浅谈中国茶文化

1、浅谈中国茶文化 灵山惟岳，奇产所钟，厥生荈草，弥古被岗。承丰壤之滋润，受甘霖之霄降。 月惟初秋，农功少林，结偶同旅，是采是求。水那么岷方之注，挹彼清流；器择陶 拣，出自东隅；酌之以匏，取式公刘。为兹初成，沫沉华浮，焕如积雪，晔假设春敷。 茶树原产于中国，人工栽培茶树已有三千多年的历史，茶树是一种多年生的叶用、木本常绿植物，属于山茶目，山茶科，山茶属，茶种。5000年前发现和利用茶，3000多年前开始栽培茶树，那么茶树起源比此还要早得多，距今约有6000万-7000万年历史。全世界山茶科的植物共有23属380多种，中国有15属260多种，大多分布在云南、贵州、四川一带。 中国的西南地区为茶树原产

2、地，古茶树主要分布在云南、贵州和四川，这里是世界上最早发现、利用和栽培茶树的地方，同时又是世界上最早发现野生茶树和现存野生大茶树最多、最集中的地方。 中国是茶的故土，茶之为饮，发乎神农氏。早在唐代，饮茶之风普及大江南北，甚至远播青藏高原，并且出现了“茶道一词。茶文化在中国可谓是历史悠久。茶的起源中国茶文化茶文化产生与开展茶在中国的分区茶的命名与分类中国茶艺文化中国茶道茶文化的作用茶文化产生与开展 茶的利用最初是孕育于野生采集活动之中的。西汉时已有饮茶之事的正式文献记载，饮茶的起始时间那么比这更早一些。茶以文化面貌出现，是在汉魏两晋南北朝时期。唐代是中国茶文化的形成期，是中国茶文化史上划时代的时

3、期。从五代至宋辽金，是茶文化的拓展期。自元代后，茶文化进入了曲折开展期。 明代中期以后，精细的茶风再次出现，为其中坚者是清雅文人，学人的个性茶艺充分张扬，茶风那么更趋 纤弱。清末明初，中国多灾难，有志文人忧国忧民，已无雅兴和心情去悠闲品茶，中国传统茶文化的历史也因之完结茶在中国的分区 茶树在中国的分布非常广阔，范围在北纬18-38度，东经94-122度；地跨中热带、边缘热带、南亚热带、中亚热带、北亚热带和暖温带。在垂直分布上，海拔高可达2600m的高山，低至仅距海平面几米的矮丘。在不同地区，生长着不同类型和不同品种的茶树，从而决定着茶叶的品质及其适制性和适应性。中国茶区主要分布在秦岭以南的20

4、个省(自治区、直辖市)。结合地带、气候、土壤特点，可划分为 1.西南茶区：是中国最古老的茶区，是茶树的原产地，包括黔、川、渝、滇中北和藏东南。该区年降水较丰富，雾日多，适宜茶树的生长，茶树的种类也较多。适制绿茶、红茶、普洱茶、边销茶和花茶等。 2.华南茶区：包括闽中南、粤中南、桂南、滇南、海南、台湾。该区高温多湿，全年降水量可达1500mm，为茶的生长提供了良好的外部环境。该区茶树资源极其丰富，适宜加工红茶、绿茶、黑茶、青茶和花茶等。 3.江南茶区：是中国的重点茶区，包括粤北、桂北、闽中北、湘、浙、赣、鄂南、皖南、苏南等地。整个茶区属于亚热带季风气候，气候温和，降水量比较充足，茶历史悠久，历史

5、名茶甚多。是开展绿茶、红茶、青茶、黑茶、黄茶、白茶、花茶、名特茶的适宜区域。 4.江北茶区：包括甘南、陕南、鄂北、豫南、皖西、苏北、鲁东南等地，是我国最北的茶区。该区因昼夜温差大，茶树自然品质形成好，适制绿茶，香高味浓，适制绿茶为主。中国茶艺文化 1茶的制法：经历了咀嚼鲜叶，生煮羹饮，晒干收藏，蒸青做饼，炒青散茶，乃至白茶、黄茶、黑茶、青茶、红茶、绿茶等多种茶类制造的开展过程。 2茶水：中国茶人极重水品，好茶好水才能相映生辉，相得益彰。泉水、江水、井水、雪水、露水，都是茶人的选择。 3茶器：中国人饮茶，最早是没有茶具的，到了西汉，在王褒的?僮约?中才第一次提到。唐代以前，人们可能以釜煮茶，明代

6、，宜兴紫砂陶茶具兴起，近代，中国人那么习惯用铝茶壶烧水。茶的命名与分类 铁观音- 茶叶命名是茶叶分类的重要程序之一。中国茶树品种资源丰富，品种适制性也很强，有的 品种适制一种茶类，有的品种适制二三种以上的茶类。一种茶叶必须有一个名称为标志。命名与分类可以联系在一起，如工夫红茶，前者是命名，后者是分类；又如白毫银针，前者是分类，后者是命名。茶叶命名的依据，除形状、色香味和茶树品种等不同外，还有的以生产地区、采摘时期和技术措施及销路等不同而命名。 安徽农大陈椽教授的“六大茶类分类系统中以茶多酚氧化程度为序把初制茶分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶六大类，已为国内外广泛采用。再加工茶类即以根本茶

