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文档简介
1、 谢辞谢辞本设计是在导师吴灵老师的悉心关怀和指导下完成的。在此我对吴老师表示真诚的谢 意和深深的祝福！从设计的选题、设计指导直至设计的完成始终凝结着导师的心血。老师 严谨的治学作风和执着的敬业精神在潜移默化中教诲着我，在学习上给予的指导将会使我 终身受益。1kJ/h麦汁冷却前后温度()冷却操作过程时间( h)根据设计结果，每个锥形发酵罐装4 锅麦汁，则麦汁冷却每罐耗冷量为：Qf =4Q1=4 39.21 10* 6=156.84 106 (kJ)2、发酵耗冷量Q2( 1)发酵期间发酵放热Q21，假定麦汁固形均为麦芽糖，而麦芽糖的厌氧发酵房热量为613.6kJ/kg 。设发酵度为60%，则1L麦
2、汁放热量为：q0=613.6 12% 60%=44.18(kJ)根据物料衡算，每锅麦汁的冷麦汁量为103100L, 则每锥形缺罐发酵放热量为：Q01=44.18 103100 4=18.22 106 (kJ)由于工艺规定主发酵时间为6 天，每天糖化6 锅麦汁(旺季)，并考虑到发酵放热不平衡，取系数1.5, 忽略主发酵的升温，则发酵高温时期耗冷量为：Q21 =(Q 01 1.5 6) (24 6 4) =(18.22 106 1.5 6) (24 6 4)=284687.5(kJ/h)( 2)发酵后期发酵液降温耗Q22主发酵后期，发酵后期，发酵液温度从6缓降到-1 。每天单罐降温耗冷量为：Q02=4mc16- ( -1 ) =4 111402.4 4.0 7=12477068.8 (kJ)工艺要求此过程在2 天内完成，则耗冷量为(麦汁每天装1.5 个锥形罐)：Q22=( 1.5Q02) /(24 2)=389908.4(kJ/h)( 3)发酵总耗冷量Q2Q2=Q21+Q22=28468
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