预包装食品标签国家标准专项培训课件

1、 GB7718-2011 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB28050-2011 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 宣 贯11 GB 7718-2011 食品安全国家标准 预包装食品标签通则21修订依据 食品安全法第二十条规定，“食品安全标准应当包括（四）对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求”。根据本款的规定，与食品安全有关的标签、标识应制定食品安全标准。 食品安全法第四十二条规定：“预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项： （一）名称、规格、净含量、生产日期； （二）成分或者配料表； （三）生产者的名称、地址、联系方式； （四）保质期； （五）产品标准

2、代号； （六）贮存条件； （七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称； （八）生产许可证编号； （九）法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。”31修改后GB7718-2011标准框架正文+四个附录正文包括范围、术语和定义、基本要求、标示内容、其他附录A 包装物或包装容器最大表面积计算方法附录（内容基本与GB7718-2004标准一致）附录B 食品添加剂在配料表中的标示形式（新增）附录C 部分标签项目的推荐标示形式（新增） C.2 净含量和规格的标示 C.3 日期的标示 C.4 保质期的标示 C.5 贮存

3、条件的标示41与GB 7718-2004相比的主要变化 1、修改了适用范围；食品安全法扩大了GB7718-2004中预包装食品的定义，涵盖了直接向消费者提供和非直接向消费者提供的两类定量包装即预包装食品。因此，修订后的标签标准也涵盖了这两类预包装食品。(原GB7718范围：适用与提供给消费者的所有预包装食品标签）4.1直接向消费者提供的预包装食品标签标示内容4.2非直接提供给消费者的预包装食品标签标示内容51生产日期（制造日期）：食品成为最终产品的日期，也包括包装或灌装日期，即将食品装入（灌入）包装物或容器中，形成最终销售单元的日期。删除了原先的“包装日期（灌装日期）”的定义，涵盖在生产日期中

4、。71保质期：GB7718-2011定义预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。删除原标准中“超过此期限，在一定时间内，预包装食品可能仍然可以食用”的内容和原GB7718的3.8条“保存期”“推荐的最后食用日期”删除原因：食品安全法第二十八条规定“禁止生产经营下列食品：（八）超过保质期的食品”。原标准中的上述文字易引起混淆，同时也不是定义应说明的内容。新增规格定义：“预包装内含有多件预包装食品时，对净含量和内含件数关系的表达。”813.9款：预包装食品包装物或包装容器最大表面面积大于35cm2时（最大表面面积计算

5、方法见附录A），强制标示内容的文字、符号、数字的高度不得小于1.8mm。将免于字高要求的最大表面面积从20cm2扩大到35cm2；并增加了“最大表面面积计算方法见附录A”这一说明性内容。原因：包装食品标签的强制标示内容逐步增加，包括：QS标志及许可证号、产地、食品添加剂项、以及即将增加的营养标签、食品添加剂通用名称、联系方式、贮存条件等，起草小组在收集及测量的基础上进行了调整。1013.10款：（GB7718-2011新增条款）内容是“一个销售单元的包装中含有不同品种、多个独立包装可单独销售的食品，每件独立包装的食品标识应当分别标注。”食品标识管理规定第二十一条“食品标识应当标注至最小销售单元

6、的食品或者其包装上。”相应的 删除了原GB7718-2004中4.10款“如果在内包装物（或容器）外面另有直接向消费者交货的外包装(或大包装），可以只在外包装(或大包装）上标示强制标示内容。”原因是与新标准要求不一致。1114.1直接向消费者提供的预包装食品标签标示内容4.1.1一般要求直接向消费者提供的预包装食品标签标示应包括食品名称（原GB7718-2004与新GB7718-2011规定的内容一致，新7718少了不同字号的食品名称举例）、 配料表（配料和添加剂标示） 、净含量和规格、 生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式（食品标示管理规定第八条 （四）“分装食品应当标注分装者的名称及

7、地址，并注明分装字样。” ）、 GB718-2011第4.1.6.1.2款“不能依法独立承担责任的集团公司的分公司或集团公司的生产基地，应标示集团公司和分公司（生产基地）的名称、地址；或仅标示集团公司的名称、地址及产地，产地应当按照行政区划标注到地市级地域。” 第4.1.6.1.3“受其他单位委托加工预包装食品的，应标示委托单位和受托单位的名称和地址；或仅标示委托单位名称和地址及产地，产地应当按照行政区划标注到地市级地域。”注：食品标示管理规定第七条“食品标识应当标注食品的产地。 食品产地应当按照行政区划标注到地市级地域。” 净问题65标签问题63121（新增）与营养标签的关系4.1.11.3

8、营养标签4.1.11.3.1特殊膳食类食品和专供婴幼儿的主辅类食品，应当标示主要营养成分及其含量，标示方式按照GB 13432执行。4.1.11.3.2其他预包装食品如需标示营养标签，标示方式参照相关法规标准执行（GB28050-2011)。1414.2非直接提供给消费者的预包装食品标签标示内容 非直接提供给消费者的预包装食品标签应按照4.1项下的相应要求标示食品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、和贮存条件，其他内容如未在标签上标注，则应在说明书或合同中注明。4.3标示内容的豁免 保质期豁免增加了味精（另外酒精度大于等于10%的饮料酒；食醋；食用盐；固态食糖类（为白砂糖、绵砂糖、红糖和冰糖

