新零售下传统超市门店升级改造方向

1、新零售下传统超市门店升级改造方向QJM第1页 伴随消费升级，超市行业经营发生了深刻改变，传统超市门店已无法适应消费升级需求，出现竞争力下降、用户满意度下降、销售下降等问题，所以传统超市门店升级改造成为必定。怎样升级改造？升级改造哪些内容？这是很多超市企业面临迷惑，传统超市门店升级改造前首先要了解以下几个概念：第2页 一. 了解新零售下“人货场”重新构建超市经营基本要素就是“人货场”，在不一样时期，“人货场”三者关系伴随时代在改变，传统零售时期，物质短缺时代，“货”毫无疑问是第一位，新零售时代，一切以“人”为中心，消费者喜欢什么，需求什么，追求是什么，我们超市就应该经营什么。先聚集人，再到货，最

2、终是场景，而新零售下场景也发生了改变，要经过多元化场景提升门店销售，比如线上订单送货上门或线上订单实体店取货，线上线下融合，这都属于场景多元化。第3页了解消费升级1、人口老龄化：年中国60岁以上人口将到达2.48亿，2030年将超出3亿，甚至有一个说法叫2025危机，指是当60后整体进入老龄化时期，中国社会将碰到前所未有挑战。超市行业不单单要提供适合老人需求商品和服务，还应该意识到他们购物不单单是要处理吃饱问题，还是一个与社会交往，精神放松主要渠道。第4页第5页2、80/90后成为消费主力：这一代人兴起，他们价值观念，生活方式，他们购置行为，已经发生了非常大改变。他们在商品上追求性价比，又好又

3、廉价，所谓好货不贵，这有一个去品牌化趋势；他们重视时间成本，不愿到大卖场购物，追求购物便捷；他们关注商品品质和饮食健康；他们喜欢更加好购物环境和气氛。第6页第7页3、小家庭化消费：小家庭化消费产生原因有三个方面：首先，计划生育政策，产生了两口之家或三口之家以及单身或单亲家庭；其次，晚婚、晚育现象普遍形成了小家庭化消费；最终就是上班女性和单身人口增加形成了个人消费。小家庭化对超市行业影响比较大，比如以前一个大家庭买一个西瓜，三口之家可能只买半个，再往后可能只买四分之一，单身者只买一块西瓜。我们还会发觉，现在水果蔬菜，越分开卖小份儿卖，卖得越好。第8页第9页4、消费者更喜欢便捷购物：伴随消费者升级

4、，他们更关注时间成本，不愿意在购物上花更多时间，再加上城市发展，堵车、停车难问题也困扰着消费者，购物快速和便捷成为消费者更喜欢购物方式。5、消费者更关注品质和健康：伴随家庭收入增加，消费者更关注商品品质、饮食品质和健康，单单从中产阶层消费者餐桌上来看，排在前三位分别是水产、蔬菜、牛羊肉，同时还重视水果、牛奶等健康和低能量食品摄入第10页第11页 传统超市门店经过对以上两个方面了解，认识到“人”改变，“商 品”需求改变和消费“场景”改变，才能更加好地了解门店升级改造方向，眼界设计认为，传统超市门店升级改造要把握以下六个方面：第12页客户重新定位传统超市没有客群定位概念，认为全部用户都是我们用户群

5、。年我就提出超市客群定位这一概念，当初很多人还不能了解，十年后今天，客群定位已成为行业必谈话题，比如国内生鲜微超，从客群定位角度上分类，就有四个模式：1、以生鲜传奇为代表中老年用户、中产阶层家庭消费；2、永辉生活定位为年轻单身用户群；3、元初食品定位为中高端家庭和个人消费；4、谊品生鲜、闻氏生鲜定位为中低端客群。传统中型超市门店应该怎样给自己消费者画像呢？中型超市门店应该重点迎合80/90后用户和中老年用户需求，重点服务中产阶层家庭购物，满足用户日常家庭需求为主和孩子消费需求，不拒绝低端用户消费，但不迎合低端用户消费需求。第13页第14页二,动线升级新零售下超市门店动线规划趋势主要表现以下几个

