学校后勤管理制度大全

1、PAGE PAGE 54羊楼司中学总务管理PAGE 总务管理*中学总总务处学校食堂堂管理的的若干规规定为了使学学校食堂堂管理的的规范化化、程序序化，保保证师生生用餐的的方便、实惠、卫生、安全，促使工工作人员员勤恳负负责，特特作下列列规定：组织落实实、保障障正常运运行1.学校校食堂由由后勤副校校长主管管，总务务主任协协助。2.总务务主任负负责食堂堂工作人人员的招招聘和辞辞退，食食堂管理理员协助助。所用用人员必必须经主主管批准准。3. 食食堂管理理员负责责食堂的的日常管管理工作作、发现现问题及及时与总总务主任任协商解解决。食堂运行行程序1.每周周四前由由食堂保保管员订订出下周周一至五五的菜单单和所

2、需需数量等等要求，在周四四上午书书面交食食堂管理理员。供供货单位位的选择择，应在在总务主任任的参与与和配合合下确定定。本着保保证质量量、价格格合理的的原则确确定进货货的品种种、数量量和价格格，并同供供货方签签订相关协协议。2.食堂堂保管员每每天按协协议负责责验收进进货的数数量和质质量，进进货单由由食堂管管理员和和保管员员共同签签字认定定并经总总务主任任签字后后，方可可由出纳纳付款给给进货方方（多人人在外共共同采购购除外）。3.食堂堂工作人人员的工工资、加加班费、奖励费费，由总总务主任任拟定，但应征征求食堂堂管理员员的意见见并报主主管批准准。4.总务务主任、食堂管管理员对对食堂经经费的使使用，必

3、必须详细细核算，并定期向向主管汇汇报。接受监督督、改进进工作1.总务务主任和和管理员员应经常常深入食食堂，检检查食堂堂的环境境卫生、食品卫卫生、工工作人员员的个人人卫生，保证食食堂整洁洁卫生，发现问问题及时时纠正。2.食堂堂管理及及工作人人员应服服从学校校食堂监监督小组组的监督督，虚心心听取意意见，改改进工作作。附：食堂监督督小组成成员组 长长：总务务副校长长副组长：总务主主任成 员员：会计计、出纳纳、班主主任各班生活活委员食堂管理理制度服务热情情周到食堂工作作人员积积极学习习政治和和专业知知识，不不断提高高政治觉觉悟，热热心本职职工作，熟练地地掌握炊炊事技术术。素质质良好，服务态态度热情情，

4、方便便关心就就餐人员员。 二二、积极极改善伙伙食 努努力提高高烹调技技术，积积极调剂剂饭菜花花样，讲讲究营养养口味，并能根根据季节节和学生生的特点点安排好好伙食。做到饭饭热、菜菜香，保保证师生吃吃饱吃好好。 三三、搞好好饮食卫卫生 厨厨房严格格执行学校集集体食堂堂卫生基基本标准准，食食堂内外外经常保保持清洁洁整齐，厨具干干净放置置有序，坚持做做到餐餐餐消毒。炊事员员经常洗洗澡、理理发、剪剪指甲。饭前便便后洗手手，工作作时穿工工作服，戴工作作帽。饭饭菜符合合食物卫卫生要求求，不卖卖腐败食食物，杜杜绝食物物中毒。 四、遵守校校纪校规规 自觉觉遵守校校规校纪纪，积极极维护校校内安全全。服从从学校安安

5、排，接接受学校校检查与与监督，做到信信守合同同、合法法经营、团结合合作、公公平竞争争、文明明服务。食 堂 公 约约一、食堂堂应经常常保持卫卫生，防防蝇防蚊蚊，除每每天经常常打扫外外，每月月对食堂堂、餐桌桌进行一一次彻底底冲洗，保障师师生身体体健康。 二二、碗、筷、盘盘及碟盆盆等厨具具，要严严格进行行消毒，预防病病毒的传传染。 三、坚持生生、熟砧砧分开使使用，防防止细菌菌传染。 四四、厉行行节约，厨房人人员应管管好自来来水的使使用和燃燃料的利利用，杜绝浪费费现象。 五五、厨房房用具落落实专人人管理，损坏照照价赔偿偿。 六、按按规定时时间开餐餐，在规定地地点就餐餐。 七七、遵守就就餐秩序序。学生生

6、就餐时，不得争争先恐后后，剩余余饭菜不不得乱倒倒乱丢。 八八、注意意防火。炉灶应应经常检检查，杜杜绝火灾灾事故。 九九、食堂应帐帐目分明明，价格格合理，文明经经营。十、厨房房人员应应定期进进行体格格健康检检查。食堂管理理工作月月会制度度为了加强强食堂管理，增强服服务人员员的法制制意识，掌握相相关的食食品卫生生知识，依法管管理、服服务好师师生生活活，特制定定本制度度。一、每月月初第一一周星期期一晚七七点在会会议室召召开食堂堂管理工工作月会会。二、会议议由食堂堂管理员员组织、主持，全体食食堂管理理、服务务人员参参加。三、七点点准时点点名，不不得缺席席，有迟迟到早退退者，在在该月工工资中扣扣币伍元元

7、；，不不参加会会议者扣扣币拾元元。四、在会会议上公公布上月月量化考考核结果果，并指指出存在在问题限限期纠正正。通过工作作月会，节选学学习有关关食品品卫生法法章节节和相关关食品卫卫生知识识。六、食堂堂工作人人员要通通过月会会定期汇汇报自查查卫生情情况，发发现问题题及时上上报。七、为了了召开好好食堂管管理工作作月会，每月最最后一周周星期四四晚七点点如开各各班生活活委员会会议，了了解相关关情况，收集有有关信息息。食堂卫生生管理制制度食堂清洁洁、卫生生是师生生健康的的重要保保障，为为了让师师生吃得得放心吃吃得满意意，营造造清新、愉快的就就餐环境境，特制制定本制制度。自觉遵守守和执行行国家食品卫卫生法和

