公司食堂员工岗位职责

1、Word - 24 -公司食堂员工岗位职责 篇：食堂员工岗位职责 食堂员工岗位职责 1 负责人岗位职责 负责食堂全部员工的管理工作，抓好员工的劳动纪律及思想教导 工作，常常组织员工学习食品卫生法； 负责食堂的伙食支配和原料的选购工作； 把握天天的食品用量，严格掌控液化气、卫生清洁用品等食堂运 营所开支的各项费用，抓好成本核算，严格管理，削减铺张，准时 平衡盈亏； 做到全程质量管理，掌握各道工序质量关； 支配并催促食堂的平安管理及卫生工作，催促全体食堂员工办好 健康证； 以身作则，严以律己，要常常征求就餐者看法，并乐观改进； 完成公司领导交待的其它事情。 2 核算员岗位职责 做好仓库保管工作，材

2、料出入库要仔细准时做好记录，要做到帐 物相符； 严格管理流淌资金，现金收支要票据齐全并准时记下，不得挪用 资金； 严格验收。各种原材料购进后，应按照票据所列的品种、规格、 单价、数量、金额等仔细细致地逐一点收，要做到各类品种重新清 点、分量复称、金额复核，对于定型的包装产品要查验合格证、出厂日期、保质期等，质量不符合、很差甚至霉烂变质的材料否决验 收，不得入库。 每日清理、核对当天就餐人员的餐券数量、餐券销售额和食堂现 金帐，数据要准时反馈给食堂负责人，更新“食堂日报表”、“食 堂现金收支表”、“食堂收入表”等电子表格，并准时保存到分享 文档。每周举行一次自查，按照各项开支举行结算，以便准时平

3、衡 盈亏。月底做好盘库工作（财务人员、食堂负责人同时参与），并 按照各项收支数据和实际库存举行核算，并将“食堂月度盈亏报 表”和装订好的各项票据凭证一起上报上级领导。 做好食堂员工的考勤记录工作，帮助食堂负责人做好其他管理工 作。 3 厨师组长岗位职责 严格遵守劳动纪律和各项规则制度，带领全体厨师和辅助工搞好 伙食。 帮助负责人管好食堂全体厨师及辅助工的生产工作，常常了解就 餐职工看法，不断改进饮食质量； 负责制定菜单，核定菜、料等的投放数量，掌握原料质量，保证 菜肴的供给品种和数量，做到不铺张； 负责按照菜单及数量加工切配（变质食品应否决切配和烹饪），努力增 加花色品种；负责厨房的物品、餐具

4、以及各种设备的保管保养，负责厨房的安 全工作和卫生工作，准时消退厨房平安陷患，帮助负责人准时处理 突发大事； 食堂负责人支配的其他工作。 4 厨师岗位职责 遵守公司各项规则制度，听从食堂负责人和厨师组长的管理。上 岗必需工作服穿戴整齐，工作时光严禁吸烟； 确保职工按时正常就餐。在保证肉菜等煮熟的前提下，尽量做到“色、 香、 味”俱全； 变质食品否决切配和烹饪，收工前做好油、盐、酱料、调味品和 剩余肉菜 的收拾工作，做好砧墩、台面、灶面等的清洁工作； 爱惜公物，保管好用具，节省用水、用电、用燃料，保持炉灶、 台、铲、勺等用具的清洁； 加工食品必需生、熟分开，熟食品必需盛放在专用容器内，保证 不出

5、售变质肉菜，严防食物中毒； 帮助组长一起做好平安防范工作，完成组长暂时交办的其它任 务。 5 食堂辅助工岗位职责 上遵守公司规则制度，听从食堂负责人和厨师组长的管理；岗时劳保用品穿戴齐全，考究个人卫生，头发要放在帽子里面， 不穿工作服上卫生间； 根据负责人、厨师组长的要求完成选菜、洗菜和切菜工作。选菜 和洗菜时要把好卫生关，腐烂变质的要去掉。蒸煮米饭前大米要清 洗至白净，没有砂粒才干进蒸柜； 生熟食品要分开，熟食必需使用专一工具，不得直接用手拿放； 上班时要仔细工作，特殊是使用机械设备、切菜时思想要集中，不得交 谈， 以防平安事故发生； 负责售饭、售菜工作，出售饭菜只可以刷卡或收取饭票，严禁收

