豆类休闲食品工厂的设计

1、豆类休闲食品工厂的设计Design of Leisure Bean Food Factory豆类休闲食品工厂的设计摘 要：豆类休闲食品是以新鲜大豆为原料制作的一种广受欢迎的休闲食品。本设计对年产500t豆类休闲食品工厂进行了规划设计，包含了厂址选择选择、全场布置、工艺流程、车间平面设计及其他辅助部门和设施设计等。本设计采用了真空油炸技术保证产品的质量；通过物料衡算进行设备选型以及水、电、气的衡算；对工厂的各个建筑进行说明，对车间的布置和卫生情况提出要求；通过对生产组织进行合理安排提高生产效率；通过经济核算，判断设计的可行性。关键词：大豆；工厂；设计 Design of Leisure Bean

2、 Food FactoryAbstract: Leisure bean food is made by fresh soybean, loved by many consumers. The vacuum frying technology is utilized in processing. The main content of the design include: total plant area layout design, production technological process, the arrangement of equipment in main workshop,

3、 production plan, material balance, equipment selection as well as water, electricity, gas balance calculation. In the paper, it is explained that all construction of the plant, workshop layout and hygiene requirements. Staffing needs are determined by the labor calculation.Keywords: soybean；factory

4、；design目 录 TOC o 1-3 h z u HYPERLINK l _Toc421789367 1 绪论 PAGEREF _Toc421789367 h 1 HYPERLINK l _Toc421789368 1.1 产品特点 PAGEREF _Toc421789368 h 1 HYPERLINK l _Toc421789369 1.2 产品生产方案 PAGEREF _Toc421789369 h 1 HYPERLINK l _Toc421789370 1.3 市场需求及预测 PAGEREF _Toc421789370 h 1 HYPERLINK l _Toc421789371 1.

5、4 未来走向 PAGEREF _Toc421789371 h 2 HYPERLINK l _Toc421789372 2 厂址选择及条件 PAGEREF _Toc421789372 h 2 HYPERLINK l _Toc421789373 2.1 基地建设 PAGEREF _Toc421789373 h 2 HYPERLINK l _Toc421789374 2.2 厂址选择 PAGEREF _Toc421789374 h 2 HYPERLINK l _Toc421789375 2.3 主要原料、辅料、燃料和动力供应 PAGEREF _Toc421789375 h 3 HYPERLINK l

6、 _Toc421789376 2.4 全厂总平面布置 PAGEREF _Toc421789376 h 3 HYPERLINK l _Toc421789377 2.5 项目实施意义 PAGEREF _Toc421789377 h 4 HYPERLINK l _Toc421789378 3 产品方案、工艺流程及论证 PAGEREF _Toc421789378 h 4 HYPERLINK l _Toc421789379 3.1 产品及产量的确定 PAGEREF _Toc421789379 h 4 HYPERLINK l _Toc421789380 3.2工艺流程及论证 PAGEREF _Toc421

7、789380 h 5 HYPERLINK l _Toc421789381 3.3 产品质量标准 PAGEREF _Toc421789381 h 7 HYPERLINK l _Toc421789382 4. 物料衡算 PAGEREF _Toc421789382 h 7 HYPERLINK l _Toc421789383 4.1 主要产品及成本 PAGEREF _Toc421789383 h 7 HYPERLINK l _Toc421789384 4.2 物料平衡图 PAGEREF _Toc421789384 h 9 HYPERLINK l _Toc421789385 5 设备选型 PAGEREF

8、 _Toc421789385 h 10 HYPERLINK l _Toc421789386 5.1 设备选型依据 PAGEREF _Toc421789386 h 10 HYPERLINK l _Toc421789387 5.2 设备介绍 PAGEREF _Toc421789387 h 13 HYPERLINK l _Toc421789389 6 车间平面布置 PAGEREF _Toc421789389 h 15 HYPERLINK l _Toc421789390 6.1 车间平面布置及原则 PAGEREF _Toc421789390 h 15 HYPERLINK l _Toc421789391

9、 6.2 车间卫生要求 PAGEREF _Toc421789391 h 16 HYPERLINK l _Toc421789392 6.3 环境保护 PAGEREF _Toc421789392 h 16 HYPERLINK l _Toc421789393 7 辅助部门设计 PAGEREF _Toc421789393 h 16 HYPERLINK l _Toc421789394 7.1 冷库 PAGEREF _Toc421789394 h 16 HYPERLINK l _Toc421789395 7.2 化验室 PAGEREF _Toc421789395 h 17 HYPERLINK l _Toc

