引进南瓜果饮料预处理果汁设备及灌装线项目可行性研究报告

1、北京顺鑫农业股份有限公司 引进南瓜果饮料预处理果汁设备及灌装线项目 可行性研究报告 工程号： K19-53 北京国际工程咨询公司 2000 年 5 月 编制单位：国际工程咨询公司 总经理：彭克伟 高级工程师（教授级） 副总经理：张志宏 高级工程师 项目负责人：单德芳 工程师 编制人员：张婕 工程师金天然 高级工程师 许云霄 经济学硕士 单德芳 工程师1总论11 项目名称和建设内容111 项目名称：北京顺鑫农业股份有限公司引进南瓜果肉饮料预处理果讦设备及灌 装线项目112 承办企业：北京顺鑫农业股份有限公司113 企业法人：龚建友董事长114 项目负责人：李怀民副总经理115 项目建设地点：北京

2、顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂116 建设内容 本项目是北京顺鑫农业股份有限公司针对目前我国饮料行业产口若悬河大类比重不合 理，饮料所占比重小的现状，适应21 世纪消费者对保健功能饮料日益增长的需求，充分利用顺义区“甜水绿野”的资源优势， 引时南瓜果肉饮料预处理果讦设备及灌装线。 项目建成 以后将达到年生产南瓜果内饮料 2 万吨，实现销售收入 12159 万元。本项目需引进预清洗机、 支瓜瓤籽机组、 清洗机、切割机、 灭酶煮机、 压榨机、 打浆机、 胶体磨、过滤器、脱气机、均质机等及果汁调配设备，另需引进生产能力为300 罐 /分的易拉缺勤（马口铁三片罐）灌装线一条，7500 盒/小时代塑无菌

3、复合包装盒灌装线一条。12 可行性研究报告的编制依据121 北京市顺义区经委顺经字 第 66 号文关于北京顺鑫农业股份有限公司旨 直南瓜果肉饮料预处理（制浆）呆汁调配设备及灌背井离乡一项目建议书的批复 。122 国家计委颂布的当前国家重点鼓励发展的产业、产品和技术目录123 北京顺鑫农业股份有限公司及中国食品发酵工业研究所提供的相关资料等。13 可行性研究报告的编制范围 根据北京顺鑫股份有限公司的发展要求及产品结构调整方案， 对本项目所提出的产品进 行市场前景分析， 以确定本项目的产品纲领和生产规模。 通过对企业现有厂房条件、 动力与 公用设施、 及物料供应条件等的论证， 并根据本项目的预期目

4、标， 制定本项目的工艺技术方 案，按照技术先进、经济合理可靠适用的原则，引进成套的生产设备。依据“三同时”的原 则，制定环保、 职业安全与工业卫生、 消防安全、 节水、 节能等措施。 确定项目的投资构成， 估算项目的总投资额， 并对项目进行财务测算和财务分析及不确定性分析， 以从整体上分析 项目的可行性。14 项目提出的背景和建设的必要性141 项目提出的背景1 41 1 基于功能性饮料的发展方向 近年来，保健食品的科研、生产和开发十分活跃， 尤其是功能饮料研发日趋繁荣。 在国 内饮料市场中，功能性饮料产品（包括无糖饮料、运动饮料、营养素饮料）开始为越来越多 的消费者所接受， 1998 年占到

5、饮料市场份额的 7%。功能性饮料的发展是多方面的，根据不 同的消费群体可开发出多种专用饮料产品， 如具备抗肿瘤、 预防脑血管病、 增强肌体免疫力、 及减肥等功能的饮料， 其中适宜于老年人及糖尿病患者， 并有预防糖尿病功能的无糖饮料 南瓜果肉饮料，已备受投资者的注意。南瓜果肉饮料富含的钾、锌、铬、硒、钙、镁、磷等微量元素，均与糖尿病菌的防治密 切相关，对改善糖在耐量，以及对促进血糖、血指的代谢有直接作用。同时，南瓜果肉饮料 还含有极高的蛋白质以及人本必需的氨基酸和维生素， 对改善糖尿病患者生长发育不良、 消 瘦、贫血、免疫力下降等效果显著，并可补充营养。此外，南瓜果肉饮料还具有降低血糖、 尿糖、

6、调节血脂、防止协脉粥样硬化、延缓衰老、减肥美容、调节免疫、促进病体康复等功 效。因此， 南瓜果肉饮料是糖尿病患者、 糖尿病高发病人群及中老年人较为理想的功能性食 品。在我国，目前 60 岁以上老人已达 1.32 亿，并在以每年 3.2%的确良速度递增；随着生 活水平的提高， 肥胖人群总数不断增加， 肥胖症的发病率明显增高；另外， 我国糖尿病患者 人数也随之增加，据 96 年的项调查，全国平均患病率为3.2%，即有糖尿病人约 3000 万，据估计 2000 年我国糖尿病发病率将达 7%，我国不仅是世界人口大国，也是世界糖尿病串 者大国。 这必将引起社会对糖尿病的重视和预防， 相应地就引发了对无糖

7、饮料南瓜果肉 饮料的需求。20 年来从小到大，现已初具规模， 满足市场需求的重要行业之一。 随 饮料已成为人们日常生活中不可缺1412 20 年来从小到大，现已初具规模， 满足市场需求的重要行业之一。 随 饮料已成为人们日常生活中不可缺我国饮料工业是改革开放以后发展起来的新兴行业， 成为食品工业中有一定基础的并能较好地适应市场变化， 着我国国民经济的快速发展及人民生活水平的不断提高，五” 期间重点发展行业少的辅助食品。 目前国家累工业局已将饮料行业列为我国累工业 之一，并已开始部署制定“中国饮料工业十五发展规划” 。五” 期间重点发展行业我国饮料行业虽然起步较晚，但近年来发展十分迅速，全国总产