6、 取现金；对待用餐职工要做到乐观主动、态度和气、文明服务，但 必需严格根据菜单价格，严禁浮现人情饭菜； 负责食堂全部卫生工作，准时清洁桌面、台凳、餐具，每周一次 大扫除，包括餐厅、厨房、仓库、冰柜（箱）等，定期清洁墙壁门 窗、风扇、灯管等，保持下水管道通畅。 第2篇：食堂员工岗位职责 食堂员工岗位职责 1 负责人岗位职责 负责食堂全部员工的管理工作，抓好员工的劳动纪律及思想教导工作，常常组织员工学习食品卫生法； 负责食堂的伙食支配和原料的选购工作； 把握天天的食品用量，严格掌控液化气、卫生清洁用品等食堂运营所开支的各项费用，抓好成本核算，严格管理，削减铺张，准时平衡盈亏； 做到全程质量管理，掌

7、握各道工序质量关； 支配并催促食堂的平安管理及卫生工作，催促全体食堂员工办好健康证； 以身作则，严以律己，要常常征求就餐者看法，并乐观改进； 完成管理部长交待的其它事情。 2 核算员岗位职责 做好仓库保管工作，材料出入库要仔细准时做好记录，要做到帐物相符； 严格管理流淌资金，现金收支要票据齐全并准时记下，不得挪用资金； 严格验收。各种原材料购进后，应按照票据所列的品种、规格、单价、数量、金额等仔细细致地逐一点收，要做到各类品种重新清点、分量复称、金额复核，对于定型的包装产品要查验合格证、出厂日期、保质期等，质量不符合、很差甚至霉烂变质的材料否决验收，不得入库。 每日清理、核对当天就餐人员的刷卡

8、金额、餐券销售额和食堂现金帐，数据要准时反馈给食堂负责人，更新“食堂日报表”、“食堂现金收支表”、“食堂收入表”等电子表格，并准时保存到分享文档。每周进 行一次自查，按照各项开支举行结算，以便准时平衡盈亏。月底做好盘库工作（财务人员、食堂负责人同时参与），并按照各项收支数据和实际库存举行核算，并将“食堂月度盈亏报表”和装订好的各项票据凭证一起上报上级领导。 做好食堂员工的考勤记录工作，帮助食堂负责人做好其他管理工作。 3 厨师组长岗位职责 严格遵守劳动纪律和各项规则制度，带领全体厨师和辅助工搞好伙食。 帮助负责人管好食堂全体厨师及辅助工的生产工作，常常了解就餐职工看法，不断改进饮食质量； 负责

9、制定菜单，核定菜、料等的投放数量，掌握原料质量，保证菜肴的供给品种和数量，做到不铺张； 负责按照菜单及数量加工切配（变质食品应否决切配和烹饪），努力增强花色品种； 负责厨房的物品、餐具以及各种设备的保管保养，负责厨房的平安工作和卫生工作，准时消退厨房平安陷患，帮助负责人准时处理突发大事； 食堂负责人支配的其他工作。 4 厨师岗位职责 遵守公司各项规则制度，听从食堂负责人和厨师组长的管理。上岗必需工作服穿戴整齐，工作时光严禁吸烟； 确保职工按时正常就餐。在保证肉菜等煮熟的前提下，尽量做到“色、香、味”俱全； 变质食品否决切配和烹饪，收工前做好油、盐、酱料、调味品和剩余肉菜的收拾工作，做好砧墩、台

