领导讲话稿之幼儿园伙委会讲话稿

1、幼儿园伙委会讲话稿【篇一：伙委会发言稿】伙委会发言稿 孩子的健康成长与饮食卫生、饮食结构、食品安全息息相关。每天 清晨，总能看到许多家长拉着孩子讲今天的食谱： “宝宝，今天早上 要吃什么饭，中午要吃什么饭，要多吃，菜叶吃，肉也吃。 ”每看到 这些就促使我园对食品卫生及伙食制定提出了更高的要求。下面我 就谈一下我园的食堂管理及食谱制定的原则。一、食堂管理（1）为满足幼儿平衡膳食的需要，使幼儿从饮食中摄取均衡的营养 和热量，从而保证幼儿的正常发育和健康成长，我园设有干净、整 洁、规范的幼儿食堂，严格执行国家各种食品卫生法律、法规。有 健全的管理制度，并且聘用具有一定从业经验的厨师上岗。具有健 康证

2、。每日为幼儿提供味鲜、色美、可口的主副食品，为提高工作 人员的整体素质和专业技能，每周组织食堂工作人员学习食品卫生 知识，提高厨艺，丰富饭菜花式品种。（2）严格卫生操作流程。面板、刀具生熟分开，用于原料，半成品， 成品的桶、盆、筐、抹布。一切容器标志明显，每餐清洗，定期消 毒。严防传染病发生，确保广大师生的身体健康。工作人员加工食 品时，一律身穿白色工作服，佩戴工作帽和一次性口罩。（3）严把食品进货关。我们定点购货，在食品采购过程中要向销售 商索取营业执照、卫生许可证、食品合格证及注册商标等有关证件， 建立档案资料保管，经得起卫生监督所随时监督验证。所有食品 小时留样，保证食品卫生安全。比如：

3、我们进的大米是东北大米， 面粉是发达面。烹调用油是金龙鱼的，肉全部是坐炖肉，肉馅随买 随吃。就是一张小小的粉皮，也是用精粉芡自己涮。（ 4）食品加工方面 幼儿园饮食卫生有着严格的要求，绝对不让幼 儿吃隔夜的饭菜，保证每天的饭菜都是新鲜的。幼儿伙食根据季节 变化，调配口味，做到荤素搭配，营养搭配，粗细粮搭配。向我们 经常做面食，馍 /面条都自己加工制作还有我们做的粥、和菜粥、绿 豆粥，红豆粥，这样便于幼儿消化吸收，又有丰富的营养。此外我 们还根据季节变化，冬天做羊肉烩面补充热量，夏天做黄瓜凉拌面， 顺应儿童体质，促进儿童健康发展。（5）本学期开展这次的的家长品尝幼儿饭菜活动，通过此活动的开 展，

4、共同提高幼儿饭菜质量，为幼儿提供色、香、味、意、型、养 俱佳的饭菜，确保幼儿身体健康。（6）由于我们园所处的地理位置比较特殊，食堂面积特别有限，但 我们工作开展的一丝不苟，井井有条，不定期接受上级部门，如： 防疫站、卫生局、教育局的一次次检查和验收，靠扎实的工作和细 致的作风，成功申报市级二级一类食堂并验收成功。 幼儿园营养食 谱设计一、营养食谱的设计原则 我园每天两餐，即、午餐、晚餐。膳食调配过程中主要遵循营养平 衡、饭菜适口、食物多样、荤素搭配，甜咸搭配，每天家长可以在 园门口宣传栏内看到幼儿一月伙食情况；从根本上解决幼儿营养过 剩或缺乏等问题 具体膳食选配的原则有以下几点：选择富含优质蛋