8、食品品卫生“五四”制度。1、原料料到成品品实行“四不”：采购购员不采采购腐烂烂变质的的食品、原料；保管员员不收腐腐烂变质质的食品品、原料料；加工工人员不不加工腐腐烂变质质的食品品、原料料；工作作人员不不分发腐腐烂变质质的食品品。2、成品品（食物物）存放放，实行行“四隔隔离”，“一分分开”，即生与与熟的成成品隔离离；成品品与半成成品隔离离；食品品与杂物物、药物物隔离；销售时时货、款款分开。3、用（食）具具食物“四过关关”，即即一洗，二涮、三冲冲、四消消毒。4、食品品环境卫卫生采取取“四定定”的办办法，即即定人、定物、定时间间、定质质量。5、食堂堂工作人人员个人人卫生做做到“四四勤”、“六不不”，

9、即即勤洗手手、剪指指甲；勤勤洗头、理发；勤洗衣衣服、被被褥；勤勤换工作作服；售售饭时不不直接用用手拿食食品；工工作时间间不吸烟烟；不随随地吐痰痰；不对对着食品品和就餐餐者打喷喷嚏；不不随地倒倒垃圾和和脏水；不穿工工作服上上厕所。二、灶房房卫生：灶房有有冷藏设设备和消消毒设备备，要做做到“六六洁”、“四防防”。“六洁”即灶台台洁、洗洗手设备备洁、炊炊具洁、灶台墙墙面洁、天花板板洁、地地面洁，另外排排气要好好。“四四防”即即防蝇、防尘、防腐、防鼠。三、 食食堂库房房卫生：要求库库房的门门窗、天天蓬、地地板保持持干净，四壁无无尘，库库架整洁洁；通风风、垫离离，及时时清扫，做到无无鼠、无无蝇、无无蚊、

10、无无蟑螂。四、餐厅厅卫生：要求做做到无尘尘、无蝇蝇、无残残渣剩饭饭，整洁洁干净，经常打打扫，定定期消毒毒。五、餐具具卫生：餐具要要洗涮干净，并进行行消毒，防止交交叉感染染。六、食品品贮存、加工及及刀、案案等工具具做到生生熟分开开。七、所用用原料无无毒无害害，不用用国家禁禁止使用用的各种种有碍人人体健康康的食品品原料。八、炊事事人员无无健康证证者不得得上岗，每年进进行一次次健康检检查，传传染病患患者须立立即调离离食堂工工作。九、积极极做好预预防和控控制食物物中毒工工作，一一旦发生生食物中中毒，立立即向当当地卫生生防疫站站报告，保留现现场，封封存可疑疑食品，以便查查清原因因。食堂卫生生检查制制度一

11、、为了了加强对对伙房卫卫生工作作的管理理，不断断提高卫卫生与健健康水平平，学校校成立卫卫生领导导小组，负责对对伙房卫卫生进行行全面的的检查监监督。 二、实行每每周一检检查，一一月一评评比。并并将检查查结果行行文公布布，做到到奖优罚罚劣，促促进工作作。 三、检检查内容容：主要要是对伙伙房在贯贯彻食食品卫生生法和和落实卫卫生“五五四”制制等方面面进行全全面检查查、具体体指导. 、看原原材料与与成品是是否实行行“四不不制”，抓住四四个环节节，做到到不采购购、不验验收、不不加工、不销售售腐烂变变质的食食品。 、看在成成品存放放方面是是否实行行“四隔隔离”，即生与与熟、成品与与半成品品、食品品与杂物物、

12、农药药等隔离离存放。 、查餐餐具是否否做到“四过关关”，即即一洗、二涮、三冲冲、四消消毒。（做到餐餐餐消毒毒、每次次气蒸不不少于115分钟钟以上） 、查环环境卫生生，是否否采取“四定”制度：定人、定物、定时间间，定标标准质量量。划片片分工，包干负负责。 、看个人人卫生是是否做到到“四勤勤”：勤勤洗手、剪指甲甲，勤洗洗头、理发发，勤洗洗衣服、晒被褥褥，勤换工作服。 四四、检查查方法：采取测测试、看看环境、民主测测评等方方法。 五、落实制制度，不不留死角角，狠抓抓饮食卫卫生，把把住病从从口入关关。食堂安全全管理制制度一、食堂堂的炊事事人员都都必须持持证上岗岗，按时时检查身身体，办办理健康康证。二、

13、食堂堂必须严严格遵守守食品品卫生法法执行行食品卫卫生“五五四”制制，对于于腐烂变变质的原原料不购购买、不不制作、不出售售，购买买的所有有原料都都必须登登记建立立档案，并由销销售人签签名注明明地址。三、在认认真做好好灭鼠灭灭蝇工作作的同时时，人人人都要有有防范意意识，做做好消毒毒、防污污染的工工作，灭灭鼠、灭灭蝇要固固定专人人负责，登记注注册，实实行统一一从卫生生防役部部门购买买药品，统一投投放，统统一消毁毁，严格格与食品品隔绝，严禁私私自购买买毒鼠强强等巨毒毒药品，做到万万无一失失。四、食堂堂必须自自觉接受受学校监监督小组组、防疫疫部门和和有关执执法单位位的监督督检查。五、食堂堂内严禁禁存放一

14、一切可能能引起食食物中毒毒、易燃燃、易爆爆的危险险品，消消除一切切不安全全因素。六、对于于不认真真执行食品卫卫生法造成严严重后果果的，要要赔偿经经济损失失并承担担法律责责任。七、食堂堂服务人人员要做做好防火火、防盗盗、防中中毒等工工作，防防止事故故发生。要处处处、事事事、时时时注意安安全，做做到谁在在岗谁负负责，谁谁操作谁谁负责，确保食食堂安全全万无一一失。消 毒 制 度度根据食食品卫生生法的的要求，现对消消毒工作作做以下下具体规规定：一、食堂堂都要确确立一名名防腐消消毒员。二、炊具具必须保保持整洁洁，餐具具必须做做到使用用一次消消毒一次次。三、食堂堂要配齐齐消毒设设施，对对于临时时没配齐齐的

15、进行行高温消消毒。四、高温温消毒时时必须在在1000度情况况下，保保持在330分钟钟以上。五、餐具具消毒后后，必须须采取保保洁措施施，严防防二次污污染。六、学校校将定期期进行检检查，对对于不认认真执行行消毒规规定的要要严肃处处理。食品保管管制度一、根据据库房设设置，各各种食品品应严格格分类，按入库库先后批批次，生生产日期期存放，有霉烂烂、变质质食品不不能入库库，保管管员应定定期对库库存食品品进行质质量检查查。二、有毒毒、有害害、易与与食品串串味的化化学物品品严禁与与食品同同库存放放。三、食品品与非食食品，原原料与半半成品，卫生质质量差与与正常食食品，短短期存放放与长期期存放食食品，有有特殊气气