10、面、灶面等的清洁工作； 爱惜公物，保管好用具，节省用水、用电、用燃料，保持炉灶、台、铲、勺等用具的清洁； 加工食品必需生、熟分开，熟食品必需盛放在专用容器内，保证不出售变质肉菜，严防食物中毒； 帮助组长一起做好平安防范工作，完成组长暂时交办的其它任务。 5 食堂辅助工岗位职责 上遵守公司规则制度，听从食堂负责人和厨师组长的管理； 岗时劳保用品穿戴齐全，考究个人卫生，头发要放在帽子里面，不穿工作服上卫生间； 根据负责人、厨师组长的要求完成选菜、洗菜和切菜工作。选菜和洗菜时要把好卫生关，腐烂变质的要去掉。蒸煮米饭前大米要清洗至白净，没有砂粒才干进蒸柜； 生熟食品要分开，熟食必需使用专一工具，不得直

11、接用手拿放； 上班时要仔细工作，特殊是使用机械设备、切菜时思想要集中，不得交谈，以防平安事故发生； 负责售饭、售菜工作，出售饭菜只可以刷卡或收取饭票，严禁收取现金；对待用餐职工要做到乐观主动、态度和气、文明服务，但必需严格根据菜单价格，严禁浮现人情饭菜； 负责食堂全部卫生工作，准时清洁桌面、台凳、餐具，每周一次大扫除，包括餐厅、厨房、仓库、冰柜（箱）等，定期清洁墙壁门窗、风扇、灯管等，保持下水管道通畅。 第3篇：食堂员工岗位职责 食堂员工岗位职责 1 负责人岗位职责 负责食堂全部员工的管理工作，抓好员工的劳动纪律及思想教导工作，常常组织员工学习食品卫生法； 负责食堂的伙食支配和原料的选购工作；

12、 把握天天的食品用量，严格掌控液化气、卫生清洁用品等食堂运营所开支的各项费用，抓好成本核算，严格管理，削减铺张，准时平衡盈亏； 做到全程质量管理，掌握各道工序质量关； 支配并催促食堂的平安管理及卫生工作，催促全体食堂员工办好健康证； 以身作则，严以律己，要常常征求就餐者看法，并乐观改进； 完成公司领导交待的其它事情。 2 核算员岗位职责 做好仓库保管工作，材料出入库要仔细准时做好记录，要做到帐物相符； 严格管理流淌资金，现金收支要票据齐全并准时记下，不得挪用资金； 严格验收。各种原材料购进后，应按照票据所列的品种、规格、单价、数量、金额等仔细细致地逐一点收，要做到各类品种重新清点、分量复称、金

13、额复核，对于定型的包装产品要查验合格证、出厂日期、保质期等，质量不符合、很差甚至霉烂变质的材料否决验收，不得入库。 每日清理、核对当天就餐人员的餐券数量、餐券销售额和食堂现金帐，数据要准时反馈给食堂负责人，更新“食堂日报表”、“食堂现金收支表”、“食堂收入表”等电子表格，并准时保存到分享文档。每周举行一次自查，按照各项开支举行结算，以便准时平衡盈亏。月底做好盘库工作（财务人员、食堂负责人同时参与），并按照各项收支数据和实际库存举行核算，并将“食堂月度盈亏报表”和装订好的各项票据凭证一起上报上级领导。 做好食堂员工的考勤记录工作，帮助食堂负责人做好其他管理工作。 3 厨师组长岗位职责 严格遵守劳

14、动纪律和各项规则制度，带领全体厨师和辅助工搞好伙食。 帮助负责人管好食堂全体厨师及辅助工的生产工作，常常了解就餐职工看法，不断改进饮食质量； 负责制定菜单，核定菜、料等的投放数量，掌握原料质量，保证菜肴的供给品种和数量，做到不铺张； 负责按照菜单及数量加工切配（变质食品应否决切配和烹饪），努 力 增 加 花 色品种； 负责厨房的物品、餐具以及各种设备的保管保养，负责厨房的平安工作和卫生工作，准时消退厨房平安陷患，帮助负责人准时处理突发大事； 食堂负责人支配的其他工作。 4 厨师岗位职责 遵守公司各项规则制度，听从食堂负责人和厨师组长的管理。上岗必需工作服穿戴整齐，工作时光严禁吸烟； 确保职工按

