奶茶店铺员工管理制度

1、员工治理制度为了人事治理工作的标准化、制度化、统一化，提高员工的工作效率，特制订本制度，细则如下：一考勤制度1、上班时间冬季：9:3021:30夏季：8:3022:002、休息时间店员每周休息两天；休息时间由考勤记录员进展安排，如遇有事需指定时间休，需提前向考勤员和店长申请说明；周六日及节假日担忧排休息，如遇特别状况，需提前向考勤员和店长申请说明；含三天的休息，需提前向考勤员和店长申请说明。3、请假安排，落实好换班人员；如因身体缘由需请病假，需在上班前两小时 向店长报备，否则依据旷工处理；如遇特别状况不能上班，需在上班前两小时 向店长报备，否则依据旷工处理；上班期间外出需向店长申请，说明状况，

2、店铺顶峰期间尽量不外出；4、迟到早退及旷工细则11乐捐可用于请客下午茶；当月迟到、早退三次以上含三次，当月无全勤奖；无故缺勤，或未经批准休假者视为旷工，扣除三天工资；排班表下发后，如无特别状况，不要任凭调班。如调班超过三次，当月业绩按95及以上，取消当月业绩奖。二卫生制度1、保持个人仪表仪容干净大方：不留长指甲与肉持平，不配戴夸大饰物，不穿拖鞋；2、上班时间穿工作服，带工作帽，戴口罩收银员可以不戴口罩，保持衣着干净，留意个人卫生；3、收银台保持干净，无关用品放置抽屉柜，保持抽屉的整齐干净；4、冰箱保持干净，无积水，无异味；干爽无积水，叠好毛巾；6、保持操作区域地面干净，无垃圾，无积水，卫生死角

3、准时处理，不拖延；封杯机、店内店门口，后贮存间等全部搞好清洁，做好开档与收尾工作；8、非收银员，把顾客用餐后的台面整理干净，闲时每隔 2 小时拖一次地面；9、保证店里干净，光明，无尘，无杂物，无异味。保持玻璃干净干净，透亮，每天早班擦一次。三库存治理制度1、各类物品摆放整齐，无错位；2、每次拿货在记录表上按要求做好登记；3、觉察有产品物料差不多用完，应准时报知，安排选购；4、觉察变质原料要准时报知，并做报废处理。四保密制度1、员工不得做出损坏店铺形象和名声的任何行为，如有查实直接予以严峻惩罚并开除；未经许可制止果給予警告、开除并追究其相关法律责任；2、本店全部经营收入状况资料及数据，不得供给或

4、泄露给任何第三方，违者追究相关责任；3、本店全部物资物品，不得供给或借用给任何第三方，违者追究相关责任。五其它制度1、不得让非工作人员进入操作间；2、疼惜各种设备，按标准操作，不违章操作，保证安全使用，按时维护，违规损坏照价赔偿；3、工作期间，不能长时间私会朋友熟人；4、工作期间，不能长时间玩手机打扑克等玩耍，不能带有异味的食物到店，不能私用办公 ；5、全部人员，必需生疏、清楚了解全部活动明细。必需热忱有礼，文明用语，不能说粗话或脏话；6、留意工作安全，如热水、刀具等，留意防火防盗。一全体员工1、员工上班需精神饱满，友善热忱大方，主动接待顾客，倾听客人诉求。多微笑，不要一副黑脸。要给顾客供给的

5、是乐观热忱的效劳状态；2、店内需要每一名员工一起努力营造良好和谐的气氛：急躁沟通，不允许在操作间当着客人面与其8与门店相关的手机收付款，外卖平台手机端操作除外；解释太多。我们是效劳行业，不能嫌麻烦，应当要做的是，让每一个进店消费的顾客都满足，才能赢得他们连续进店的时机无理取闹的除外。前台员工如不能处理好，第一时间向店长汇报处理；5、能单独完成自己份类事务，忙时又要共同帮助，发挥团队作用；6、下班前做好卫生清洁后，关闭设备电源，确认好前方可下班；自饮；8、就餐问题：在店里就餐时，请尽量移步后台区就餐，就餐完马上清扫干净；9、员工如需抽烟，请在店外，尽量不穿工作服；10、疼惜设备，按操作规程操作，

