酶、蛋白质、糖类、核酸简介

1、糖类1.同一种单糖的-D-型与-D-型是为异头体2.-D-葡萄糖和-D-半乳糖二者为差向异构体，不能互变3.糖原分支结构越大，非还原末端越多，但只存在一个还原型末端4.酮糖有还原性，因酮糖在碱性溶液中经烯醇化作用可变为烯二醇，在中性溶液酮糖环式结构的-羟基酮（半缩酮基）也具有还原性5.葡萄糖在水中主要是以-D-吡喃糖（六圆环）的形式存在6.变旋现象是一种物理现象，是由于在溶液中单糖的构型改变引起的。7.葡萄糖分子中的醛基在环状结构中变成了半缩醛基，它还哺乳一般醛基活跃，故不能和Schiffs试剂反应8.糖原、淀粉和纤维素分子中都以一个还原端，但因为它们的分子太大，所以不现实还原性9.人体只能利

2、用D-葡萄糖，不能利用L-葡萄糖10.判断一个单糖的D或L构型是以离醛基最远的一个手性碳原子上的羟基的位置作为依据的11.甲基葡萄糖苷是指葡萄糖的C1位的半缩醛羟基与甲醛脱水而形成的缩醛类化合物12.直链淀粉的构象呈螺旋形，纤维素构象呈带型13.戊糖与弄HCl加热脱水生成糠醛，己糖与浓HCl加热脱水生成5-羟甲糠醛14.以钠汞齐在水中处理D-半乳糖，所得产物是半乳糖醛；以硝酸氧化L-甘露糖所得产物为甘露二糖15.鉴别糖类物质的颜色反应为Molish反应，所需要的试剂为-萘酚，所呈颜色为红紫色葡糖糖的环状结构是根据什么事实提出的？葡萄糖的某些物理化学性质不能用糖的链状结构来解释 2.新配的葡萄糖

3、溶液的变旋现象 3.用不同方法可获得两种比旋光度不同的葡萄糖结晶。第二章 脂类1.天然存在的不饱和游离脂肪酸大多是顺式的2.三软脂酰甘油的熔点应高于三棕榈油酰甘油的熔点，因为前者比后者饱和程度高3.同一种磷脂酸的Sn-1型与Sn-3型式是一对旋光异构体，二者是镜像关系4.天然存在的磷脂大都是Sn-3型磷脂酸的衍生物。5.油酸、亚麻酸、亚麻酸为十八碳的一烯、二烯、三烯酸。花生四烯酸为二十碳四烯酸6.就大多数生物膜的组成而言，含有大约百分之五十到百分之六十的蛋白质和百分之四十到百分之五十的脂类7.不同种属的细胞可以相互融合是因为膜结构的共性，疏水作用的非特异性8.原核生物的质膜不含甾醇类，而真核细

4、胞的质膜含有甾醇，细菌不含固醇类9.磷脂的极性头部与氨基酸的侧基相似，二者在极性和电荷方面都是可以改变的10植物油中必须脂肪酸（亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸）的含量较高，所以营养价值大于动物油脂蛋白中蛋白质越多，脂质越少，复合体密度越高心肌磷脂又叫双磷脂酰甘油，由一分子甘油和两分子磷酸结合生成甘油磷脂的极性头基及其静电荷（胆碱：0、乙醇胺：0、丝氨酸：-1、ID肌醇：-1、甘油：-1、磷酸酰甘油：-2 油脂不是生物膜的组成部分两性脂类是指磷脂和糖脂分子中含有极性头部和非极性尾巴的一类脂混合三酰甘油：组成三酰基甘油的三个R基不同的甘油酯PH=7的条件下，心磷脂带两个负电荷、磷脂酰甘油带一个负电荷、

