黑龙江的茶文化与酒文化

1、黑龙江省的茶文化与酒文化茶文化：中国是茶的故乡，汉族人饮茶，据说始于神农时代，少说也有4700 多年了。直到现在，中国汉族同胞还有民以茶代礼的风俗。汉族对茶的配制是多种多样的：有太湖的熏豆茶、苏州的香味茶、 湖南的姜盐茶、成都的盖碗茶、台湾的冻顶茶、杭州的龙井茶、福建 的乌龙茶等等。种茶、饮茶不等于有了茶文化，仅是茶文化形成的前提条件，还 必须有文人的参与和文化的内涵。唐代陆羽所著茶经系统的总结 了唐代以及唐以前茶叶生产，饮用的经验，提出了精行俭德的茶道精 神。陆羽和皎然等一批文化人非常重视茶的精神享受和道德规范，讲究饮茶用具、饮茶用水和煮茶艺术，并与儒、道、佛哲学思想交融， 而逐渐使人们进入

2、他们的精神领域。在一些士大夫和文人雅士的饮茶 过程中，还创作了很多茶诗，仅在全唐诗中，流传至今的就有百 余位诗人的四百余首，从而奠定汉族茶文化的基础。茶叶，为中国茶 坛大放异彩。中国茶文化是中国制茶、饮茶的文化。作为开门七件事（柴米油 盐酱醋茶）之一，饮茶在古代中国是非常普遍的。中国的茶文化与欧 美或日本的茶文化的分别很大。中华茶文化源远流长，博大精深，不 但包含物质文化层面，还包含深厚的精神文明层次。唐代茶圣陆羽的茶经在历史上吹响了中华茶文化的号角从此茶的精神渗透了宫廷和社会，深入中国的诗词、绘画、书法、宗教、医学。几千年来中国不 但积累了大量关于茶叶种植、生产的物质文化、更积累了丰富的有关

3、 茶的精神文化，这就是中国特有的茶文化，属于文化学范畴。近日，黑龙江兴隆镇组织召开茶产业发展座谈会，镇党委书记、镇长、 分管农业副镇长、8家茶叶生产加工企业负责人，茶产业发展村村社 干部及联村干部等共计30余人参加会议。副镇长蒲远学介绍了兴隆 镇2014年茶产业发展规划内容，明确了打造“万亩茶乡”的目标： 今年新建茶园800亩，低改1000亩，丰产示范园1200亩。与会人员分析了本镇茶产业发展的优劣势， 剖析了制约当前茶叶 产业发展存在的问题，就加快茶园建设、提高加工水平、提升品牌价 值等产业发展的有关问题进行了深入讨论， 各企业负责人还就各自的 生产经营情况进行了经验交流。最后，镇党委书记肖

4、明华做总结性发言，表示大家的发言对兴隆 在茶产业发展过程中遇到和出现的困难和问题进行了分析、破解，立足实际，从不同的角度和层 面为兴隆镇找准发展定位、讲了非常好 的意见，在今后的工作中，兴隆一定切实搞好“抓育苗、建基地，抓 管理、增面积，抓加工、树品牌，抓标准、促营销” 一条龙服务，把 茶叶产业和文化相结合、和生态镇建设相结合，一步一个脚印的迈进。同时，要坚持“企业发展、百姓受益”的双赢发展模式，推动我镇茶 产业的长足发展。酒文化：我国是世界上最大的酒类生产国和消费国， 也是酿造和饮用酒历史最 悠久的国家。随着人民生活水平不断提高有关酒文化的话题越来越 多。全国各地的许多酒类生产和销售企业，也

5、结合企业形象建设，在 不断提高产品质量的同时，大力发掘白酒文化的历史底蕴，丰富酒类 的文化内涵。增强酒类产品的文化感召力.提高产品市场销售量。事 实证明，批判地扬弃当地悠久的酒文化历史， 确实是推进市场经济发 展和推动文化建设的一项有益的工作。黑龙江省是一个历史文化积淀十分深厚的地区， 文物荟苹，名人 辈出。历史上文化发达，经济富庶。酒文化的历史成就非常辉煌，酒 文化的内涵非常丰富。而且有许多酒文化的内容是中国历史上酒文化 的重要标志，甚至有酒文化成就，在世界酒类发展史上占有重要地位。 这些酒文化的瑰宝，表现了勤劳智慧的黑龙江人民创造社会文明和推 动历史进步的巨大能力。黑龙江白酒文化是集科学技

6、术、消费文明、文学艺术、游戏文化、 民文化、淘瓷技艺、青铜文化及政治经济于一体的综合性文化，其内 涵十分丰富、其文化底蕴十分深厚。黑龙江白酒文化的辉煌历史文化遗产，是发展黑龙江现代酒业及相关行业的一笔重要的文化资产，在现代市场经济活动中具有巨大的潜在价值。 它是促进黑龙江白酒业资 产值、开拓市场、再创辉煌的重要财富；是历史为令人积累的巨额文 化资本。但是。在我们现代酒业的市场运营过程中，由于我们一些酒 类生产和经营企业缺少对这笔文化资产的充分认识和合理月。所以， 黑龙江的现代酒业，尤其是白酒行业，在激烈的市场竞争中没有再度 创造历史的辉煌，远远没有达到历史上在全国同一行的突出地位。甚至在周围省