16、味与易易吸味食食品不能能混杂堆堆放。四、各种种食品之之间应有有足够间间隙，与与地板、墙壁有有一定距距离，熟熟食品绝绝不得靠靠墙着地地。五、食品品储存过过程中应应注意防防霉、防防虫、防防尘、防防鼠及保保持适当当温湿度度。六、易腐腐食品置置入冷藏藏设备保保存，冷冷藏食品品也应分分类，按按入库先先后依次次存放，注意搞搞好防霉霉、除臭臭和消毒毒工作。七、应定定期进行行仓库的的清扫与与消毒，并注意意防止消消毒剂对对食品的的污染。餐厅岗位位卫生责责任制度度一、服务务员要做做到衣服服清洁、整齐、仪表大大方、不不留长指指甲，男男不留长长发，女女发不披披肩。二、台椅椅、工用用具、台台布做到到无积污污、无油油渍、

17、摆摆高整齐齐。三、将各各种类型型的消毒毒食具分分类排好好，存放放在密闭闭的食具具保管柜柜内，筷筷套不得得重复使使用。四、刀、叉、茶茶杯、酒酒杯等必必要时应应用消毒毒布揩抹抹干净。五、茶壶壶每次用用后把茶茶渣倒掉掉，清洗洗壶身，不能留留有茶叶叶茶水。六、客人人进餐时时倒酒水水，瓶口口不能与与杯口接接触。分分菜工具具不接触触顾客的的餐具，上菜时时服务员员要检查查食品卫卫生质量量，发现现有变质质食品应应及时退退回。七、围餐餐摆位食食具只准准提前11小时，并把茶茶杯、小小碗等倒倒扣在碟碟上。分分发食具具、茶杯杯时，手手指不能能接触食食具、茶茶杯内壁壁。必须须在客人人入坐后后，才分分发小菜菜和调味味料。

18、八、收位位时剩饭饭、用过过的食具具要直接接运送到到食具洗洗涤间，不得在在楼面停停放。九、餐巾巾要清洗洗消毒（蒸气消消毒，990度以以上200分钟），未消消毒过的的餐巾不不能拿给给客人用用。十、下班班前要搞搞好卫生生，发现现问题，要及时时处理。粗加工岗岗位卫生生责任制制度一、食品品原料必必须在粗粗加工场场所经过过粗加工工，洗净净沥干水水分后方方可送入入烹调间间。二、肉类类与蔬菜菜粗加工工必须分分池、分分台操作作，分容容器盛放放。三、食品品原料不不得落地地。四、加工工肉类首首先注意意肉类新新鲜度，病死、毒死、死因不不明、腐腐败变质质的禽畜畜肉不得得加工。腐烂的的蔬菜、瓜果不不得食用用。五、加工工好

19、的禽禽畜肉类类必须无无血、无无毛、无无污物、无异味味，水产产吕要除除尽内脏脏、鱼鳞鳞。六、蔬菜菜加工时时必须做做到一拣拣、二洗洗、三切切。对带带叶蔬菜菜应在洗洗净后再再用清洁洁水浸泡泡0.55小时以以减少农农药残留留。七、洗涤涤蔬菜要要用足量量清洁水水洗，洗洗涤后的的蔬菜不不得有泥泥沙、杂杂物、昆昆虫等。八、每天天下班后后必须清清洗水池池、地面面，保持持沟渠畅畅通。九、砧板板做到“三面”光洁（砧板底底、砧板板边保持持光洁），砧板板做到“三面”光洁（砧板面面、砧板板底、砧砧板边保保持光洁洁），砧砧板在收收市后竖竖放。工工用具（菜架、容器）必须洁洁净，不不得积污污。点心制作作岗位卫卫生责任任制度一

20、、不准准使用腐腐败变质质、虫蛀蛀、霉变变、脂肪肪酸败和和含有杂杂质的食食品原料料。二、使用用食品添添加剂必必须符合合国家规规定的使使用范围围和卫生生标准，不使用用过期的的食品添添加剂。三、禽蛋蛋类使用用前应用用清水洗洗净外壳壳备用。四、搓面面板（台台）必须须专用。五、成品品与半成成品应分分别放在在专用的的晾放架架上，不不得与食食品及非非食品混混放。六、生产产人员操操作时要要穿戴工工作服、帽，洗洗手消毒毒。七、炊具具、容器器、砧板板等工（用）具具于操作作前，下下班前都都要清洗洗干净。八、应保保持环境境整洁、卫生，食品生生产场地地三防设设施要定定期检查查，发现现破损要要及时修修整。成成品间不不能有

21、老老鼠、蟑蟑螂、苍苍蝇其它它有害昆昆虫活动动，下班班前搞好好各自岗岗位卫生生工作。烹调岗位位卫生责责任制度度一、工用用具应保保持洁净净，不可可积油积积污。上上班时工工作人员员要穿洁洁净工作作衣，戴戴工作帽帽，并洗洗手。二、加工工前检查查食品原原料，发发现有腐腐败变质质或其他他感官性性状异常常物，不不得加工工或使用用。三、对已已加工好好的食品品要进行行检查，不新鲜鲜、有异异味、的的不给配配菜，配配菜碟要要干净。熟食盛盛装食具具应放在在保洁柜柜内。四、烹调调人员要要注意原原料的质质量，烹烹调时要要煮（炒炒）熟、煮（炒炒）透，使食品品每个部部位都均均匀受热热，其中中心温度度不低于于70度度。如果果食

22、品要要造形的的，用消消毒的用用具操作作，不能能用手抓抓，尽快快送出供供客人食食用，缩缩短备餐餐时间，防止再再污染。五、用于于原料、半成品品、成品品的刀、墩、板板、桶、盆、筐筐以及其其他工具具，容器器必须标标志明显显，并做做到分开开使用，定位存存放，用用后洗净净，保持持清洁。六、工作作时不准准抽烟、吃东西西，各个个岗位都都要保持持整洁，地面无无杂物，不能发发现有老老鼠、苍苍蝇等活活动。七、配餐餐间内只只能存放放直接入入口的食食品和必必须用的的食具、工用具具，不准准存放任任何杂物物及私人人用品。进入配配餐间分分菜时要要穿工作作服，戴戴帽、洗洗手、消消毒。大大型宴会会、酒会会时要留留样488小时以以