8、量从 1980 年到不足 30 万吨，到 1999 年达 1350 万吨。平均年递增率 22.4%。 21 世纪我国饮料工业发展的潜力会 更大，仍将保持较高的发展速度。目前我国饮料工业存在的主要问题是在类发展不均衡，其中， 碳酸饮料比重偏大， 而其他大类如功能性饮料所占比重偏小， 尤其是对人体健康有裨益的果蔬汁的比重很小。 随着人 们生活水平的提高， 消费观念的转变， 饮料的花色品种和包装形式不断丰富， 饮料产品的大 类比重将逐步趋于合理，从而使各类饮料得到全面发展。1 41 3 依托地区资源优势 顺义区地处北京城的东北部， 气候、 土壤及优良的地下水资源适宜种植蔬菜和瓜果。 顺 义区已经安排

9、相当大的面积种植农业部重点推广开发的专利品种矮生中国南瓜。 其特点是产 量高、早熟、品质好、营养高，是药食两用的具有高价值的天然绿色“宝瓜”。矮和中国南瓜经深加工， 可制成南瓜数值、 果汁和果肉饮料等深加工产品。 顺义区的资源优势可为南瓜 果肉饮料的生产提供优质、 充足的原料。 而另一方面矮生中国南瓜的种植， 也中促进顺义农 业种植结构的调整， 改变以往单一种植粮食作物的状况， 增加经济作物的种植， 提高农民的 经济收入。综上，在我国饮料工业产品大类比重逐步趋于合理，功能性饮料比重将逐步增大这样一综上，在我国饮料工业产品大类比重逐步趋于合理，功能性饮料比重将逐步增大这样一种行业发展形势下， 北

10、京顺鑫农业股份有限公司利用本地区顺义区的资源优势， 适时地 提出引进南瓜果肉饮料预处理果汁设备及灌装线项目，生产对糖尿病者有益的南瓜果肉饮 料。142 项目建设的必要性1421 调整产品结构的需要 我国软饮料工业基本上是改革开放以来发展起来的一个新兴行业。 二十年间软饮料的产 量增长了 40倍，1980年全国软饮料产量为 28.8 万吨，到 1999年达 1350 万吨。然而，尽管 产量增长很快， 产品结构却不尽合理，碳酸饮料的比重偏高， 而功能性饮料的比重偏低，随 着人们生活水平的提高， 保健意识的增强， 消费观念的转变对功能性饮料的需求也将越来越 大，因此我国软饮料行业的产品结构有待调整，

11、 其中功能性饮料的比重有待提高。 随着人们 对功能性饮料需求的增长，国家也把其发展提到了一个战略高度。我国“九五”和 2010 年 食品工业发展规划提出， 要把满足不同人群需要的特种营养食品， 列为食品工业的发展重点。 而我国又有药食同疗的传统，这就使功能性饮料成为当今饮料工业开发的新热点。1 42 2 市场前景很好本项目产品是通过引进技术和装备， 将南瓜经深加工制成高质量南瓜果肉饮料功能 性饮料。产品针对特殊的消费群体， 其中包括需要减肥的人、 老年人、 糖尿病人及预防糖尿 病的人等。 这些人群迫切需要无糖饮料， 由于是新产品， 其性能还没有被广大的潜在的消费 群体所接受， 其产销量与其潜在

12、的消费群体的巨大需求量相比相差甚远。 随着人们生活质量 的提高及对南瓜营养保健功能的逐步认识， 产品的潜在市场是很大的。 本项目产品是二十一 世纪非常有发展前途的功能性饮料，其市场前景良好。1 42 3 发展都市化农业的需要顺义区位于北京东北郊， 由于共所处的位置决定了京郊农业应适合北京城市性质和功能 的要求， 产品的主要特点是精品、 高效、有特色、 有污染的绿色食品。 因此，开发精品农业， 促进农、工、贸一体化，提高产业化水平，实现高产出、高效益，使本区农业从粗放经营走 上集约经营， 形成产业链， 发展符合北京都市工为一特点的都市化农业， 以满足北京这一特 大国际化的大都市的各种不同消费层次

13、的需求。1 42 4 企业发展的需要北京顺鑫农业股份有限公司以市场为导向， 坚持抓产品质量、 创名优产品； 坚持以科技 为先导，走以内涵为主扩大再生产的道路，通过自我积累，实行整体规划分步实施的战略， 扎扎实实地发展民族工业。 生产规模不断扩大， 产品质量及档次年年提高， 逐步发展成为大 型的、 有生气的股份制农业。 企业在发展的过程中， 也清醒地认识到市场的竞争根到底是产 品的竞争， 不仅要发挥企业已有的产品优势， 更要抓紧产品的升级换代，不断开发、培育新 产品、 向多元化、市场化方向发展； 抓好项目的规划和实施， 不间断的进行滚动开发和技术 改造，居安思危，增强忧患意识，使企业在日趋激烈的

14、市场竞争中能立于不败之地。顺鑫公司利用自身所处的区位优势， 把握市场， 抓住机遇， 与中国食品发酵研究所合作 开发功能性南瓜果肉饮料，为企业今后的发展拓展新的空间和领域。15 主要结论151 北京顺鑫农业股份有限公司属农业板块的上市公司，它以名版产品的优势企业 的龙头，带动相关企业改组和发展，形成机制灵活。实力雄厚、竞争力强的主导企业。在扩 大名牌产品的生产规模和市场占有率的同时， 开发培充新产品， 向多元化、 市场化方向发展， 实现企业的优势扩张。顺鑫公司地处北京市东北郊顺义区， 按照北京市工业布局调整规划的要求， 根据自身的 区位条件、 资源特点和产业基础，集中力量发展饮料工业，形成与市区

15、互为依托， 协调发展 的格局。顺鑫公司制定的发展战略和实施方案，符合“北京城市发展总体规划”首都经济特点； 符合行业发展方向和北京市工业布局调整的要求。本项目投资方向正确。1. 5. 2本项目产品为南瓜果肉，属软饮料行业中功能性无糖或少糖饮料，它的消费群 体为减肥的人，老年人、糖尿病人或预防糖尿病的人，由于我国人口基数大，因而消费量是 极可观；随着人们生活质量不断改善，消费观念的改变，功能性饮料存在很大潜在市场，进入21世纪将会有迅速的发展，有希望成为消费品中的发展热点；企业利用自身所具备的优 势，抓住机遇与中国食品发酵研究所合作开发南瓜果肉饮料，及早进入市场，做好市场开拓工作，并利用本企业品