10、421789396 7.3 锅炉房 PAGEREF _Toc421789396 h 17 HYPERLINK l _Toc421789397 8 水、电、汽衡算 PAGEREF _Toc421789397 h 17 HYPERLINK l _Toc421789398 8.1 用水量估计 PAGEREF _Toc421789398 h 17 HYPERLINK l _Toc421789399 8.2 用电量估计 PAGEREF _Toc421789399 h 18 HYPERLINK l _Toc421789400 8.3 用汽量估计 PAGEREF _Toc421789400 h 18 HYP

11、ERLINK l _Toc421789401 9 劳动组织 PAGEREF _Toc421789401 h 19 HYPERLINK l _Toc421789402 9.1 岗位需求 PAGEREF _Toc421789402 h 19 HYPERLINK l _Toc421789403 9.2 人员培训 PAGEREF _Toc421789403 h 19 HYPERLINK l _Toc421789404 10 经济成本核算 PAGEREF _Toc421789404 h 19 HYPERLINK l _Toc421789405 10.1 生产成本 PAGEREF _Toc42178940

12、5 h 20 HYPERLINK l _Toc421789406 10.2 销售金额 PAGEREF _Toc421789406 h 20 HYPERLINK l _Toc421789407 10.3 利润金额 PAGEREF _Toc421789407 h 20 HYPERLINK l _Toc421789408 结 论 PAGEREF _Toc421789408 h 21 HYPERLINK l _Toc421789409 致 谢 PAGEREF _Toc421789409 h 22 HYPERLINK l _Toc421789410 参 考 文 献 PAGEREF _Toc4217894

13、10 h 23本科毕业设计（论文） 第 PAGE 25 页 共 24 页 1 绪论由于近年来休闲食品的兴起，豆类食品也开始进军休闲食品领域，受到男女老少的广泛喜爱，故该行业的潜力是巨大的，具有投资价值。此说明为豆类休闲食品工厂设计说明书，对工厂的规划进行简单的论述和一些建议。1.1 产品特点豆类休闲食品是现在市场上比较流行的一类休闲食品，相对于平常的坚果类和蜜饯类休闲食品，在现代人对口感和营养的要求越来越高的大前提，豆类休闲食品以其极高的性价比牢牢抓住了消费者的心。而豆类休闲食品的小包装化又使得人们可以随时随地享受着这类美味。豆类休闲食品分为很多种。本次设计以大豆为原料，通过真空油炸技术，最大

14、程度上减少油炸所带来的油脂，保证产品的纯正的口感，和其本身所拥有的营养价值。大豆休闲食品从材料、制作工艺以及口感与其他几种休闲食品相比稍有不同，这类食品酥脆和偏咸的口感，深深受到广大消费者的喜爱。1.2 产品生产方案大豆休闲食品的制作较为简单，所以一般通过机械化的生产流程，达到大批量的生产的目的，然后通过物流渠道发行出去，销售往全国各地。因为本设计是利用当季大豆，所以要在较短的时间完成青豆的生产加工，使得其能保证原材料的新鲜，也因此能保证产品的品质。 但是这要求较高的班产量和较大的设备加工效率，需要一些特定型号的机器才能满足本次设计的需求。1.3 市场需求及预测1.3.1 消费人群分析由于豆类

15、休闲食品的制作工艺简单，而且原材料相对便宜，因此其售价也比较便宜，一般为15元/斤。因此，对于大多数工薪阶级的群众而言，都可以随意购买。尤其是一些都市白领，更是生活工作之余都可以享受这类食品。因此消费群众可分为以下4类：注重生活品味的白领人士追求时尚的情侣喜欢宅于家中的青年男女乐于购物的家庭主妇1.3.2合作企业作为一个工厂，目光自然不能局限于零售，毕竟个体的消费能力有限，而与一些企业合作自然能取得双赢。合作目标自然是各种咖啡厅和茶餐厅，现在茶文化越来越流行，所以各种茶室的兴起是一个契机。一般茶室都会为前来品茶的顾客准备一些零食，而豆类休闲食品就是一种不错的选择，成本低廉，而物品的口感也和茶相