9、等不包括糖果）151主要修改按食品安全法，“配料清单”修改为“配料表”；根据食品安全法第四十二条，删除了“单一配料的食品除外”的内容即单一配料的食品也需要标示配料表。GB7718-2011配料标注方式表1增加一栏配料类别是“食用香精、香料”可以标注“食用香精”、“食用香料”、“食用香精香料”171 配料中关于添加剂的标示食品添加剂应当标示其在GB 2760中的食品添加剂通用名称。食品添加剂通用名称可以标示为食品添加剂的具体名称，也可标示为食品添加剂的功能类别名称并同时标示食品添加剂的具体名称或国际编码（INS号）（标示形式见附录B）。（质监总局发布的食品标识管理规定 第十一条规定“在食品中直接

10、使用甜味剂、防腐剂、着色剂的，应当在配料清单食品添加剂项下标注具体名称； ”)在同一预包装食品的标签上，应选择附录B中的一种形式标示食品添加剂。当采用同时标示食品添加剂的功能类别名称和国际编码的形式时，若某种食品添加剂尚不存在相应的国际编码（如抗坏血酸钠、，或因致敏物质标示需要，可以标示其具体名称。食品添加剂的名称不包括其制法（如焦糖色有加氨生产、普通法、亚硫酸铵法）。加入量小于食品总量25的复合配料中含有的食品添加剂，若符合GB 2760规定的带入原则且在最终产品中不起工艺作用的，不需要标示。181B.1 按照加入量的递减顺序全部标示食品添加剂的具体名称配料：水，全脂奶粉，稀奶油，植物油，巧

11、克力（可可液块，白砂糖，可可脂，大豆磷脂，聚甘油蓖麻醇酯，食用香精，柠檬黄），葡萄糖浆，丙二醇脂肪酸酯，卡拉胶，瓜尔胶，胭脂树橙，麦芽糊精，食用香料。B.2 按照加入量的递减顺序全部标示食品添加剂的功能类别名称及国际编码配料：水，全脂奶粉，稀奶油，植物油，巧克力（可可液块，白砂糖，可可脂，乳化剂（322，476），食用香精，着色剂（102），葡萄糖浆，乳化剂（477），增稠剂（407，412），着色剂（160b），麦芽糊精，食用香料。B.3 按照加入量的递减顺序全部标示食品添加剂的功能类别名称及具体名称配料：水，全脂奶粉，稀奶油，植物油，巧克力（可可液块，白砂糖，可可脂，乳化剂（大豆磷脂，聚甘

12、油蓖麻醇酯），食用香精，着色剂（柠檬黄），葡萄糖浆，乳化剂（丙二醇脂肪酸酯），增稠剂（卡拉胶，瓜尔胶），着色剂（胭脂树橙），麦芽糊精，食用香料。食品标识管理规定添加的食品添加剂要在食品添加剂项下标注附录B 食品添加剂在配料表中的标示形式191B.4 建立食品添加剂项一并标示的形式B.4.1 一般原则直接使用的食品添加剂应在食品添加剂项中标注。营养强化剂、食用香精香料、胶基糖果中基础剂物质可在配料表的食品添加剂项外标注。非直接使用的食品添加剂不在食品添加剂项中标注。食品添加剂项在配料表中的标注顺序由需纳入该项的各种食品添加剂的总重量决定。201B.4.2 全部标示食品添加剂的具体名称配料：水，全

13、脂奶粉，稀奶油，植物油，巧克力（可可液块，白砂糖，可可脂，大豆磷脂，聚甘油蓖麻醇酯，食用香精，柠檬黄），葡萄糖浆，食品添加剂（丙二醇脂肪酸酯，卡拉胶，瓜尔胶，胭脂树橙），麦芽糊精，食用香料。B.4.3 全部标示食品添加剂的功能类别名称及国际编码配料：水，全脂奶粉，稀奶油，植物油，巧克力（可可液块，白砂糖，可可脂，乳化剂（322，476），食用香精，着色剂（102），葡萄糖浆，食品添加剂（乳化剂（477），增稠剂（407，412），着色剂（160b），麦芽糊精，食用香料。B.4.4 全部标示食品添加剂的功能类别名称及具体名称配料：水，全脂奶粉，稀奶油，植物油，巧克力（可可液块，白砂糖，可可脂，乳

14、化剂（大豆磷脂，聚甘油蓖麻醇酯），食用香精，着色剂（柠檬黄），葡萄糖浆，食品添加剂（乳化剂（丙二醇脂肪酸酯），增稠剂（卡拉胶，瓜尔胶），着色剂（胭脂树橙），麦芽糊精，食用香料。211A.1长方体形包装物或长方体形包装容器计算方法长方体形包装物或长方体形包装容器的最大一个侧面的高度（cm）乘以宽度（cm）。A.2圆柱形包装物、圆柱形包装容器或近似圆柱形包装物、近似圆柱形包装容器计算方法包装物或包装容器的高度（cm）乘以圆周长（cm）的40%。A.3其他形状的包装物或包装容器计算方法包装物或包装容器的总表面积的40%。如果包装物或包装容器有明显的主要展示版面，应以主要展示版面的面积为最大表面面积。

15、包装袋等计算表面面积时应除去封边所占尺寸。瓶形或罐形包装计算表面面积时不包括肩部、颈部、顶部和底部的凸缘。附录A 包装物或包装容器最大表面积计算方法附录221C.2.2净含量和沥干物（固形物）可以有如下标示形式（以“糖水梨罐头”为例）：净含量（或 净含量/规格）：425克 沥干物（或 固形物 或 梨块）：不低于255克（或不低于60%） 241C.2.3同一预包装内含有多件同种类的预包装食品时，净含量和规格均可以有如下标示形式：净含量（或 净含量/规格）： 40克5；净含量（或 净含量/规格）： 540克；净含量（或 净含量/规格）：200克（540克）；净含量（或 净含量/规格）：200克（

