中外乳品工业建筑的异同

1、中外乳品工业建筑的异同摘要：乳品工业建筑在工业建筑中具有很强的行业特征，近十几年来我国乳品业发生了宏大的变化，乳品消费量高速增长，乳品企业消费规模接近世界程度。乳品工业建筑的设计表达了现代工业建筑的特征，笔者近几年设计了二十多项乳品工业建筑，也访问了几家国外乳品工厂，经比较感受很深，中国乳品工业建筑的设计承受了世界乳品工业建筑的理念，同时由于文化、管理程度、设备技术、建筑标准的差异，中国乳品工业建筑也深深地烙上了中国特色。关键词：中外乳品工业建筑；设计；异同图1丹麦阿拉工厂全景图2阿拉工厂奶粉塔图3韩国汉城乳业四期工厂全景1我国乳品工业的开展及乳品工业建筑的开展概况近年中国政府出台了一系列有利

2、于乳业持续快速开展的政策，加快奶业开展列入了国家“十一五规划，这对以农业和畜牧业为根底的乳业具有深远影响。中国乳业已成为中国现代化食品业之一，中国乳制品产量和总产值在最近的10年内增长了10倍以上。但在总的消费量、品种构造和企业规模方面与世界先进程度尚存在差距。一是在消费量上，国际年人均奶类产品占有量已达100kg以上，而中国还处在21.7kg的程度；二是在品种构造上，国外除了液态奶作为群众消费的主要产品之外，干酪、奶油也是大宗产品，但在中国只有液态奶是主要产品，干酪、奶油很少；三是企业规模也有差距。由于中国乳业市场潜力宏大，中国已成为世界乳业开展最快的国家之，一些大型企业的市场占有量在显著进

3、步，产品质量不断提升。中国乳业开展的前景令人羡慕。传统的消费形式已不能满足现代化消费的需要，现代的管理方法和理念已被许多大型乳品消费企业掌握。中国乳品工程的建立进入了个快速开展期，乳品工业建筑的设计发生了根本性的变化，现代大规模集成、多功能化、智能化、信息化、生态、环保、以人为本等设计理念已深化设计之中。中国的乳品建筑设计正在融入世界，代表了有中国特色的建筑开展，由于文化、环境、管理形式、设计理念等差异，中国乳品建筑与国外乳品建筑存在各种不同的特点，表达着有中国特色的乳品建筑的开展。2中外乳品建筑的一样点2.1依托建筑展现企业形象和实力现代乳品建筑多以大规模集成形式，将所有的消费、供配系统、研

4、发、办公根本上集中在一个主体建筑中，建筑体量大，体形变化丰富，功能特征明显。仅从建筑外形上就能表达工厂的消费规模、消费品种、管理形式等特征。建筑实际上就是一幅企业广告。2.2采用高标准的食品卫生标准伊利、蒙牛、光明等大型乳品企业的建筑设计标准表达向国际标准靠拢，加强乳制品平安消费和质量控制。注重乳品供应链全过程质量平安控制体系，推行gp、hap、is022000、is14001与is9001国际标准化组织系列标准。车间设有人员净化系统，化验室、中控室均按干净区控制。2.3注重展示区的设置产品的展示是企业向消费者提供窗口，展示区域的设计趋向商业形式化，不仅有产品展示，更主要的是多媒体方式，企业期

5、望将自身的开展、文化、现代管理注入消费者的心里，让消费者从观念上承受企业的文化，到达信任企业的产品。蒙牛、伊利、韩国首尔工厂都采用了多媒体室，设计就像一个小型的电影院，更多的是设置大面积的电视墙。观看者在舒适的环境中品味乳制品的芳香。参观通道的设计表达的是人性化，蒙牛采用了参观平台和参观廊结合，伊利、韩国首尔工厂设置了最短的优化线路参观廊，参观廊直接进入消费的中心，整个消费过程毫不保存地展现给参观者，同时考虑到参观人群的多样性，配置参观小车、观光电梯，设置无障碍设施等。此外，从经济的角度考虑参观廊的设计可与消费物流通道、管廊相结合，上层是参观廊，下层是消费通道和管廊。图4形状独特的参观走道图5

6、按干净要求控制的化验室图6报告厅图7多媒体展示厅图8旋转式消防梯图9参观大厅图10走道内采光图11不锈钢奶罐区图12简洁的办公区图13车间内展示区图14以功能为主的参观走道图15简洁的更衣间图16参观小车图17开敞式参观岛3中外乳品建筑的不同点开展的里程不同，文化的差异，导致在乳品建筑设计上的差异，欧洲丹麦乳品工厂注重工厂的选址，阿拉工厂就在一个远离市区的位置，无污染，空气、水源清洁，对乳品的消费质量有很好的保证。韩国汉城工厂选址在山岗上，以色列的工厂也是建在山地上，同样远离市区，有清洁的空气。而国内大部分乳品工厂在选址上受到多方面的限制，一般在各城市的工业园区，或在原老工厂改建，选址的过程多

7、数受到政府、土地价格、地域的限制，很难考虑环境的因素。欧洲乳品工厂建筑的整体设计注重功能性，配套、附属建筑的设计讲究的是实用，特别对动力站房的布置，靠近使用负荷区，减少动力的消耗。对建筑的形体、立面等因素不多加修饰。建筑整体造型服从功能，同时形体也表达功能。亚洲东方的乳品建筑，表达的是在满足功能的前提下，建筑师要用大手笔去刻画建筑的造型。在这点上韩国的建筑与国内的建筑有着共同之处。国外工厂的人净系统简单，这与环境、设备的因素有很大关系，更衣的设计相对简单，在国内一般需要二次更衣，在国外工厂通常只设了一次更衣。国外先进的控制技术和高效的管理工作，在工厂工作的管理职员较少，机构简单，导致需要办公面积小，信息化管理程度高。相反注重研发，销售，研发、销售建筑面积远远大于办公面积，阿拉工厂、韩城工厂消费管理根本上集中在中控室，办公区大量作为研发、销售。在国内建筑师对办公区的设计大动脑筋，要考虑机构的设计需要，各部门各类级别的办公场所。国外工厂建筑建立因建筑材料材质及加工优于国