16、配，因此可以找这些地方进行长年的合作，相信那些茶室也会需要优质的休闲食品来吸引更多的顾客。而现在兴起的婚庆礼品公司也是不错的选择，虽然礼品公司主打的是喜糖之类的产品。但是豆类本身就是圆的，取其圆圆满满之意，也可以加入婚庆礼盒里面的。如果能抓住这个机会，从而使得婚庆和产品得以捆绑在一起，那对于产品的销量无疑是进一步的提升。最后是一些自主餐厅。自助餐除了主食之外，餐后休闲零食也是极为重要的，而且现在的年轻人也比较喜欢自助餐，因此他们的需求一般也较大，工厂可以从合作中赚取丰厚的利润。1.3.3 市场需求预测（1）购买者意向调查（2）销售组人员意见（3）专家组意见1.4 未来走向休闲食品是一个新兴行业

17、，从最早的一些小型工坊到现在大型的工厂生产遍布全国各地，是发展势头相当迅猛。而且随着经济的高速发展，越来越多的人们选择在家里玩电脑，看电视打发时间，而对他们而言，豆类休闲食品是一种比较好的选择。即廉价，能满足他们的经济，而且口感也能满足他们需求。而且厂里也不可能制作油炸豆类这一种休闲食品，要想办法通过科研，将豆类加工工艺复杂化，生产不同口感风味的休闲食品，如干燥后的豆类，膨化后的豆类，都可以作为生产中心，发展一套流程。2 厂址选择及条件2.1 基地建设基地的选择在苏州车坊镇，位于苏州城东南部15公里，那里耕地面积辽阔，达到7万亩，足以满足工厂生产的需要，而且人口也较多，达到4.8万人，并有12

18、万的流动人口。在那建设生产基地，不仅能带动当地经济，还能促进村民再就业，一举两得。而且车坊的交通状况很便利，可公路也可水路运输，公里离苏州城区不过20分钟路程，水路可通过运河运输货物，而且其离上海虹桥机场，无锡硕放机场及苏州光福联航机场较近，其空运条件也比较便利。2.2 厂址选择2.2.1 厂址位置厂址一般选在工业区，本厂选址在苏州公业园区，首先，工业园区是中国与新加坡合作共同发展，自园区开设以来，一直保持这持续快速的发展态势，主要经济指标年均增幅30%左右。而且其高速发展的态势，更容易吸收到优秀人才，普通员工也易于招募，每年园区所提供的岗位的就业机会达48万个之多，许多创业这和外来务工者都会

19、到这里寻找机会。2.2.2 周边环境工业园区坚持走国际化和新型工业化发展道路，故周围的工厂都有着高新技术的大型企业。更可贵的作为工业密集区，它格外注重周边的绿化和城市布局，以此来使得园区处于一个相当优美的地段，无论在园区工作还是路过这地段，都会使人有眼前一亮的感觉，这也使得许多人愿意在此地投资建厂。2.3 主要原料、辅料、燃料和动力供应2.3.1 原料供应情况原料供应是有厂里直接向原料产地进货，本设计原材料供应直接由生产基地提供，车坊距工业园区车程不过1小时，能及时供应所需货品，使得工厂有足够的时间来完成需要的任务量。2.3.2 水、电、燃料交通运输等情况水源苏州有着独特的优势，作为鱼米之乡，

20、最重要的就是有着水的优势，太湖可说是中国为数不多的淡水大湖，现在苏州的大多数自来水公司用的都是太湖水，因此，水质的保证还是有的。作为苏州的经济核心，电也是能保证的，而且工业园区的用电量一般也不是太高，作为经济利益最大话的原则，整个园区都是在用最少的资源争取最大的GDP总额。而整个园区的耗电量也才占苏州市的百分之5%。即使本厂的耗电量多点，电力公司也是也是能承受。而且因为苏州有峰谷电的限制，是的很多企业都选择在晚上开工，本厂也可以如此，能节省不少成本。交通方面园区还是很方便的，工业园区靠近沪宁高速的一个出口处，在相城区和吴中区中间，交通环境优良，自然运输起来也便利，方便大规模的原材料的进货。2.

