自制健康油条三个方法

1、自制健康油条的三个方法自制健康油条的三个方法自制健康油条的三个方法自制健康油条的三个零失败方法油条是从小吃到大特别熟悉的早点，除了寒冷的冬天住处区里的清早总会看到当街摆放的大锅和排队等着买油条睡眼还惺忪的人们，诚然不愿意我也会一个月加入到里面几次给老孙买油条小的时候我不懂，而且那个时候的人们也根本不知道矾的害处，大多数人家都会有两个不大的小瓶，一个装着糖精，另一个就装着矾，糖精是蹦爆米花的时候必放的，一般人家都不会自己炸油条，矾是用来做东北拉皮的，因为加了矾的拉皮特别筋道不易碎就这样素来以来吃的油条都是加了矾的，现在卖的油条还是加了矾的，诚然大家都知道了矾的害处，但是还是忍不住要吃的，老孙就是

2、这样的人。我和他讲过多次加矾油条的害处，也禁止他吃，但是一个月也总有一两次忍不住他的央求去给他买加了矾也就算了，但是我最看不了的就是刚炸好的热油条晾一下还很烫的时候就放进了塑料袋中，摊子上的塑料袋都说是食品袋，但我总能闻到一股难闻的塑料味，特别是装上热油条的塑料袋味道更大，为了满足老孙我就自己带保鲜袋也许小盆去，既然制止不了就只能将危害减小到最低到了冬天无论你在不在乎那些危害，后我就下信心再次自己制作油条天寒地冻东北的清早也找不到炸油条的大锅了，纠结之怎么会说再次呢，因为以前我已经失败过几次了，所以一说这自制油条我可真是有些怕了。以前我为了学习自制油条翻看了做面点的书，但是都是需要加矾的，和我

3、根深蒂固的想法一样只若是炸油条必定要有矾碱盐，于是求助与网络，看到很多摆出来的漂亮的自制健康油条，于是照着方子试验：采集来的各方子基本上都是和面的时候加的水量很多，随和的面团都是稀得直沾手，发好后更是稀得弄不行型，好不简单扔进油锅里炸出来的根本就是个油棍，一点油条的外形都没有；不停念接着再试验减少水量用酵母和食用碱再做，形状是有了，但是不是外皮硬就是里面不娇嫩无孔洞，心里不由也默认了只有面团软得几乎流淌不加矾才能炸出柔嫩的油条，但是太软了太难弄了，试了几回断念了不做了，还是去买吧！到商场看见了听闻是不加矾的健康速冻油条，也不算贵，可是炸出来的油条不柔嫩口胃不好，老孙不爱吃夏末的时候去北戴河旅游

4、，逮着机遇的老孙每天早餐吃北戴河旅游区每个早餐馆都有的炸油饼，那处的炸油饼不像我炸的那种厚的一凉了就硬的那种，而是薄的外酥里娇嫩的，真的很好吃，其实也是加了矾的，心里不由痛惜，不加矾就真的做不出来这种口胃吗？但是我试过会灰心得连简单的面食都不敢试一试了。难道自己在家炸油条就真的这么难吗？从北戴河回来后不停念的我又开始折腾，我想起来我姐对我说过街上卖的馒头不仅要加酵母粉还要加小苏打才可以特其他宣软，于是和面的时候用小苏打代替了传统的碱和矾，仍旧是习惯的加了既可以增加筋性又调味的盐（我们东北的油条都是轻轻的有点咸，哪天我试一试加糖的），面和的挺娇嫩的，但绝不是稀稀的那种，特别好成型，炸成油饼油条此

5、后收效很多了，外形也很漂亮，还有点缺点就是不够膨松表面不够酥脆，想来想去想到一般做炸东西外面裹的那层酥糊里面都会加点油，于是茅塞顿开，再和面的时候就加了点油，也不知道什么时候加最合适，就像做面包和面那样先揉好面团再加油再揉的方法，这回做出来的不仅表面漂亮，而且口胃也特其他好，完好可以和加了矾的油条相媲美，今后就任意发挥，我发现其实将油和酵母小苏打一起放入面粉中再加水和面也是可以的，炸好的油条没什么大的差异，这样就更简单了，自然不是那种加多了矾膨胀的很厉害的那种油条，而是正常的那种做了多次今后，又将几种可能出现的状况都找到了相对的方法，而且为了方便介绍，又将所有的食材称了重量（这样更精确，其实我

6、自己做什么都不用称重，凭着手感就可以了），自己总结出三种新手自制油条也能完好零失败的方法：第一种合适夜晚10点钟今后开始做早餐准备（我重点介绍的就是这种），而且室内温度正常的状况，睡觉前揉好面盖上放在室温中发酵，即便发的略微过一些也没关系，第二天清早起来只要不到20分钟就能炸出十多根油条，因为面团的娇嫩度很好，和面的时候只要10分钟就可以，第二天清早成型也很好弄，应该是人人都能操作成功；第二种所有的配方不变，可是发酵的程序有所变化，若是室内的温度很高怕面团发得过分，也许想吃过晚饭就和面团，那么就需要吃过晚饭后就将面随和尔后发酵，到睡觉的时候也就发酵好了，这时可以将发酵好的面团放入冰箱冷藏，面团