16、40克5）；净含量（或 净含量/规格）：200克（5件）；净含量：200克 规格：540克；净含量：200克 规格：40克5；净含量：200克 规格：5件；净含量（或 净含量/规格）：200克（100克 + 50克2）；净含量（或 净含量/规格）：200克（80克2 + 40克）；净含量：200克 规格：100克 + 50克2；净含量：200克 规格：80克2 + 40克；251C.3日期的标示日期中年、月、日可用空格、斜线、连字符、句点等符号分隔，或不用分隔符。年代号一般应标示4位数字，小包装食品也可以标示2位数字。月、日应标示2位数字。日期的标示可以有如下形式：2010年3月20日；201

17、0 03 20； 2010/03/20； 20100320；20日3月2010年；3月20日2010年；（月/日/年）：03 20 2010； 03/20/2010； 03202010。13271C.4保质期的标示保质期可以有如下标示形式：最好在之前食（饮）用； 之前食（饮）用最佳； 之前最佳；此日期前最佳； 此日期前食（饮）用最佳；保质期（至）；保质期个月（或 日，或 天，或 周，或 年）。281C.5贮存条件的标示贮存条件可以标示“贮存条件”、“贮藏条件”、“贮藏方法”等标题，或不标示标题。贮存条件可以有如下标示形式：常温（或冷冻，或冷藏，或避光，或阴凉干燥处）保存； - 保存；请置于阴凉

18、干燥处；常温保存，开封后需冷藏；温度：，湿度： %。13291 GB28050-2011食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 301营养标签的目标和意义 .营养标签目标：1）帮助消费者认识食品；2）引导消费者选则食品时朝着健康饮食的方向靠近；3）鼓励厂家生产创新的、真正的健康产品。 .营养标签意义： 1）鉴别产品 2）认定含量 3）确定成分 4）辨别误导 5）识别欺骗 6）提高产品的质量 7）推进生产线改进 8）传播饮食健康导向 9）宣传食品营养知识 10）提高人们生活质量 11）降低健康护理费用 12）改变不良饮食习惯31174个国家或地区营养标签的实施类型-WHO2004 321 卫生

19、部文件 2008年5月1 日起实施331规范正文共21条，同时还包括3个技术附件。附件1食品营养成分标示准则附件2中国食品标签营养素参考值附件3食品营养声称和营养成分功能声称准则。 3412009年6月1日中华人民共和国食品安全法的发布和实施，食品安全标准的定义得以明确，食品营养标签为食品安全标准的一部分。中华人民共和国食品安全法第二十条 食品安全标准应当包括下列内容： （四）对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求； 为遵照食品安全法并配合其实施，2010年2月，卫生部委托相关单位部门将食品营养标签管理规范转为国家标准。351标准概况-正文范围.术语和定义.基本要求强制标示内容可选择

20、性标示内容营养成分表达方式免除强制标示营养标签的预包装食品361附录A：食品标签营养素参考值（NRV）；附录B：营养标签的推荐格式；附录C：能量和营养成分含量声称和比较声称的要求和条件附录D：能量和营养成分功能声称标准用语371基本要求3.1 预包装食品营养标签标示的任何营养信息，应真实、客观，不得虚假，不得夸大产品的营养作用或其他作用。3.2 预包装营养标签应使用中文。如同时使用外文标示的，其内容应当与中文相对应，外文字号不得大于中文字号。3.3 营养成分表应以一个“方框表”的形式表示（特殊情况除外），方框可为任何尺寸，并与包装的基线垂直，表头为“营养成分表”。营养成分表中包括营养成分的名称

21、、含量值和占营养素参考值（NRV）的百分比。3.4 食品营养成分含量应以具体数值标示，数值可以通过原料计算或产品检测获得。各营养成分的营养素参考值（NRV）见附录A。3.5 营养标签的推荐格式见附录B，食品企业可根据食品的营养特性、包装面积的大小和形状等因素选择使用其中的一种格式。3.6 营养标签应标在向消费者交货的最小销售单元的包装上。381强制标示内容4.1 所有预包装食品强制性标示的内容包括能量、核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）的含量值及其占NRV的百分比。当标示其它可选择标示的成分时，应采取适当形式使能量和核心营养素的标示更加醒目。强制标示：1+43914.2 当对除能量和核

22、心营养素外的营养成分进行营养声称或营养成分功能声称时，在营养成分表中还须标示出该营养成分的含量及其占NRV的百分比。除能量和核心营养素外，其他营养素不声称不强制，若声称，则强制。如高钙奶，除1+4外，还需强制标示钙含量。4014.3 按国家相关标准使用了营养强化剂的预包装食品，在标示4.1内容的基础上，还应标示强化后食品中该营养素的含量及其占NRV的百分比。标准之间的配套关系：14880规定使用量；由于食品本底中营养素含量变化较大，因此在营养标签中对强化后的营养素含量强制要求标示。4114.4 当食品配料中含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，除4.1和4.2的要求外，还应标示出反

23、式脂肪（酸）的含量；由于反式脂肪酸事件的发生，经卫生部会商会讨论，专家及委员建议增加。421可选择性标示内容除能量和核心营养素外的其他营养素（标准表1所涵盖的）；营养声称（含量声称、比较声称）；营养成分功能声称。可选择标示内容5431营养成分的表达方式预包装食品中营养成分的含量应以每100克（g）和（或）每100毫升（ml）和（或）每份食品可食部（2.10款定义“预包装食品净含量去除其中不可食用的部分后的剩余部分。”）中的具体数值来标示。当用份标示时，应标明每份食品的量。份的大小可根据食品的特点规定。营养成分表中强制标示和可选择性标示的营养成分的名称、顺序、标示单位、修约间隔、“0”界限值如表