23、上。八、冰箱箱要定期期清洗，食品按按顺序存存放，生生熟分开开，成品品、半成成品、原原料分开开存放，食品应应先进先先出。冰冰箱内外外要保持持清洁，冰箱内内不能有有异味。九、下班班时要搞搞好各自自的岗位位卫生，定点放放好工用用具。十、工作作时不准准戴戒指指、手表表及其它它手饰，不准留留长指甲甲，便后后要洗手手消毒。熟食间卫卫生岗位位责任制制度一、要做做到“五专”：专用用熟食间间、专用用工用具具、专人人负责、专用冷冷藏柜和和专用清清洗消毒毒设施。非熟食食间的工工作人员员不得擅擅自进入入熟食间间。二、保持持熟食间间内环境境卫生和和食品工工具整洁洁，操作作前开紫紫外线灯灯进行空空间消毒毒30分分钟后，工

24、作人人员方可可进入熟熟食间内内。三、工作作人员应应在预进进间内进进行二次次更衣，穿戴洁洁净的工工作衣帽帽，将手手洗净，消毒后后方可进进入切配配间。四、代加加工凉菜菜用的蔬蔬菜、水水果等食食品原料料，必须须洗净消消毒，未未经清洗洗处理的的，不得得带入熟熟食间。五、制作作肉类、水产品品类凉菜菜拼盘的的原料，应尽量量当餐用用完，剩剩余尚需需使用的的必须存存放于专专用冰箱箱内冷藏藏。六、做到到刀、砧砧、容器器、衡器器每次使使用前在在熟食间间内的清清洗池中中进行清清洗消毒毒，收市市后洗净净，砧板板竖放晾晾干。七、每周周对熟食食间大洗洗一次，做到无无蝇、无无尘、无无杂物，玻璃光光亮，环环境整洁洁。八、熟食

25、食间内只只能存放放直接入入口食品品和专用用工用具具，任何何杂物及及私人用用品不准准放入。九、搞好好个人卫卫生，不不准留长长指甲、戴戒指指、带手手表等饰饰物，不不准在熟熟食间内内看书、看报、抽烟、吃食物物和带进进任何杂杂物，上上洗手间间必须将将工作服服脱下。十、熟食食销售要要做到货货、款分分开，手手不接触触票证。十一、配配制冷盘盘距食用用的时间间应不超超过3小小时。熟熟食隔夜夜应回烧烧后再使使用。洗消间岗岗位卫生生责任制制度一、食具具洗涤消消毒必须须有专人人负责。二、洗消消剂由专专人负责责保管，不得与与今日混混放，不不得使用用已过保保质期的的洗消剂剂，使用用的洗消消剂必须须经过省省级以上上卫生行

26、行政部门门批准。三、食具具清洗必必须按一一除渣、二清洗洗、三过过水、四四消毒、五保洁洁的程序序进行。四、清洗洗完的食食具必须须无污垢垢，无油油渍，无无食物残残渣。五、浸泡泡消毒水水后的食食具应用用净水冲冲后倒扣扣沥干水水分，及及时放入入食具保保管柜内内，严禁禁直接放放到地上上，已消消毒食具具露天摆摆放不超超过一小小时。六、已消消毒的食食具不能能与未消消毒的食食具混放放，防止止交叉污污染。七、食品品保管柜柜必须每每天用消消毒水清清洁，做做到无杂杂物、无无苍蝇、无蟑螂螂活动。八、食物物残渣必必须随时时倒入垃垃圾桶内内，无人人操作时时垃圾桶桶应加盖盖，每天天清洗干干净，保保持洗消消间内下下水道通通畅

27、。九、每天天下班前前必须检检查各自自工作岗岗位，上上班后搞搞好各自自岗位工工作，如如发现上上一班次次卫生有有问题时时，应及及时反映映并做出出补救措措施。食品原料料质量检检验索证证登记制制度一、经营营者应根根据国家家法律、法规和和政策的的规定，建立并并执行商商品质量量查验登登记制度度，履行行商品质质量把关关义务。二、经营营者应在在商品购购进、仓仓储、销销售等环环节，建建立和健健全索取取和查验验相关票票证，建建立购销销台帐等等内部管管理措施施。三、建立立简易检检测点或或配备简简易检测测设备，强化入入库检验验，查验验商品供供货舱、生产主主体及商商品来源源和商品品质量的的真实、合法性性。 四、密密切配

28、合合工商行行政管理理机关的的指导、督促和和检查经经营者建建立和落落实进货货检查验验收，索索证索票票，购销销台帐等等措施和和制度情情况，对对不认真真执行商商品质量量查验登登记制度度，提供供和销售售假冒伪伪劣商品品的经营营者，工工商行政政管理部部门要依依法查处处。预防食物物中毒制制度一、一切切生食有有毒菜果果，必须须煮熟烂烂方能上上桌。二、马铃铃薯（土土豆）发发芽时，因芽内内含有龙龙葵素，必须将将牙彻底底挖掉，才可进进行烹调调食用。三、未煮煮红熟透透的海产产品，不不得食用用。熟透透的海虾虾、海蟹蟹应一次次或当天天食用，如有剩剩余，放放凉后立立即妥善善冷藏，再次食食用前要要加热煮煮透。四、夏秋秋季多

29、发发细菌性性食物中中毒，要要注意食食物加工工消毒及及炊具、餐具消消毒。五、严格格冷饮食食品的无无菌管理理，对学学生提供供洁净卫卫生的饮饮用水。六、严防防发生投投毒事件件。外部部人员不不得随意意进入食食堂。注意意炊事员员工的思思想建设设，及时时化解矛矛盾，以以免发生生过激行行为。食食品仓库库、加工工间不得得有任何何有毒、有害物物质。七、食堂堂内不得得有员工工住宿、午休房房间。八、如怀怀疑有食食物中毒毒发生时时，应迅迅速上报报卫生防防疫部门门和上级级主管部部门，采采取及时时有效措措施进行行救治。食堂督导导岗位职职责负责全面面质量管管理过程程中的信信息收集集，并做做好动态态记录，对食堂堂的生产产流程