7、类的茶叶作原料，进行再加工形成各种各样的茶，如花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶和含茶饮料等。白茶我国特产，它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保存下来 。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，有“银针、“白牡丹、“贡眉、“寿眉几种。 。 在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶君山银芽、“黄小茶沩山毛尖 和“黄大茶霍山黄大茶 。 黄茶黑茶原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品 。云南的普洱茶和湖南的安化黑茶就是中国传统的经典黑茶 。洞庭碧螺春，黄山毛峰，西湖龙井安溪铁观音

8、，信阳毛尖，武夷岩茶，祁门红茶茶文化定义 广义的茶文化是指整个茶叶开展历程中有关的物质和精神财富的总 和。狭义的茶文化那么是专指其精神财富局部。 1.物态文化， 即人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和， 即有关茶叶的栽培， 制造， 加工，保存，化学成分及疗效研究等，也包括品茶时所使用的茶叶，茶具，水，以及桌椅， 茶室等看得见摸得着的物品及建筑物。 2制度文化， 即人们在从事茶叶生产和消费过程中所形成的社会行为标准。 如随着茶叶生产的开展，历代统治者不断加强其管理措施，称之为茶政，包括纳贡，税收，专卖，内销， 外贸等。 3.行为文化，即人们在茶叶生产和消费过程中约定俗成的行为模式，通常以茶礼，

9、茶俗以及茶艺等形式表现出来。 民间旧时行聘以茶为礼， 称茶礼， 送茶礼叫下茶。 古时谚语曰 “一 女不吃两家茶 ，即女家受了“茶礼便不能再接受别家聘礼。还有以茶敬佛，以茶祭祀等。 至于各地，各民族的饮茶习俗更是异彩纷呈，各种饮茶方法和茶艺程式也如百花齐放，数不 胜数。 4.心态文化，即人们在应用茶叶的过程中孕育出来的价值观念，审美情趣，思维方式等 主观因素。 唐代刘贞亮在?茶十德?中曾将饮茶功德归纳为十项 “以茶散闷气，以茶驱腥气，以茶养生气，以茶除倒霉，利礼人，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可雅志，以茶可行道。 中国茶道 茶道礼仪最根本的是奉茶之道，也是客户来访马上奉茶。奉茶前应先

10、请教客人的喜好，如有点心招待，应先将点心端出，再奉茶，俗话说：酒满茶半。奉茶时应注意：茶不要太满，以七分满为宜。水温不宜太烫，以免客人不小心被烫伤。同时有两位以上的访客时，端出的茶色要均匀，并要配合茶盘端出，左手捧着茶盘底部右手扶着茶盘的边缘。上茶时应从客人的右方奉上，面带微笑，眼睛注视对方并说：“这是您的茶，请慢用！ 奉茶时应依职位的上下顺序先端给职位高的客人，再依职位上下端给自己公司同仁。中国茶道根本精神 茶道是以一定的环境气氛为根底，以品茶，置茶，烹茶，点茶为核心，以语言，动作，器具，装饰为表达，以饮茶过程中的思想和精神追求为内涵的，是品茶约会的整套礼仪和个人修养的全面表达，是有关修身养

11、性，学习礼仪和进行交际的综合文化活动与特有风俗。 茶道具有一定的时代性和民族性，涉及艺术，道德，哲学，宗教以及文化的各个方面。唐代陆羽强调“精行检德的人文精神，注重烹漓条件的方法，追求恬静舒适的雅趣。佛教茶礼讲求安寂，幽静是品茶，修禅的共同文化情韵；宫廷茶道华美多彩，政治色彩尤为鲜明；民间茶事由南到北晋及与兴盛，使茶道呈现多极化走向，极具深刻的内涵。 茶道精神特点主要表现一 中和之道中和为中庸之道的主要内涵。儒家认为能“致中和 ，那么是天地万物均能各得其 所，到达和谐境界；二自然之性，自然一词最早出现在?老子? ：“人法地，地 法天，天法道，道法自然。 三.清雅之美，清高之人于清净之境的清清茶汤，茶 道之意也就呼之欲出了；四.明伦之理， “非礼勿视，非礼勿听，非礼勿言，非礼 勿动乃是社会成员之间的交往规那么。 中国茶道：艺、修、道的结合饮茶之道是根底，饮茶修道是目的，饮茶即道是根本。饮茶之道，重在审美艺术性；饮茶修道，重在道德实践性；饮茶即道，重在宗教哲理性。中国茶道集宗教、哲学、美学、道德、艺术于一体，是艺术、修行、达道的结合。中国茶道既是饮茶的艺术，也是生活的艺术，更是人生的艺术。 中