15、时正常就餐。在保证肉菜等煮熟的前提下，尽量做到“色、香、味”俱全； 变质食品否决切配和烹饪，收工前做好油、盐、酱料、调味品和剩余肉菜 的收拾工作，做好砧墩、台面、灶面等的清洁工作； 爱惜公物，保管好用具，节省用水、用电、用燃料，保持炉灶、台、铲、勺等用具的清洁； 加工食品必需生、熟分开，熟食品必需盛放在专用容器内，保证不出售变质肉菜，严防食物中毒； 帮助组长一起做好平安防范工作，完成组长暂时交办的其它任务。 5 食堂辅助工岗位职责 上遵守公司规则制度，听从食堂负责人和厨师组长的管理； 岗时劳保用品穿戴齐全，考究个人卫生，头发要放在帽子里面，不穿工作服上卫生间； 根据负责人、厨师组长的要求完成选

16、菜、洗菜和切菜工作。选菜和洗菜时要把好卫生关，腐烂变质的要去掉。蒸煮米饭前大米要清洗至白净，没有砂粒才干进蒸柜； 生熟食品要分开，熟食必需使用专一工具，不得直接用手拿放； 上班时要仔细工作，特殊是使用机械设备、切菜时思想要集中，不得交谈， 以防平安事故发生； 负责售饭、售菜工作，出售饭菜只可以刷卡或收取饭票，严禁收取现金；对待用餐职工要做到乐观主动、态度和气、文明服务，但必需严格根据菜单价格，严禁浮现人情饭菜； 负责食堂全部卫生工作，准时清洁桌面、台凳、餐具，每周一次大扫除，包括餐厅、厨房、仓库、冰柜（箱）等，定期清洁墙壁门窗、风扇、灯管等，保持下水管道通畅。 第4篇：食堂员工岗位职责 食堂员

17、工岗位职责 管理人员职责： 服务厂方交流与协调及公司管理人员稽查和日常管理工作，仔细贯彻公司和厂方的管理制度，做好驻厂服务人员的思想工作，协调处理一些应急大事，分期、分时做好日常报表做为月底工人工资奖惩标准，并准时处理和落实好厂方的反馈看法。 厨师长职责： 做好本职责同时，协调管理员的日常工作的执行，天天必需仔细验收好公司所进的各项食品的卫生及新奇度，协调厨房做好每项烹饪工作及口味、色泽搭配，并严格控制成本核算，杜绝铺张，适时开发新的小吃品种及菜肴的制作办法，做好员工对口味的反馈准时改进，要具备老店新开的经营理念。 厨师职责； 必需贯彻厨师长的各项考核制度及操作流程。在供餐期间，保证适时、适量

18、的菜肴烹饪，让员工吃到新奇、可口的饭菜，在每周五按照厂方的生产状况制作出下周的食堂菜单及厨师长审核，在日常工作中须做到按公司规定的操作流程举行，不得擅自更烹饪办法及过程。 早点师职责： 必需天天保证提供68个品种的早点，按照厂方员工口味需求，做好品种的更新并负责协助小吃师傅配套工作，随着时节的变化准时开新的品种。同时要控制好成本核算并做好交接班时所属卫生区域必需清理整洁，所剩食品按规定摆放到位。 切配工职责： 严格根据制定的菜谱质量及厨师要求，切配要保证刀工质量，丁、丝、片、条、块原料成型，大小、粗细、厚薄匀称，无连刀，符合烹调要求。；切配时，要把好质量卫生关，腐烂变质的原料不加工，荤、素、成