5、磷脂酰胆碱净电荷为0、O-赖氨酰磷脂酰甘油带一个正电荷一、缩醛磷脂与一般甘油醇磷脂在结构上的差异是什么？缩醛磷脂与一般甘油磷脂的不同之处是：分子中一个磷脂酸是长链脂肪酸与甘油的C2以酯键相连；另一个是长链氢链以顺式二、胆汁酸盐的重要生理功能是什么？它是一种乳化剂，能降低水和甘油的表面张力，使肠腔内油脂乳化呈微粒，以增加油脂与消化液中脂肪酸的接触面便于消化吸收。两种比较重要的胆汁酸盐是：牛磺胆酸和甘氨胆酸三、流动镶嵌模型的要点1.膜磷脂排成双分子层，构成膜的基质。双分子层的每一个磷脂都可以自由地横向移动，使其结构具有流动性、柔韧性、高电阻性及对高分子的不通透性2.膜蛋白为球蛋白，包埋于基质之中，

6、蛋白质分子中可以从二侧表面嵌入或穿透整个双分子层，蛋白质在机制上的镶嵌分布并不限制蛋白质分子在基质上横向的移动，所以这些镶嵌结构并不是固定不变的，而是出于动态之中。第三章 蛋白质1.氨基酸的非离子形式从不占优势2.20种常见氨基酸只有Thr和Ile分子具有两个旋光中心，因此具有两对旋光异构体分配层析是根据氨基酸不同极性来分离的一种分离方法拆开二硫键可使用还原剂还原，可也用氧化剂氧化，但是前者可逆，后者不可逆。使蛋白质沉淀的不一定都可能使蛋白质产生变性，如蛋白质的盐析作用凝胶过滤分子大的容易通过凝胶柱Hb的辅机血红素的中心原子铁在于氧结合或去氧后均为二价，没有价态的变化蛋白质分子在280nm处具

7、有特征的紫外吸收，是由于其分子中某些带芳香环侧基的氨基酸的结构决定的从某些微生物中分离得到的小肽抗菌素常出现环状肽链及D-型氨基酸SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳可以测定亚基的分子量而不是变构酶的分子量等电点是指蛋白质分子净电荷为零时溶液的PH值，此时蛋白质水化程度最小，故溶解度最小蛋白质分子中所含的Asn和Gln两种氨基酸的残基是在多肽链合成后分别由Asp和Glu残基修饰而生成的。蛋白质的特殊颜色反应是双缩脲反应，该反应是由蛋白质分子中的多肽结构决定的采用紫外分光光度法测定蛋白质的含量，这是由蛋白质分子中的Tyr（酪氨酸）、Try（、以及Phe（苯丙氨酸）三种氨基酸分子中存在的共轭双键的结构所决定

8、的存在于谷胱甘肽中的一种特殊的肽键结构是肽键首次完成以及结构测定的蛋白质是牛胰岛素，它是由51个氨基酸残基所组成的小分子蛋白质激素蛋白值之所以出现各种内容丰富的构象是因为N-键和-C键可有不同程度转动的结果在蛋白质分子中，相邻氨基酸残基的-碳原子如具有侧链会使-螺旋不稳定，因此当苏氨酸、缬氨酸和异亮氨酸三种氨基酸相邻时会破坏-螺旋胶原蛋白是由三股肽链组成的超螺旋结构，分子中含有一般蛋白质分子中稀有的羟脯和羟赖残基存在于-角蛋白中含量最丰富的氨基酸是胱氨酸，其含量可高达百分之八十以上存在于-角蛋白如丝心蛋白中特征的氨基酸除了甘氨酸之外主要是丙氨酸存在于多肽链末端羧基的pKa值要比自由氨基酸的-羧

9、基的pKa值大，而末端氨基的pKa值要比自由氨基酸的-氨基的pKa值要小。因为游离氨基酸的羧基酸性更强，氨基碱性更强。人工合成多肽是，常用的氨基保护剂是苄氧酰氯，常用的活化羧基实际为Pcl5或PCl3多肽链的螺旋结构遇到脯氨酸时，螺旋就要中断，这种氨基酸在胶原蛋白中含量可高达百分之十二蛋白质在水中稳定存在的两个因素是：1水化层结构、2.双电层结构DAEA-纤维速是中强碱型离子交换剂，CM（羧甲基）-纤维是中强酸型离子交换剂蛋白质含氮量为百分之十六，也就是说一克氮相当于6.25克蛋白质多聚赖氨酸（Poly Arg） 在PH时不能形成螺旋，因为，多聚赖氨酸在PH=7的R基具有正电荷，彼此间由于静电