24、1所示。当缺少某一营养成分时，依序上移。441能量和营养成分的标示名称和顺序表达单位a修约间隔“0”界限值（每100g或100ml）b能量千焦（kJ）117 kJ蛋白质克（g）0.1 0.5 g脂肪克（g）0.1 0.5 g饱和脂肪（酸）克（g）0.1 0.1 g反式脂肪（酸）克（g）0.1 0.3 g单不饱和脂肪（酸）克（g）0.1 0.1 g多不饱和脂肪（酸）克（g）0.1 0.1 g胆固醇毫克（mg） 1 5 mg碳水化合物克（g）0.1 0.5 g糖（乳糖c）克（g）0.1 0.5 g膳食纤维（或单体成分，或可溶性、不可溶性膳食纤维）克（g）0.1 0.5 g钠毫克（mg）1 5 mg

25、表1 能量和营养成分名称、顺序、表达单位、修约间隔和“0”界限值451维生素A微克视黄醇当量（gRE）1 8 gRE维生素D微克（g）0.1 0.1 g维生素E毫克-生育酚当量（mg -TE）0.01 0.28 mg -TE维生素K微克（g）0.1 1.6 g维生素B1（硫胺素）毫克（mg）0.01 0.03 mg维生素B2（核黄素）毫克（mg）0.01 0.03 mg维生素B6毫克（mg）0.01 0.03 mg维生素B12微克（g）0.01 0.05 g维生素C（抗坏血酸）毫克（mg）0.1 2.0 mg烟酸（烟酰胺）毫克（mg）0.01 0.28 mg叶酸微克（g）或微克叶酸当量（gDF

26、E）1 8 g泛酸毫克（mg）0.01 0.10 mg生物素微克（g）0.1 0.6 g胆碱毫克（mg）0.1 9.0 mg461磷毫克（mg）1 14 mg钾毫克（mg）1 20 mg镁毫克（mg）1 6 mg钙毫克（mg）1 8 mg铁毫克（mg）0.1 0.3 mg锌毫克（mg）0.01 0.30 mg碘微克（g）0.1 3.0 g硒微克（g）0.1 1.0 g铜毫克（mg）0.01 0.03 mg氟毫克（mg）0.01 0.02 mg锰毫克（mg）0.01 0.06 mg471表2 能量和营养成分含量的允许误差范围 食品营养成分允许误差范围食品的蛋白质，多不饱和及单不饱和脂肪（酸），碳

27、水化合物、糖（仅限乳糖），总的、可溶性或不溶性膳食纤维及其单体，维生素（不包括维生素D、维生素A），矿物质（不包括钠）、强化的其他营养成分 80%标示值食品中的能量以及脂肪、饱和脂肪（酸）、反式脂肪（酸），胆固醇，钠，糖（除外乳糖） 120%标示值食品中的维生素D和维生素A 80%-180%标示值481免除强制标示营养标签的情况生鲜食品，如包装的生肉、生鱼、生蔬菜和水果、禽蛋等； 乙醇含量0.5%的饮料酒类；包装总表面积100平方厘米（cm2）、或最大表面面积20平方厘米（cm2）的食品；现制现售的食品；包装的饮用水；每日食用量10g或10ml的预包装食品；其它法律法规标准规定可以不标示营养标

28、签的预包装食品。 免除强制标示营养标签的食品如果在其包装上出现任何营养信息时，则需按照本标准要求执行。491附录A：食品标签营养素参考值（NRV）及其使用方法 A.1食品标签营养素参考值(NRV) 中国食品标签营养素参考值（Nutrient Reference Values，NRV，以下简称“营养素参考值”）是食品营养标签上比较食品营养素含量多少的参考标准，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。 营养素参考值依据我国居民膳食营养素推荐摄入量（RNI）和适宜摄入量（AI）而制定。501表A.1 营养素参考值（NRV）营养成分NRV营养成分NRV营养成分NRV能量#8400 kJ 维生素B21.4

29、 mg钠2000 mg蛋白质60 g维生素B61.4 mg镁300 mg脂肪 60 g维生素B122.4 g铁15 mg饱和脂肪酸 20 g维生素C100 mg锌15 mg胆固醇 300 mg烟酸14 mg碘150 g碳水化合物300 g叶酸400 gDFE硒50 g膳食纤维25 g泛酸5 mg铜1.5 mg维生素A800 gRE生物素30 g氟1 mg维生素D5 g胆碱450 mg铬50 g维生素E14mg -TE钙800 mg锰3 mg维生素K80 g磷700 mg钼40 g维生素B11. 4 mg钾2000 mg511A.2使用目的和方式用于比较和描述能量或营养成分含量的多少，使用营养声

30、称和零数值的标示时，用做标准参考值。使用方式为营养成分含量占营养素参考值的百分数（NRV%）；指定NRV%的修约间隔为1，如1%，5%，16%等。 A.3计算NRV计算公式见式（A.1）：NRV % =X%/NRV100%式中：X食品中某营养素的含量；NRV该营养素的营养素参考值。521附录B：营养标签的推荐格式B.2.1仅标示能量和核心营养素的营养成分表(例1）项目每100克（g）或100毫升（ml）或每份营养素参考值% 或 NRV%能量千焦（kJ）%蛋白质克（g）%脂肪克（g）%碳水化合物克（g）%钠 毫克（mg）%营养成分表 531营养成分表项目每100g（ml）或每份营养素参考值% 或