5、白质（主要以瘦肉为主，精选后腿肉）、多种维 生素、粗纤维和无机盐的食物，多吃时令蔬菜。配餐要注意粗细粮搭配、主副食搭配、荤素搭配、干稀搭配、咸 甜搭配等，充分发挥各种食物营养价值上的特点及食物中营养素的 互补作用，提高其营养价值。少吃油炸、油煎或多油的食品，以及刺激性强的酸辣食品等。经常变换食物种类，烹调方法多样化、艺术化。饭菜色彩协调， 香气扑鼻，味道鲜美，可增进食欲，有利于消化吸收。二、营养食谱的设计、根据学龄前儿童能量需求，确定各年龄段、男女能量需求量，每 月进行营养计算。、各餐次热能的合理分配。根据学前儿童排空时间和胃的容积，膳 食要定时定量、食物量的确定。主食的品种与数量主要根据各类

6、主食选料中碳水 化合物的含量确定。一天的主食主要保证两种以上的粮谷类食物原 料。 副食中蛋白质的 2/3 由动物性食物提供， 1/3 由豆制品供给，据 此可求出各自蛋白质的供给量，每日选择两种以上动物性原料，一 至两种豆制品；查表并计算各类动物性食物及豆制品的供给量；设 计蔬菜的品种与数量，一餐选择三至四种蔬菜。三、幼儿园营养食谱保证原则：、每周食谱横向观察保证不重样，纵向观察一天中食品种类多样化， 干稀搭配。咸甜搭配。、我园现制定伙食表一月不重样。、严格执行 “食品卫生法 ”的要求，加强对食品采购，储存，加工 的卫生检查工作。、伙食费专款专用，伙食费盈亏不超过。、加强对食品卫生工作的监督指导

7、：对食品的验收验发，禽蛋肉类 检疫证的把关、各工作环节的规范操作，以保证幼儿进食的安全健 康，杜绝食品中毒的发生；提高食具卫生消毒质量；在加强完善硬 件设施的同时，对于食堂工作人员的卫生素质的提高和个人健康状 况的监管，也提出了更高的要求。采购人员不买变质食物，食堂不 做带变质食物的饭菜，幼儿不吃隔夜饭、菜，总务不定时抽验，有 效把好了采购关。每学期召开一次供货商座谈会，签订供货协议， 确保供货安全。行 “食品卫生法 ”的要求，加强对食品采购，储存， 加工的卫生检查工作。【篇二：三色御景天都幼儿园 2014 年第二次伙委会讲 话稿】三色御景天都幼儿园 2014 年第二次伙委会讲话稿 各位家长、

8、老师： 大家好！首先，感谢大家在百忙之中抽出时间来参加我们幼儿园的 伙食委员管理会议，感谢你们一直以来对我们幼儿园工作的大力支 持和帮助！今天的会议是我们本学期的第二次会议，会议的主要目 的是一方面让家长了解一些我们幼儿园是怎样做好幼儿园伙食管理 工作的，另一方面是想听听家长们对我们伙食情况有什么好的建议 或想法，以便我们今后能更好的做好这项工作。一、幼儿园营养伙食工作。幼儿园营养伙食工作一直是我们幼儿园相当重视的一项工作，我们 集团林总常跟我们说，孩子的饮食卫生和质量是我们必须做好的一 件事，千万来不得半点马虎！从沙坪坝凤天园调来的主厨王师傅同 样经过体格检查，拥有健康证，方可上岗。我园今年

9、更是以抓紧抓 实食品卫生、饮食卫生、努力提高幼儿的伙食质量为目标，认真贯 彻营养卫生要求，保证幼儿吃好吃饱，吃的卫生，严格执行饮食卫 生制度，保证供给儿童生长发育需要的各种营养素。幼儿园所有的 食品都是由集团后勤主管负责采购，设有严格的进货渠道，保证货 物的质量是新鲜、安全的。每天早上园长或保健医生都要到厨房检 查购进的食物是否新鲜，质量是否合格，发现问题及时处理，不新 鲜的食物坚决不入园，做好食堂进货登记，加强食堂常规管理，严 格把好购买关，验收关，卫生关，确保幼儿伙食质量。订购禽肉类 和豆制品等必须要向食品单位索取有关卫生许可证和营业执照。我 园先后接待了食药监局、街道社区的督导检查多次，