10、排斥不能形成链内氢键CNBr作用于Met的羧基肽键凝胶过滤可测蛋白质相对分子质量肽链中若只含有一个带正电的氨基酸残基，则此肽段的等电点大于七。在等电点的时候要保证正电荷与负电荷相等。氨基酸在酸性溶液表现为正电荷，在碱溶液表现为负电荷。凝胶过滤无法将小分子分开构象变化，疏水基团的暴露，溶解度降低，无规则的线团结构将增加溶液的粘度N-末端易环化，则为焦谷氨酸。坂口反应为阳性含有Arg。Millon反应阳性则为色氨酸Tyr（280nm有光吸收）。275nm处有光吸收为酪氨酸（Trp）。某氨基酸溶于PH= 7的水中所得的氨基酸溶液PH=8，试问此氨基酸的PI值是大于8，等于8，还是小于8说明此氨基酸溶

11、于水的过程中接受了一部分质子，所以水溶液的PH值由7上升到8，为使氨基酸达到等电点需加入适量的碱，故可使该氨基酸的等电点大于8.二、简要说明为什么大多数球状蛋白质在溶液中具有以下性质在低Ph时沉淀蛋白质质子化增大，使蛋白质带大量净正电荷，造成分子内部电荷排斥、引起蛋白质变性，使疏水内部暴露于水环境而造成不溶加热时沉淀加热时可使蛋白质变性，破坏蛋白质的天然构象，使蛋白质分子内部的疏水基团被暴露，降低溶解度而产生沉淀离子强度从零增加至高值时，先是溶解度增大，然后溶解度降低，最后沉淀当离子强度从零逐渐增大时，能稳定带电基团，增加蛋白质溶解度。但当盐浓度进一步增加，盐离子便与蛋白质竞争水分子，因此降低

12、了蛋白质分子的水化作用，降低蛋白质的溶解度，而产生沉淀当介质的介电常数因加入与水混溶的非极性溶剂而下降时，溶解度降低当介质的介电常数降低，同时非极性溶剂取代了一部分水分子，结果使蛋白质分子间的新引力增大，使蛋白质分子趋于凝集，产生沉淀如果介电常数因加入与水混溶的非极性溶剂而下降时，溶解度降低如此可造成蛋白值构象的改变，疏水基团暴露，反之亲水集团即处于分子内部，丧失原有活性构象而产生变形。三、就一个能够折叠成螺旋的多肽片段来说，如果把它完全暴露在水溶液环境中或完全包藏在该蛋白质的非极性内部，在热力学熵那种情况更可能形成螺旋？在水环境中，每个肽键上的羰基氧和亚胺基氢都能与水彼此间形成氢键，且与其彼

13、此形成氢键的自由能差别小，因此形成的相对倾向比较小，且在蛋白质非极性内部，这些极性基团除了彼此形成氢键而外，别无其他选择，因此热力学上有利于其形成四、为什么由堆积起来的-折叠片所组成的蛋白纤维（如丝心蛋白）是没有弹性的？这样的纤维没有弹性，是因为它们的长轴相当于哪些几乎已经完全伸展的多肽链第四章 核酸1.某些碱基存在有酮式和烯醇式两种互变体，二者在形成氢键的能力上有较大差别，通常是以酮式形式存在2.存在于天然核苷酸组分中的糖苷键，并非都是C-N糖苷键，tRNA中个别是C-C键3.核酸溶液的特征紫外吸收为260nm，蛋白质为280nm4.二氢尿嘧啶分子中不存在共轭双键结构，所以不具有特征的紫外吸

