关注合理营养与 详细版课件

1、2004年4月，“大头娃娃”引起了国务院和全国人民的关注。在安徽阜阳的农村，出现一件怪事。从2003年开始，这里的100名婴儿，陆续患上了一种怪病。本来健康出生的孩子，在喂养期间，开始变得四肢短小，身体瘦弱，尤其是婴儿的脑袋显得偏大。当地人称这些孩子为“大头娃娃”.已经有8名儿童夭折。这些婴儿到底得了什么病？病因到底是什么？令人惊奇的是，导致这些婴儿身患重病甚至夺取他们生命的竟然是他们每天都必须食用的食品-奶粉。近来，因食品而引发的类似悲剧还很多，我们应该多加关注，保护身体的健康发展。在生活中，什么样的营养才算合理？什么样的食品才是安全的呢？请同学们阅读教材P35-39，寻找以上问题的答案。第

2、三节 关注合理营养与食品安全 制作人:雷梅清学习目标： 1、举例说出什么是合理营养； 2、关注食品安全；3、尝试设计一份营养合理的食谱； 4、认同环境保护与食品安全之间的统一性。学习难点：尝试设计一份营养合理的食谱不吃早餐或不按时吃早餐，对身体健康有什么影响？为何要正确对待早餐？人体所需要的能量主要来自于糖。人早晨开始活动后，大脑与肌肉消耗糖（即血糖），于是血糖水平会继续下降。如果不吃早餐，胃处于空虚状态，胃酸就会刺激胃粘膜，导致胃部不适，可能引起胃炎、胃溃疡，而且体内胆固醇的饱和度较高，容易产生胆结石。合理的早餐食品应该富含水分和营养。牛奶、豆浆符合上述要求，可任选一种，还应加上其他“干点”

3、，但这类食品消化较快，因此还要有适量的蛋白质和脂肪，例如鸡蛋、豆制品、瘦肉、花生等，这样不但可使食物在胃里停留较久，还能使人整个上午精力充沛。另外还需吃一点水果和蔬菜，这不仅是为了补充水溶性维生素和纤维素，还因水果和蔬菜含钙、钾、镁等无机盐，属碱性食物，可以中和肉、蛋、谷类等食品在体内氧化后生成的酸性物质，达到酸碱平衡。怎样的早餐才算合理？偏食或挑食对我们身体的发育有何害处？这幅图中的做法是否正确？说出其中的科学道理。偏食：只喜欢吃某几种食物的不良习惯，如不喜欢吃蔬菜。挑食：在就餐时只吃些自己喜爱的食物而排斥其它食物。偏食或者挑食都会不同程度地导致营养不良或者营养过剩。青少年不良膳食习惯不吃早

4、餐挑食偏食暴饮暴食爱吃零食，不爱吃饭爱吃油炸烧烤食品 现在有些人喜欢吃口味重的食物，喜欢吃烧烤，喜欢吃腌、熏、腊制品，喜欢喝饮料等等，你认为这些吃法科学健康吗？平衡膳食宝塔 第二层 蔬菜水果主要提供维生素、无机盐 第一层 谷物 主要提供糖类 第三层 肉类主要提供蛋白质、无机盐第四层 奶类主要提供蛋白质第五层 油类主要提供脂肪平衡膳食宝塔平 衡 膳 食 宝 塔 一日营养需求油脂：25克奶制品：100克、豆制品：50克动物性食品：125-200克蔬菜、水果：400-500克谷物：300-500克一个成年人中餐的食谱(脑力劳动）午餐：米饭200克、肉100克、鱼100克、青菜250克。饭后苹果一个1

5、00克1.合理营养的目的是什么呢？为了满足人体每天对能量和各种营养物质的需要。2.如何做到合理营养？每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物，以避免营养不良和营养过剩；保证每日三餐按时进餐；在每餐摄入的总能量中，早中晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。小结清水浸泡、清水冲洗、削去外皮不能吃有毒的食品 买新鲜肉制品时，一定要看是否是检疫合格二、食品安全保证食品安全，防止食物中毒1.不吃腐败变质的食物，防止细菌性食物中毒A：发霉、变质的残羹剩饭不能吃B、购买包装食品时，必须注意看包装食品是否超过了保质期2.防止非细菌性食物中毒A、不吃被有毒化学物质污染过的食品B、不吃本身有毒的食品C、

6、不吃没有经过检疫的肉制品3.厨具和炊具保持干净，生食、熟食分开，防止食品受到污染4、包装食品安全（1）、要有有效期（2）、有生产日期（3）、有生产厂家厂址 太阳蓓蕾叶片绿色食品图案三、绿色食品 1、在我国将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。 2.绿色食品的标志由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，分为A级和AA级。一、合理营养二、食品安全三、绿色食品保证每日三餐，按时进餐平衡膳食良好的饮食习惯安全食品的购买预防食物中毒防止食物污染设计一份营养合理的食谱1、分析说明下列不正确的行为： 夏天的一个早晨，小明7：30起床后，没刷牙，没吃早饭，背起书包就向学校跑去。到校后气喘吁吁地冲进洗手间，喝了几口凉水，跑进教室。第三节课时，小明趴在桌上，无精打采。中午吃饭时，看了看从学校领的营养配餐，吃了两三口，就扔掉了。后又在胡同口吃了十多串烤羊肉串。晚上回家，小明饿极了，吃了两碗米饭，一碗红烧肉，喝了三杯可乐。做完作