21、4 全厂总平面布置前门：10m后门：8m车间：36m*36m原料储存间：20m*36m传达室：10m*10m变电间：10m*10m垃圾存放：20m*10m车库：10m*18m成品库：36m*20m维修间：15m*15m办公楼：40m*20m停车场：30m*20m食堂：20m*20m宿舍：20m*60m保安室：10m*10m水井房：10m*10m2.5 项目实施意义本次设计通过对年产500t大豆休闲食品工厂的设计，以新型的真空油炸技术为核心，生产新一代的豆类休闲食品，并满足江浙地区对于豆类零食的需求，以达到盈利的目的。3 产品方案、工艺流程及论证3.1 产品及产量的确定 表1 2015年年产50

22、0t豆类休闲食品月份123456789101112实际工作日262026111212132123202125旺季97中季85淡季48节假日及双休日135设备维修日31单位（天/d）（根据2015年计算双休日及节假日）注：1,2,3,12月为生产旺季，4,5,6,7月为生产淡季，8，9,10,11月为生产中季。Q=500tk=0.75q班=Q/k（3t旺+2t中+t淡）=500/0.75*（3*97+2*85+48）=1.31t/d名称年产量班产量123456789101112豆类休闲食品5001.31（-：班次）3.2工艺流程及论证3.2.1工艺流程图预处理储存筛选储存内包装消耗内包装消毒热烫

23、脱水着色真空油炸脱油食用果绿棕榈油调味包装调味料原材料验收3.2.2 论证（1）筛选大豆可以通过工艺流程加工为成口感酥脆的食品。这类食品颜色多为绿色，并且带有光泽，每粒豆都不破裂，多选择还原糖含量比较低的品种，然后经过机器进行筛选，得到大小比较均一，没有杂质的休闲食品。（2）着色热烫过后的大豆种子大多含有多酚氧化酶，能够促进褐变反应，会显著影响大豆的着色效果，此时一般用氢氧化钠调节着色液的酸碱度，这种方法可以使得大豆内的酶活性基团彻底解离，失去酶的活性，此时再使用EDTA螯合剂，能进一步阻止酶促褐变。提升着色效果。（3）油炸油炸一般使用的是棕榈油，棕榈油作为交换介质，能使得着色后的大豆更易沸腾

24、、油炸和最后的脱油，并且所获得的成品口感更加酥脆，香浓。油炸效果的影响因素有很多。时间，温度和水量都可影响油炸效果。7（4）脱油油炸后的大豆需经过脱油才能进入下一步，脱油的方式一般采用脱油机实行离心脱油。且经过多次试验，发现采用的离心率在68.6牛顿的时候，大豆不易破碎，品相完好，所以这是最适合的离心率。（5）调味大豆脱油后要放入双罐式调味机中，然后依次加入盐，小麦粉，淀粉等调味料，并搅拌均匀，然后喷涂香精，最后通过冷风冷却使产品冷却至常温。本设计经过查阅资料等途径，并通过正交实验，发现调味完好的成品大豆颜色为深绿色，并有光泽感,口感酥脆。调味后的大豆需快速用冷风冷却,并通过金属探测器来检测产

25、品中是否掺入金属，包装时可依销售的实际情况冲入氮气。83.3 产品质量标准大豆休闲食品最终质量检测结果应符合以下结果9:规格:0.6880.768g/粒感官指标: 色：亮绿均一；香：浓香；味：和谐风味；体：酥脆, 完好度98%。理化指标：水分：2.8%；蛋白质：23.5%；碳水化合物：65% ,(其中纤维素约5% )；脂类：5.5% ；盐分：1% ；灰分：2.2% ； 羰基价：5meq /kg；胆固醇：不含有。卫生指标：细菌总数：20个/g ；大肠肝菌：224.6kg，所以能满足每小时的产量，即只需要一台调味机。5.2.8 包装机宁波德亦宝颗粒包装机生产能力100-150bag/min电机功率

26、4.6KW电源电压380v/50hz整机机重2600KG外形尺寸3800mm*900mm*2200mm由于每小时产量为224.6KG，而包装为20g一袋。所以A=224.6*1000/20=11230袋/h而生产能力为100-150袋/min，取中间值125袋/min所以每小时产量125*60=7500袋/hA=Q/Q机=11050/7500=1.5（台）式中：A=生产所需台数但由于所得A为最小需求量，考虑到设备维修不停产和旺季加班，因此需增加一台。一共要有2台包装机。6 车间平面布置6.1 车间平面布置及原则车间平面布置的原则是对工艺流程和设备的配置进行合理的布局，并且能够通过规划得出车间的

