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文档简介

1、餐饮进展公司操作规程、服务对吧台全部同仁言行举止的规范化和服务意思的加强，具 体如下：乐观地问候或挂念，对客人的询问要急躁解答，不行与品时，要持单到二楼领取货品。对前厅服务人员要相互挂念，严禁与服务人员闹心情，上班时间不与促销、其他部门主管、经理谈天。4质保量将前厅需要的东西做出，严禁在出饮品时你推我 让，耽搁时间，更不行以欠货。、品质用方式等有较深的了解，能进行正确识别和处理。程。其目的是削减客人投诉，节省成本，避开铺张，便于成本把握。3,必需精确的按如下方式执行.（1）销售之前每位同仁必需做到娴熟的把握调制要领，达到独立制作水平。、卫生等清扫洁净。对冰箱上下左右棱角等部位要打扫到洁净清楚。

2、瓶放置之前应当清洗洁净再擦干，最终整齐地放于陈酒架上。（2）4、每天一二楼地面需清扫洁净，然后再用拖布拖一次。5、库房的整理和地面的清洗要保持，留意保持库房的空气畅通。具不行以有污痕和残渣，要摆放整齐，一目了然。、OPEN CLOSE 操作流程1、早班人员上班，10：00 吃饭，其中一位吧员 10：30 卫生工作（见附注 3，并做开餐前的预备（如：酒水的补填、卫生等。2以免铺张和变质。制作。4、11：30 14：00。 3 次 就应当有人应答。（冰箱，冰柜和地面，陈酒架等）7、16：00 开头吃饭，班前会后由一人磨豆浆，按标准的 货物，做好吧台卫生，预备开餐工作。8、当前两项完成后，对酒水的供

3、需进行评估，保证正常 的营运。、晚班人员值班要求：必需在 9：30 以后才开头做账，并为前厅供应产品的需求，做完帐以后不能在前厅闲逛或 看电视等，应把操作间的卫生做洁净，下班前把各吧台 整理整齐，报表、单据和钥匙要准时交财务室保管。、领货和请购的要求：每天请购由领班负责，须严格把握内完成。RUSH 时段的纪律RUSH 段以后，必需依据操作流程有条不紊的完成，严禁拖拉散漫，影响正常营运。、配电房内酒水摆放要求：请依据酒水陈设表严格执行。 、仪容仪表要求：每天上班工装必需洁净、整齐，黑皮鞋 要黑亮不污迹，精神要饱满，勤洗头发，勤剪指甲、胡须。、吧台进出：非吧台人员除本部门管理员或其他工作需要 人员以外，一律不许进入吧台库房和操作间，服务人员领用冰块进入也需要征得吧

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