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安全管理文书餐厅和厨房应采取的消防安全措施餐厅和厨房应采取的消防安全措施餐厅和厨房应采取的消防安全措施主要是：（一）留出足够的安全通道，保证人员安全疏散餐厅应根据设计用餐的人数摆放餐桌，留出足够的通道。通道及出 入口必须保持畅通，不得堵塞。（二）加强用火、用电、用气管理建立健全用火、用电、用气管理制度和操作规程，落实到每个员工 的工作岗位。如餐厅内需要点蜡烛增加气氛时，必须把蜡烛固定在不燃 材料制作的基座内，并不得靠近可燃物。供应火锅、烧烤风味餐厅，必 须加强对炉火的看管，使用酒精炉时，严禁在火焰未熄灭前添加酒精， 酒精炉应使用固体酒精燃料。餐厅内应在多处放置烟缸、痰盂，以方便 宾客扔放烟头和火柴梗。对厨房内燃气燃油管道、法兰接头、仪表、阀门必须定期检查，防 止泄漏；发现燃气燃油泄漏，首先要关闭阀门，及时通风，并严禁使用 任何明火和启动电源开关。燃气库房不得存放或堆放餐具等其他物品。 楼层厨房不应使用瓶装液化石油气，煤气、天然气管道应从室外单独引 入，不得穿过客房或其他公共区域。厨房内使用厨房机械设备，不得超负荷用电，并防止电器设备和线 路受潮。油炸食品时，要采取措施，防止食油溢出着火。工作结束后， 操作人员应及时关闭厨房的所有燃气燃油阀门，切断气源、火源和电源 后方能离开。厨房内抽烟罩应及时擦洗，烟道每半年应清洗一次。厨房 内除配置常用的灭火器外，还应配置石

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