19、品与半成品原料分开切配，避开交错污染，杜绝食物中毒；择、洗菜要严格根据程序操作，确保蔬菜洁净卫生；切、洗菜时盛装容器不允许落地；切配时要精力集中，使用机械及切、剁、砍、绞时应注重平安操作；切配工作完成后，要准时将水池、地面、墙壁、机械、案板、盛菜用具洗净，摆放整齐。 保洁工职责： 听从保洁组长及以上领导指挥，乐观协作工作，餐具清洗时应做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保管的流程；开餐中负责准时餐厅及餐桌的卫生工作以确保后来的员工有整洁干净的就餐环境；清洗工作时应保持轻拿、轻洗、轻放，保证不损坏餐饮用具及玻璃器皿；保持消毒间清洁卫生、无异味、无积水、无死角，垃圾桶应加盖并常常清理；餐厅环境卫生清洁

20、，保证桌面、地面整洁并做好桌面消毒，每餐清扫，每周2次大清扫。 服务人员职责： 服从服务组长及以上领指挥，开餐前主动二次更衣，洗手消毒，穿戴好干净的衣、帽、手套和口罩；开餐中保持良好的服务态度，主动咨询员工挑选菜样，热烈微笑服务；开餐时光内，保证有服务员在熟食间为员工服务。 第5篇：食堂员工岗位职责 食堂员工岗位平安职责 歧亭镇学校 一、负责人岗位职责 食堂日常管理由张劲松主任负责。主要职责有： 1、负责食堂全部员工的管理工作，抓好员工的劳动纪律及思想教导工作，常常组织员工学习食品卫生法； 负责食堂的伙食支配和原料的选购工作，做好库房平安管理； 把握天天的食品用量，严格掌控卫生清洁用品等食堂运

21、营所开支的各项费用，抓好成本核算，严格管理，削减铺张，准时平衡盈亏； 做到全程质量管理，掌握各道工序质量关；把好和负责食品平安关，选购时负责食品质量、平安，无过期食品，无变质食品。 支配并催促食堂的平安管理及卫生工作，催促全体食堂员工办好健康证； 以身作则，严以律己，要常常征求就餐者看法，并乐观改进； 做好九种表册六种公示以及后勤的档案资料。各种制度的建立； 完成小学交待的其它事情。 2、 做好仓库保管工作，材料出入库要仔细准时做好记录，要做到帐物相符； 严格管理流淌资金，现金收支要票据齐全并准时记下，不得挪用资金； 严格验收。各种原材料购进后，应按照票据所列的品种、规格、单价、数量、金额等仔

22、细细致地逐一点收，要做到各类品种重新清点、分量复称、金额复核，对于定型的包装产品要查验合格证、出厂日期、保质期等，质量不符合、很差甚至霉烂变质的材料否决验收，不得入库。 每日清理，数据要准时反馈给小学财务处，每周举行一次自查，按照各项开支举行结算，以便准时平衡盈亏。月底做好盘库工作（小学领导、财务人员、食堂负责人同时参与），并按照各项收支数据和实际库存举行核算，月底做好举行账目公示，并将“食堂月度盈亏报表”和装订好的各项票据凭证一起上报上级领导。 做好食堂员工的考勤记录工作，帮助食堂负责人做好其他管理工作。 二、厨师组长岗位职责 严格遵守劳动纪律和各项规则制度，带领全体厨师和辅助工搞好伙食。

23、帮助负责人管好食堂全体厨师及辅助工的生产工作，常常了解就餐师生看法，不断改进饮食质量； 负责制定菜单，核定菜、料等的投放数量，掌握原料质量，保证菜肴的供给品种和数量，做到不铺张； 负责按照菜单及数量加工切配（变质食品应否决切配和烹饪），努力增强花色品种； 负责厨房的物品、餐具以及各种设备的保管保养，负责厨房的平安工作和卫生工作，准时消退厨房平安陷患，帮助负责人准时处理突发大事； 完成食堂负责人支配的其他工作。 厨师岗位职责 遵守公司各项规则制度，听从食堂负责人和厨师组长的管理。烹调时应注重个人卫生，不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰。 确保职工按时正常就餐。在保证肉菜等煮熟的前提下，尽量做到“色