7、市白酒业的竞争攻势面前，市场萎缩，效益滑坡，库存增 加，资产增值率降低。个别企业甚至走向破产的路。这其中的教训是 应该深刻反思的。正是出于这种对文化资产运营战略的认识， 我们结合自己从事的 专业，研究历史文化和文化资产运营理论的知识积累， 多方收集资料， 查阅历代史籍，翻检文物考古成果，创立了华夏藏酒网。试图通过网 站宣传酒文化成就、展示历史文化底蕴，盘活历史文化资产，促进文 化资产运营、带动企业资本增殖和市场发育，推动现代企业文化与中 国情的结合，也促进某些文化意识淡漠、尤其是缺少品牌文化意识企 业，从中得到一些启发、转变观念，强化文化资产的培植和积累。其 意义决非仅限于酒类行业。中国酒经过

8、6000年的发展交化，不但在世界上独树一帜，而且 种类齐全，品种繁多，犹如百花争艳的春色满园，并在国际上享有盛 誉。早在1915年巴拿马运河开航万国博览会上，中国酒获大奖章 5 枚、名誉奖章2枚、金牌奖章23枚、银牌奖牵21枚、铜牌奖章3枚。 近几年来，我国的一些酒品在各种形式的国际博览会上也多次获奖。以下列举出黑龙江特色白酒供大家参考：特制雪蛤酒锦子山牌特制雪蛤酒是黑龙江省通河县酿酒厂的产品。通河县位于黑龙江中部，多山地，盛产各种药材。清代已有酿酒 业，以烧酒为多。1931年建成宏大烧锅，1949年改建为现酒厂。1985 年投产此酒。该酒选用优质高粱酒精为基础酒，用上等雪蛤油，佐以鹿鞭、构

9、祀子、人参、北苣、玫瑰花等中药材，经精工配制而成。雪蛤学名中华林蛀，俗称田鸡或蛤什蟆，产于东北长白山、小兴 安岭的山溪中。地面封冻后开始冬眠，休内有两块油状物质，俗称雪 蛤油，含有蛋白质、脂肪、糖分、磷质、硫质和维生素 A, B、C及多 种激素。用雪蛤油再辅以多种中药材制成的酒，有滋补强身，补虚益 精，健肺防咳，抗衰养颜之功效。对神经衰弱和消化系统病患者尤有 疗效。特制雪蛤酒金黄透明，清香淡雅，药香酒香协调，有蛤油香，滋 味醇正爽口，绵柔甘润，饮后余香。酒度为38度，糖分5%总酸0.3%,属保健滋补酒。久骨添髓、养血益精、安神补虚，有润肺生津，强身 壮阳等功效。特酿龙滨酒酒浪微黄，晶莹透明，酱

10、香浓邵，酒味醇厚，细致协 调，回味悠长。专家评赞为“特殊芳香，入口喷香，柔和回甜，持久 不散”的业持击厅白酒风格。酒度分为 39度、SO度、55度三种。龙滨牌特酿龙滨酒是黑龙江省哈尔滨市龙滨酒厂的产品，1983年、1986年被评为黑龙江省优质产品，1984年获轻工业部酒类质量 大赛金杯奖，1984年、1988年在全国第四、第五届评酒会上荣获国 家优质销号及银集奖。哈尔滨古属阿勒楚喀，酿酒历史较悠久。据吉林通志载：清 代酿酒业兴盛，光绪十七年（1891） “双城厅烧锅票税与阿勒楚咯、 拉林、宾州共征额税银二万两”。1915至1930年间哈尔滨酿酒业有 很大的发展，国人建成的各种酒坊达 20余家。

11、由于哈尔滨位于松嫩 平原东部，新兴工业不断发展，各种酒类的生产在20世纪20年代前 后都集中在哈尔滨生产，到1934年，黄酒生产厂家有41家，葡萄酒 生产厂家有9家，果实酒生产厂家有14家，药酒生产厂家有6家， 不包括烧酒生产厂家就有70家之多，可见哈尔滨酿酒的兴盛。1919 年建成的“增盛烧锅”，于1946年改建为公营酒厂，1952年改为哈 尔滨制酒四分厂，1967年更为现名。1958年投产酱香型龙滨酒，于 1963年在龙滨酒的基础上投产特酿龙滨酒。该酒选用松嫩平原盛产的淀粉含量高、 单宁含量低的黄壳高粱为 原料，以小麦制成高温大曲为糖化发酵剂。 工艺上是在仿制茅台酒的 工艺基础上，吸取名酒