31、 NRV% 能量千焦（kJ）%蛋白质克（g）%脂肪 - 饱和脂肪克（g）克（g）%胆固醇毫克（mg）%碳水化合物 -糖克（g）克（g）%膳食纤维克 (g)%钠 毫克（mg）%钙毫克（mg）%注：能量和核心营养成分应为粗体或其他方法使其显著。若再标示除核心和重要营养成分外的其它营养素，应列在推荐的营养成分之下，并用横线隔开。 B.2.2标注更多营养成分(例2)541营养成分表nutrition informationB.2.3 附有外文的格式(例3) 项目/Items每100g（ml）, 或每份per 100g（ml）or per Serving营养素参考值%（NRV%）能量/Energy千焦（

32、kJ）%蛋白质/Protein 克（g）%脂肪/ fat克（g）%碳水化合物/Carbohydrate克（g）%钠/ Sodium毫克（mg）%551营养成分表B.2.4 横排格式(例4)项目每100g（ml）或每份营养素参考值%或NRV%项目每100g（ml）或每份营养素参考值%或NRV%能量千焦（kJ）%碳水化合物克（g）%蛋白质克（g）%钠毫克（mg）%脂肪克（g）%561B.2.5 文字格式(例5)包装的总面积小于100cm2的食品，如进行营养成分标示，允许用非表格的形式，并可省略营养素参考值（NRV）的标示。根据包装特点，营养成分从左到右横向排开，或者自上而下排开。如：营养成分/10

33、0g：能量XX kJ，蛋白质XX g，脂肪XX g，碳水化合物XX g，钠XX mg。571营养成分表B.2.6附有营养声称和营养成分功能声称的格式(例6) 项目每100g（ml）或每份营养素参考值%或NRV%能量千焦（kJ）%蛋白质克（g）%脂肪克（g）%碳水化合物克（g）%钠毫克（mg）%营养声称如：低脂肪XX 营养成分功能声称如：每日膳食中脂肪提供的能量占总能量的比例不宜超过30%*营养声称、营养成分功能声称可以在标签的任意位置。但其字号不得大于食品名称和商标。581附录C 能量和营养成分含量声称和比较声称的要求、条件和同义语C.1 表C.1规定了预包装食品能量和营养成分含量声称的要求和

34、条件。C.2 表C.2规定了预包装食品能量和营养成分含量声称的同义语。C.3 表C.3规定了预包装食品能量和营养成分比较声称的要求和条件。C.4 表C.4规定了预包装食品能量和营养成分比较声称的同义语。591附录D 能量和营养成分功能声称标准用语601食品营养声称要求和条件611营养声称的定义和内容营养声称是指食品营养标签上对食物营养特性的确切描述和说明，包括：含量声称比较声称621什么是含量声称？ 含量声称：指描述食物中能量或营养成分含量水平的声称。声称用语包括 “含有”、“高”、“低”或“无”等。631含量声称包含什么？高钙含量声称低糖不含钠富含膳食纤维不含胆固醇低能量提供蛋白质多维641

35、“负”声称标准语同义语不含无，零（0），没有，100 %不含（无， 没有），0 %极低极少低少，瘦，脱，少油注：“瘦”仅用于畜肉类和禽肉类；“脱”仅用于奶类；“少油”仅用于低脂肪的声称。含量声称的同义语（附录C-表C.2）651标准语同义语含有，来源提供，含，有，富含，高良好来源，含丰富xx、丰富（的）xx，提供高（含量）xx含量声称的同义语（附录C-表C.2）661什么叫比较声称？比较声称：指与消费者熟知同类食品的营养成分含量或能量值进行比较后的声称。声称用语包括“增加”和“减少”等。所声称的能量或营养成分含量差异必须25%671比较声称包含什么？比较声称加钙减少能量减少脂肪增加维生素X与基

36、准食品或参考食品相比，差异25%少30%降低了50% 多50%增加3倍的XX681比较声称的同义语（附录C-表C.4)标准语同义语标准语同义语减少减少x%（x倍），减、减x%（x倍），少、少x%（x倍），减低、减低x%（x倍），降、降x%（x倍），降低、降低x%（x倍）等。增加增、增x%（x倍），加、加x %（x倍） ，增高、增高（了）x %（x倍），添加、添加（了）x %（x倍），多x %，提高x倍 等。 691什么是基准食品或参考食品 目前企业可以自己选择同类、同种的普通食品做为参考。做为参考食品的条件必须符合以下三点： * 是普通食品或具有一般代表性、且被消费者熟知。 * 是同类食品或同

37、种食品。如“普通牛奶”可作为声称“加维生素D牛奶”的参考食品，“普通面包”可作为“增加膳食纤维面包”的参考食品等。 * 被比较的营养素含量不是异常的食品。这里强调正常或天然状态、常规加工过程。如果被比较的食品是特殊加工的，造成的营养素含量过高或过低，则会导致做出错误的减少或增加25%的判断。701如何选择用比较声称还是含量声称？一般来说，当产品营养素含量条件符合含量声称要求（限定数值）时，就用含量声称。因为含量声称限定指标和数值明确，更加容易使用、理解。当产品无法满足含量声称条件，或者参考食品被广大消费者熟知，用比较方法更能说明营养特点的时候，可以用比较声称。711下列用语不属于营养声称的范畴

