生产技术科酵母扩培管理员岗位职责

1、岗位说明明书岗位名称称酵母扩培培管理员员岗位编号号所在部门门生产技术术科岗位定员员2人直接上级级化验室主主任岗位工资资直接下级级无分析人所辖人员员无分析日期期本职：负负责酵母母扩大培培养及化化验室的的部分分分析工作作职责与工工作任务务：职责一职责表述述: 负责责酵母扩扩大培养养实验室室阶段的的全部工工作工作时间间百分比比： 一一五%工作任务1、按照照要求对对无菌室室进行严严格杀菌菌(酒精精擦抹、甲醛熏熏蒸、紫紫外线照照射)频次：55次/次次扩培（1-22次扩培培/月）用时：222、对杀杀菌后的的无菌室室进行微微生物检检验,若若不合格格要进行行复杀,直至达达到要求求为止、频次：55次/次次扩培用

2、时：11.53、对无无菌室的的工作服服及所用用器械进进行杀菌菌与消毒毒频次：55次/次次扩培用时：114、洗刷刷所用玻玻璃器皿皿,做好好棉塞高高温杀菌菌备用频次：11次/次次扩培用时：445、按照照扩培要要求取麦麦汁，做做各阶段段所需液液体培养养基,蒸蒸汽杀菌菌后冷却却备用频次：11次/次次扩培用时：1106、严格格按照无无菌操作作对原固固体菌种种进行各各阶段无无菌移接接频次：66次/ 次次扩培用时：227、对每每一阶段段的移接接按时振振摇称重重,认真真观察其其发酵情情况频次：116次/次扩培培用时：118、对每每一阶段段的酵母母发酵情情况进行行镜检.频次：88次/次次扩培用时：119、对每每

3、一阶段段的发酵酵液进行行微生物物检验频次：88次/次次扩培用时：1110、认认真填写写原始记记录,如如有异常常及时汇汇报科长长频次：110次/ 次扩扩培用时：00.5职责二职责表述述：负责责各类酵酵母菌种种的活化化和复壮壮,确保保菌种的的纯种和和活性工作时间间百分比比： 55%工作任务1、按照照要求对对无菌室室进行严严格杀菌菌(酒精精擦抹、甲醛熏熏蒸、紫紫外线照照射)频次：66次/ 年年用时：442、对杀杀菌后的的无菌室室进行微微生物检检验,若若不合格格要进行行复杀,直至达达到要求求为止频次：11次/ 次次活化用时：11.53、对无无菌室所所用工作作服清洗洗洁净后后进行紫紫外线杀杀菌频次：11

4、次/次次活化用时：114、洗刷刷所用试试管，并并对其高高温杀菌菌备用频次：11次/ 次次活化用时45、按照照扩培要要求取麦麦汁做固固体培养养基 频次：11次/ 次次活化用时：1106、蒸汽汽杀菌后后摆好斜斜面备用用频次：11次/ 次次活化用时：117、严格格按照无无菌操作作对各种种菌种进进行无菌菌移接频次1次次/ 次次活化用时：448、待到到菌落发发育良好好时取出出置冰箱箱中保存存频次：11次/次次活化用时：00.59、对各各类菌种种进行简简单的性性能对照照确保酵酵母的良良好性能能频次：88次/ 次次活化用时：00.510、认认真填写写原始记记录并让让技术科科长签字字 频次：11次/次活活化用

5、时：00.5职责三职责表述述：负责责各类酵酵母菌种种的接收收和保管管工作时间间百分比比： 22%工作任务1、对新新进酵母母菌种进进行外观观鉴定频次：44次/年年用时：112、确认认试管无无破损及及无其它它异常现现象方可可接收频次：44次/年年用时：113、认真真仔细地地填写菌菌种保藏藏原始记记录频次：44次/年年用时：114、报送送技术科科长签字字确认频次：44次/年年用时：11职责四职责表述述：负责责酵母扩扩培现场场阶段的的培养工工作工作时间间百分比比： 225%工作任务1、各酵酵母培养养罐的刷刷洗频次：66次/次次扩培（1-22次扩培培/月）用时：11.52、各酵酵母培养养罐的蒸蒸汽杀菌菌

6、频次：66次/次次扩培用时：11.53、酵母母扩培管管路的杀杀菌频次：88次/次次扩培用时：114、酵母母扩培间间无菌风风管路的的蒸汽杀杀菌频次：11次/天天(扩培现现场阶段段)用时：00.55、种子子罐扩培培使用麦麦汁的蒸蒸汽杀菌菌频次：11次/次次扩培用时：11.5 6、各酵酵母培养养罐麦汁汁的接收收工作频次：88次/次次扩培用时：117、各酵酵母培养养罐间酵酵母的压压送频次：22次/次次扩培用时：00.58、酵母母培养罐罐的通风风、增氧氧频次：11次/天天(扩培现现场阶段段)用时： 59、酵母母培养罐罐的温度度控制频次：11次/天天(扩培现现场阶段段)用时：1110、扩扩培酵母母压送至至