14、收5.DNA双螺旋沿其长向上旋转一圈为3.4nm6.如果胸腺嘧啶C2上的氧原子质子化成-OH，则A-T碱基对就能形成3个氢键了。这句话是错的，因为腺嘌呤中没有合适的电负性原子能够与胸腺嘧啶C-羟基形成氢键7tRNA末端均为-CCA-OH，作为特异“搬运工具”的tRNA种类很多。8.原核生物与真核生物基因组成的复杂性不同（如真核生物中有高度重复序列，而原核生物中没有），因此，尽管分子大小相同，GC百分含量相同，但其光密度-温度曲线却不一定相同9.在tRNA分子中有一种稀有核苷，它是核糖与尿嘧啶碱基彼此以C1-C5糖苷键连接的，这种稀有核苷叫做假尿苷10.cAMP在细胞中的浓度受腺苷酸环化酶和cA

15、MP磷酸二酯酶的两种酶的调节11.真核细胞染色体DNA存在三类不同重复顺序即高等重复，中等重复和单一。其中tRNA与rRNA基因由中等顺序编码，而mRNA的基因则由单一顺序编码12.分子中含螺旋结构比例较大的RNA是tRNA,通常D-RNA是指mRNA 13.RNA的二级结构可概述如下，单链分子能够自身回旋在可能形成氢键的互补区，可形成较稳定的螺旋结构，而不能配对的碱基则形成突环14.核酸分子中的特征元素磷的平均含量大约为百分之九点五当CMP处于等电点时磷酸基带一负电荷，胞嘧啶基带一正电荷组成核酸的不同核苷酸，由于它们的PI值不同，因此可采用电泳的方法将它们分开用限制性内切酶出来DNA产生末端

16、带互补性单链的DNA片段，这种互补性单链叫做粘性末端在实际过程中常用苯二胺来测定DNA含量，用苔黑酚测定RNA的含量真核生物mRNA的末端有多聚腺苷酸尾巴，利用Oligo-dT-纤维素与mRNA的polyA彼此以氢键结合，达到分离纯化的目的，此为亲和层析法回文序列是双链DNA中的一段倒置 HYPERLINK /item/%E9%87%8D%E5%A4%8D%E5%BA%8F%E5%88%97 t /item/%E5%9B%9E%E6%96%87%E5%BA%8F%E5%88%97/_blank 重复序列，当该序列的双链被打开后，可形成 HYPERLINK /item/%E5%8F%91%E5%

17、A4%B9%E7%BB%93%E6%9E%84 t /item/%E5%9B%9E%E6%96%87%E5%BA%8F%E5%88%97/_blank 发夹结构。这段序列被称为回文序列。 HYPERLINK /item/%E5%9B%9E%E6%96%87%E7%BB%93%E6%9E%84 t /item/%E5%9B%9E%E6%96%87%E5%BA%8F%E5%88%97/_blank 回文结构序列是一种 HYPERLINK /item/%E6%97%8B%E8%BD%AC%E5%AF%B9%E7%A7%B0 t /item/%E5%9B%9E%E6%96%87%E5%BA%8F%E5

18、%88%97/_blank 旋转对称结构，在轴的两侧序列相同而反向。当然这两个 HYPERLINK /item/%E5%8F%8D%E5%90%91%E9%87%8D%E5%A4%8D%E5%BA%8F%E5%88%97 t /item/%E5%9B%9E%E6%96%87%E5%BA%8F%E5%88%97/_blank 反向重复序列不一定是连续的。短的回文结构可能是一种特别的信号，如 HYPERLINK /item/%E9%99%90%E5%88%B6%E6%80%A7%E5%86%85%E5%88%87%E9%85%B6 t /item/%E5%9B%9E%E6%96%87%E5%BA%

19、8F%E5%88%97/_blank 限制性内切酶的识别序列。较长的回文结构容易转化成 HYPERLINK /item/%E5%8F%91%E5%A4%B9%E7%BB%93%E6%9E%84/4831539 t /item/%E5%9B%9E%E6%96%87%E5%BA%8F%E5%88%97/_blank 发夹结构,此种结构的形成可能有助于DNA与 HYPERLINK /item/%E7%89%B9%E5%BC%82%E6%80%A7 t /item/%E5%9B%9E%E6%96%87%E5%BA%8F%E5%88%97/_blank 特异性 HYPERLINK /item/DNA%E