16、牌、名厂效应及较市制知名度，把握市场，产品前景看好。本项目产品为易拉罐（三片罐）和砖型纸塑包装，所产南瓜果肉饮料2万吨。1. 5. 3拟从国外引进南瓜预处理（制浆）、果汁调配等设备及 330罐/分易拉罐（马口 铁三片罐）灌装线和7500包/小时砖型纸塑包装灌装线。引进设备及灌装线具有九十年代先 进水平和较高的自劝代水平，采用电脑控制，确定最佳工艺参数，具备完善的灭酶，杀菌、 卫生质量控制系统，以确保产品规定的食品卫生标准。1. 5. 4根据本项目所确定的生产规模，所需主要原料南瓜由顺义区安排种植，通过购 销合同使供应有保证；所需辅料、糖浆、柠檬酸等、用量不大，中通过市场采购解决；所需 包装用易

17、拉罐（三片罐）、砖型纸塑包、纸箱等，本市及外埠可供应，货源充足，视其质量 与价格择优选购。1. 5. 5生产线布置在顺鑫公司牛栏山酒厂内，厂房及库房共计7220m2。项目所需公用设施、水、电、汽等能源供应，依托老厂，均能满足新上项目的需要，不需扩建和增容。1. 5. 6本项目在生产过程中，产生一些有机有毒废水，经厂污水处理站处理后达标排 放。环保、职业安全与工业卫生、消队、节水、节能等工程，按照“三同时”的原则与项目 的建设同步实施。1. 5. 7本项目投资总额为 4358.2万元（含外汇270万美元），其中，固定资产投资为 2890.5万元（含外汇270万美元），流动资金为1467.7万元。

18、投资全部由企业自有资金解决。 本项目主要技术经济指标见表 1-1。表1-1主要技术经济指标表序号名称单位数值备注1生产规模吨/年195452建筑面积（公用生产部分）M272203新购置设备台（套）424设备装机设备KW3505年用水量吨位1627436职工人数人637项目投资总额力兀4358.2含外汇270万美兀固定资产投资力兀2890.5含外汇270万美兀流动资金力兀1467.78年销售收入（达产年）（不含税）力兀12159.69年总成本费用（达产年）力兀10547.710年销售税金及附加力兀800.311年利润总额（达产年）力兀1552.612年税后利润（达产年）力兀1040.313投资利

19、润率%35.614投资利税率%5415销售利润率%12.816财务内部收益率（全投资）%2917财务净现值（仁12%）力兀3028.418投资回收期（含建设期 1年）年4.719盈亏平衡点（能力）%46.720盈亏平衡点（销售价格）%87.2综上所述，该项目的建设符合国家的产业政策，符合北京市都市经济的发展方向，市场前景良好，建设条件具备，工艺流程成熟、合理，并有较好的经济效益，项目的建设是必要 且可行的。2.企业概况北京顺鑫农业股份有限公司（以下简称“顺鑫公司” ）是经北京证券监督管理委员会京 证监文1998号第34号文件推荐，经北京市人民政府京政函1998第33号文批准，由北京市泰丰现代农

20、业发展中心独家发起，以其主要生产经营性资产作为发起股本募集设立的股份有限公司，经中国证券监督管理委员会“证监发字1998第233号”和“证监发字1998第234号”文批准，顺鑫公司的股票于一九九八年九月三日在深交所以上网定价发行方式向社 会公开发行7000万股社会公众股，每股面值 1元（人民币，下同），发行价5.9元/股，同年 十月四日顺鑫公司的股票在深交所成功挂牌上市，股票简称“顺鑫农业”代码“0860”。顺鑫公司总股本为28000万股，其中发起人北京市泰丰现代农业发展中心持股21000万股，占总股本的75%;流通股7000万股，占总股本的25%。截止到1999年底，公司总资产102674

21、万元，净资产 81558万元。顺鑫公司是北京市第一家农业板块上市公司，公司业务涵盖了农业的产前、产中、产后的整个过程。目前公司拥有三个分公司，分别为北京市牛栏山酒厂、北京顺科农业技术开发 中心和北京耘丰种业公司。并拥有六个控股子公司，分别为北京鹏程食品有限公司、北京市小店畜禽良种场、北京空港果蔬保鲜和中外合资北京长青蔬菜有限公司。公司的经营范围：粮食作物、经济作物、蔬菜、瓜果、果树种植、加工及销售；白酒、 内类加工、制造及销售；淡水养殖；种畜产品、农作物种子、蔬菜种子繁育及销售；农业技 术开发，技术服务。顺鑫公司以股票发行上市为契机，坚持走“知识、资本、技术”三位一体的现代化大农 业道路，领先

22、北京市雄厚的科技和人力优势，大力发展高科技产品，实现“宽领域、全过程、内涵式”发展，并通过资本市场运作，实现低成本快速扩张，公司将要取各项策略推动农业产业化，促使企业稳定、健康、持续发展。顺鑫公司近三年经营情况见表2-1。表2-1顺鑫公司近三年经营状况单位：万元项目97年度98年度99年度销售收入8993773352.563630.6销售成本68080.149599.145881.4销售税金3883.46193.347859.1销售利润17973.517560.212990.1流动负债30674.735114.513964.6长期负债6274040作为顺鑫公司三个公司之一的牛栏山酒厂，成立于1

23、952年，现资产总值达到4.8亿元。现有职工1800人，各类技术人员 200多人。主要生产浓香型、轻香型白酒、配制酒、黄酒四大类七十余种不冋规格产品， 区。牛栏山酒厂生产的产品于 中国进出口商品质量认证中心产品销往全国各地及俄罗斯、美国、日本、台湾等国家和地1998年先后通过了中国方圆标志认证委员会质量认证中心和IS09002质量认证体系认证及 ISO9002进出口商品质量认证,在此基础上，企业于 1999年获得了国家商检局颁发的“进出口企业资格证书”牛栏山洒厂的销售收入和实现税利长年我直线上升， 196 年实现税利 1.1 亿元， 1997 年实现税利 1.3亿元， 1998年完成 4.5亿

