FDA对美国市场上销售的食品标签规定

1、FDA 对美国市场上销售的食品标签规定食品标签的产生当我们去超市购物的时候，会被进口食品的花花绿绿的包装所吸引，但同时还会觉察在 大多数进口食品的外包装上会附有一个养分成分表，那么这个表到底包括哪些内容，换言之， 我们能从这些数字中得到什么样的商品信息呢？假设您关注过这样的养分成分表，应当知道养分均衡的饮食能降低心血管疾病、休克、 癌症和骨质疏松等疾病的发生几率。为了把握一个养分均衡、低脂、低胆固醇的饮食配方， 您就需要在购置食品前花几秒钟时间争辩一下食品的养分价值，了解食品中所含各种养分成 分，并思考一下该食品的养分和你及家人的安康的相互关系。阅读食品标签上的养分成分说明，能让您猎取更多的产

2、品信息，并且让我们的饮食更科学化，能从科学饮食的角度动身，去比较和选择适合自身不同需要的食品。食品包装上的养分成分标签多见于美国和加拿大的食品。100 多年前，在未对食品标签进展统一标准和治理之前，消费者对市面上所销售的食品的标签有诸多不满，由于包装上供给的信息不够全面，消费者无法了解每种产品所含有的全部成分，也就不能对产品质量产生足够的信任度。美国食品与药品监视治理局FDA在 1924 年公布法规要求在美销售的食品外包装需列出具体产品成分，并严查具有误导消费者的产品说明。随后，生产商和经销商的名称和地址，以及产品的净含量也要求在产品标签上明示。除了这些规定外，美国政府还建立了确定食品养分成分

3、的体系。1973 年，FDA 出台法规要求必需在食品标签上标注食品中所含有的维生素和矿物质的养分成分信息。1990 年公布的养分素标签与教育法案对食品标签的改进起了至关重要的推动作用。在随后的 1994 年，FDA 公布了养分补充剂安康与教育法案，此法规主要有 5 个方面的改进。全部附有外包装的食品必需以更大更易阅读的字体标注产品的养分信息。在食品包装侧面和反面消灭的养分成分信息须以“养分成分说明”为首行。在有固定店面销售的颖食品， 包括水果、蔬菜和鱼类，也要供给养分成分信息。在商品上需加注“占每日所需养分值百分数”，以告知消费者该食品能满足多少安康饮食的需求。食品标签上必需包括饱和脂肪、代脂

4、、胆固醇、膳食纤维、糖、脂肪所供给的热量和其他重要信息。产品的包装必需接近人们需要摄取的实际含量。安康声明，例如“低糖”和“低脂”等，必需严格符合政府对该声明的定义，以保证标签所供给的信息准确，并能与其他产品准确比较。解读标签语言将目光驻足在这些五光十色的食品标签上时，我们会觉得摆在货架上的食品不是添加了 膳食纤维就是削减了脂肪含量。实际上，想选到最适合的安康食品，我们所需要的养分信息包括：产品安康声明、卡路里含量、产品净重、日养分需要量、矿物质和维生素种类及含量、养分素种类及含量和脂肪比例。需要留意的一点是，食品标签上的信息是基于每日摄入 2022 卡的热量计算的，每个人实际的热量和养分需求

5、随年龄、体重、性别和体力活动的变化而有所不同。食品包装上的标签只是给你在推断某种食品是否富有养分价值时供给一个有益的参考，假设你和家人都比较安康的话，就不必过多的考虑标签上每种成分的具体含量。安康声明(Claims)安康声明一般是生产商注于包装正面醒目位置的一些提示性的话语譬如“无脂”或“无胆固醇”等。很多顾客在购置商品时会对这些提示的真实性产生疑心。 FDA 只允许标签上消灭有科学依据的安康声明。尽管这些提示语低胆固醇、低钠或低脂等是受 FDA 治理并核准的，我们照旧需要慎重对待。Reduced fat 意为该产品脂肪含量比同类一般产品削减了 25； Light 意为该产品脂肪含量比同类一般