7、发酵罐罐频次：55次/次次扩培用时：11职责五职责表述述：负责责发酵液液各阶段段酵母细细胞数的的检测工作时间间百分比比： 225%工作任务1、按照照要求到到车间取取样,确确保样品品的代表表性频次：11-2次次/天用时：112、将取取回样品品进行镜镜检记数数频次：11-2次次/天用时：333、计算算结果认认真填写写原始记记录并写写好化验验报告单单交科长长签字频次：11次/ 天天用时：00.14、化验验单及时时送报车车间办公公室频次：11次/ 天天用时：00.1职责六职责表述述：负责责酵母扩扩培间的的环境卫卫生清扫扫工作工作时间间百分比比： 44%工作任务1、酵母母扩培间间地面及及墙壁的的清扫频次

8、：11次/天天(扩培现现场阶段段)用时：112、酵母母扩培间间地面撒撒漂白粉粉、新洁洁尔灭频次：22次/周周用时：11.5 3、酵母母扩培间间的培养养罐、管管路、阀阀门、接接流板的的清洁维维护频次：11次/周周用时：11.5职责七职责表述述：负责责酵母扩扩培间各各设备的的分解清清洗工作时间间百分比比： 22%工作任务1、阀门门、管路路的分解解清洗频次：11次/半半年用时：442、取样样阀的分分解清洗洗频次：11次/次次扩培（1-22次扩培培/月）用时：223、温度度表及套套管的清清洗频次：11次/次次扩培用时：22职责八职责表述述：负责责分析用用标准溶溶液的配配制与标标定工作时间间百分比比：

9、33%工作任务1、严格格按照国国家标准准配制所所用标准准溶液频次：11次/月月用时：22 2、严格格按照国国家标准准标定所所配制标标准溶液液的准确确浓度频次：11次/月月用时：443、认真真填写原原始记录录并交科科长签字字确认频次：11次/月月用时：00.54、修改改标签并并通知有有关人员员标准溶溶液浓度度的变化化频次：11次/月月用时：00.1职责九职责表述述：负责责车间所所用各种种洗罐液液浓度的的测定工作时间间百分比比： 55%工作任务1、对车车间所用用各种洗洗罐液进进行抽样样频次：55次/ 周周用时：00.52、对所所取样品品进行浓浓度的测测定频次：55次/ 周周用时：00.53、计算算

10、结果填填写化验验单交科科长审批批签字频次：55次/ 周周用时：00.1职责十职责表述述：负责责外送片片碱及其其他洗涤涤剂有效效成分的的测定工作时间间百分比比： 33%工作任务1、对外外送片碱碱、漂白白粉及其其它洗涤涤剂进行行抽样,确保样样品具有有代表性性频次：11-2次次/周用时：112、对所所取样品品进行有有效成分分的测定定频次：11-2次次/周用时：223、及时时填写记记录及化化验单并并报科长长审批签签字频次：11-2次次/周用时：00.5职责十一职责表述述：负责责本厂糖糖化自来来水的分分析检测测工作时间间百分比比： 22%工作任务1、按照照要求对对糖化自自来水进进行取样样,确保保样品的的

11、代表性性频次：11次/ 月用时：00.52、对所所取水样样进行有有关项目目的全分分析频次：11次/月月用时：333、认真真填写记记录和化化验单并并交科长长审批签签字频次：11次/月月用时：11职责十二职责表述述：负责责酵母扩扩培计划划的制定定工作时间间百分比比： 11%工作任务1、根据据生产需需要制定定酵母扩扩培计划划频次：112次/年用时：112、交报报技术科科长审批批频次：112次/年用时：00.53、及时时通知车车间，协协调糖化化投料时时间频次：112次/年用时：00.5职责十三职责表述述：负责责酵母泥泥浓度的的测定工作时间间百分比比： 22%工作任务1、及时时从车间间酵母罐罐取F酵酵母

12、泥频次： 1-33次/周周用时：00.52、对FF酵母泥泥进行浓浓度测定定频次：11-3次次/周用时：00.53、认真真填写记记录和化化验单并并交科长长审批签签字频次：11次/天天用时：00.5职责十四职责表述述：负责责特殊品品种成品品啤酒最最终外观观发酵度度的测定定工作时间间百分比比： 11%工作任务1、收取取F酵母母泥，用用真空泵泵进行抽抽滤频次：11次/样样品（1-22次/月月）用时：222、对成成品酒添添加酵母母泥进行行培养频次：11次/样样品（1-22次/月月）用时：663、测定定发酵完完的发酵酵液的外外观浓度度频次：11次/样样品（1-22次/月月）用时：11职责十五职责表述述：

