FSSC22000认证应准备哪些资料

1、一、食品安全管理手册 组织架构图 食品安全小组组长任命书 食品安全方针 食品安全目标清单及考核记录二、前提方案类文件资料内容文件记录PRP策划前提方案手册/工厂选址、环境加工场所及其周围环境平面图厂区环境卫生管理规定厂区环境卫生检查记录车间布局设备布局生产车间布局平面图给排水管网图/车间设施符合性车间内基础设施管理规定/实验室设施实验室管理规定试剂配置记录纯水处理纯水系统操作维护管理规程水处理系统运行维护记录储水设施清洁消毒方案储水设施清洁消毒记录生产用水质量管理规定（SSOP）水质内部检测报告水质外部检测报告/采水许可证明锅炉设施锅炉维护管理规定锅炉用清洁剂（盐）的食品级证明锅炉备案证明司炉

2、工资质证明空压机空压机维护管理规定空压机运行维护记录压缩空气质量抽查记录空压机用食品级油脂证明氮气氮气制备设备维护管理规定氮气制备备案资质氮气质量检测报告高效过滤/空调/臭氧发生器系统空气净化系统操作规程空调设备安装维护使用手册高效过滤系统运行维护记录车间臭氧浓度验证报告车间压差检查记录车间温湿度记录空气消毒清洁消毒要求和微生物监控规范生产车间臭氧消毒记录卫生监控菌落总数（或沉降菌）记录洁净室洁净度外部验证报告废弃物废弃物管理规定/设备管理生产设备管理规定设备操作规程设备维护保养计划关键设备故障处理流程设备说明书生产设备清单设备维护保养记录表关键设备故障处理记录食品接触面材质符合性证明生产设备

3、用食品级润滑油脂证明过敏原管理过敏原管理规定过敏原风险评估报告产品过敏原清单生产线过敏原残留测试记录异物管理异物管理规定易碎品分布图金属探测器操作规程易碎品破损处理记录金属探测器校验记录筛网完整性检查记录磁力强度验证记录化学品管理化学品管理规定化学品清单化学品领用记录化学品MSDS清洗消毒方案生产设备、辅助设施、工器具、生产环境、食品接触材料的清洗消毒方案CIP系统操作规程CIP运行记录消毒剂、清洁剂残留测试记录包材清洁消毒记录资料查验/消毒、清洗剂的MSDS安全技术资料和符合性验证报告效果验证清洁消毒要求和微生物监控规范生产车间卫生级别标准要求微生物监控记录虫害管理虫害管理规定虫害防治服务方

4、案有害生物防治服务记录杀虫剂资料虫害公司经营资质和人员资质虫害设施布局图虫害控制趋势分析报告人员卫生人员健康卫生管理规定洗手消毒程序健康证明人员卫生检查记录仓库管理及物料运输仓库设施环境卫生管理规定出入库管理规定物料周转管理规定运输过程管理规定出入库记录台账仓库温湿度监控记录运输车辆卫生检查记录食品防护食品防护计划食品防护演练记录食品欺诈食品欺诈预防控制程序食品欺诈风险评估报告环境管理环境微生物监控计划微生物监控记录产品标签管理产品标签管理规定产品标签评审记录服务方管理服务方管理规定服务方清单服务方选择评价记录服务质量评价记录留样管理留样管理规定留样记录表三、基本程序类文件资料内容文件记录市场

5、需求沟通及订单处理/客户合同要求/订单设计开发企业标准产品配方、工艺文件产品保质期验证报告采购原料管理供应商管理规定合格供应商名录供应商调查表供应商考核表供应商现场评估表供应商资质收集采购管理规定原料COA采购凭证质量及食品安全保证协议/合同原料信息调查表/规格书生产过程工序作业指导书工艺卡生产任务单领料记录投料记录单各工序生产记录工艺参数监控记录返工处理记录仪器管理监视和测量设备管理程序仪器操作规程检测仪器设备台账校准、检定仪器设备清单仪器校准记录（内部）校准报告（外部）检验程序原料验收来料检验规范来料检验报告过程检验半成品内控质量指标半成品检验记录成品检验成品内控质量指标产品出厂检验报告法

6、律法规识别法律法规管理规定法律法规清单内外部沟通内外部沟通控制程序关键沟通信息、资料文件管理文件控制程序文件清单文件发放、回收、更新、作废记录记录管理记录控制程序记录清单（保存期限的规定）产品追溯及召回食品安全追溯管理制度不安全食品召回管理制度产品召回演练报告应急管理应急准备和响应控制程序突发事件应急预案操作规范应急演练报告客户投诉处理客户投诉处理程序客户投诉处理记录人事管理岗位职责人力资源管理程序年度培训计划员工培训记录特种作业资质证明纠正措施纠正及纠正措施管理程序纠偏记录品质异常处理报告不合格品处理不合格品控制程序不合格品处理记录潜在不安全产品处理潜在不安全产品处理程序纠偏行动记录验证和确认食品安全管理体系确认和验证程序验证和确认报告内审实施内部审核程序内审计划检查表首末次签到表不符合项报告内审报告管理评审管理评审程序管理评审计划签到表管理评审输入性报告总结报告管理评审输出跟踪记录四、危害分析和控制计划内容文件记录预备步骤食品安全小组成员名单小组成员培训记录产品描述/原辅材料、接触性材料描述/加工流程图和过程描述流程图验证报告危害分析危害分析工作单