6、产品削减了 50；Low fat 意为该产品每最份脂肪含量低于 3 克。低脂并不意味着有养分，更不意味着热量低。食品制造商会声称某产品无胆固醇意为该产品在制造过程中未使用动物脂肪，但并不意味着总脂含量低。包装规格和食用量 Serving Size/Per Container在食品标签顶部标有包装规格，即总重和包装最小单元的净重。食用量就是要猎取标签上所列出的养分素，每人每次需要摄入的食品重量。标签会告知你产品规格即每片/粒/包/勺的重量和每个大包装内的含量即共几片/粒/ 包/勺，这是生产商依据通常的食用量设定的，一般都是基于日常人均食用量，固然，具体状况也可依据个人状况而定。要留意，标签上食品

7、的养分成分信息通常是依据根本食用量计算的，假设你的食用量增加到两倍，自然养分含量也要翻一番。卡路里Calories卡路里反映了食品给人体供给的能量。标签上的卡路里值是单次食用量所供给的热量。脂肪来源热量 Calories From Fat“卡路里”后面的数字“脂肪来源热量”告知我们每次食用该产品时所获得的热量中有多少 是直接来源于脂肪的。列出脂肪是为了便利人们合理把握膳食中的脂肪含量。养分学家通常推举每日从食物中猎取的总热量中脂肪所奉献的热量不应超过 30%。这就意味着假设你一天摄入的总热量为 2022 卡的话，脂肪供给的热量不应超过 600 卡。占日需要量比 Percent Daily Va

8、lues“占日需要量比”列在养分成分表右侧，以百分数为单位，能告知人们每次食用该食品时所 猎取的养分成分占日需要量的比例。固然，最抱负的是每天能吃下 100%的养分物质。譬如， 食品标签上标注一片无糖饼干能供给 15%的钙质，那假设你每日猎取的热量是 2022 卡的 话，吃下一片饼干，就获得了一天所需的 15%的钙。“占日需要量比”在推断该食品所供给的某种养分物质过高还是过低时，是一个至关重要的参数，5或小于 5就说明养分物质含量太低了，含量在 10至 19是最抱负的，高于 20的话就偏高了。总脂Total Fat“总脂”是指肯定食用量的食品中含有的脂肪总量。尽管摄入太多脂肪能导致肥胖和相关的

9、安康上的问题，但我们的身体也离不开脂肪。脂肪是能量的重要来源1 克脂肪所供给的能量相当于 2 克碳水化合物或 2 克蛋白质。脂肪还能给皮肤、骨骼和内脏器官供给保护和缓冲，同时它还能帮助储存特定的维生素维生素 A，D，E 和 K。但由于食用太多的脂肪会导致包括心脏病在内的各种疾病，所以成人和两岁以上的儿童每日所猎取的热量来自脂肪的应当低于 30%。饱和脂肪和代脂 Saturated Fat and Trans Fat饱和脂肪含量应当低于总脂含量。从 2022 年起，FDA 要求是食品制造商在标签上单独列出所含反型脂肪成分及含量，尽管有些企业现在已经在执行这一规定了。由于饱和脂肪和反型脂肪能提高胆

10、固醇并增加得心脏病的风险，常被称为是“坏脂肪”。这两种脂肪在室温下是固态的。饱和脂肪通常来源于动物制品，譬如黄油、奶酪、全乳、冰淇淋和肉，反型脂肪也是如此。但饱和脂肪和反型脂肪也可由经特别处理或者是氢化的植物油 脂制成，所以他们在室温下是固态的譬如人造黄油所含脂肪。其他有可能含有反型脂肪 的食物包括一些小甜饼、饼干、油炸食品、快餐食品和加工食品中。假设标签上未注明反型脂肪，可以从食品成分单上找一些诸如“氢化”、“局部氢化”或“缩链” 类的字眼，也会提示你产品内是否含有反型脂肪。反型脂肪的推举用量是其所供给热量应低于每日热量总摄入量的 10，越低越好。不饱和脂肪 Unsaturated Fat不

