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文档简介

中心小学营养餐工程学生营养餐工程食品发散制度一、学生营养餐工程食品经安全看守人员检验合格、留样后由发散员于餐前20分钟按各班学生人数分装（必定使用专用工具操作）在规定容器。二、餐前5分钟专职人员发散给各班班主任。三、学生食品由其班主任及任课教师负责发散至每名学生食用（学生在领取时要做到有纪律、有序次，遵从一致指挥和安排，做到有序就餐、文明就餐）。四、餐后由教师组织学生办理餐后垃圾及回收餐具。餐具冲刷消毒制度1餐具、菜具、熟食容器等餐后应马上冲刷消毒，做到使用一次，冲刷消毒一次。2负责餐具消毒工作的专职人员应身体健康、工作认真。3餐具冲刷消毒必定严格按规定的程序操作。热力消毒程序：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁；药物消毒程序：一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁。4餐具消毒应做到以下要求：热力消毒：煮沸蒸汽100蒸30分钟。远红外120度，1520分钟。药物消毒：有效氯浓度250PPM，消毒时间5分钟。5消毒达成的餐具、茶具等应马上放于干净的橱、柜内保洁，防范再污染。厨房内使用的食品容器、用具，必定在指定的容器洗刷槽内洗刷，洗刷后置于指定的消

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