酒店食品安全应急预案71558_第1页
酒店食品安全应急预案71558_第2页
酒店食品安全应急预案71558_第3页
酒店食品安全应急预案71558_第4页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

理的需要和餐饮业管理的要求,酒店依据食品安全法等法规特制定此预案。二、责任落实、提高认识、加强领导.货商,进行综合考察，在考察中要重点了解供货商的实力,专业化程度，货物来源，价格、质5、供货商的更换与续用:在合作的过程中，如发现供货商有不履行合同的行为，在合同（4）凡库存物品，要逐项建立登记卡片,物品进仓时在卡片上按数加上，发出时按数减出，结出余数;卡片固定在物品正前方。（5）在存放物品时，必须注意食品与食品、食品与低耗品、低耗品与低耗品相互串味,定期检查，食品出库应坚持“先进先出，后进后出的原则，以防止食物变质或超过保质期；操作规范的督导检查;食品生产场所要保持内外环境的整洁，并做好防“四害”工作;排污、垃圾和废弃物存放设施齐备,管理有序；餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须理把关(如发芽的土豆)，避免隐患。1、加强安全保卫措施,严格执行值班制度，禁止非工作人员进入生产现场。6、物料经验收合格、办理进仓手续后,所发生的一切短缺、变质、霉烂、变形等问题及理.小时留样管理,二级警应立即报告餐饮部负责人,餐饮部负责人应立即报告总经理。3、若现场发生群体性食物中毒，应急小组立即奔赴现场,在总经理的指挥下，迅速采取告餐饮部负责人,由其直接向客人进一步了解情况，取证核实,妥善处理。七、查明原因,追述责任门进行调查，如实提供有

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论