24、元，实现利润 7436万元。 1996年荣获北京市百强 企业称号， 排名第六； 1997年进入中国酒业市场 10名，并荣获国家统计局“ 97 年中国市场 同类产品十大畅销品牌”称号， 1998 年综合经济效益在北京市白酒同行业中排名第一，在 全国 4 万余家白酒企业中，产量排名第八，经济效益排名第五，跻身全国白酒十强之列。近十年来，酒厂以市场为导向，坚持抓产品质量、创优质、名牌产品、坚持以科技为先 导，走以内涵为主扩大再生产的道路，培育新产品，向多无化、市场化方面发展。利用自身 所处的区位优势、 资源优势、 积极开拓功能性软饮料市场， 为企业不断发展提供新的空间和 领域。3市场分析与生产规模3

25、1 市场分析311 我国饮料行业产销现状与此同时发展趋势我国饮料工业起步较晚， 至 1980 年全国饮料总量不足 30 万吨。饮料工业是我国改革开 放以后发展起来的新兴行业，从 1982 年开始，软饮料被正式列为原煤轻工业部计划管理产 品饮料工业得到了长足的发展。 1985 年产量为 100 万吨， 1990 年猛增到 330 万吨，到 1998 年总产量已达 1200 万吨，年销售收入 361.35 亿元，利税总额 31.58 亿元，利润总额 14.35 亿元，比建国初期增长 2100 多倍，比 1980 年增长 40倍。1999 年饮料总工程师量 13540吨， 比 1998 年增长 12

26、% ，年产量在 20 万吨以上的企业有 9 个，改革开放的 20 年间我国饮料行 业以平均每年 20%以上的速度递增，提前 3年实现 2000年 1000万吨的规划目标，成为我 国食品工业发展速度最快的行业之一。综合我国饮料行业，目前发展状况如下：（ 1）品种的多样化从建国初到改革开放以前，我国饮料品种 30 年一贯制，所谓饮料就是汽水的代名词， 至于包装也只有清一色的玻璃瓶。改革开放以来，这种 30 年一贯制的落后局面得到彻底改 变。饮料由单一的汽水发展成为包括碳酸饮料、果汁饮料、蔬菜饮料及蔬菜汁饮料、含乳饮 料、植物蛋白饮料、瓶装饮用水、国体饮料、茶饮料、特殊饮料和其它饮料在内的 10 大

27、类。 据中国饮料工业协会对 66 个企业、集团的统计， 1998 年共生产 658.9 万吨（为全国饮料总 产量的 55.74% ），按列入国家标准的十大类饮料品种计，其产量和比重分别为：碳酸饮料 353.88 万吨，占 52.90%；果汁饮料（含果汁、浓缩果果汁） 43.41 万吨，占 6.49% ；菜蔬汁 饮料 3.49 万吨，占 0.52%；含乳饮料 47.56 万吨，占 7.11%；植物蛋白饮料 36.50 万吨 ,占 5.4%;瓶装饮用水 （含矿泉水 ）132.61 万吨,占 19.83%;茶饮料 31.581 万吨 ,占 4.72%;固体饮料 19.24 万吨 ,占 2.88%;特

28、殊用途饮料 0.53 万吨 ,占 0.08%;其它饮料 0.08 万吨 ,占 0.01%.特别是 近年来天然、保健、营养、功能型饮料，其中果蔬汁饮料、茶饮料、植特蛋白饮料、含乳饮 料以及特殊用途饮料均有大幅增长。 由以上统计数据可知， 目前国仙软饮料市场上最主要的 三大类饮料为碳酸饮料、 瓶装饮用水和果蔬汁饮料等饮料和特殊饮料也正在起步。 饮料的包 装形式也由单一的可回收玻璃瓶发展为包括塑料瓶， 两片易拉罐， 三片易拉罐和纸塑复合包 装等多种品种、规格的包装。 1996 年饮料包装的结构比重要两片易拉摧占17%，三片易拉罐占 11。 30%，塑料瓶（桶）占 37。3%，复合软包装占 9%，回收

29、玻璃瓶占 25。4%。我国 饮料行业产品品种的丰富及包装形式的多样化， 极大地丰富了饮料市场， 满足了不同层次消 费者的需求。（2）产品质理不断改进和提高80 年代以前，我国饮料（汽水）市场质量管理几近空白，大量的“三精水”）（即香精、糖精、色素加水）充斥市场，卫生状况没有保障。改革开放以后，随着市场经济的发展和国 家对食品质量的重视陆续制订和颁布了包括碳酸饮料、 瓶装饮用水、 植物蛋白饮料、 以及饮 料产品列作国家和地方的质量监督和抽查的产品目录， 使饮料产品的质量置于严格控制与管理之中。 特别是从 1987年开始， 原轻工业部借鉴国外饮料工业发展的成功经验，提出了“集中生产主剂， 分散灌装

30、饮料” 的政策， 大大提高了饮料工业整体质量水平和名优饮料产品的 市场覆盖率。随着我国国民经济持续、稳定、 健康的发展和人民生活水平的不断提高， 我国 饮料行业的产品质量和品种结构将有明显提高和改善。（3）市场潜力不断扩大。我国人均饮料消费量只及世界平均 1/5，市场潜力很大， 有很多产品还有待发展、 开发。 预期 2000年我国饮料总产量将达 1400 万吨，“十五”期间，将以年均递增 10%的速度增长， 2005 年达 2260 万吨， 2005-2015 年将以年均递增 5%的速度增长， 2015 年达 3700 万吨。品 种结构将不断得到调整： 天然、 营养、有益健康、 美味可口将成为

31、饮料品种结构调整的主线。 碳酸饮料地位稳固，比例在 40%-50% 之间波动，茶饮料将发展较快，与瓶装水、果汁和果 汁饮料、含乳饮料、植物蛋白饮料共同成为饮料的第三集团军。香型除可乐、柠檬、橙三大 主香型外会有所增加， 果汁型碳酸饮料也会有所发展， 无糖和低热量的碳酸饮料将会有较大 发展。 茶饮料将成为发展最快的产品之一， 调味茶接近纯茶的低热量， 将继续得到青少年的 表睐，茶饮料及纯茶饮料将日益满足成年消费者的需要。 植物蛋白饮料中椰子、 杏仁、 大豆、 花生、核桃等饮料具有良好的发展前景；特殊用途饮料中，无糖饮料、运动饮料、营养素饮 料得到开发和发展。碳酸饮料在 1994-1997 年间，

