高中生物必修1：2.2《生命活动的主要承担着-蛋白质》课件

1、执教者：方阳第2节 生命活动的主要承担者 蛋白质学习目标 1.说出氨基酸的结构特点；2.知道氨基酸形成蛋白质的过程；3.说出蛋白质的结构多样性和功能多样性的原因；4.理解蛋白质是生命活动的主要承担着。5.掌握蛋白质的相关计算（难点）。：大头娃娃事件2004年4月安徽阜阳劣质奶粉“大头娃娃”事件 头大，嘴小，浮肿，低烧。鲜花般娇嫩的幼小生命，刚来到世间几个月就枯萎、凋谢，罪魁祸首竟是本应为他们提供充足“养料”的奶粉。一度泛滥安徽阜阳农村市场、由全国各地无良商人制造的“无营养”劣质婴儿奶粉，已经残害婴儿六七十名，至少已有8名婴儿死亡，给这里还相当贫困的一个个农民家庭以无情的打击。1.你知道富含蛋白

2、质的食品有哪些？你知道蛋白质在生命活动的作用有哪些？为什么有些食品中要添加某些氨基酸？问题探讨一、氨基酸及其种类1、蛋白质的元素组成通过观察，推测组成蛋白质的元素中至少有哪些？蛋白质主要由C、H、O、N4种化学元素组成，很多还含有S、P等元素。2、蛋白质的基本单位（1）种类（2）结构特点每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。氨基酸之间的区别在于R基不同。（3）结构通式一、氨基酸及其种类RCHCOOHNH2CNH2COOHHCH2CH2HOOC赖氨酸CNH2COOHHCH2CH2CH2CH2谷氨酸H2N想一想1.谷氨酸和赖氨酸各有几个羧基

3、，几个氨基？2.写出谷氨酸和赖氨酸的R基。苏氨酸CH3CHOHCHNH2COOH苯丙氨酸CH2CHNH2COOH请写出下面两种氨基酸的R基？请同学们阅读课本p21到p22，初步了解脱水缩合肽键二肽、三肽、多肽这几个概念。二、蛋白质的结构及其多样性1.氨基酸的结合方式：CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH氨基酸的结合方式：CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH多肽：多个氨基酸缩合形成，含有多个肽键的化合物肽链：多肽通常呈链状结构蛋白质：多肽形成复杂空间结构 CNH2HHCONH CHHCOOHCONH CHCH2CONH2CONHHCH2CCOOH（1）该化合物

4、中，表示_， 表示_ ，表示_。（2）该化合物有氨基_个，有羧基_个。该化合物的名称是_。据下图，回答下列问题四肽氨基肽键羧基22氨基酸的相关计算1.各原子数目的计算： CHON+R基上有关原子数2421可写出分子式例1：丙氨酸的R基为CH3，在一个丙氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（ ）A. 3，4 B. 4，3 C. 3，2D. 4，4 C氨基酸的相关计算2.氨基酸所含游离的氨基和羧基的数目氨基数（或羧基数）= 1+R基上的氨基数（或羧基数）3.种类数最多20种；必需氨基酸8种，非必需氨基酸12种。R基种类决定氨基酸种类例2.胰岛素是含有51个氨基酸的小分子蛋白质，相对分子质量为600

5、0，胰岛素分子有靠两个二硫键结合的A链（21个氨基酸）与B链（30个氨基酸）。问：胰岛素分子中总共含有多少个肽键？形成时脱去了多少个水分子？49例3.一个蛋白质分子有二条肽链构成，共有266个氨基酸组成，则这个蛋白质分子至少含有的氨基和羧基数目分别是（ ）A.264和266B.265和264 C.264和3 D.2和2 D蛋白质分子量的计算蛋白质的相对分子质量（氨基酸数氨基酸的平均分子量）（失去的水分子数水的分子量）若一个由m个氨基酸形成的含有n条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对分子质量am-18(m-n)。例4.已知20种氨基酸的平均相对分子质量是128，现有一蛋白质分

6、子由两条肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的相对分子量最接近于（ ） A.12800 B.12544 C.11036 D.12288 C蛋白质分子的多样性一级结构三级结构四级结构思考：蛋白质结构多样性的原因是什么？ 二级结构2. 蛋白质多样性的原因氨基酸数目成百上千氨基酸排列顺序千变万化肽链空间结构千差万别蛋白质结构极其多样蛋白质种类极其多样氨基酸的种类不同3、蛋白质的功能（蛋白质结构的多样性 蛋白质功能的多样性）决定1、蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质；2、有些蛋白质具有催化作用；（如酶）3、有些蛋白质具有运输的功能；（如：血红蛋白、载体等）4、有些蛋白质起信息传递作用，能够调节机体的生命

7、活动；（如胰岛素）5、有些蛋白质具有免疫功能。（如抗体）蛋白质是一切生命活动的体现者！及时反馈1.同一草场上的牛和羊吃了同样的草，可牛肉和羊肉的口味却有差异，这是由于（ ） A.同种植物对不同生物的影响不同 B.牛和羊的消化功能强弱有差异 C.牛和羊的蛋白质结构存在差异 D.牛和羊的亲缘关系比较远2.两个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子水，这分子水中的氢来自（ ） A.羧基 B.氨基 C.羧基和氨基 D.连接在碳原子上的氢CC及时反馈3.人体免疫球蛋白由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是（ ） A.746和764 B.760和760 C.762和762 D.4和4D4.下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（ ） A.蛋白质是以一定方式形成的具有复杂空间结构的 高分子化合物 B.蛋白质是酶 C.每种蛋白质都由20种氨基酸组成 D.每种蛋白质都含有C、H、0、N、S、P、Fe等元素A5.下列物质中,有的属于构成蛋白质的氨基酸,有的不是。若将其中构成蛋白质的氨基酸缩合成蛋白质,则其中含有的氨基，羧基和肽键的数目依次是( )(1)NH2-CH2