小学 五年级 综合实践 劳动教育教学课程之烘焙《电饭锅牛奶蜂蜜小面包》_第1页
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文档简介

1、烘焙名称：电饭锅牛奶蜂蜜小面包面食特点：今天就来跟大家分享一种小面包的制作方法，而这种小面包也是一种蜂蜜小面包，做法特别的简单，再吃起来的时候非常的好吃，香甜可口，而且做的好的话还能够出现拉丝的情况，这样的小面包做好以后，不管是当做零食还是当做早餐吃，都是非常的不错的，大人小孩都特别的喜欢吃，接下来我们就一起来看一下详细的制作方法吧。二、教学目标：1.通过揉、搓、切、捏等技能制作和装饰面包。能根据制作流程独立完成面包的制作。体验为家人服务的自豪感。能正确操作电饭锅。三、教学重点：学生在制作面包，烘烤过程中，逐步培养独立思考、自主探究的学习方法。四、教学难点：掌握面点的制作和技巧五、教学准备高筋

2、面粉300克、鸡蛋1个、细砂糖20-40克、酵母4克、牛奶100-140克、玉米油20克、白芝麻、蜂蜜、内馅适量。六、教学过程：1.准备大盆，加入鸡蛋+细砂糖+高筋面粉+酵母,再少量多 次的加入牛奶。由于面粉的吸水性不同，为了更好的把 握所制作的面团不能过硬或过软即可。2.将面粉揉成团，如果有多余的干面粉可以再加入牛奶。3.揉成团后在操作台上进行，用推、拉、揉、搓的方法揉 制20分钟左右，取一块面团拉开可以成一张厚膜即可。4.加入盐+玉米油，将玉米油和盐均匀的揉入面团后继续 如上述方法揉20分钟后，我们得到一个表面非常光滑的 面团，取一块面团拉开可以成一张薄膜，证明我们的面 团已经揉好了。5.

3、将揉至光滑的面团放入盆内盖上保鲜膜放在温度30-38度的室内进行第一次发酵60分钟左右，面团发酵至2倍大即完成。6.用手蘸些面在面团中间戳个洞，发酵好面团洞口处没有回缩表示面团已经发酵成功。7.发酵好的面团提起时里面有大量的气泡。撒一些干面粉在揉面垫上，将面团移至到揉面垫上进行下一步操作。8.将发酵好的面团进行排气后卷成长条，分割成大小均等的16份小面团。9.取一块小面团将它擀成椭圆形（图1）10.中间包入喜欢的馅料。（图2）11.从上向下卷起。（图3）12.将卷好的面团从中间一切为二（图4）（图1） （图2） （图3） （图4）电饭锅内刷玉米油并撒白芝麻，依次做好其余面团，切口蘸蜂蜜朝下摆放进电饭锅内进行二次发酵至1.5倍大，大概需要40分钟左右。（图5）二次发酵完成后，在表面刷一层蛋黄液并撒上适量的白芝麻或者椰蓉，将电饭锅调至蛋糕或是精华煮上进行烤制40-50分钟即可出炉。（图6）脆皮焦底的电饭锅小面包就做好了，你学会了吗？（图5） （图6）课后作业：这样好吃的牛奶蜂蜜小面包就做好了，做法是不是特别的简单呢？而且在吃起来的时候味道特别的香甜好吃，不管大人还是孩子都特别的喜欢，最

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