38、败火、清肺、消渴等。无抗、不添加人工色素、无添加剂、无过敏原等。鲜冻、纯巧克力饼干添加了奶721基本使用原则731声称应该做到：两个预防、两项保证声称 虚假, 误导声称 预防, 治疗或治愈疾病科学上的公正性从正常消费食物中获得健康益处741 营养声称的要求和条件（附录C-表C.1能量和营养成分含量声称的要求和条件）7511、能量声称的要求和条件项目声称方式含量要求(限制性)条件能量减少或减能量与基准（参考）食品相比减少25%以上基准食品应为消费者熟知的、容易理解的同类或同一属类食品低能量170 kJ/100g固体80 kJ/100ml液体其中脂肪提供的能量总能量的50%无或零能量17 kJ/1

39、00g（固体）或100ml（液体）比较声称能量的含量声称分两个等级含量声称761实例（某饮料营养成分含量如下表）项目每100mlNRV%能量76 kJ0 %蛋白质0 g0 %脂肪0 g0%碳水化合物4.5 g2 %钠11 mg0%营养成分表能量80kJ/100ml，因此该饮料可声称为“低能量XX饮料”人体需要能量来维持生命活动。机体的生长发育和一切活动都需要能量。适当的能量可以保持良好的健康状况。脂肪提供的能量总能量的50%771试计算某胡萝卜汁饮料产品经检验，每100ml该产品中营养成分含量如下： 蛋白质：0.1g 脂肪：0g 碳水化合物（减法计算而得）：5.9g 钠：47.0mg 请问该饮

40、料是否可声称为“低能量饮料”？7812、蛋白质的营养声称要求和条件项目声称方式含量要求（限制性）条件蛋白质增加或减少蛋白质与基准（参考）食品相比蛋白质含量增加或减少25%以上基准食品的定义同上低蛋白来自蛋白质的能量总能量的5% 总能量指每 100g/ml或每份蛋白质来源 或含有蛋白质 或提供蛋白质每100 g的含量10%NRV每100 ml的含量5%NRV或者每420 kJ的含量5%NRV高或 富含蛋白质或 蛋白质丰富“来源”的两倍以上蛋白质含量声称分三个等级791营养成分声称含量要求（）含有，提供，来源，含，有富含，丰富，良好来源，高，提供高xx每100g每100ml每420kJ每100g每

41、100ml每420kJ蛋白质6g 3g3g12g6g6g801举例（某饮料营养成分含量如下表）项目每100mlNRV%能量214 kJ2 %蛋白质 3.0g5 %脂肪1.0 g2 %碳水化合物7.4 g2 %钠18 mg1 %营养成分表每100ml中蛋白质含量5%NRV，可声称“蛋白质来源”、“含有蛋白”或“提供蛋白质”等。811试计算某饼干中营养成分含量如下（每100g）： 蛋白质：7.1g 脂肪：30.4g 碳水化合物（减法计算而得）：53.3g 钠：47.0mg 请问该饼干可否对蛋白质含量进行声称？8213、脂肪的营养声称要求和条件声称方式含量要求限制性条件减少或减脂肪与基准食品相比减少

42、25%以上基准食品的定义同上低脂肪3 g/100g固体；1.5 g/100ml液体脱脂液态奶和酸奶：脂肪含量0.5%； 奶 粉：脂肪含量1.5%。仅指乳品类零，无或不含脂肪 0.5 g/100g（固体）或100ml（液体）低饱和脂肪1.5 g/100g固体0.75 g /100mL液体1指饱和脂肪及反式脂肪的总和2其提供的能量占食品总能量的10%以下零，无或不含饱和脂肪0.1 g/ 100g（固体）或100ml（液体）指饱和脂肪及反式脂肪的总和无或不含反式脂肪酸0.3 g/ 100g（固体）或100ml（液体）瘦脂肪含量 10% 仅指畜肉类和禽肉类831实例（某液体产品中营养成分含量如下）项目

43、每100mlNRV%能量230 kJ3 %蛋白质 3.5g6 %脂肪1.2 g2 %碳水化合物7.4 g2 %钠18 mg1 %每100ml中脂肪含量1.5g，可声称“低脂肪饮料”。可同时进行蛋白质和脂肪的声称。841胆固醇声称的要求和条件声称方式含量要求限制性条件 减少或减胆固醇与基准食品相比减少25%以上基准食品的定义同上低胆固醇20m g /100g固体；10m g /100ml液体。应同时符合低饱和脂肪的声称含量要求和限制性条件无、或不含、零胆固醇5 mg/100g（固体）或100ml（液体）8514、碳水化合物（糖）营养声称要求和条件碳水化合物（糖）声称方式含量要求限制性条件增加、增

44、，或减少、减与基准食品相比增加或减少25%以上基准食品的定义同上减少或减糖与基准食品相比减少25%以上低糖 5 g /100g (固体)或100ml（液体）无或不含糖 0.5 g /100g (固体)或100ml（液体）减少或减乳糖与基准食品相比减少25%以上仅指乳品类低乳糖乳糖含量 2 g/100g (ml)无乳糖乳糖含量 0.5/100g (ml) 861膳食纤维的含量声称和条件营养成分声称含量要求（）含有，提供，来源，含，有富含，丰富，良好来源，高，提供高xx每100g每100ml每420kJ每100g每100ml每420kJ膳食纤维3g1.5g1.5g6g 3g3g限制性条件：膳食纤维

45、总量、或者可溶性膳食纤维、不溶性膳食纤维或单体成分任一项符合含量要求，即可进行声称。8715、钠的营养声称要求和条件钠声称方式含量要求限制性条件低钠120 mg /100g或100ml符合“钠”声称的声称时，也可用“盐”字代替“钠”字，如“低盐”、“减少盐”等极低钠40 mg /100g或100ml无或不含、零钠5 mg /100g 或100ml钠的营养声称分三个等级881实例（某液体产品中营养成分含量如下）项目每100mlNRV%能量230 kJ3 %蛋白质 3.5g6 %脂肪1.2 g2 %碳水化合物7.4 g2 %钠18 mg1 %对钠可以做何种声称？极低钠还可以同时进行哪种声称？（含有