20、7%BB%93%E5%90%88%E8%9B%8B%E7%99%BD/7221247 t /item/%E5%9B%9E%E6%96%87%E5%BA%8F%E5%88%97/_blank DNA结合蛋白结合。环化核苷酸的糖分子中的2位糖基上有羟基。mRNA在细胞中合成后，可暂存在核仁中，也可转移至胞液中。tRNA是最小的核糖核酸酶切活性RNaseT1（核糖核酸酶T1）为一内切核糖核酸酶。它特异地作用于鸟嘌呤核苷酸3端磷酸并切割与相邻核苷酸相连的磷酸二酯键。反应的终产物为鸟嘌呤核苷3磷酸及末端带鸟嘌呤核苷3磷酸的寡核苷酸RNaseA（牛胰核糖核酸酶RNasel）此酶特异作用于RNA中嘧啶核苷酸

21、3位磷酸与其相邻核苷酸5位形成的磷酸二酯键，是具有极高专一性的内切酶，产物为3嘧啶核苷酸RNaseT2，主要作用点为Ap残基，可以将tRNA全部降解成3腺苷酸结尾的寡核苷酸牛胰核糖核酸酶RNaseT1：此酶特异作用于RNA鸟嘌呤核苷酸(G）3位磷酸与其相邻核苷酸5位形成的磷酸二酯键，RNaseA：此酶特异作用于RNA中嘧啶核苷酸为磷酸与其相邻核苷酸位形成的磷酸二酯键牛脾磷酸二酯酶：此酶从多核苷酸链OH端注意切断磷酸二酯键产生核苷酸蛇毒磷酸二酯酶从核酸的端逐个水解产生核苷酸一、将双链DNA溶液加热，然后使之很快冷却至室温。在一下条件下冷却时，260nm的光密度值将如何变化？（1）溶液加入到恰好在

22、Tm以下 光密度将大致上沿增加曲线降至原来的数值，因为两股连还没有分开，它们的配对位置依然是对齐的（2）溶液加热到超出Tm值很多 光密度将稍有降低，因为互补链已经分开，在短期冷却过程中不可能重新退火（3）提出三种能在水溶液中给出一个完全可逆的吸光率-温度变化的曲线的多聚脱氧核苷酸的结构完全可逆的熔解曲线是要求两股链超过Tm时不分离，或是要求两股链的配对位置总是对齐的，这三个例子应该是发夹行结构（一端连着两股链）或交联双螺旋（即共价结构闭合的环状双螺旋），或两股都具有非常简单的重复顺序的双螺旋，例如一股为polydG，另一股为polydC，或者两股都是交替的dAdT。二、PH=7.0的条件下占优

23、势的形式对DNA双螺旋结构的形成有何重要意义？PH时，非质子化基团占优势，这对氢键的形成是必要的。如果质子化的腺嘌呤占优势，所带电荷及位额外的氢原子就会破坏氢键的形成。鸟嘌呤位的质子化，对DNA双螺旋的形成贡献较小，因为正常的链间氢键不包括鸟嘌呤的N-7。第五章 酶如果加入足够底物，即是存在非竞争性抑制剂，酶促反应也能达到正常的最大速度，这句话是错的，因为非竞争性抑制不能消除非竞争性的抑制作用某些在结构上与底物无关的代谢物也能改变某些酶的Km值，比如此酶是变构酶Km对于特定的底物是一个常数采用透析的方法可除去可逆抑制剂，但是不能出去与酶活性中心基团形成共价结合的不可逆抑制剂少量激活剂可使酶活性增大，而过量激活剂的加入还能造成相反的反应调节酶的Km的值与酶的浓度无关，但是通常随着底物浓度变化而改变一般认为一种酶作用于几种不同的底物时，其中Km最小的底物是该酶左右那个的最适底物。当底物存在时，酶的活性部位相对与变性条件来说是比较稳定的诱导酶的合成虽受代谢物的控制，但最终还是受基因调控的。根据酶的合成方式和存在时间，微生物细胞内的酶可分为 HYPERLINK /item/%E7%BB%84%E6%88%90%E9%85%B6 t /item/%E8%