30、、饭菜质质量、服服务态度度、营养养搭配、用膳环环境等实实行有效效监管，合理指指导。二、对生生产现场场发现的的问题提提出整改改意见，对整改改措施的的落实情情况进行行检查并并作好“三报”（日报报、周报报、月报报）工作作。三、每月月定期到到师生中中开展民民意调查查，收集集整理伙伙食意见见（包括括学生、老师、家长的的意见），调解解、跟踪踪膳食投投诉个案案，并向向主管提提出整改改报告。四、落实实各项制制度的执执行情况况，发挥挥内部监监督职能能作用。对食堂堂的监督督整改意意见得不不到重视视时，可可直接向向总务主主任直至至主管总总务的校校长报告告。五、负责责考核食食堂员工工的品行行业绩。六、协助助食堂主主管

31、做好好安全检检查、防防火、防防盗工作作。七、做好好食堂板板报导向向和宣传传工作。八、完成成上级领领导交办办的其他他工作。食堂管理理员职责责为了加强强学校食食堂的管管理，充充分发挥挥食堂管管理员的的作用，特立食食堂管理理员职责责如下： 一、食堂管管理员为为学校委委派的参参与食堂堂工作的的管理人人员。具具体职责责是全面面负责学学校食堂堂的管理理工作，并有权权处 理理伙房的的日常事事务和做做好人员员的控制制管理或或教育工工作。二、主持持有关食食堂工作作会议，及时总总结经验验教训，正确开开展批评评与自我我批评，表扬好好人好事事；树立立正气，开展比比、学、赶、帮帮活动。三、负责责协调食食堂与食食堂、食食

32、堂与锅锅炉房、食堂与与就餐人人员之间间的关系系，做到到公平竞竞争、文文明服务务，礼貌貌待客。 四、能根据据任务、季节和和学校的的计划及及时调整整安排食食堂进行行热食供供应（如如节假日日、复习习班的安安排）。 五、管理好好食堂的的物资设设备，所所有设备备、用具具、用品品和物资资都要登登记造册册建立台台帐。保保证设备备、用具具、用品品完好无无损。要要定期进进行检查查，发现现损坏或或故障要要及时报报告，申申请维修修或更新新，以保保证正常常运转，确保师师生正常常用餐。 六、管理、监督食食堂人员员搞好食食堂内外外的清洁洁卫生工工作。做做到每天天打扫厨厨房和周周围环境境卫生，每顿餐餐具清洗洗、消毒毒，搞好

33、好个人卫卫生。注注意消灭灭鼠蝇，搞好食食堂四防防工作。 七、管理、监督锅锅炉房工工作，严严格要求求锅炉工工按照操操作规程程操作，虚心接接受锅检检部门验验审，锅锅炉出现现故障应应及时报报告和修修理，及及时采购购燃料。注意节节约燃料料、水、电，保保证师生生员工开开热水供供应，文文明、周周到服务务。 八、负责责对食堂堂所需主主、副食的数量、质量、价格的的管理、监督工工作。凡凡是霉烂烂、变质质主、付付食品，一律不不准进入入食堂，防止食食物中毒毒。 九九、负责责食堂的的安全管管理、防防火、防防盗工作作，防止止事故发发生。要要处处、事事、时时抓抓安全，落实谁谁在岗谁谁负责、谁操作作谁负责责的原则则，确保保

34、安全。十、与教教师、学学生加强强沟通，听取意意见，分分析情况况，及时时进行整整改。协协助政教教处抓好好餐厅纪纪律，维维护就餐餐秩序。十一、加加强帐目目管理，严格开开支手续续，及时时结算清清楚，定定期对食食堂公用用物资进进行盘点点，做到到每月利利润及时时上报，不拖拉拉。 十二二、如上上级有重重大活动动，要积积极响应应，大胆组组织伙房房突击实实施，圆满完完成任务务。十三、如如有重大大事宜要要及时请请示汇报报，不留留死角。 以上上几条要要认真遵遵守执行行，使我我校的食食堂管理理工作真真正走向向正轨。食堂采购购员岗位位职责一、把住住进货质质量关，不采购购腐坏变变质、质质量低劣劣的食品品。主食食、蛋、禽

35、、肉肉、油、调料等等大宗食食品在正正规定点点供应单单位采购购，未经经批准不不得擅自自改变供供应点。如实填写写采购票票据，做做好采购购日报表表，办理理报批手手续。采购前要要与炊事事员、保保管员、管理员员联系，做到心心中有数数，货比比三家，多问、多看、多比较较，精打打细算，价格合合理。既既要满足足日常需需求，又又不超量量采购。工作时间间不得代代私人购购买主副副食品。五、接受受会计监监督，掌掌握市场场行情，若原材材料价格格波动较较大，应应及时报报告，大大宗物品品价格要要定期张张榜公开开。不得以职职务之便便搞任何何形式的的不正之之风，不不得同与与自己有有经济利利益联系系的供货货商进行行私下交交易，做做

36、到廉洁洁奉公。积级主动动参加食食堂劳动动，完成成上级领领导交办办的其他他工作。食堂保管管员岗位位职责一、购入入的肉、菜食品品，腐坏变变质拒收收。二、肉菜菜食品进进出须过过磅验秤秤登记造造册，并并由领用用人签字字，做到到帐物相相符。三、库存存食品、物品要要经常检检查，力力防霉变变、污染染，发现现问题要要及时报报告处理理。四、食堂堂仓库，不存私私货，物物料分类类存放，并做好好标识，做到堆堆放整齐齐干净，井井有有条，安安全卫生生。五、加强强库房的的档案管管理。入入库单、领料单单、库存存统计表表、实物物账簿，材料料明细账账，材料料报表要要如实填填报，准准确记载载。六、做好好库存炊炊具的保保管和一一般维

37、修修。七、奉公公守法，公私分分明，公正正廉洁。八、上班班之前仔仔细检查查库房门门的锁是是否正常常，如有有异象应应立即报报告主管管领导。下下班前关关好库房房门，检检查各类类库房是是否正常常，并做做好记录录，检查查库房通通风设备备和防盗、防鼠网网是否正正常。九、参加加食堂劳劳动，完完成上级级领导交交办的其其他工作作。食堂会计计岗位职职责严格执行行会计制制度，做做好财务务预、决决算和财财务分析析，对存存在的问问题提出出整改意意见。二、制订订控制管管理成本本计划，做好成成本核算算将预算算任务和和成本控控制目标标落实到到各岗位位。三、实施施追踪控控制，对对每一项项经济业业务的发发生，采采取有效效措施，对