32、我国碳酸饮料产量的 50%左右。预计进入 21 世纪后、碳酸饮料仍 占我国饮料工业的主导地位，并保持一定的发展速度，但市场占有率会缓慢的略有下降。瓶装饮用水在我国瓶装饮用水包括矿泉水和纯净水两类。 随着人们保健意识的不断增强， 健康、 环 保等问题日益引起人们的关注和重视，瓶装饮用水尤其是各种纯净水近年来获得迅速发展。 但是随着环保工作的发展， 以及对科学饮水的更加全面认识， 纯净水及矿泉水等将向多样化 方向发展， 各种加香和加少量果汁的瓶装饮用水将会应运而生， 极大地丰富我国的饮用水市 场。果汁和果汁饮料目前， 我国的果汁和果汁饮料发展严重滞后， 主要原因是消费者对果汁有益于健康的作 用尚缺

33、乏深入的了解，且其价格相对较高。此外， 由于缺乏透宜加工果汁的水果品种， 果汁 产品质量欠佳， 影响了果汁工业的正常发展， 我国具有极大丰富的水果资源，同时，随着品 种改良工作的进展， 可以为果汗工业提供价格低廉充足的水果原料。 特别是国内已组建一批 肯有一定规模和科研开发实力的果汁加工企业集团和原料基地， 果汁产品的质量将会明显提 高，花色品种将进一步增中，如研制开发添加各种维生素和矿物质的新型果汁饮料。蔬菜汁饮料由于我国有鲜食蔬菜的习惯， 蔬菜属于廉价大宗食品， 因此蔬菜汁饮料在我国尚难以得 到较快的发展， 对此，可以仿效国外十分流行的生产果蔬复合型饮料的做法，即： 生产果蔬 混合汁或生产

34、对番茄为主的蔬菜混合汁，以满足某种消费群体的需要，这类饮料将在 21 世 纪作为填补品种而得到适当发展。植物蛋白饮料我国的椰子、 杏仁、花生、 大豆、核桃等植物蛋白资源丰富， 又是传统的营养滋补食品， 因此， 植物蛋白饮料具有良好的发展前景。 特别是随着我国对大豆深加工的进一步重视， 为 研制开发以大豆为原料的各种风鼓味豆奶和调制豆奶提供了良好的发展条件。含乳饮料 含乳饮料在我国发展的时间虽然不长，但由于其美味和富有营养深受少年儿童的喜爱， 发展迅速， 并且拥有一批著名品牌和专业化生产企业， 为含乳饮料的健康发燕尾服奠定了良 好的基础。 目前，国内一些知名企业对发展含乳饮料充分重视，制定了相应

35、的发展规划，其 发展前景良好。茶饮料茶饮料在美国和西欧发展很快，尤其是日本和我国的台湾省，在 90 年代后期，其产量 已超过碳酸饮料，成为饮料的主导产品。 国内的茶饮料虽刚刚起步，但发展势头很猛， 特别 是加有各种果香味的调味茶饮料产量成倍增长， 深得青少年的青睐， 预计这类产品仍将保持 较快的发展速度，纯茶饮料由于加工难度大， 目前仅有国内几家大企业生产，产量很少，此 类纯茶饮料无热量或低热量， 从传统的饮茶习惯看， 能满足成年消费者的需要， 也将获得较 快的发展。固体饮料固体饮料近年来发展较平衡， 没有大起大落。 预计今后的生产格局不会有大的改变， 将 继续以正常的速度发展。特殊用途饮料特

36、殊用途饮料由于添加了维生素、 矿物质等各种功能因子， 成为适合特殊人群具有某种 有益功能的饮料，在我国包括无糖饮料、 运动饮料、营养至少饮料等， 目前这类饮料在我国 产量不多， 属于待开发的饮料品种。 但是随着人们健康、 防病意识的增强， 这些产品也会逐 步得到人们的认同， 对其需求也将逐步增加， 目前应加强对新产品的研制开发力度， 这需要 国内有关力的大企业的介入。 根据我国国情和人们的消费习惯， 可先生产添加维生素、 植物 纤维、低聚糖、钙、铁、胡萝至少、 DHA 等有益成分的功能饮料，开发新的功能饮料。进 入 21 世纪后，众多消费者迫切需要减肥，人口老龄化，老年人、糖尿病人增多，无糖和

37、低 糖饮料将在碳酸饮料、果汁饮料和其他类别的饮料中首先得到较快发展。（ 4）当前饮料行业存在的主要问题 一是，企业规模参差不齐，生产水平、技术装备水平、管理水平相差悬殊。据统计，我 国现有企业 3497 家，扣除前 20 名大型企业后， 3477 家企业平均每家企业的生产规模只有 1630 吨，与前 20 名大型企业平均生产规模 15.86 万吨相比，相差近百倍，因此企业结构调 整的任务在饮料行业中仍很重。 二是，小型企业半机械化间断式生产多， 产品质量难以保证。 三是，中外合资企业生产国产品牌饮料呈下降趋势， 公达 6.63%，比上年下降 2.3 个百分点， 远远未达到协议规定的 30%的水

38、平，使我国许多名牌饮料慢慢失掉市场。（5）我国饮料行业的发展前景 我国是人口大国，饮料市场潜力很大。目前，我国人均饮料消费量仅8 公斤 /年，为世界平均水平的 1/5，是西欧发达的 1/24，果汁及果汁饮料消费量为 1 公斤 /年，是西欧的 1/40。 从目前的差距来看， 21 世纪我国饮料工业的发展潜力仍是很大的，而且将以较高的速度发 展。今后一个时期，饮料工业仍将是发展较快的行业之一，应使其向着产业化、集纸化、规 模化、现代化迈进， 企业结构趋势向合理化。 在产品品种结构上， 坚持“天然、 营养、优质、 多品种、多档次”的发展原则，充分利用我国资源优势，积极发展果蔬类饮料、蛋白饮料和 优质

