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文档简介

1、前卫镇第二幼儿园食堂管理领导小组及职责根据上级有关文件精神和管理制度，为提高食品质量，确保食品卫生安全，确保全园师生饮食安全，特成幼儿园食堂管理领导小组，并明确分工职责，具体如下：一、组织机构：组长：徐孟乐（园长）副组长：吕占东（副园长）组员：韩昱（保教主任） 韩晨雨（卫生保健员）董可（后勤主任）二、职责：徐孟乐：全面负责幼儿园食堂工作，食堂工作第一责任人。吕占东：直接负责食堂规范化管理的全面实施，严把食品卫生安全质量关，具体做好食堂大宗物品的定点采购，对食堂的设备进行维修，拟出定期检查和督查计划制度，具体做好食堂工人的工作分工，督促食堂工作人员是否按计划和制度执行工作，同时对食堂的采购、验收

2、、食品留样各种票据的整理进行督查和检查。董可：负责对幼儿园采购的小宗或零星物品进货单进行付款，对库房的保质期小食品的进货渠道是否正规及保鲜、保质等定期检查负责督促验收人员把每天采购的物品清单当天上交，负责食堂各种票据的整理工作。韩晨雨：对食堂的采购、验收、食品留样各种票据的整理进行督查和检查，并随时对进出库台账进行抽查审阅，协助董可做好当日的采购台账工作，做好食堂内外的卫生督促与检查同时定期检查食堂用-1-具的消毒工作情况等。韩昱：做好食堂采购物品的验收，对所采购物品的数量质量进行把关，积极做好所负责区域四组安全、卫生工作。食堂小组成员负责按时全面准确地做好食堂的各项安全、卫生工作，不折不扣地

3、做好记录，每周食堂采购物品的验收，资料记录必须完善完整，该签字的一项不漏，同时做好尝试食品是否安全的记录。附：1.食堂管理人员工作时间，上午：8:0012:40,下午：3:30-6:202.陪餐人员工作要求，培养幼儿养成良好的就餐习惯，并做好记录。-2-幼儿园管理厨房食堂人员岗位职责1.严格服从幼儿园管理，听从园领导的安排，遵守各项规章制度；2.严格执行食品卫生法规，把好食品采购的卫生关和数量关，按食谱要求采购必备的新鲜的原材料，及时供应伙房园需物品,采购物品如数交专人验收入库，及时据实报销单据；3.不用腐烂变质的原料加工食品；餐具用具定时消毒，并做好记录；生熟食品妥善存放，生熟用具严格分开，

4、杜绝食品中毒事故；4.严格执行非工作人员不得入内的制度。发生食物中毒事故时，必须立即向上级主管部门报告，并保留造成中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，以便开展事故的调查和处理；5.坚持按食谱以科学的加工烹饪方法制作膳食，力求达到色香味美，主副食品软硬、精细适合不同年龄儿童；6.严格遵守开饭时间，按年龄班人数分配膳食和餐具；并依据不同气候提供温度适宜的膳食；7.负责厨房的环境卫生及灭“四害”工作。定期清扫消毒、放置灭害药品，保证食物、餐具用具不受污染；8.爱护厨房的设施设备，进行文明操作，掌握其性能，正确使用各种电器，避免安全事故发生；9.保持个人卫生，做到勤洗澡、勤换衣、勤洗手、勤剪指甲，上班戴工作帽、穿工作服，操作前用肥皂洗手，工作时不准涂指甲油、不戴手饰；1

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