38、资金金的支付付、费用用的支出出、物资资的领用用等进行行事先、事中、事后控控制，杜杜绝贪污污浪费及及不合理理开支的的发生。四、做到到记账及及时、帐帐目真实实、完整整，会计计科目运运用正确确，每月月5日前前提交上上月会计计报表，管好会会计档案案。五、定期期对仓库库，金库库盘点，核查库库管员、出纳员员账簿，确保保帐帐相相符、帐帐物相符符，发现现问题及及时报告告。六、做好好食堂管管理成本本、生产产成本、采购成成本计划划及物资资质量控控制和监监督。七、积极极主动参参加食堂堂劳动，完成上上级领导导交办的的其他工工作。食堂出纳纳岗位职职责认真执行行有关规规定，根根据学校校食堂经经费支出出的审批批权限，审查各

39、各种经费费报销或或支出的的原始票票证。二、现金金帐和银银行帐要要分别设设立明细细帐。月月末要及及时同银银行对帐帐，未达达帐项要要编制银银行余额额调节表表，对未未达项目目要加以以说明。三、每周周与会计计对帐一一次，做做好现金金日报表表、月报报表。四、食堂堂支出需需经会计计、主管管和上级级领导批批准、签签字，由由经办人人、验收收人在票票据上签签字，方方可报帐帐或领取取现金。五、保管管好库存存现金、支票以以及其它它有效凭凭证，收收款收据据由会计计加盖财财务帐，用过的的收据要要妥善保保管，以以便会计计稽核，不挪用用公款，严守财财务人员员职业道道德。六、根据据收付原原始凭证证及时记记帐，做做到钱帐帐相符

40、，帐表相相符，每每月5日日前按期期结帐，向会计计移交收收付凭证证，盘查查库存现现金。七、配合合食堂库库管员做做好物资资验收入入库工作作。八、积极极主动参参加食堂堂劳动。完成上上级领导导交办的的其它工工作。锅炉工岗岗位职责责责保质、保量、按时为为食堂供供气和师师生的开开水、热热水供应应。二、严格格按照操操作规程程司炉，确保安安全经济济运行。三、提前前半小时时做好班班前准备备工作，协助管管理员维维持秩序序。四、负责责锅炉的的正常维维护和保保养，定定期疏通通排烟窗窗。五、负责责开水、热水桶桶的及时时清洗。六、做好好锅炉房房的维护护和卫生生，管理理锅炉房房的一切切设施。七、严格格验收采采购的木木柴等燃

41、燃料，确确保燃料料的有效效燃烧。八、开展展节柴、节水水、节电电工作，严禁浪浪费。九、完成成领导交交待的其其他工作作。食堂自费费服务人人员管理理方案应聘条件件本校教职职工配偶偶，身体体健康（有卫生生部门体体检合格格的健康康证），有为学学生食堂堂服务的的思想和和技术。工作要求求总原则：接受安安排，服服从安排排。认真执行行食堂管管理的有有关规定定。按时按质质按量完完成工作作任务。服从食堂堂管理员员的安排排。完成领导导交给的的其他工工作。三、管理理细则树立为广广大师生生员工服服务的意意识，遵遵守劳动动纪律，按时上上下班，不得擅擅自离开开工作岗岗位。工工作时间间不得在在厨房内内做与厨厨房工作作无关的的事

42、。有有事请假假，须管管理员同同意且不不得请非非食堂工工作人员员代班。服从管理理员的工工作安排排，各负负其责、各尽其其职，做做好本职职工作。按时、定量、优质搞搞好饭菜菜，保证证按时开开餐，如如无故推推迟开餐餐或出现现少饭少少菜（份份数不足足），引引起学生生混乱，每次每每人罚款款拾元。早餐必须须按预定定原料（面粉）数量而而设定产产品个数数，且须须保证产产品质量量，不得得少做或或过剩。如有学学生缺吃吃由服务务人员自自行安排排或由学学校扣减减服务人人员的工工资来安安排学生生早餐，且每次次每人罚罚款伍元元。态度和蔼蔼，尊重重、关心心学生，维护学学校和学学生利益益。不徇徇私情，对学生生一视同同仁不搞搞特殊

43、化化。如因因经常谩谩骂、侮侮辱学生生，造成成不良影影响的，学校有有权予以以辞退。搞好饮食食卫生，提高服服务质量量。及时时整齐、有序、定位摆摆放用具具；及时时清除垃垃圾、残残渣，保保持工作作场所内内的清洁洁卫生。每月对对食堂、厨房等等工作场场所进行行一次彻彻底的大大扫除，包括餐餐桌的抹抹洗。一一次未参参加大扫扫除或不不服从安安排的扣扣币伍元元。根据原料料的质量量，分档档综合利利用，提提高净料料率。保保证质量量，减少少损失，降低成成本，做做到物尽尽其用。不允许许将菜叶叶、剩饭饭等拿出出食堂饲饲养家禽禽。每发发现一次次扣罚当当事人工工资伍元元。洗菜要干干净，至至少洗两两次，有有泥沙、昆虫和和霉烂变变

44、质的菜菜不能下下锅，否否则每次次扣罚责责任人工工资伍元元。切菜要认认真，要要按炒菜菜人员的的要求，把要炒炒的菜按按时、按按量逐餐餐切好。若未切切好，或或一次切切几餐的的菜而影影响炒菜菜质量，每次扣扣罚责任任人工资资伍元。炒菜人员员要尽职职尽责，把菜炒炒好，够够炒的要要炒，够够煮的要要煮，炒炒出来的的菜，味味道可口口，受大大多数人人的欢迎迎。如不不虚心学学习、钻钻研业务务、提高高技术，炒出来来菜总令令学生有有意见，学校可可以解聘聘。不能多吃吃多占，乱拿食食堂的物物质或将将食堂的的物质送送与他人人，不准准在食堂堂洗衣，提桶提提篮进出出食堂，更不能能私拿食食堂用具具，经查查处以十十倍的价价值罚款款，