13、本本岗位所所有记录录台帐、报表的的整理与与管理工作时间间百分比比： 11%工作任务1、认真真、及时时整理本本岗位的的记录台台帐及报报表频次：11次/ 天用时：00.52、及时时准确地地统计每每月的各各项合格格率频次：11次/月月用时：11职责十六职责表述述：负责责所属卫卫生区及及现场的的清扫整整理，做做好5SS工作 工作时间间百分比比：2%工作任务1、每天天对所属属工作环环境和卫卫生区进进行清扫扫整理频次：11次/天天用时：00.52、实验验完毕对对所有玻玻璃器皿皿刷洗，清清理现场场卫生并并对仪器器维护和和保养频次：11次/天天用时：113、每周周进行一一次对缓缓冲间，无无菌室的的5S清清理，

14、以以确保工工作环境境的无菌菌状态 频次：11次/周周用时：224、每月月进行一一次卫生生彻底大大扫除，清清除所有有卫生死死角，搞搞好纯生生化管理理频次：11次/月月用时：44职责 十七职责表述述：完成成上级交交办的其其他工作作工作时间间百分比比：2%权力：根据酵母母扩培实实验室阶阶段情况况要求微微生物人人员协助助检验的的权利，对对异常情情况有及及时汇报报的权利利。根据菌种种活化情情况要求求微生物物人员协协助检验验的权利利，对异异常情况况有及时时汇报的的权利。对新进酵酵母菌种种有进行行外观鉴鉴定的权权利，对对异常情情况有及及时汇报报的权利利。根据酵母母扩培计计划要求求车间配配合执行行的权利利，对

15、扩扩培所用用麦汁的的冷却温温度有监监督的权权利，对对扩培所所用设备备异常时时有要求求车间及及机修配配合维修修的权利利，对异异常情况况有及时时汇报的的权利。根据标准准及工艺艺要求到到车间取取样的权权利，有有对仪器器的维护护使用权权。对异常情情况有及及时汇报报的权利利。对扩培所所用设备备异常时时有要求求车间及及机修配配合维修修的权利利，对异异常情况况有及时时汇报的的权利。有对仪器器、设备备的维护护使用权权，对异异常情况况有及时时汇报的的权利。根据标准准及工艺艺要求到到车间取取样的权权利，有有对仪器器、设备备的维护护使用权权，对异异常情况况有及时时汇报的的权利。10、根根据标准准要求对对外送片片碱、

16、漂漂白粉进进行取样样的权利利，有对对所检原原料的判判决权，有有对仪器器、设备备的维护护使用权权，对异异常情况况有及时时汇报的的权利。11、根根据标准准及工艺艺要求到到车间取取样的权权利，有有对仪器器、设备备的维护护使用权权，对异异常情况况有及时时汇报的的权利。12、根根据酵母母扩培计计划要求求车间配配合执行行的权利利，有对对酵母扩扩培计划划中不合合理的项项目提出出修改的的权利。一三、根根据标准准及工艺艺要求到到车间取取样的权权利，有有对仪器器、设备备的维护护使用权权，对异异常情况况有及时时汇报的的权利。14、有有对仪器器、设备备的维护护使用权权，对异异常情况况有及时时汇报的的权利。一五、对对本

17、岗位位所有记记录台帐帐、报表表的有整整理、管管理、统统计的权权利。16、对对所属卫卫生区的的卫生有有监督的的权利，有有对仪器器、设备备的维护护使用权权，对工工作现场场有5SS管理权权。17、有有领导交交办任务务的相应应权力。考核指标标：1、扩培培及时、与生产产需求相相适应，实实验室扩扩培阶段段严格无无菌操作作2、保证证酵母菌菌种的纯纯种及强强壮3、保证证酵母菌菌种的安安全性4、严格格按照扩扩培现场场阶段的的各项操操作规程程操作，保保证扩培培酵母无无菌率1100、有活活性5、取样样要有代代表性,酵母细细胞数检检测及时时、准确确6、确保保酵母扩扩培间环环境整洁洁、干净净7、确保保酵母扩扩培间设设备

18、的清清洁、卫卫生8、确保保标准溶溶液配制制与标定定准确、及时9、确保保对洗罐罐液浓度度化验准准确、及及时10、确确保对外外送片碱碱、漂白白粉有效效成分测测定准时时、及时时，取样样有代表表性,严严格执行行检验标标准,不不合格拒拒收11、确确保对糖糖化自来来水分析析检测准准确、及及时12、制制定扩培培计划要要及时，必必要时与与生产相相协调一三、确确保对酵酵母泥浓浓度测定定准确、及时14、确确保对成成品啤酒酒最终外外观发酵酵度的测测定准确确、及时时一五、记记录台帐帐要清晰晰整洁并并妥善保保管，统统计数据据要准确确、及时时16、玻玻璃器皿皿刷洗洁洁净，55S检查查达标，仪仪器、设设备完好好率98817、达达到领导导要求内部协调调关系科长.车车间主任任、糖化化、薄板板冷却、发酵、增殖、刷洗外部协调调关系外用送货货单位任职资格格：教育水平平高中以上上文化程程度专业接受过本本专业技技术培训训并取得得证书工作经验验3年以上上工作经经验能力要求求操作能力力个性特征征认真、仔仔细、有有责任心心生理特征征无特殊要要求所需培训训接受本岗岗位培训训及相关关专业知知识培训训（