39、饮用矿泉水，适当发展固体饮料以及特种营养饮料，为国内城乡市场提供质优、价廉、 品种多样的饮料。有条件的可以出口销往国外。果蔬汁饮料一般是指纯果汁或用10%以上果汁配制的饮料。近年来，在国际上发展较快特别是发达国家较为流行，而在我国属于起步阶段，年产量尚不足 30 万吨，仅占饮料总 产量的 3% 。但是，随着我国城乡人民的生活逐步提高，果蔬汁饮料消费将逐步成为时尚， 不久将成为饮料业中新的消费热点。 我国发展果汁饮料的潜力是大的： 第一，我国人中众多， 市场潜力大。第二，我国饮食结构趋势向营养型，而果蔬汁饮料向消费者提供多种维生素、 胶质类营养素。第三，现在人均消费水平与发达国家比较相差十几倍、

40、数十倍。第四，我国 水果蔬菜资源丰富，品种多，产量大，原料充足。第五，经过近几年的发燕尾服，已涌现出 一批具有技术装备、 善于经营、 管理的果蔬汁饮料企业， 它们将是饮料行业的开路者， 引导 我国果蔬汁饮料工业逐步走向产业化、规模化、现代化。第六，改革开放的大环境，将为果 蔬汁饮料工业的发展注入新的活力。 “九五”期间，乃至今后二十年，是我国饮料工业持续 发展的大好时机。要改善人们的饮食结构出发，积极研制开发 功能营养型饮料。同时要从 城乡人民不同水平的需求出发， 生产高中低档产品， 并以中低档为主， 满足各层次人群的不 同的消费需求。（ 6）加入 WTO 对我国饮料行业的影响加入 WTO 将

41、促进我国饮料行业的发展： 首先， 进口原辅饮料的关税可能会降低， 其次， 我国饮料产品出口目的地的进口税率可能会下调， 有利于扩大出口。再次， 国外的资金、品 牌会逐渐加剧我国饮料业的竞争， 但国内现有饮料企业不会受到太大的冲击。 这是因为我国 饮料行业企业从 1982 年起步时，就直接面对了已率先开放的市场，加入 WTO 后外国品牌 不可能突然间大批涌入，但外国资金可能会看好国内市场。最后，加入 WTO 将进一步促进 我国饮料行业企业提高企业管理水平，推动电子商务在饮料企业的应用推广。312 特殊用途饮料功能性饮料的现状及发展前景 根据保健食品通用标准 （GB16740-997 ）规定，保健

42、食品具有一般食品的共性，能 调节人体机能， 适于特定人群食用， 但不以治疗疾病为目的。 具有特定保健功能和特定功效 成分是保健食品与一般食品的区别。 近年来， 保健食品的科研、生产和开发十分活跃， 尤其 是功能饮料的研发日益得到重视。在国内饮料市场中，功能性饮料产品 （包括无糖饮料、运 动饮料、营养素饮料）开始为人们接受， 1998 年占到了饮料市场的 7%的份额。目前市场上 销售的主要是第一代功能性饮料， 是以槐花、 大枣、金银花、 菊花、枸杞等天然原料制备的， 也有部分用维生素、 股醇、牛磺酸等营养素制成的复制饮料， 市场上常见的健力宝 （品牌市 场占有率 43.8% ）、力乐、绿之源（

43、0.8%）、三乐源、红牛（品牌市场占有率22.9% ）、都属于功能性饮料。其中，健力宝作为功能性饮料的代表， 1998 年产量为 68.7 万吨，实现销售 收入 30.9亿，占全国饮料总产量的 5.7%，红牛预计当年销售收入也可达10 亿元。我国是果蔬生产大国，果蔬加工率很低， 果蔬汁饮料产量更低，据有关部门统计， 目前 我国饮料消耗中的大部分为碳酸饮料，果蔬汁饮料总产量13.85%。随着人们物质生活水平的日益提高和保健意识的增强， 果蔬汁饮料在饮料市场中所占的地位将越来越大。 功能性饮 料发展是多方面的， 根据不同的消费群体开发专用饮料产品。 如抗肿瘤、预防脑备管、 增强 肌体免疫力、减肥、

44、预防老年性疾病、预防糖尿病等功能性保健饮料产品。南瓜营养丰富，富含果胶、戊聚糖、苦露糖、多种氨基酸、维生素（Vb,Vc,Ve）、矿物质（Fe、Mg、P、Se、Zn及生物碱、南瓜子碱、葫芦巴碱、果胶等生理活性物质，能催化 分解致癌物质亚硝胺，加快肾结石。特别是南瓜中含有一种称作cTY 的有效成分，这种物质可增加糖尿病人胰脏细胞中所缺乏的 Glut-Z 蛋白质的含量， 从而促进人体胰岛素的分泌， 对糖尿病人具有较好的疗效。 将南瓜进行深加工， 制成南瓜粉、 果汁、 果肉饮料， 富含有钾、 锌、铬、硒、钙、镁、磷等人体必需的微量元素，均与糖尿病的防治密切相关，对改善糖耐 量，以及促进血糖、 血脂的代

45、谢均有着直接作用。 且含有极高的蛋白质、人体必需的氨基酸 和维生素，对改善糖尿病患者的发育不良、消瘦、贫血、免疫力下降、补充营养有着重要的 作用。同时具有降低血糖、尿糖、调节血脂、防止动脉粥样硬化、延缓衰老、减肥美容、调 节免疫、 促进病体康复等功效。 是糖尿病患者、 糖尿病危器患人群及中老年人较为理想的功 能性食品。据统计，我国 60 岁以上的老人目前已达 1.32 亿，并在以每年 3.2% 的速度递增，是世 界上老龄人口绝对数量最多的国家。 在我国， 肥胖人群及与肥胖相关的慢性非传染性疾病也 在逐年升高，一些大城市，中老年人身体超重者已达 20%以上， 80 年代初，我国肥胖症的发病率尚不