45、情节节严重的的予以辞辞退。烧柴要厉厉行节约约。不允允许将灶灶堂柴火火灰烬用用铁桶提提出食堂堂，否则则每次扣扣罚当事事人工资资伍元。提高警惕惕，做好好防火、防盗、防毒、防霉变变、防事事故等工工作。如如因工作作疏忽引引起安全全或其他他责任事事故，一一切责任任均由责责任人承承担，并并予以辞辞退。遵纪守法法，廉洁洁奉公，团结协协作、顾顾全大局局。如上级有有重大活活动，要要积极响响应、突击实实施，搞搞好食堂堂卫生工工作。否则每每次每人人处以拾拾元的罚罚款。如本细则则未列出出来的项项目，或或偶发事事故，划划清责任任后，每每次也处处伍至拾拾元的罚罚款，或或承担全全部责任任。工作职责责早点认真清点点、发放放各

46、班早早点份数数，不得得出现缺缺少情况况。认真收取取或清洗洗早点餐餐具、炊炊具、机机械等各各种物件件及场地地，并定定位保管管。下班前须须将第二二天所需需物质领领好，并并整理好好早点保保管间。轮流值日日。值日日人员负负责开关关食堂、保管室室等所有有门锁，第二天天交给下下班。中晚餐中晚餐实实行三菜菜一汤，其菜谱谱、数量量、作法法由管理理员安排排，工友友可以提提建议，但不得得不服从从安排。开餐前半半小时方方可上菜菜，非特特殊情况况不得提提前。上上菜时要要注意保保持桌面面及地面面的清洁洁。菜上桌后后，必须须将炊具具清洁干干净，送送交炊具具保管室室。每餐必须须认真收收取、清清洗餐具具餐桌，并将餐餐具送交交

47、保管室室。每餐下班班前必须须彻底清清扫蔬菜菜仓库，保持库库房整洁洁。值日要求：“三保证证”保证食品品及场地地卫生，预防食食物中毒毒；保证财产产及生产产安全，杜绝事事故发生生；保证开水水及开餐餐正点，维护学学校秩序序。工作待遇遇为了提质质增效，改善学学生就餐餐环境，维护学学校和学学生利益益，学校校不给自自费服务务人员设设固定月月工资，而是根根据就餐餐学生数数收取服服务费，根据服服务人员员多少、服务质质量好坏坏由管理理员分配配所收取取的服务务费。按就餐学学生人数数，每人人每餐提提取0.1元逐逐月给付付服务人人员集体体报酬。原则上每每期发放放五个月月工资，特殊情情况另行行协商。星期六、星期天天正常例

48、例假补课课（学校校统一调调假除外外），学学校根据据实际情情况安排排工友加加班，其其加班费费按实际际情况计计算。学校每年年给每人人定制工工作服壹壹件，发发毛巾壹壹条、套套靴壹双双；手套套每月壹壹双（或或每期330元包包干）。如因工作作疏忽出出现安全全事故，按有关关合同执执行。过年过节节不享受受学校其其他任何何福利。财产管理理条例为了使学学校的财财产不受受损失，为了学学生能在在舒适的的环境中中生活和和学习，特制定定本条例例，供全全校学生生共同遵遵守，严严格执行行。一、财产产管理原原则全校财产产主要由由教室财财产、寝寝室财产产和公共共财产三三部分组组成（公公共财产产指：体体育器材材、音乐乐器材、实验

49、仪仪器等设设施）。实行“谁使用用，谁保保管，谁谁损坏，谁赔偿偿”的管理理原则。二、财产产损坏赔赔偿、处处罚规定定1、不小小心造成成财产损损坏的按按原价赔赔偿。2、故意意损坏财财产：(1)本本人以主主动到政政教处（或总务务处）承承认错误误，提出出赔偿的的按1倍倍的价格格进行赔赔偿。免免于纪律律处分。(2)本本人无赔赔偿的意意愿，经经学校发发现后，才承认认错误愿愿意赔偿偿的，按按原价22倍的价价格进行行赔偿，处以批评评或警告告之处分分。(3)本本人根本本无所谓谓，在事事实面前前拒不承承认的按按3倍的的价格赔赔偿，并并处以严重重警告以以上的纪纪律处分分。3、损坏坏财产而而不报告告，无人人检举，造成赔

50、赔偿无着着落的按按原价22倍的价价格分摊摊到班级级或寝室室。4、公共共财产损损坏的由由任课教教师（或或实验教教师）负负责，赔赔偿落实实到人（或班）。5、学期期累计，班级、寝室赔赔款较多多的不能能评为先先进班级级、文明明寝室。三、其它它：1、财产产损坏并并已赔偿偿的，总总务处要要及时予予以修复复。2、财产产损坏而而赔偿无无着落的的一般不不予修复复，若班班主任愿愿意由班班级集体体赔偿的的方可给给予修复复。3、以上上赔偿款款项均交交总务处处，由总总务处统统一开票票收入作作为修理理专用。财产管理理制度一、成立立财产管管理领导导小组，由总务务主任任组组长，由由财产管管理人员员具体负负责，由由各块具具体财

51、产产管理员员组成。二、根据据目前学学校管理理现状，实行分分块管理理统一协协调。三、实行行财产月月报制，每月225日前前由各具具体财产产管理者者报表，由财产产总管理理员汇总总一式三三份报学学校、总总务科各各一份，财产报报表由当当月实际际财产报报表，当当月增加加财产报报表，当当月减少少财产报报表。四、由于于学校财财产要根根据学校校教育教教学需要要统一调调配使用用，故财财产管理理以人为为中心进进行管理理，所有有学校财财产都要要固定专专人管理理。五、各具具体财产产管理人人员都要要有具体体财产清清单，和和财产使使用人建建立相关关手续，明确自自己所管管财产的的具体使使用人、存放地地、使用用情况。六、具体体

52、财产管管理人员员要每周周清查一一次财产产，查验验有无丢丢失损坏坏等情况况，及时时上报。七、学校校财产管管理员要要每月对对准各财财产具体体管理者者清查一一次财产产，及时时上报。八、学校校购置的的财产，要及时时交财产产管理人人员，并并建立相相关手续续，说明明财产名名称、数数量、单单价及总总金额，以便及及时准确确报表，以免财财产管理理空档造造成损失失。九、要建建立财产产丢失、损坏、赔偿制制度。十、对于于该报损损的及时时报损，及时从从财产清清单中清清除，使使学校随随时都能能掌握学学校财产产实况。十一、定定期书写写财产维维修报告告，经领领导批准准后，及及时进行行财产维维修，对对于需紧紧急维修修者，随随时