46、、提供、来源等蛋白质；低脂肪）8916、钙或其它矿物质的营养声称要求和条件项目声称方式含量要求限制性条件钙或其它矿物质（不包括钠）钙（xx）来源或含有钙（xx）或提供钙（xx）每100 g中 15% NRV每100 ml中7.5% NRV 或者每420 kJ中5% NRV含有“多种矿物质”指3种和(或）3种以上矿物质含量符合“含有”的声称要求高或 富含xx或xx的良好来源“来源”的两倍以上富含“多种矿物质”指3种和(或）3种以上矿物质含量符合“富含”的声称要求增加、加，或减少、减xx与基准食品相比增加或减少25%以上基准食品的定义同上901常量元素含量声称的要求和条件营养成分声称含量要求（）含

47、有，提供，来源，含，有富含，丰富，良好来源，高，提供高xx每100g每100ml每420kJ每100g每100ml每420kJ钙120 mg60 mg40 mg240 mg 120 mg80 mg磷105 mg 52.5 mg35 mg210mg105 mg70mg钾300 mg150 mg100 mg600 mg300 mg200mg镁45 mg22.5 mg15 mg90mg45mg30 mg911举例：某牛奶声称“高钙”，其成分表如下项目每100mlNRV%能量226 kJ3 %蛋白质 3.0 g5 %脂肪3.2 g5 %碳水化合物3.4 g1 %钠37 mg2 %钙104 mg13 %

48、营养成分表其钙含量未达到15%NRV，不能声称“高钙”，而可以声称“钙来源”、“含有钙”或“提供钙”。921微量元素含量声称的要求和条件营养成分声称含量要求（）含有，提供，来源，含，有富含，丰富，良好来源，高，提供高xx每100g每100ml每420kJ每100g每100ml每420kJ铁2.25 mg1.125 mg0.75 mg4.5 mg2.25 mg 1.5 mg锌2.25 mg 1.125 mg0.75 mg4.5mg2.25mg1.5 mg碘22.5g11.25g7.5g45g22.5g15g硒7.5g 3.75g2.5g15g7.5 g5g铜0.225 mg 0.1125 mg0

49、.075 mg0.45 mg0.225 mg0.15 mg氟0.15 mg0.075 mg0.05 mg0.3 mg0.15mg0.1 mg铬7.5g3.75g2.5g15g7.5g5g锰0.45 mg0.225 mg0.15 mg0.9 mg0.45 mg0.3 mg钼6g3 g2g12g6 g4g931试计算 某饼干声称富含锌，其营养成分含量如下（每100g）： 能量：1858kJ 蛋白质：11.0g 脂肪：13.3g 碳水化合物（减法计算而得）：71.2g 钠：231.1mg 钙：144mg 锌：1.52mg 试判断是否正确？ 941营养成分声称含量要求（）含有，提供，来源，含，有富含，

50、丰富，良好来源，高，提供高xx每100g每100ml每420kJ每100g每100ml每420kJ锌2.25 mg1.125 mg0.75mg4.5mg2.25mg1.5 mg9517、维生素的营养声称要求和条件项目声称方式含量要求限制性条件维生素xx来源或含有xx或提供xx每100 g中 15% NRV每100 ml中 7.5% NRV 或者每420 kJ中 5% NRV含有“多种维生素”指3种和(或）3种以上维生素含量符合“含有”的声称要求高或富含 xx“来源”的 两倍以上富含“多种维生素”指3种和(或）3种以上维生素含量符合“富含”的声称要求增加、增，或减少、减与基准食品相比增加或减少2

51、5%以上基准食品的定义同上多维含量符合上述相应来源的含量要求添加3种以上的维生素 961脂溶性维生素含量要求和条件营养成分声称含量要求（）含有，提供，来源，含，有富含，丰富，良好来源，高，提供高xx每100g每100ml每420kJ每100g每100ml每420kJ维生素A120gRE 60gRE40gRE240gRE 120gRE80gRE维生素D0.75g0.375g0.25g1.5g0.75g0.5g维生素E2.1 mg -TE1.05 mg -TE0.7 mg -TE4.2mg -TE2.1 mg -TE1.4 mg -TE维生素K12g6g4g24g12g8g多维：添加3种及以上的维

52、生素，且含量符合相关要求。971水溶性维生素含量声称要求和条件营养成分声称含量要求（）含有，提供，来源，含，有富含，丰富，良好来源，高，提供高xx每100g每100ml每420kJ每100g每100ml每420kJ维生素B10.21 mg0.105mg0.07 mg0.42mg0.21 mg0.14mg维生素B20.21 mg0.105 mg0.07 mg0.42 mg0.21 mg0.14mg维生素B60.21 mg0.105 mg0.07 mg0.42mg0.21 mg0.14 mg维生素B120.36g0.18g0.12g0.72g0.36g0.24g维生素C15 mg7.5 mg5 m

53、g30 mg15mg10 mg烟酸2.1 mg 1.05 mg0.7 mg4.2 mg2.1 mg1.4mg叶酸60gDFE30gDFE20gDFE120gDFE60gD FE40gDFE泛酸0.75 mg0.375 mg0.25 mg1.5 mg 0.75 mg0.5mg生物素4.5g2.25g1.5g9.0g 4.5g3.0g胆碱67.5 mg33.75 mg22.5 mg135mg67.5 mg45mg多维：添加3种及以上的维生素，且含量符合相关要求。981项目每100gNRV%能量1452 kJ17 %蛋白质 8.6 g 14 %脂肪5.1 g8 %碳水化合物67.1 g22 %钠68