24、、香、味”俱全； 变质食品否决切配和烹饪，收工前做好油、盐、酱料、调味品和剩余肉菜的收拾工作，做好砧墩、台面、灶面等的清洁工作； 爱惜公物，保管好用具，节省用水、用电、用燃料，保持炉灶、台、铲、勺等用具的清洁； 加工食品必需生、熟分开，熟食品必需盛放在专用容器内，保证不出售变质肉菜，严防食物中毒； 帮助组长一起做好平安防范工作，完成组长暂时交办的其它任务。 四、食堂辅助工岗位职责 上遵守公司规则制度，听从食堂负责人和厨师组长的管理； 岗时劳保用品穿戴齐全，考究个人卫生，头发要放在帽子里面，不穿工作服上卫生间； 根据负责人、厨师组长的要求完成选菜、洗菜和切菜工作。选菜和洗菜时要把好卫生关，腐烂变

25、质的要去掉。蒸煮米饭前大米要清洗至白净，没有砂粒才干进蒸柜，保持食品加工操作场所清洁；避开昆虫、鼠类等动物接触食品 ； 生熟食品要分开，熟食必需使用专一工具，不得直接用手拿放； 上班时要仔细工作，特殊是使用机械设备、切菜时思想要集中，不得交谈，以防平安事故发生； 负责售饭、售菜工作，对待用餐师生要做到乐观主动、态度和气、文明服务； 负责食堂全部卫生工作，准时清洁桌面、台凳、餐具，每周一次大扫除，包括餐厅、厨房、仓库、冰柜（箱）等，定期清洁墙壁门窗、风扇、灯管等，保持下水管道通畅。 爱惜公物，考究文明公德，树立和注意自身的仪表及服务形象。 歧亭镇学校 2022年3月23日 第6篇：食堂员工岗位职

26、责 普洱茶马古道旅游有限公司食堂员工岗位职责 一、食堂主管岗位职责 1、负责食堂全部员工的管理工作，抓好员工的劳动纪律及思想教导工作，常常组织员工学习食品卫生法 ； 2、负责食堂的伙食支配和原料的选购工作； 3、把握天天的食品用量，严格掌控液化气、卫生清洁用品等食堂运营所开支的各项费用，抓好成本核算，严格管理，削减铺张，准时平衡盈亏； 4、做到全程质量管理，掌握各道工序质量关； 5、支配并催促食堂的平安管理及卫生工作，催促全体食堂员工办好健康证； 6、以身作则，严以律己，要常常征求就餐者看法，并乐观改进； 7、严格遵守劳动纪律和各项规则制度，带领全体厨师和辅助工搞好伙食。 8、帮助负责人管好食

27、堂全体厨师及辅助工的生产工作，常常了解就餐职工看法，不断改进饮食质量； 9、负责制定菜单，核定菜、料等的投放数量，掌握原料质量，保证菜肴的供给品种和数量，做到不铺张； 10、负责按照菜单及数量加工切配（变质食品应否决切配和烹饪），努力增强花色品种； 11、负责厨房的物品、餐具以及各种设备的保管保养，负责厨房的平安工作和卫生工作，准时消退厨房平安陷患，帮助负责人准时处理突发大事； 12、食堂负责人支配的其他工作。 二、核算员岗位职责 1、做好仓库保管工作，材料出入库要仔细准时做好记录，要做到帐物相符； 2、严格管理流淌资金，现金收支要票据齐全并准时记下，不得挪用资金； 3、严格验收。各种原材料购