46、高，超重者只有10%，但到 90年代初，我国肥胖症的发生率明显增高，据1992 年第三次全国营养调查，城市中 50 岁以上男性超重者已逾 20% 。女性达 30%以上，北京市城乡老年人超重者则均在 40% 以上；周期，青壮年、学生和学龄儿童中的超重体力活动减少引起的。 80 年代以前，我国 人民的膳食以谷类为主，80 年代以后，食用谷类、薯类、豆类明显减少，而动物性食物和植物油的摄入不断增 加。据抽样调查，城市中 75%的家庭肉食品摄入增加 20%以上， 1/3 的家庭食肉增加 50%以 上，家庭烹调也油也明显增加， 75%的家庭由指肪提供的热量占总热量之比在30%以上， 肥胖导致与之相关的高

47、血压、冠心病、糖尿病等疾病发病增加。研究表明，在超重的人士中， 高血压发病率比体重正常者高两倍多， 糖尿病菌发病率为体重正常者的两倍半， 当今， 中国 年轻一代人在西方食文件的影响下， 一般喜食高指肪高胆固醇的食物， 喝都以煎炸肥腻等高 指肪和高热量的食物为主， 加之工作的繁忙和交通的发达， 更使人们运动量大减。 高层楼宇 林列， 上下楼也几乎是电梯代步，大部分工薪阶层，很少有时间支康乐中心锻炼，人们生活在快节奏的生活之中，造成了肥胖因素的大增。早在1997 年，世界卫生组织就曾宣布肥胖已成为一项全球的“流行性疾病” 。随之而来的是高血压、冠心病、高指血症及老年性痴呆 患病率在迅速上升。 据

48、WHO 专家最新预测， 到 2000 年全球有糖尿病患者及老年糖病人 1.5 亿，到2025年将达 3亿，其中 75%的糖尿病菌人在印度、 中国等发展中国。 我国 19951996 年全国 12 省市糖尿患病情况基线调查（卫生部重点课题） ，全国平均患病率为 3.2%，即有 糖尿病人约 3000 万，据估计 2000 年我国糖尿病发病率达 7%，若按目前 12 亿万人口计算， 我国糖尿病患者约有 8400 万人。此外，我国糖尿丙患者约有 2/3 的病人尚未被诊出来，已 被诊断的病人中大部分控制不良，其中 1/3 病人已疾病严重阶段、因此如何防治糖尿病已成 为我国主要的公共卫生问题。 随着糖尿患

49、病率的增加， 糖尿病大小血管并发症象肌便塞、 脑 卒中、尿毒症等引起的死亡率也随之上升。据有关机构预测， 2000 年全世界约有 440 万人 死于糖尿病。占全世界总死亡率 9%，其中印度和中国死于糖尿病的人数将超过100 万，这必将引起社会对糖尿病的重视和预防。与 1998 年相比， 1999 年的饮料市场总比例变化不大，保持了总需求基本不变的行业状 态。 1999 年发展较慢的饮品主要是速溶饮品、蒸馏水、豆奶/花生奶、果汁和速溶咖啡，规模虽小但极具发展潜力的是功能饮料诸如南瓜果肉汁。 作为天然饮品， 果汁饮料未达到好的 销售效果， 是因为价格因素与生活水平的矛盾限制了其普及。 饮料行业的发

50、展已处于稳定发 展阶段并不断趋于成熟。 对于每一种饮品， 都存在着发展潜力。 如果基本种替代产品能扩大 或增加产品用途或替换率， 替代产品的渗透也会增加人们对产品斩需求。 所以， 谁能发掘产 业发展的规律，不断推陈出新，迎合人们不断提高的口味，谁就能寻找到新的发展机会。南瓜系列食品作为糖尿患者和预防糖尿病所需的无糖饮料， 已备受投资者的注意， 目前 尚属市场开发的初级阶段。 从目前市场销售情况看， 黑龙江渴康公司的产品南瓜营养汁， 北 京农场院金南瓜食品有限公司的产品“南瓜粉、南瓜果汁、南瓜酱”等，北京顺义汇丰实业 有限公司即将推出的南瓜粉、 南瓜汁等均属于新上市产品。 人们对南瓜营养保健功能

51、还缺乏 认识，宣传力度了不够、且品种也单一，所以目前销售量还很小，只在个别商场有售。但随 时间的推移。低糖，无糖的功能性饮料在 21 世纪将成为消费时尚。313 本项目产品市场前景分析 通过上述分析， 可以看出南瓜果肉饮料作为一种功能性饮料， 符合我国饮料工业的发展 方向； 在中国这样一个糠尿病大国， 糖尿病的防治和治疗越来越受重视，人们对于低糖、无 糖的功能性饮料的需求也越来越大，南瓜果肉饮料含钾、锌、铬、硒、钙、镁、磷等人体必 需的微量无系，对改善糖耐量， 以及促进血糖、血指的代谢有直接作用，对改善糖尿病尿 患者的发育不良、消瘦、贫血、免疫力下降、补充营养有着重要的作用。综上所述，本项目

52、产品南瓜果肉饮料市场前景良好。2生产规模2. 1产品方案南瓜果肉饮料 含糖型无糖型2. 1 . 2包装方式易拉罐（马口铁二片罐）330ml/罐X 24 （排列方式4X 6）纸箱砖型约塑包装330ml/盒X 24 （排列方式3X 8）纸箱2. 2生产规模通过分析软饮料工业的发展趋势和功能性饮料的发展前景，结合顺义区资源优势和顺鑫公司企业优势，本项目拟先引进一套南瓜预处理（制浆）、果汁调配装备和灌装线，达产后年产南瓜果肉饮料 19545吨，那年产易拉罐装 4181万听，计13797吨；年产纸塑复合包装 饮料1742万盒，计5748吨。产品纲领见表 3-1 :表3-1产品纲领表序号项目2001 年(