12、生产工艺特点，结合本厂的独特传统工艺所形 成的自己的特殊风格工艺，经高温润料，堆积增香，适温入窖，回酒 发酵，多轮次发酵，窖底调香，老香本部增酯，缓慢蒸储，分级贮存, 合理勾兑等工序而酿成。特酿成滨酒液微黄，晶莹透明，酱香浓郁，酒味醇厚，细致协调, 回味悠长。专家评赞为“特殊芳香，入口喷香，柔和回甜，持久不散” 的独特酱香型白酒风格。酒度分为 39度、50度、55度三种。中国玉泉酒红梅牌中国玉泉酒是黑龙江省阿城县王泉酒厂的产品。1980年、1983年被评为黑龙汀省优质产品，1984年获轻工业部酒类质量大赛 银杯奖，i9B4年、1988年荣获全国第四、第五届评酒会的国家优质 酒称号及银质奖。阿城

13、古称阿勒楚喀，酿酒历史悠久。据吉林通志载：清代酿 酒业兴盛，阿城除酿制“烧酒”外还酿制“药酒、杂酒”。据文献载: 1934年间有“德泰恒”、“恒泰德” “义昌永” “世一堂”等作坊。 1959年建玉泉酒厂，该酒厂坐落在阿城县玉泉镇，镇上有一泉水， 名日玉泉。该泉水晶莹如玉，凉爽甘美，四季恒温。故酒厂和产品都 以玉泉而得名。1970年投产此酒。本酒以高粱为原料，用小麦制成的块曲为糖化发酵剂，采取人工 老窖，60天发酵，分质蒸储，分级保存，然后进行科学勾兑而酿。中国玉泉酒，无色、清亮透明，芳香馥郁，浓头酱尾，甘冽爽口， 柔和醇正，余味香长：属兼香型白酒。酒度分为39度、45度、55度 三种。远销香

14、港、澳门地区及东南亚诸国。北凤酒芳醇风牌北凤酒是黑龙江省宁安县北凤酒厂的产品。1988年被评为黑龙江省优质产品，同年全国第五届评酒会上荣获国家优质酒称 号及银质奖。宁安县在唐代为渤海上京龙泉府，为满族祖居地，酿酒历史悠久， 早在南北朝时就已有酿酒业。魏书载：“芦酒，勿吉嚼米酝酒， 饮能至醉。”扈从日录载：米儿酒，名詹冲弩力或即芦酒，炊 谷为糜，和以曲廉，须臾成酝，朝酿夕饮，味少甘，多饮不醉。”清 代酿制“烧酒”和“杂酒”成为主要“物产”。光绪二十年 (1894) 建成“义发源烧锅”。1922年有12家烧锅，1933年又建有三家黄酒 作坊。可见宁安县酿酒业较为盛旺。1947年在“义发源烧锅”基础

15、 上改建为宁安县制酒厂，1990年易为现名。1984年投产此酒，是该 厂与西凤酒厂横向联合的结晶。该酒选用优质东北高粱为原料，以款曲、产酯酵母为糖化发酵剂， 采用西凤酒的工艺，经配料、糊化、发酵、蒸储、陈贮、勾兑等工序 而酿成。北凤酒无色，清亮透明，醇香秀雅，甘润挺爽，诸味协调，尾净 悠长。具有凤香型的典型风格，为款曲风香型白酒的典型代表。酒度 为39度。香梅酒红梅牌香梅酒是黑龙江省尚志县一面坡葡萄酒厂的产品。1978年被评为黑龙江省优质酒，1984年、1990年被评为黑龙江省优质产 品，1984年在轻工业部酒类质量大赛荻银杯奖，1963年、1979年、 1984年在全国第二、三、四届评酒会土

16、荣获国家优质酒称号及银质 奖。尚志县位于黑龙江南部，多山地，特产野生三梅果、山葡萄等水 果，又有玛蜒河水的甘洁泉水，成为黑龙江省主要生产野生果酒产地 之一，在国内外享有很高的声誉。当地酿酒历史较久，清代光绪三十 年(1904)建有中东啤酒公司，1950年改建为三星啤酒厂，1956年又 改建为葡萄酒厂。1958年投产此酒。1960年开始出口，畅销亚洲、 欧洲的许多国家。此酒与紫梅酒、金梅酒并称为“三梅酒”，是黑龙 江省的特产佳酿。卧虎泉特酿酒卧虎泉牌卧虎泉特酿酒是黑龙江省富锦县酒厂产品。该酒 1972 年问世后崭露头角，被评为黑龙江省的优质酒， 1983年、1987年被 评为黑龙江省的优质产品。富锦县地处黑龙江省东部，松花江下游南岸。县城东有卧虎力山， 山上有清泉，人称卧虎泉。此泉四季淙淙作响，畅流不竭。卧虎泉特 酿酒即以此泉水为酿造用水，故名。富锦县山环水烧，林茂粮丰，农产有大豆、小麦、玉米、高粱等。 卧虎泉特酿酒以优质高粱为原料，用款曲为糖化发酵剂，采用人工老 窖发酵池，工