山东大学网络教育期末考试试题及答案-临床营养2及答案

1、临床营养学 2、单项选择题)1我国成年人膳食碳水化合物供能占全日总能量的适宜比例为：A 70 75% B 5565% C 4050% D 2535%)2下列哪种维生素缺乏易使儿童发生反复上呼吸道感染？A 维生素 A B 维生素 D C 维生素 E D 维生素 C ) 3关于基础代谢的影响因素，下列说法正确的是：A 儿童比成人基础代谢高B 女性比男性基础代谢高C 人体去脂组织含量低，基础代谢高D 禁食时基础代谢高()4.维生素B2含量较高的一组食物是：A 动物肝、动物血、奶类B蛋类、奶类、糙米C 肉类、鱼类、蛋类D动物肝、豆类、绿叶蔬菜() 5.大脑活动能量的主要来源是：A 脂肪和碳水化合物B碳

2、水化合物C 蛋白质D脂肪() 6.低胆固醇饮食指每日胆固醇摄入量应低于：A 100mg B 200mgC 300mgD 400mg() 7.下列哪组食物含锌丰富？A 花生、牛肉、玉米B牡蛎、牛肉、蔬菜C 肝脏、燕麦、动物脑D肝脏、牛肉、牡蛎) 8以下食物中饱和脂肪酸含量最高的油脂是：A棕榈油B豆油C花生油D橄榄油) 9.下列哪项不属于高血压病的非药物治疗措施：A 控制体重B限制钠盐摄入C 限制饮酒D减少不饱和脂肪酸的摄入) 10.为适合婴儿消化系统的特点，避免食物过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为：A蛋类B肉类 C 谷类 D 豆类) 11.孕妇在妊娠中、晚期对钙的需求量分别是：A 800mg，1

3、500mgB 1000mg， 1200mgC 1200mg，1500mgD 1800mg， 2200mg) 12.下列哪种食物不属于生甲状腺素肿物质：A 白菜 B 卷心菜 C 黄瓜 D 油菜) 13.为提高铁的吸收，菠菜最好在沸水中焯1 分钟以去除：A 叶酸 B 草酸 C 维生素 D 脂肪酸) 14.下列哪组维生素具有显著的防癌作用？A 维生素 A、D、 E B 维生素 A、C、 EC维生素DC、E D 维生素A、B、K族()15.以下属于成酸性食品的是：A洋葱 B 蛋黄 C 柠檬 D 牛奶()16.下列恶性肿瘤患者饮食指导不正确的是：A多食用虾、蟹类食物B 限制脂肪和胆固醇摄入C补充优质蛋白

4、质D补充足够碳水化合物()17.急性肾功能衰竭少尿期不应限制摄入的营养素是：A碳水化合物B 蛋白质 C 水和钠 D 钾()18.急性肾小球肾炎出现少尿、高血钾时应注意避免食用下列哪种食物？A牛奶 B 冬瓜 C 鲜果汁 D 鸡蛋()19.以下食物中糖尿病患者应当忌食是：A黄豆 B 魔芋 C 燕麦 D 蜜饯()20.孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是：A叶酸、维生素B6、铁B叶酸、碘、钙C维生素C锌、叶酸D锌、叶酸、维生素 A二、填空题1 .碳水化合物除供能、参与构成机体重要物质外，还有、和作用。 营养调查主要由 、及四部分组成。能量单位换算中1 KCal =KJ ?4中国居民膳食宝塔建议

5、成年人每日应摄入谷类食物 g,蔬菜g,奶 TOC o 1-5 h z 类及奶制品 g,油脂类不超过 g. 烧伤后患者的代谢变化分为 、和三个阶段。 2000年中国营养学会推荐孕妇中、晚期每日铁摄入量应分别增加 、。 手术、创伤状态下，耗能量激增，机体供能来源主要是,占体内耗能总量的。&肠外营养制剂能量来源为 和,其热能比为。 慢性肾功能衰竭患者少尿期重要的死因为 。脚气病是由于严重缺乏维生素 。三、名词解释蛋白质的互补作用限制氨基酸癞皮病(三D症状)参考答案：蛋白质的互补作用：是指将不同的食物混合食用，相互补充其必需氨基酸不足的作用。限制氨基酸：是指食物蛋白质中含量较低的必需氨基酸.癞皮病(三

6、 D症状)：即尼克酸(烟酸)缺乏症，典型症状是皮炎、腹泻、痴呆。 四、论述题 1一位女高中生因体重超重想减肥，为保证她的身体健康和繁重的学习需要，请为她制订 一个合理的饮食原则。2试述冠心病的营养治疗原则。3. 试述恶性肿瘤患者的代谢特点。参考答案：1答：（1）控制总能量的摄入，少吃高能量的食物，如肥肉、糖果、糕点和油炸食品等。限制脂 肪的摄入量。 .（2）摄入足够的碳水化合物，以粗加工的谷类食物为主，少食精制糖。（3）保证足量的优质蛋白质摄入：每天应适量食用鱼、肉、蛋、奶、豆制品等。（4）多食新鲜的蔬菜、水果，保证矿物质、维生素的摄入。（5）避免盲目节食，多参加体力活动。2答：（1）控制总热

7、量摄入，肥胖者应逐渐减少体重，以接近正常的体重为宜。（2）限制脂肪和胆固醇的摄入：限制脂肪摄入总量，尤其是饱和脂肪酸摄入量，饱和脂肪 应少于总热能的10%胆固醇摄入量V 300mgd 。（3）适量摄入蛋白质，少吃甜食、精制糖。（4）保证充足的膳食纤维摄入（5）供给充足的维生素和矿物质。（6）饮食清淡、少盐，戒烟、少饮酒。（7）适当多吃一些保护性食物，如洋葱、大蒜、木耳、海带、香菇、紫菜等。3答：（1）能量代谢：肿瘤患者食欲下降， 分高代谢型（BMR增加），低代谢、正常代谢型（浪 费代谢，无氧代谢） ：饥饿状态下，肿瘤优先获得营养，优先生长，并消耗机体组织蛋白。（ 2）碳水化合物：1 ）低血糖：糖分解和糖异生作用加速 Cori 循环加快（ 50 , 正常 20） 2）糖耐量降低：胰岛素抵抗（ 3）脂肪代谢：脂肪动员加速、脂肪分解增加，体脂丢失，体重下降、体重减轻者空 腹 TG 升高（ 4）蛋白质代谢：负分解代谢，总蛋白质更新速率加快