27、长度、宽度、高度和基础结构建模。16大豆休闲食品工厂属于食品类工厂，是工艺流程主要的组成部分，不单单会影响到工厂建成后的生产能力，而且车间的布置、大小，也会影响到工厂的整体布置。车间的布置以产品的工艺流程为主导。并且必须吧土建，供电，供水，供气多方面因素考虑在内。然后将设备合理的安排在各个地方，能使得流程少转折，能够尽可能的提高生产效率。布局的要点是从整体出发，从全局布置考虑。17首先要满足工厂生产能力的需求，并且要考虑到车间在工厂中的布置位置，使其与其他部门能够紧密联系。其次是要保证货物流动有序，不会堆积。设备的布置要以工艺流程为参考依据，按顺序布局，但也应当保证一些同类设备放在同一车间，一

28、方面可以节省空间和土建成本，另一方面也可以使员工能操作更加方便。使得生产效率更进一步提升，能得到更多的产品。在进行车间布局的时候，应当考虑到一些可能性。比如同时进行多种产品的生产，能够灵活的调动更多的设备，所以车间设计的时候应当留下一些空余空间。同时应当注意设备之间的距离，设备与墙、柱子之间的安全维修距离。要保证操作方便快捷，又要使得维修和清洁也方便快捷，6.2 车间卫生要求大豆食品工厂属于食品类工厂，因此要注意个人卫生和健康，保证生产时的无污染。仓库储藏要求也比较高，才能避免对原材料和产品的污染。18必须做到以下几点：（1）厂内的每个员工都必须具有健康证，方可上岗。（2）生产人员不要戴戒指，

29、手镯，项链，耳环等饰品，也不要浓妆艳抹，喷洒香水，还有个人用品都不应带入车间。（3）进车间前，必须穿戴整齐干净的工作服，接触干性物料必须戴手套，工作服每天更换，清洗消毒，头发不得露于工作服外，工作鞋必须经过消毒池内的浸泡。（4）生产过程中必须时刻保持双手的清洁，要注意勤剪指甲，在生产区域内不涂指甲，不带假指甲。6.3 环境保护同时，大豆休闲食品工厂对环境污染主要有生产污水，生活污水，锅炉烟尘，煤灰渣及机械噪声等，三废及噪声的治理必须按照：国家环境保护法提出的全面规划，合理布局，综合利用，化害为利的要求，与主体工程同时设计，同时施工，同时投产。7 辅助部门设计7.1 冷库由于需求大量的当季大豆，

30、所以采集后需要冷冻保存，则需要在工厂中兴建一个较大的冷库19。冷库储藏箱大小：480*350*170能容纳大豆：4.8*3.5*1.7*P豆=4.8*3.5*1.7*0.8=2.2t式中P豆为大豆密度。由于年产500t，所以需要储藏箱500/2.2=227个。设仓库高6m，所以6/1.7=3.5个即最多放三层，每层227/3=75个所以设计冷库长25*4.8=120m，宽3.5*3=10.5m由于有墙和空隙，所以设计冷库的面积为130*15=1950m27.2 化验室由于生产的产品需要达到产品质量标准，因此工厂需要配备化验室来检测成品的元素含量，菌落总数是否达到标准，考虑到一些所需设备的占用空

31、间，所以设计为20m*40m7.3 锅炉房由于车间内部许多工艺需要加热才能完成，比如热烫，真空油炸，都是需要加热才能完成，因此需要配备锅炉房来为工厂提供热量。考虑到热量提供不用太大。所以设计为15m*15m8 水、电、汽衡算8.1 用水量估计（1）预处理用水量清洗时，大豆：水=1：3所以用水量W1=1.49*3=1.49*3=4.47t/d（2）热烫用水量由于热烫机生产能力为500-2000KG，经查阅资料，每小时需消耗1t水。所以用水量为7t/d由于热烫机的出口还有喷淋冷却装置，起到降温作用而用水量为6t/d所以W2=7+6=13t/d（3）冷却用水量大豆100-60，自来水25-50G豆*

32、C豆*t1=W自*C水*t21.31*0.9*（100-60）=W自*1*（50-25）W自=1.872t/d式中：G豆大豆的质量（t） C豆大豆的比热容 C水水的比热容冰块冷却用时，冰块水可以循环利用两次大豆6015，冰水520G豆*C豆*t1=W冰*C冰*t21.31*0.9*（60-15）=W冰*1.006*（20-5）W冰=2.1t/d所以冷却用水合计W3=W冰+W自=3.972t（4）清洗地面用数量没80平方米生产车间需用水量0.6t，每班一次W4=（S/60）*0.6*1=（36*36/60）*0.6*1=12.96t/d（5）生活用水量根据以往统计所得，每人平均用水量为70KG/