53、70%)2002-2001 年(100%)1易拉罐装饮料2926.7万听4181万听2砖型纸塑包装饮料1219.4万盒1742万盒4 建设条件与原辅料、燃动力供应1物料消耗与供应制备南瓜果肉饮料所需原南瓜主要来自顺义区，按深加工需求量（购销假合同）在当地安排种植，采收后送厂进行加工。 其他辅料、糖浆、柠檬酸等需要量较小， 可通过市场采购，包装材料本市及外埠均可解决。表4-1主要原辅料、动力消耗指标表序 号名称规格单位产品消耗指标年用量每吨果内 汁数量1南瓜 20- 40cmt0.23774646 (t)2:辅料:糖浆、柠檬酸等极少量3三片罐 60/65 X 120cm X罐30304180万罐

54、4:纸塑复合包装盒P330ml (或 250)砖型盒P 30301742万盒5纸箱三片罐4X 6排列箱126174万箱6水纸塑钮3X 8排列箱12672万箱7水软化水T1.019545(t)8电冲洗水T7.3142967(t)9:蒸所度r 20.840.7万度10压缩空气压力0.6MpaT0.415811111压力0.7MpaNM 31.93.7 万 M32厂址与总图运输牛栏山酒厂西南邻首都国家机场，距离机场12公里，距北京35公里，距天津新港120公里。京承、大秦铁路；京密、京平、顺通公路交织在附近，交通十分便捷。本项目运输吞吐量为 3万吨，其中：运入1万吨，运用2万吨。牛栏山酒厂现有 8万

55、吨 载重卡车20辆、5吨卡车15辆、2吨卡车1辆、总吨位为77吨。厂内运输用四轮车 18辆。 企业自备车主要用于原料、 燃料等运入，产成品主要借助社会力或客户自提。 本项目不增加 运输车辆，调剂使用可满足运力需要。3 土建工程本项目建设安排在北京市牛栏山酒厂内，新建的帮房和库房均为轻钢琴结构，厂房长180M X宽24M=4320M 2,可以布置两套南瓜预处理（制浆）、果汁调配装置和灌装线，本项目先引进一套，投产后视其市场容量和经营状况，再考虑进一步扩大规模的可能性。库房长100m X 宽 29m=2900M 2。4公用设施4. 1供电：牛栏山酒厂的供电方式为双回路，供电电压为10KV，厂内变电

56、室有1000KVA变压器1台，目前全厂平均负荷为 240KW，最高负荷为 340KW。本项目装机总 容量为350KW。项目投产后全厂平均负荷为 415KW，最高负荷约 500KW。现有变压器容 量可以满足需要，不需增容。由酒厂变配电室引两路 380V电缆到南瓜果肉车间配电柜，在南瓜果肉车间内采用放射式和树干式相结合的 TN-S配电系统，由于环境潮湿。第一路加装漏电开关。4. 2给排水4. 4. 2. 1 给水全厂生产、生活用水水源为深井水，酒厂现有单井出水量为110-120/时吨深水井两口。目前全厂用量为 90吨/时，本项目投产后生产线用水量为55吨/时，全厂用水量将增至 145吨/小时、。现

57、有两口井小时供水量可以满足本项目本生产要求。4. 4. 2. 2 排水牛栏山酒厂为雨污分流排水系统，厂内生产所产生的污水排至污水处理站经处理达标后 排放。为满足生产规模逐年扩大的形势，原污水处理站正在扩建，竣工后，每小时处理量为150吨。目前全厂污水排量为60吨/时，本项目生产线新增冲海鲜污水排队量为60吨/时，本项目投产后，全厂污水排量将至120吨/时，扩建后的污水处理站污水处理能力可以满足本项目生产要求。雨水经厂内排水管道排至厂外明沟，流入潮白河。4. 3供汽牛栏山酒厂目前装有 4吨蒸汽锅炉6强，2吨热水锅炉1台。非党员采暖季节运行 2台 4吨蒸汽锅炉，采暖季节运行3-4台4吨/时蒸汽锅炉

58、，现有锅粮容量可心满足生产及冬季采 暖要求。4. 4压缩空气本项目生产线所用压缩空气量较少，用气量为13NM3时，酒厂备有移动式小型压缩机0.3NM 3min 一台，压力为0.7Mpa。设置在用汽点附近。5 .工艺技术与设备选型1设计原则1. 1工艺流程的确定及工艺设备的选型，立足于高起点、高标准，采用国外先进、 成熟、适用和可靠的工艺技术和设备，提高企业整体技术装备水平，以保证产品的质量。1 . 2在引进关键生产设备的同时，引进必要的化验、检测仪器，以确保产品的品质 及可靠性。1. 3按照工艺流程顺畅、物流合理的原则进行工艺布置。1 . 4按照“三同时”的原则，搞好环保、职业安全卫生、节能、

59、节水、消防等设施的设计。5. 2产品技术方案5. 2. 1产品纲领产品名称包装形式产量南瓜果肉饮料（含糖型 /无糖 型）易拉罐（330ml/罐）13797 吨 /年砖型纸塑包（330ml/盒）5748 吨/年2. 2南瓜果肉饮料采用的标准目前国家还未制定南瓜果树肉饮料标准、现按中国食品发酵研究所制定的企业标准（建 议稿）作为本项目产品标准。原辅材料:选用肉厚、色泽好、 成熟度高、无霉烂和病虫害的新鲜南瓜或优质南瓜粉为 原料。白砂糖，柠檬酸等辅料：按GB/T10791和GB2760的规定执行。感观要求：感观要求应符合表5-1的规定。表5-1项目规定色泽淡黄色至橙黄色滋味与气味具有熟南瓜应有的滋味

60、及气味，无异味组织形态均匀混浊，久置后允许有果内沉淀杂质无肉眼可见的外来杂质包装净含量公差：净含量允许公差应符合表 5-2的规定，同一批产品所抽样品的平均净含量不低于标明含量。表5-2包装形式允许公差金属罐 3%纸塑复合包装 3%理化指标：理化指标应符合表5-3的规定表5-3项目规定果浆含量（%）30可溶性固形物（ Bx）含糖饮料，6，无糖饮料w 2总酸（%，以柠檬酸汁） 0.05砷（以As计）mg/kgw 0.2铅（以pb计）mg/kgw 0.3铜（以Cu计）mg/kgw 5.0添加剂按GB2760规定执行5. 3技术来源顺义牛栏山酒厂与中国食品发酵研究所签有长期技术合作协议，本项目产品一一