28、进后，应按照票据所列的品种、规格、单价、数量、金额等仔细细致地逐一点收，要做到各类品种重新清点、分量复称、金额复核，对于定型的包装产品要查验合格证、出厂日期、保质期等，质量不符合、很差甚至霉烂变质的材料否决验收，不得入库。 4、每日清理、核对当天就餐人员的刷卡金额、餐券销售额和食堂现金帐，数据要准时反馈给食堂负责人，更新“食堂日报表”、“食堂现金收支表”、“食堂收入表”等电子表格，并准时保存到分享文档。每周举行一次自查，按照各项开支举行结算，以便准时平衡盈亏。月底做好盘库工作（财务人员、食堂负责人同时参与），并按照各项收支数据和实际库存举行核算，并将“食堂月度盈亏报表”和装订好的各项票据凭证一

29、起上报上级领导。 5、做好食堂员工的考勤记录工作，帮助食堂负责人做好其他管理工作。 三、食堂辅助工岗位职责 1、上遵守公司规则制度，听从食堂负责人和厨师组长的管理；在岗时劳保用品穿戴齐全，考究个人卫生，头发要放在帽子里面，不穿工作服上卫生间； 2、根据负责人、厨师组长的要求完成选菜、洗菜和切菜工作。选菜和洗菜时要把好卫生关，腐烂变质的要去掉。蒸煮米饭前大米要清洗至白净，没有砂粒才干进蒸柜； 生熟食品要分开，熟食必需使用专一工具，不得直接用手拿放； 3、上班时要仔细工作，特殊是使用机械设备、切菜时思想要集中，不得交谈，以防平安事故发生； 4、负责售饭、售菜工作，出售饭菜只可以刷卡或收取饭票，严禁

30、收取现金；对待用餐职工要做到乐观主动、态度和气、文明服务，但必需严格根据菜单价格，严禁浮现人情饭菜； 5、负责食堂全部卫生工作，准时清洁桌面、台凳、餐具，每周一次大扫除，包括餐厅、厨房、仓库、冰柜（箱）等，定期清洁墙壁门窗、风扇、灯管等，保持下水管道通畅。 普洱茶马古道旅游有限公司综合办 宣 2022年 月 第7篇：员工食堂岗位职责 员工食堂岗位职责 1、王建华 （1）帮助办公室、后勤部管理人员负责员工食堂的全面工作。 （2）负责验收选购菜品原材料及辅料的验收及入库工作。 （3）把握天天的食品用量，抓好成本核算，严格管理，削减铺张。 （4）负责款待菜单的编写及制作。 （5）全面负责监管食品平安

31、、环境卫生质量工作。 （6）完成主管部门及人员支配的其他工作。 2、于思发 （1）负责厨房仓库原材料及辅料的进出及保管。 （2）帮助王建华做好宴会接待工作。 （3）负责食堂饭菜的供应工作。 （4）负责检查当班期间的环境卫生及食品平安工作。 （5）完成办公室、后勤部管理人员支配的其他工作。 3、王秀娟 （1）帮助厨师做好厨房的厨务工作。 （2）负责后厨的摘菜、切配、厨具清洗（盘子、碗筷等）等杂物活。 （3）负责食堂前厅、后厨的卫生清理工作。 （4）根据食堂规定的上、下班时光打卡上班。 （5）完成办公室、后勤部管理人员支配的其他工作。 4、姜芳玲 全面负责员工食堂的监管工作及员工食堂的全面选购工作

32、 员工食堂管理制度 为进一步做好对职工食堂的管理工作，在不为盈利的基础上，使员工食堂能够真正为员工及客户做好餐饮接待工作，按照公司生产、经营的实际状况，特制订以下制度： （一）、选购及存储制度 1、严把选购质量关，预防和杜绝病从口入。不得选购霉变、腐烂、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法禁止供给的其他食品，防止食物中毒。 2、严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品采取“隔离”，以免串味、走味或变质。 3、食堂库房要分类存放，干净有序，防鼠防潮防蟑螂。 4、食品存放冰箱或冰柜时光不得超过72小时，严禁将隔夜饭菜提供应员工和客户。 （二）、卫生管理制度 1、工作人员要做好个人卫生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗换工作服，不得留长指甲、染指甲，工作时光不