10、我园的食堂工 作都得到了良好的评价。二、介绍营养食谱及制作膳食操作流程 幼儿园的食谱是由集团后勤主管，具有营养师资质的王伟老师负责 制定， 每周五下发到幼儿园后，由园长、保健医生、主厨召开碰头会，将 食谱进行微调，力争使每餐食物营养搭配更加合理，食材搭配颜色 更加美观；食谱的设计，除了考虑碳水化合物、脂肪、蛋白质三大 营养素的摄入及合适比例外，还注意到常量元素、微量元素：铁、 钙、锌、硒、铜、锰、镁、钾、钠、维生素 a、c、e、b1 、b2 的合 理配制，使蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素和水各种 营养素在一日膳食中都具备，且保持合适的比值，使幼儿摄入的营 养全面、科学、合理、适量。由

11、于我们的孩子年龄基本上都在 3 6 岁，所以食谱的制定不仅十分注意营养的搭配，还十分注意色彩的、 数量的搭配和口味的搭配、形状的搭配等等，使每餐膳食都能成为 色香味形俱佳的美食。在实际操作中，我们每天认真统计幼儿出勤人数，根据幼儿出勤情 况，不断调整食物数量，每周我们将鱼肉禽蛋、动物内脏、面食有 计划地安排在一周五天的基本食谱中，然后又根据绿叶菜每周安排 不少于二分之一的要求，将绿叶菜、豆类、根茎类与荤菜搭配，将 豆类及豆制品少量多次投放于膳食中，这样既提高了食物的营养价 值，又使孩子能愉悦的吃下。现在的主食是越来越精细，谷类表皮 的维生素损失就越多，于是，我们准备在膳食中有计划的投放一些 玉

12、米、小米、高粱米等粗粮。三、幼儿园糕点制作探讨。幼儿园糕点基本上是馒头、花卷、包子 几种形式，孩子们常年吃同一种造型的早餐糕点，难免对食物失去 新鲜感、对食物的品尝欲望有些减弱，为此，今天荣幸邀请到了我们伙委会顾问及成员，协 助主厨进行花样糕点的制作。四、伙委会成员对幼儿园伙食方面提出意见和建议。五、利用伙委会会议机会，向家长宣传关于传染病（手足口、咽峡 炎、水痘 ）等疾病的预防、治疗方法。三色御景天都幼儿园伙委会记录表【篇三：幼儿园伙委会】石家庄市裕华区福娃幼儿园伙委会记录时间： 2010 年 12 月 15 日下午三点地点 :幼儿园小班教室 主持人 :后勤主任王老师 参会人：幼儿家长代表六

13、名（小、中、大班各两名）、园长、 厨师主要议题：幼儿园伙食及收费情况 会议内容：首先由后勤主任向家 长代表介绍了本园幼儿每天带量食谱的配置情况、幼儿园的膳食管 理情况、营养分析情况等。1 、制定花样食谱。根据市场供应情况，食谱每两周调换1 次，适当调整花样。对食谱要求：根据市场供应情况制定食谱。注意蛋白质 的互补作用，充分利用豆制品。注意干稀搭配、荤素搭配、粗细粮 搭配，少吃甜食和油炸食物，食盐要加以控制； 早餐：以主食为主、优质蛋白质为铺。午、晚两餐都要注意荤素搭 配，肉类一般每个孩子在 80-90 克左右，蔬菜在 100-120 克左右， 多选用各种季节性蔬菜。保证有一定量的绿、橙色蔬菜； 2、制定带量食谱是在花样食谱的基础上，把膳食计划中各类食物的 每周用量全部反映在食谱中，定出每餐或每日每人的各种食物原料 的用量。其次厨师特意强调在做菜方面，为了孩子们容易消化，一般都会做 得比较松软一些，但也为了培养孩子的咀嚼功能，一般不会把菜切 得过细家长代表普遍反映对幼儿园的伙食