小学综合实践活动-舌尖上的凉菜教学设计学情分析教材分析课后反思

1、舌尖上的凉菜教学目标：1、通过查找菜谱，向父母请教，观察美食图片，自己探索做凉拌菜的方法，学做一些简单的凉拌菜。2、初步掌握简单的刀法。3、培养学生自主探究合作创新的意识。情感目标：术。活动准备：拌盆盘子筷子 一次性手套做菜的原料垃圾桶 刀 案板味料教学过程一、创设情境，激趣导入同学们，今天是我们第一次见面，我们聊一聊好吗?(好)同学们观察一下,今天的我们有什么不同?生:学做菜师:喜欢做菜吗?生:喜欢师:喜欢的心情都写在同学们的脸上了。今天让我们带着这种心情来上课,好吗?生:好上课(一)、图片导入,出示课题师:俗话说:“民以食为天”,而我们中国是闻名世界的美食大国。今天,老师给同学们带来一些美

2、食图片,你们想看吗?生:想。师:请看。(播放课件:凉拌菜图片)师:我看大家都要流口水了,这些美食有一个共同特点,你发现了吗? 生:凉拌菜师:老师要考考大家,什么是凉拌菜?1:生 2:把黄瓜切块,用调料拌着吃就是凉拌菜。(你理解的凉拌菜是这样的)师:凉拌菜是将可食用的生原料或者焯水后的熟原料,加工成块、片、丝等形状,加入调味料,直接调制而成的一种菜肴。师:这节课让我们一起走进凉拌菜的世界,学做凉拌菜,感受舌尖上的美味。(板书:巧做凉拌菜)师:课前,老师已经让同学们分小组搜集,并交流了凉拌菜的历史、制作工艺、营养、保存等相关资料,你们都带来了吗?生:带来了生 1:我们小组搜集的资料是凉拌菜的历史:

3、最早的凉拌菜,据考证出现在周朝或者先秦时期。师:凉拌菜距今有三千多年的历史了。生2:师:凉拌菜真是我们民族的骄傲。还有其他方面的资料吗?生 3:我们小组搜集的资料是凉拌菜的保存:凉拌菜最好马上吃,尽量避免隔夜存放,夏季保存凉拌菜别超两个小时。师:我们要按照食用量来做,既保证了新鲜又避免浪费,节约从点滴做起。4:味,营养成分也很好地保留下来,蔬菜生吃可以保存大量维生素和叶酸,真是养生一大美食。师:凉拌菜还是养生美食呀!师:通过大家的介绍,我们知道了凉拌菜不仅历史悠久 ,工艺考究,而且营养丰富,凉拌菜的学问可真多呀!(三)、学习制作凉拌菜1.凉拌菜特点师:今天,老师带来了一盘凉拌菜,同学们看这里(

4、投影展示),谁来评价一下?生:颜色很好看。师:你用眼睛看到了漂亮的颜色(板书:色) 生:形状很好看师:也就是摆盘很美。(板书:形)师:如果老师真的把菜带到了教室，我请同学闻一闻,闻到什么味? 生:香师:你再闻一闻,怎么样? 生:香。师:你想不想尝一尝? 师:味道怎么样?生:很好吃师:这位同学说香而且味道好。(板书:香、味)师:原来,一盘精致的凉拌菜要讲究色、香、味、形俱全。2.探讨制作步骤师:想不想知道这么一盘色香味形俱全的凉拌三丝是怎么做出来的呢? (想)请看视频师:视频看完了,谁能总结一下制作凉拌菜的步骤?是摆盘。1:洗菜的时候在水里加点盐可以起到杀菌消毒的作用。2:们桌子上啦。生:刀我们

5、切菜不用刀,老师给大家带来了安全刀。切菜的时候一定要注意拌菜师:学会调味是拌菜的关键。调味很讲究技巧，糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少,赋予了每一道凉菜不同的味道。要把凉拌菜6摆盘师:一般来讲,为了使菜看起来更美观,摆放时应注意色彩的搭配,周边的点缀,就需要同学们大胆想象,巧摆盘。(三)、动手实践,巧做凉菜师:掌握了制作凉拌菜的步骤,学到这么多制作凉拌菜的技巧,接下来我们进行厨艺大比拼。根据老师给你们提供的食材,以小组合作的方师:同学们讨论的很热闹,肯定胸有成竹了。为了比赛顺利进行,老师给大家带来几条建议:（安全刀）带好一次性手套，注意卫生。不要浪费食材，垃圾不乱丢。5、收拾用具，整理桌

6、面。师:老师要表扬这个小组,他们组把制作时产生的垃圾放到了垃圾桶, 爱护环境,从我做起。(四)展示评价,反馈指导师：每个小组派一名同学,我们再请一位评委。每人一个小西红柿 , 先把每个菜尝一遍,尝完以后把你手中的小西红柿放在你喜欢的组长手里。学生品尝师:评选结果出来了,我们一起来看看厨艺大比拼优胜的小组是。师:请组长把凉拌菜端回去,在小组内分享吧。学生品尝师:虽然是简单的一份凉拌菜,却显示了同学们丰富的想象力和创造力,又加上是我们亲手制作的,所以大家都觉得今天的凉菜特别香,特别有滋味。(五)、总结收获,拓展延伸师:同学们,这节课我们一起探究了凉拌菜的制作方法,亲手制作了一盘精美凉拌菜。回家后做

7、一道盘凉拌菜送给自己的家人,做一个孝老爱亲、懂得感恩的孩子。学情分析的意识。尖上的凉菜为孩子们提供了与生活相联接,亲近生活的一个空间。本课通过洗菜、切菜、拌菜、摆盘等学习实践活动,认识制作凉拌菜的过程，培养学生的动手协作能力，提高学生对美食的修养。培养小学生讲究卫生和合理饮食的习惯，体验劳动的快乐，提高自我服务的能力。效果分析在制作环节中 教师作为学生活动的引导者，把学习、探究的权生拌做法。学生的学习实践活动必须是有思想的，有创造性的。开放的课堂主动，事半功倍，学生们收获满满。教材分析了“切菜学做凉拌菜教材特点:1强的实践性。2、具有开放性。更可以根据自己的喜好选择食材，制作不同的凉拌菜，如：凉拌萝卜丝，凉拌黄瓜片等，照顾到每一个学生的个性发展,尊重每一个学生发展的特殊需要,课程目标具有开放性。3、具有自主性。在尊重学生的兴趣、爱好同时，注重发挥学生的自主性。如在凉拌菜口味的选择上凉拌菜可以是甜的、麻的、酸的等等。4、具有生成性。实践课的生成性是实践课的鲜明特点以及后面的造型摆盘等，每一步都是学生思维创新的生成。评测练习爸妈妈品尝后让他们说说自己的感受。课后反思主动发现、积极探究和自由地创造。树立学生正