54、 mg3 %维生素A86gRE 11 %营养成分表其维生素A含量未达到15%NRV，不能对维生素A进行声称。991常见的问和答 1、 问：企业是否可以自选用100g、100ml及420kJ中的任意一个，作为含量声称的判定依据？ 答：可以！ 当进行含量声称时，可以根据产品自身的特性，选择g, ml,或者 kJ的表达来判断。但是需要与营养成分表的表达单位一致。1001 2、问：对于奶粉、固体饮料等需要冲调后食用食品在进行营养声称时，需满足每100g还是每100ml的含量要求？ 答：奶粉以及固体饮料等需冲调食用的食品，当进行营养声称时，满足每100g或每100ml的要求都可以。 1011 3、问：若

55、按份标示，可否按照“份”确定含量声称吗？ 答：不可以！ 企业可以自行设计“份”的定义，为避免不同企业份之间的差别，当用“份”标示营养成分含量时，如进行声称也要满足相应的每100g或每100ml的含量要求。1021请问该产品可以对那些成分进行声称？1031食品营养成分功能声称要求和条件1041当能量或营养成分含量符合含量声称或比较声称的要求时，根据食品的营养特性，附录D中的一条或多条功能声称的标准用语。以下用语不得删改和添加。1051给出了能量、蛋白质、脂肪（包括饱和脂肪、反式脂肪酸）、胆固醇、碳水化合物、膳食纤维、钠、钙、铁、锌、镁、碘、维生素A、维生素C、维生素D、维生素E、维生素B1、维生

56、素B2、烟酸、维生素B6、维生素B12、叶酸、泛酸、共23个能量和营养成份的功能声称标准用语。针对大多营养成分，给出了一条以上的用语，可供使用者选择。10611、能量允许的营养声称及条件允许的营养成分功能声称减少或减能量与基准食品相比减少25%以上人体需要能量来维持生命活动。机体的生长发育和一切活动都需要能量。适当的能量可以保持良好的健康状况。能量摄入过高、缺少运动与超重和肥胖有关低能量 170 kJ/100g固体 80 kJ/100ml液体无或零能量 17 kJ/100g（固体）或100ml（液体）10712、蛋白质项目 满足下列任一含量要求 功能声称用语可选择任一或全部用语100g100m

57、l420kJ蛋白质6g3g3g蛋白质是人体的主要构成物质并提供多种氨基酸。蛋白质是人体生命活动中必需的重要物质，有助于组织的形成和生长。蛋白质有助于构成或修复人体组织。蛋白质有助于组织的形成和生长。蛋白质是组织形成和生长的主要营养素。1081项目每100mlNRV%能量265 kJ3 %蛋白质 3.0g5 %脂肪1.0 g2 %碳水化合物7.4 g2 %钠18 mg1 %营养成分表蛋白质含量符合营养声称的条件蛋白质是人体的主要构成物质并提供多种氨基酸。蛋白质是人体生命活动中必需的重要物质，有助于组织的形成和生长。蛋白质有助于构成或修复人体组织。蛋白质有助于组织的形成和生长。蛋白质是组织形成和生

58、长的主要营养素。 可任选一条或一条以上的功能声称用语10913、脂肪的营养声称要求和条件声称方式含量要求限制性条件低脂肪3 g/100g固体；1.5 g/100ml液体减少或减脂肪与基准食品相比减少25%以上基准食品的定义同上脱脂液态奶和酸奶：脂肪含量0.5%； 奶 粉：脂肪含量1.5%。仅指乳品类零，无或不含脂肪 0.5 g/100g（固体）或100ml（液体）低饱和脂肪1.5 g/100g固体0.75 g /100mL液体1指饱和脂肪及反式脂肪的总和2其提供的能量占食品总能量的10%以下零，无或不含饱和脂肪0.1 g/ 100g（固体）或100ml（液体）指饱和脂肪及反式脂肪的总和瘦脂肪含

59、量 10% 仅指畜肉类和禽肉类1101脂肪的功能声称脂肪提供高能量。每日膳食中脂肪提供的能量占总能量的比例不宜超过30%。脂肪是人体的重要组成成分。脂肪可辅助脂溶性维生素的吸收。脂肪提供人体必需脂肪酸。饱和脂肪：饱和脂肪可促进食物中胆固醇的吸收。饱和脂肪摄入过多有害健康。过多摄入饱和脂肪可使胆固醇增高，摄入量应少于每日总能量的10%。11114、钠低钠120 mg /100g或100ml钠能调节机体水分，维持酸碱平衡。成人每日食盐的摄入量不超过6克。钠摄入过高有害健康。极低钠40 mg /100g或100ml无或不含、零钠5 mg /100g 或100ml1121实例（某液体产品中营养成分含量

60、如下） 营养成分表项目每100mlNRV%能量230 kJ3 %蛋白质 3.5g6 %脂肪1.2 g2 %碳水化合物7.4 g2 %钠18 mg1 %可声称极低钠。钠摄入过高有害健康。11315、钙或其他矿物质 包括钙、铁、锌、镁、碘等。 各有一条以上功能声称用语。 1141如果对钙进行营养成分功能声称，其条件是营养成分声称含量要求（）含有，提供，来源，含，有富含，丰富，良好来源，高，提供高xx每100g每100ml每420kJ每100g每100ml每420kJ钙120 mg60 mg40 mg240 mg 120 mg80 mg1151项目每100mlNRV%能量226 kJ3 %蛋白质 3