53、查出出报总务务科长，经批准准后，迅迅速进行行维修，确保教教育教学学工作正正常进行行。十二、每每月召开开一次财财产管理理协调会会，汇总总财产管管理使用用情况，传达学学校财产产管理要要求。明明确财产产管理责责任，研研究财产产管理方方法，逐逐步实现现财产管管理程序序化、科科学化。财产保管管制度为加强学学校财产产管理，确保学学校各项项活动所所需财物物的供应应，提高高财物的的使用率率，节约约材料物物资的消消耗，对对提高教教育投资资的效益益有十分分重要的的意义。为此，特作以以下管理理规定：一、学校校教学、办公、生活用用房，教教学设备备和器械械均属学学校公有有财产，任何部部门和个个人未经经许可，均无权权私自

54、改改变结构构、占用用或移作作他用。如有擅擅自改变变结构、占用或或移为他他用的，视其造造成损失失的大小小，给予予追究责责任并处处以必要要的经济济处罚。二、学校校所有财财产的使使用统属属总务处处负责管管理和调调配。对对损坏和和丢失的的公物，及时作作出处理理并组织织力量维维修补齐齐。三、加强强公物的的管理，实行谁谁用谁负负责的原原则。各各班班主主任要兼兼管本班班公物，使公物物处于良良好的运运转状态态。四、学校总总务处要要对学校校的财产产逐件标标记立档档造册，标出数数量和造造价。对对于新增增添的财财产（含含自制在在内），要及时时验收入入册，建建立档案案。五、定期清清点财产产，造出出财产清清册，做做到账

55、册册记录齐齐全，账账物相符符，账账账相符，每学期期组织力力量对各各年级各各班级使使用的公公物进行行一次检检查评比比。对那那些公物物管理得得好，完完好率达达1000%的班班级给予予物质奖奖励，完完好率不不到800%的班班级，在在期末评评选“三好学学生”“优秀团团员（或或干部）”等要减减少名额额，并取取消该班班班主任任的评优优资格。六、各各年级教教研组所所配备的的桌椅均均落实到到个人，建立个个人档案案，并跟跟随办公公室调换换带走，如因工工作调动动、退休休的，要要主动将将桌椅以以及有关关钥匙等等交总务务处验收收签字，方可办办理离校校手续。七、任何何个人不不得随意意调换、占用未未经调配配给的桌桌椅、教

56、教室和其其他教学学设备，如确需需急用，必须征征得主管管领导的的同意。八、学校校所有的的教学用用房、生生活用房房以及配配套设备备和用具具均由总总务处统统管调配配使用。凡调整整搬出的的用房，要在决决定搬出出的十五五天内将将房间交交还总务务处，强强行占用用和拒不不搬出的的，按市市场同类类房质出出租价格格的510倍倍收取租租金。九、任何个个人未经经学校领领导研究究同意，无权将将房间、教室、教学设设备让给给外面人人员使用用，禁止止任何个个人将学学校财产产作价处处理。十、个人租租借学校校财物，必须妥妥善保管管使用，并限期期归还。如有丢丢和的损损坏，要要照价赔赔偿。十一一、严禁禁学生用用尖利物物件在桌桌椅、

57、门门楹、墙墙壁上刻刻划打洞洞。不准准在教室室内外用用桌椅打打闹和用用他物在在桌椅、黑板、玻璃窗窗上敲打打，由此此造成的的损失要要责令其其监护人人恢复原原样或照照价赔偿偿。十二二、教室室里的灯灯具、电电源、插插座等零零配件应应由所在在班级保保管，严严禁个人人随便拆拆出。室室内所有有物件以以及辅助助设施一一经登记记后，期期中有损损坏和丢丢失的学学校概不不再配，由该班班自行补补充修复复。情节节严重的的还要追追究班级级责任。十三三、教职职工办公公室所配配备的桌桌椅、资资料柜、热水壶壶、脸盆盆、茶具具、吊扇扇等责任任分到年年级组负负责，谁谁丢失损损坏由谁谁负责照照价赔偿偿，并在在文明卫卫生办公公室评比比

58、中扣110%的的总分。十四四、师生生员工在在使用教教学仪器器、办公公设备或或其他机机械器具具时，由由于使用用不当或或保管不不善而造造成损坏坏、丢失失的，根根据实际际情况酌酌情给予予赔偿，玩忽职职守的，还要追追究当事事人的责责任。十五五、学校校所有电电教设备备一概不不许外借借。十六六、加强强公物管管理是主主管人员员的责任任，学校校校舍、场地、桌椅、教学仪仪器、文文体器材材、教学学图书、资料纸纸张、电电教设备备等专管管人员要要各负其其责，并并向总务务处负责责。十十七、建建立教室室公物设设备完好好率评估估制度，具体方方法如下下：1、每学学期初对对各班的的公物设设备进行行清查登登记，确确定数量量及质量

59、量的好坏坏程度。期末进行行检查验验收，根根据损坏坏的程度度及数量量给予评评估。3、学生生损坏他他班公物物扣该生生所在班班级分。4、学生生损坏公公物时能能主动认认错和赔赔偿的，可按应应扣分数数减少扣扣50%。5、经检检查评估估汇总后后，全校校排出名名次，并并奖励前前五名的的班级。物品采购购制度一、物品品采购要要坚持先先计划后后采办的的原则。各处室室或个人人需购置置教学物物品，必必须事先先填写请请购单（价值高高的物品品需写专专门报告告），处处室负责责人同意意，总务务处批准准后，方方可执行行。二、物品品采购由由总务处处统一办办理，若若总务处处采办有有困难，可由总总务处委委托他人人购买，非经委委托，不

60、不可私自自采购。三、经费费支付需需要有人人签字才才能生效效，即经经办人、证明人人、审批批人。经经办人指指物品采采购者或或活动主主持证明明人。凡凡一次性性支出在在50元元以上的的需由校校长室审审批。四、所有有购进或或调入的的物品一一律均需需在总务务处登记记入册，再办领领取手续续，做到到账、物物、票三三对头。任何处处室或个个人不得得随购随随拿，漏漏登拿用用，验收收人要做做到不见见物不签签字。物品请购购与财务务报销制制度为强化预预算管理理，规范范总务工工作，增增强有关关领导及及财会、外勤、财产管管理人员员的责任任意识，建立廉廉洁、高高效的工作作机制，特对我我校物品品请购与与财务报报销工作作，作如如下