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文档简介

1、第十二单元“化学与生活”课题一和二一，人体重要的营养物质营养素：蛋白质糖类油脂维生素无机盐水（1）构成（2）作用（3）功能（4）变质有多种氨基酸构成的极为复杂的化合物。构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。血红蛋白：在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起载体的作用酶：生物催化剂，具有专一性。甲醛、强酸、强碱等会破坏蛋白质的结构而变质。蛋白质练习甲醛会和蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质生成不溶性物质，若误食含有甲醛的食品，喝下列哪种液体能有效地减少甲醛对人体的伤害（）。A.食醋B.牛奶C.豆浆D.糖水B（1）组成（2）作用（3）几种重要的糖淀粉葡萄糖蔗糖化学式(C6H10

2、O5)nC6H12O6C12H22O11存在稻、麦、马铃薯甘蔗、甜菜体内转化先转化成葡萄糖直接供能先转化成葡萄糖糖类由C、H、O三种元素组成机体供能的物质（1）概念：植物油脂呈液态，称为油；动物油脂为固态，称为脂肪，二者合称油脂。（2）作用：维持生命活动的备用能源。油脂（1）来源（2）作用维生素维生素有20多种，多数在人体内不能合成，需要从水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、蛋类、奶制品等中摄取。调节新陈代谢、预防疾病、维持人体健康。缺VA会引起夜盲症；缺VC会引起坏血病。二，化学元素和人体健康1，人体的组成元素：组成人体的元素有50多种，其中常量元素有11种，人体中含量最多的元素是O，含量最多的

3、金属元素是Ca。2，化学元素和人体的关系：见表12-3练习人体中含量较多的元素有11种，它们约占人体质量的99.95% 在人体中含量超过0.01%的元素称为 ；含量在0.01% 以下的元素称为 常量元素微量元素维生素和以无机盐形式存在的元素能够调节人体的新陈代谢，缺乏时会导致疾病。（1）缺乏维生素A，易患_。（2）缺乏维生素C，易患_。（3）人体缺乏铁元素会引起 。（4）幼儿及青少年缺钙会得_ 和_ 。老年人缺钙会_ ，容易发生_。（5）因体内缺乏而引起表皮角质化和癌症的营养元素是_。（6）甲状腺肿大是缺乏_。（7）指甲中有白斑且食欲不振是缺乏_。（8）龋齿是缺乏_。夜盲症坏血病缺铁性贫血佝偻病发育不良骨质疏松容易骨折硒元素碘元素锌元素氟元素请你设计一份合理的“营养早餐”学生营养早餐设计的基本要求 按照我国学生每日膳食营养素供给量基本要求，一般早餐食谱中的各种营养素含量应占全天供给量的30左右。 按照五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配的基本原则，尽可能使营养早餐达到合理营养和平衡膳食的要求。 营养早餐应有粥面类、面点类、肉类、蛋类、蔬菜类、瓜果类等几部分组成。早餐晚

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