7、在冰箱中还可以再次轻轻的发酵，清早拿出来也特其他好用；第三种是想快速的发面炸油条，这种是在配方上有所改变，合适夜晚禁止备，清早时间充裕和平时不是早餐时间想吃油条的状况，这种配方中就要用到能快速发面的泡打粉，自然需要准备无铝的泡打粉，若是是含铝的那种就和加矾没什么差异了，还是不用的为好。这种的配方就是将5克酵母粉换成3克泡打粉即可，最好加一个鸡蛋增加柔嫩度，和面的程序不变，不用发酵，只要将随和的面团盖上饧（静置）20分钟，正常室温就可以，尔后整形开始炸油条，这种方法也不错。若是是商场卖的那种一般的泡打粉就不要用了，还是用第一种也许第二种吧，但是需要等待，只要等待后的结果是美好的，还是值得的，你说

8、呢？元方，你怎么看？也不麻烦，只所需原料：（用此面团炸油饼也特别好吃）一般面粉300克（高筋面粉更好一些，不要用低筋面粉）、清水170180克（面粉的吸水性不相同，清水要分次倒入，凉水就可以，希望发酵快些的可以用温水）、酵母粉5克、小苏打2克、食用油15克、盐3克（淡淡的，喜欢正常咸味的可以放56盐）、其他也可以放一个鸡蛋增加面粉的筋性和油条的柔嫩，但是若是加鸡蛋就要相应的减少2030克水的量制作方法：1、将面粉放入盆中，放入酵母粉、小苏打和盐拌匀；也可以在这一步直接将15进去一起和面，更简单，这样第三步就可以省略了；后放油炸好的油条略微要脆一些，口胃都不错，自己看着办吧。克油也放两种2、倒入

9、清水搅成小面絮，尔后揉成圆滑的面团。因为面粉的吸水性不相同清水可以分次倒入，揉好的面团特别娇嫩，但是绝不是稀得沾手的那种，和耳垂相同娇嫩就可以；3、再放入15克食用油（我一般用色拉油，其他植物油都可以），将油揉进面团中，刚开始感觉面团会圆光滑的，揉一揉就看不到油了，可是感觉面团特其他滋润；4、将揉好的面团放入盆中盖上饧(静置）10分钟后，再揉一揉就可以盖上发酵了；制作方法：1、将面粉放入盆中，放入酵母粉、小苏打和盐拌匀；也可以在这一步直接将15克油也放进去一起和面，更简单，这样第三步就可以省略了；后放油炸好的油条略微要脆一些，两种口胃都不错，自己看着办吧。2、倒入清水搅成小面絮，尔后揉成圆滑的

10、面团。因为面粉的吸水性不相同清水可以分次倒入，揉好的面团特别娇嫩，但是绝不是稀得沾手的那种，和耳垂相同娇嫩就可以；3、再放入15克食用油（我一般用色拉油，其他植物油都可以），将油揉进面团中，刚开始感觉面团会圆光滑的，揉一揉就看不到油了，可是感觉面团特其他滋润；4、将揉好的面团放入盆中盖上饧(静置）10分钟后，再揉一揉就可以盖上发酵了；9、将切好的条先静置几分钟再接着做，这样会炸得更蓬松，我有的时候焦虑不静置直接做收效也不错，自己看着办吧！取两条面摞在一起尔后将筷子竖着放到面片的中间，用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印，压得略微深一些炸的时候两条面片才不会分开；、拎着面片的两头抻长一点，再两

11、手反方向拧一下；、直接放入烧到7、8成热的油锅中（擀面片以前就可以点火热油了），可以先用一小块面放入油锅里试一试看，面团放进去就浮上来说明油温就可以了；、油条生坯放进油锅中立刻就会浮上来，要用筷子拨弄着翻转，中大火炸制，不要用小火，那样炸出来的油条外皮会很硬，等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来，竖着放置会将节余的油控一控。13、用此面团炸油饼也可以，只要将发好的面团分成30克左右的小团，擀开成0.3左右的圆形薄片，中间竖着划两刀拎起放入油锅中炸上色即可，油平易炸油条相同。其他两种方法：第二种所有的配方不变，可是发酵的程序有所变化，若是室内的温度很高怕面团发得过分，也许想吃过晚饭就和面团，那么就需要吃过晚饭后就将面随和尔后发酵，到睡觉的时候也就发酵好了，这时可以将发酵好的面团放入冰箱冷藏，面团在冰箱中还可以再次轻轻的发酵，清早拿出来也特其他好用；第三种是想快速的发面炸油条，这种是在配方上有所改变，合适夜晚禁止备，清早时间充裕和平时不是早餐时间想吃油条的状况，这种配方中就要用到能快速发面的泡打粉，自然需要准备无