6、不得违章操作，保证安全使用，如有损坏照价赔偿；11112、店长要严格食品检验，不准将过期和霉烂变质的物料等带入店内，消灭一次当月奖金取消。二收银员1、收银员岗位需要热忱微笑，细致急躁，准时欢送顾客，主动询问客人是否需要推举点餐，了解客岗现象！我们需要把顾客当做朋友，真诚认真珍惜每一位顾客；2、收银六步曲，让顾客百分之百满足微笑热忱欢送顾客倾听点餐收取银钱给票引导旁边等待叫号取餐呈递产品欢送顾客再来 如遇顾客有特别要求，需用笔在杯贴纸上手写清楚；4、出杯时依据单号先后次序出杯；闲时，保持收银台面的干净干净；5、依据实际状况准时补充杯子，杯盖，水果签，打包袋，放到指定地方整理整齐以备用；定位置；7

7、、打烊时洗抹布，清洗粉圆桶和水池；8、数收银机的现金，笔记本上记好剩余钱款和当日实收金额，并上报当日营业额。三备料员干净，全部料备好第一时间在外包装上写效期；确认后准时备货；做好领用产品登记；3、依据材料使用状况，假设觉察制茶所需材料，差不多用完，应当准时报知，准时备料；4、食品安全，坚持先进先出原则；留意各原料的保存方式及使用效期；半成品制作好后需第一时间饮，确保品质；5、打烊时清洗储茶桶，烫好滤干后倒扣操作台上；6、拖地，倒垃圾，关门头灯及环境灯，翻开紫外线灯；三制茶员通过询问同事，确实无误才操作，保证出品品质全都性；提高单品的出品速度；每天做错三杯以上，自行买单；3、依据客户要求，认真查

8、看杯贴，看杯贴，看杯贴，看杯贴，严格依据标准和杯贴上的要求制作茶包括量杯，吧勺，蒸汽机，封杯机，擦干操作台，叠好毛巾。收银和备料、制茶员可固定岗位，也可以轮岗，依据实际状况，大家商讨无异议后实行。各位员工 各司其职，认真做好自己的份类事宜。一收银区1、当有顾客进门时，喊欢送致辞：欢送光临！顾客到点单区域前礼貌询问顾客当引导顾客，推举相关产品，不强推；一份料吗？完毕点单后，与顾客复述一下顾客所点的产品和要求，确定无误后打单，收钱；4制茶员工，并稍作提示；678、接外卖订单：待外卖订单打印出来后先看备注，没有需求则先把标签贴到相应的杯上，然后按挨次放到固定区域，便利制茶员工拿袋子上注明相应的外卖单

9、号；上注明要求，再放到固定区域给制茶员制作；制茶完毕后，确认杯子包装是否完好，待整单备齐，检查是否有误，查验吸管是否齐全，放入名片，二维码，卡片有特别状况需要单独手写卡片与客户沟通卖小哥拿取。二备料制茶操作区收银区电脑，两个小票机，封口机，蒸汽机，开水机，制冰机，确认接通后，开头备货；10：302、早备货挨次: 依据青绿红乌进展备茶，煮黑糖粉圆，煮加料粉圆，煮芋头，三宝茶，姜茶，桂圆好，并泡洗预备后两日水果；3、晚班备货挨次:熬糖，三宝茶，仙草冻，爱玉冻等效期三天的产品；依据当天冻货使用状况，领取4、备料要求备料前，全部器具必需先开水烫过，擦干外外表；为防止铺张，实行每次少量屡次备货；5、接单制茶流程：调制茶饮放入封杯机清洗器