适的学习资料,并集中学习 软件学问； 二：在资料中选择性学习针对课题进行建模的内容；切

7、身实际的收集数据,并修 正数据；依据问题完成课题的建模；小组争辩,并进行整理分析建模结果； 三：学习 MATLAB 软件的使用方法 四：将建好的模型利用 MATLAB 软件运行；分析运行结果与实际收集数据的误 差；将运行结果带入到模型中求解实际问题； 分析得到的数据, 并进行流程优化； 五：整理结果,完成课程设计说明书,答辩 ppt； 六：争辩课设内容,总结不足之处；预备答辩问题； 可编辑 word 文档 第 4 页,共 9 页预期争辩结果： （可选填） 依据所得结果, 发觉食堂存在的问题与不足； 程,调整设施布局； 可编辑 word 文档 依据所得优化模型, 优化食堂流 第 5 页,共 9

8、页方案进度支配与任务分工： 进度支配： 小组争辩课程设计目标,课题内容,争辩方法；广泛搜集资料, 汇总 争辩；为正式设计做预备； 确定小组分工,预备开题报告； 开题报告修改,争辩；开头进行软件学习；学习建模学问； 开题报告修 改与答辩；收集数据,修正争辩方案；确定争辩方向与思路； 小组建模；争辩并修正模型； 运用 MATLAB软件分析数据模型,得出结果；对结果进行整理分 析； 撰写课程设计说明书,制作答辩 ppt ；小组争辩,修改；制作成册； 进行课程设计答辩； 任务分工： 开题报告编写张天兴 软件学习及使用严如玉 收集数据与建立数据模型张蕊,董翠苹 课程设计说明书,答辩 总结与修改张蕊 ppt 制作徐文选,刘欣桐 可编辑 word 文档 参考文献： 1 陆传赉 . 排队论 M . 北京 : 北京邮电学院出版社 , 1994 2 程钊, 潘越 , 郝洵 , 等. 同学食堂就餐动态过程的数学模型及仿真争辩 J . 武汉理工高校学报 ,2022 3 补爱军 . 高校食堂中的服务窗口 J. 怀化师专学报 , 1999 4 刘亚国 . 排队论在学校食堂窗口服务中的应用 J. 和田师范专科学校学 报, 2022 5 6 齐二石等 . 物流工程 . 北京：高等训练出版社, 2022 李柏年,吴礼斌等 .MATLAB 数据分析方.