11、饱和脂肪在室温下是液体状态，其说明也应列于总脂下方。富含不饱和脂肪的食物包 括植物油、坚果和鱼。由于不饱和脂肪不会像饱和脂肪那样提高胆固醇水平，所以通常被称为“好脂肪”。胆固醇Cholesterol胆固醇也列在脂肪信息栏内，通常以毫克为单位。胆固醇在制造维生素 D、某些激素和合成体内某些重要物质方面起关键作用。但是，假设血液中胆固醇含量过高就会引发很多安康问题，能提高患动脉硬化症的几率，此病表现为血管的栓塞和硬化并进一步引发心脏病和中风。一个人所需要的大多数胆固醇由肝脏合成，然而，日常膳食主要包括肉类和禽肉、蛋和全乳制品等也会提高胆固醇水平。钠(Sodium)钠是食盐中的一种成分，列于养分标签

12、中，通常以毫克计。少量钠对于维持体内适当的 液体平衡是必不行少的。钠同时还有助于传递神经中的电信号。对于那些患有与钠相关的疾病的人来说，过量的钠会导致水肿和高血压。几乎全部食品都含有少量的钠，由于钠能帮助调味和防腐。加工食品含有的钠含量更多。总碳水化合物 Total Carbohydrate碳水化合物包括膳食纤维、糖等，可以是简洁构造如糖也可以是简单构造如淀粉 碳水化合物是地球上最广泛的热量来源。猎取碳水化合物的最正确来源是全谷食品、面包和糙 米，其他还包括通心粉、水果和蔬菜。碳水化合物应当是一个人主要的能量来源，供给每天 所需的 5060的热量。膳食纤维Dietary Fiber膳食纤维是碳

13、水化合物的一种，本身不含有热量，是安康饮食的必要组成局部。富含膳食纤维的饮食能调整肠道环境，关心降低胆固醇含量并降低患肠道癌得几率。糖Sugars糖是碳水化合物的一种，几乎全部食品中都含糖。很多食品如全麦面包富含简单的 碳水化合物，并且是构成安康饮食的重要组分。水果含有单糖，但同时还有膳食纤维、水和维生素，因此也是一个安康的选择。而休闲食品、糖果和碳酸饮料，往往会参加很多糖和添加剂。尽管每克碳水化合物只能供给 4 卡热量，但休闲食品含糖量太高，所带来的热量也很高，而这些“无用热量”供给的养分物质甚少，所以休闲食品通常被称为“垃圾食品”。蛋白质Protein标签上的蛋白质含量说明会告知你肯定单位

14、重量的食品中含有多少克蛋白质。大局部人 体包括肌肉、皮肤和免疫系统等都是蛋白质组成的。假设体内不能猎取足够的脂肪和碳 水化合物的话，就会动用蛋白质供给能量。富含蛋白质的食品包括鸡蛋、牛奶、肉、禽、鱼、乳酪、酸奶、坚果、大豆和干豆等。蛋白质所供给的热量应占全天摄取热量的1020。维生素 A 和维生素 C(Vitamin A and Vitamin C)维生素 A 和维生素C 是最重要的两种维生素，所以要求在养分成分标签上注明。单位重量内每种维生素的含量表达为每日所需量的比例，这样假设某种食品含有 80的维生素 C， 意味着你能猎取每日所需的 80的维生素 C。食品公司被要求在标签上列出维生素A 和维生素 C 含量，出于自愿，他们也可以列出其他维生素含量。维生素 A 通常标于食品标签维生素和矿物质一栏内，对保持正常视力和皮肤安康至关重要。维 A 在桔色蔬菜譬如胡萝卜和南瓜中还有一些绿叶菜。维生素 C 的主要来源是蔬菜和水果。人体能利用维生素 C 维持连接性组织的构造，促进伤口痊愈并抵抗感染。钙和铁Calcium and Iron钙和铁的比例是两类重要的矿物质，食品制造商需在标签上列出包装内食品的钙和铁含量及占日需量的比例。出于自愿，还可列出其他矿物质的含量。人体内的钙有很多作用，但最主要的是促进安康的骨骼和牙齿的生成。牛奶和其它乳制品是最正确的钙的来源。1