xx流体控制公司员工食堂管理制度

1、员工食堂管理制度第一条 目的为规范厦门xx流体控制有限公司（以下简称公司）员工食堂工作，强化食堂管理,给员工提供更好的后勤保障服务，特制定本制度。第二条 本规定所称食堂管理指员工食堂所需人员、食品管理。第三条 管理部门公司行政部是公司员工食堂的管理部门，负责食堂收支的审核和相关事务的监督工作。第四条 适用范围 适用于公司全体员工。 第一章 菜单制定第五条 菜单标准员工每日菜单标准为一个荤菜,两个素菜,一个汤。第六条 菜单制订流程由食堂管理员在每周五之前,将下周六个工作日的菜单统一在菜单明细表中（详见附件1）全部列出；厨师将列好的菜单交食堂管理员审核，食堂管理员交行政部负责人审定；三、菜单明细表

2、审定合格后一式两份,分别交食堂管理员、厨师各一份,做好下周的准备工作。第七条 菜单制定要求下列情况由食堂管理员按照食堂管理流程灵活处理一、由于特殊原因需要临时更换菜单，如采够时没买到相应的合适的素菜；二、因当日临时增加的经过审核批准的外来人员，需要增加菜量或需另外制定菜单的；三、各部门因生产需要有加班人员用餐。第二章 食材采购第八条 采购时间食材采购每周进行三次,原则上每周一、周三、周五第九条 采购流程一、食堂管理员和司机凭菜单明细表一同前往采购；二、采购员将实际采购的食材按数量、单价、金额填写采购明细表（见附件2）；三、食堂管理员、厨师按采购明细表食材的数量进行核称，确认后由食堂管理员、厨师

3、共同签字后交至行政部，原则上每月核销一次。第十条 采购要求一、为保证食材质量，确保员工健康用餐严禁购买病死猪肉和过期变质蔬菜、调味品、肉制品等，一经发现将严肃处理；二、若公司由于集体加班所备食材不足，则由食堂管理员按照采购流程及要求安排采购，临时采购的食材； 三、采购时若遇特殊情况有人缺席，则由行政部根据采购数量大小安排其它人员前往。 第三章 食堂工作人员职责及要求第十一条 行政部负责人职责负责食堂整体工作的安排、规划，食堂工作秩序的监督，每周菜单内容的审定，食物质量的抽查以保证食物的安全等。 第十二条 食堂管理员职责负责食堂工作的具体布署。主要负责每周菜单内容的审核，用餐所有食材的采购、运送

4、、采购发票的保管、报销工作，每日菜品质量的调查跟踪、意见反馈，食堂卫生秩序的检查。 第十三条 厨师职责负责食材清单的规划和每日员工餐点的制作。 第二十条 人员具体要求一、食堂厨师必须证件齐全，健康证必备。每年进行一次健康检查，检查不合格者，不准在食堂工作；二、食堂厨师应时刻保持食堂清洁卫生，每餐后必须对食堂的桌椅、灶具进行清洗；餐具清洗干净后，统一消毒；三、食堂厨师应注意个人卫生。工作时要穿戴工作衣帽，口罩。做到勤洗手，勤洗发，修发，勤剪指甲，勤换、勤洗工作服；四、非工作相关人员不得随意进入厨房和仓库；五、下班前，要关好食堂门窗，检查各类电源开关设备，保证安全无事故。六、违反上述“二至五条”者，一经发现由行政部长给予5元/次的处罚。第四章 附 则第二十一条 员工管理严格按流程执行，责任明确到岗位，失责将按有关制度惩处。 第二十二条 本制度的修订及解释权归属行政部。第二十三条 本制度自签发之日起生效。附件：1、菜单明细表2、采购明细表厦门xx流体控制有限公司二零一零十月二十七日菜单明细表日期： 填表人：时间菜品时间菜品周一周二周三周四周五大荤素菜素菜汤审批：制定：菜单明细表日期：