李雨键-年产8000吨浓香型白酒厂全厂工艺初步设计_第1页
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1、理工学院毕业设计（论文）年产8000吨浓香型白酒厂全厂工艺初步设计学生：雨键学号：专业：酿酒工程班级：2011级1班指导教师：静理工学院生物工程学院二0五年六月摘要白酒是世界七大蒸馏酒名酒之一，是纯天然的绿色食品，是中国特有的一种蒸馏酒。本次设计为年产1500吨浓香型白酒（大曲酒）发酵车间设计。主要包括全厂工艺论证、全厂物料衡算、全厂热量衡算、水平衡计算以及车间主要设备计算及附属设备的计算与选型、车间布置等及全厂布置。浓香型大曲酒主要以以五谷、稻壳、水为主要原料，经窖池发酵甑桶蒸馏等酿制而成的高度白酒。浓香型大曲酒在整个酿造过程中，大体上可分为几个步骤：开窖起糟、续糟配料、蒸馏摘酒、出甑、打量

2、水、摊晾、加曲入窖。其中蒸馏摘酒、加曲入窖是生产的重要环节。设计从实际生产出发，确定出年产8000吨浓香型大曲酒所需要的物料量，热量和发酵车间的常用设备如甑桶、冷凝器、窖池、晾糟设备、酒醅出入窖运输设备等的主要尺寸、选型以及全厂的布置。本次设计绘制图纸共4，分别是全厂工艺流程方框图；发酵车间平面布置图；发酵车间立面图；全厂平面布置图。关键字：大曲酒，固态发酵，浓香型 /45其大力支持下完成。静老师严谨的治学态度、勤勉的工作作风让我在做设计的时间受益匪浅，同时静老师还在业务知识、课题研究给予了我大量有益的启迪和明确的指导。在此，谨向静老师致以最诚挚的感!希望他工作顺利、身体健康。然后我还要感广汉市金雁酒业的全体员工，本次设计的顺利完成离不开实习时他们对我的指导与帮助。这使得我很好地将学到的理论知识应用到实践中。感家人一直以来对我的理解和支持！谨向四年来

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