33、hW5=55*70*7=26950KG=27t/d所以用水量合计W=W1+W2+W3+W4+W5=4.47+13+3.972+12.96+27=61.4t/d根据苏州水利局数据，非居民用水各项合计3.5元/t所以全年用水金额为：3.5*61.4*509=109384元=11万元8.2 用电量估计序号用电项目台数总功率1脱皮机122筛选机153热烫机11.54脱水机1115着色机3126真空油炸机1157调味机14.68包装机29.28金属探测11.59制冷系统400（班）10生活用电15（班）11车间用电30 （班）12冷库用电150 （班）13其他用电100 （班）设备每小时耗电量：2+5+

34、1.5+11+12+15+4.6+9.2+1.5=61.8KW由于每班7小时，所以班耗电量为61.8*7=432.6kw每班消耗电总量：432.6+400+15+30+50+100=1027.6所以全年用电量：1027.6*509=523048kw根据苏州供电局价格统计，非居民电费为：0.448元/kwh所以全年用电金额为523048*0.448=234325元=23万元8.3 用汽量估计设所用蒸汽量为Q公式中i1为蒸汽热焓2135kJ/kg，i2 为冷凝液的热焓598.74kJ/kg, G为原料的质量Cp 为物料的比热t1为物料初始温度20；t2为物料最终温度100根据公式可得Q为118吨，

35、每吨蒸汽成本为120元所以全年用电金额：118*120=14160=1.5万元9 劳动组织9.1 岗位需求预处理6人，筛选6人，热烫6人，脱水6人，着色2人，真空油炸2人，脱油2人，调味2人，包装6人，货物运输6人，清洁2人。仓库管理员2人，保安2人，厨师2人，宿管1人，总经理1人，车间主任1人9.2 人员培训岗位人数薪酬（万/年）总经理120车间主任110预处理62.4筛选62.4热烫62.4脱水62.4着色22.4油炸23调味22.4包装62.4货物运输63清洁22仓管24保安23厨师23宿管11.5为了使得所有岗位的员工都能够学会所对应岗位的工作，能够使得工厂井然有序的运行，所以制定员工

36、培训计划，本程序应用与车间乃至工厂的所有员工，每年的年初根据生产目标，和工厂的发展需求，研究出各岗位所需要的速度以及能力，并进行相应培训和跟踪。10 经济成本核算10.1 生产成本总投资=总设备投资+土地投资+流动资金设备6800*1+1800*1+66000*1+15000*1+174000+100000*1+24000+44000合计27.5万元投资在工厂土地跟工厂建筑上的总投资估价在800万元流动资金预计为200万元总计人民币1027.5万元生产成本原辅料：1324万元水电气：11+23+1.5=35.5万包装成本：47万元总工资：20+10+34*2.4+1.5+12*3+2*4+2*

37、2=161万元根据国家法令，这个厂的土地年限是50年，工厂生产设备使用年限为10年因此每年土地及设备折旧费为：16+2.8=18.8万元每年生产总成本为 1324+35.5+161+14.8+47=1586.3万元10.2 销售金额因为每包油炸大豆销售金额为0.6元每包，每包15g所以每年生产量为500t，即每年生产500*1000*1000/15=3333包所以每年销售金额为1999.8万元10.3 利润金额查阅资料可得，休闲食品税收为8%20每年可盈利：1999.8-1586.3-1999.8*8%=253.5万元回收期=项目总投资/年利润额=1027.5/253.5=4.1年=4年所以本工厂建设4年后可以回本。结 论通过本次设计，对大豆有了深入的了解，并通过深入研究，得到了大豆休闲食品的保健功能，设计相应的生产工艺，使得其营养能最大程度的保留，本次设计的特色是使用真空油炸，使得产品内部的脂肪含量大量减少，使得人们可以放心大胆的食用本产品。在本次设计中，对工厂布局和车间布局都做了详细的分析和布置。在工厂布局中，充分利用了风向玫瑰图，使得厂区的污染大大减少，并通过合理的安排，使得物流的进货出货能够更加方便快捷。而在车间布局中，安排有足够的消毒措施，保证无菌操作，并且尽量使得生产链简单方便，能使生产效率达到最大化。本设计也对经济成本进行了