6、方面：1、生鲜品类前移：很多传统超市门店把生鲜品类规划在卖场最里端或死角，把生鲜品类当成引客利器。新零售下生鲜品类销售占门店总销售50%左右，生鲜品类不单是集客利器，还是利润主要贡献者。传统超市门店商品布局规划是百货-生鲜-食品-收银品类组合次序，已不符合如今消费需求，如今品类动线规划主流是生鲜-食品-非食-收银。把生鲜品类前移至超市入口，用户首先看到品类是水果、面包、面点、熟食。第15页第16页为何要这么布局商品品类呢？主要有以下三个方面原因：首先，这种商品布局更符合消费者购物习惯，生鲜品类属于高动销、高复购率品类，用户选购完所需商品后，才会更加好安排时间选购其它商品；其次，在购物过程中，感

7、官是决定购置最有诱惑力原因，很多消费者计划外购置，都是经过看、摸、闻、尝满意后结果，把面包规划在入口附近，面包赋予是香味，经过气味来吸引消费者；把水果规划在入口，水果展现在色彩，红色、黄色和橙色是暖色，给人一个温暖、热情和亲近感觉，消费者一走入门店就看到鲜艳颜色，能让消费者产生兴奋，激发消费者购物欲望；最终，门店入口空气流动大，有利于蔬果保留。第17页第18页2、适当缩小门店经营面积：近几年来，我们对升级改造门店进行总结分析发觉，门店面积适当缩小，并不会影响门店销售。门店经营面积缩小窍门是：生鲜品类基本保持不变，让食品品类变得更紧凑，重点压缩、弱化非食品类经营。门店经营面积适当缩小有哪些好处？

8、首先，门店经营面积变更紧凑，缩短消费者购物时间，方便用户购物；其次，能够降低经营成本，比如人员降低，电费降低等，从而提升门店效益；再后，缩小经营面积能够作为租赁面积，增加租赁收入，提升客流价值。第19页第20页3、常规商品品类专厅化设计：超市设计百货化，其中表现之一就是品类专厅化设计，借助主动线，在两侧设计成一个个品类专厅，如洗化专厅、休闲食品专厅等。专厅结构布局有以下几个好处：首先，有利于门店街景布局，提升用户体验；其次，每个专厅都是独立品类专区，使品类陈列愈加清楚，从而方便消费者购置；最终，增加了高货架使用量，增加商品陈列米数，提升坪效。在厅结构设计过程中还应注意以下几个方面：首先，局部使

9、用“V形法”货架布局设计，把货架与主通道之间角度由原来90度直角改为45度角，这么货架上进入消费者视野之内商品就增多了；其次，厅与厅之间要设计便捷通道，方便消费者购物时行走路线；最终，专厅内单组货架长度控制在4-5组为宜，假如厅结构过深，能够经过两组货架方式布局。第21页第22页4、以商品品类作为用户引流主动线：当前，超市主动线表现主要形式是经过地砖、吊顶和灯光组合，强制引导用户按我们设计动线行走。伴随消费升级，消费者喜欢更自然、更自由、更开放购物行走动线。以商品品类作为消费者引流行走路线是超市动线设计最好表现，以消费者消费习惯，把超市各品类关联、有序、合理布局在门店内，从蔬果、肉类、鱼类、冷冻、调味、休闲、百货、个护等次序安排动线，在设计过程中，尽可能地把生鲜品类布局拉长，经过品类引导用户在门店内从入口到出口过程中随意和自然行走，既能降低卖场死角，又能提升消费者购物体验。第23页第24页第25页三，环境升级购物环境对门店消费影响有多大？正是因为影响门店销售原因很多，行业内一直没有定论。但有一点行业内已经有了共识，每个门店都在试图做一件事情，就是让消费者在门店里待时间更长，让用户更愿意在门店逗留。而消费者在门店里花费时间取决于购物过程是否舒适、惬意，也就是说门店是否提供了良好购物环境，提供了消