人体的营养-完整版PPT

1、第二章 人体的营养1、食物的营养成分中， 含能量的有 、 、 。 不含能量，不需要消化，直接被人体吸收的物质 有 、 、 。2、人体中，主要供能物质是 ， 含糖类较多的食物有 、 、 、 、 、 。人体中，备用能源物质是 ， 含脂肪较多的食物有 、 、 、 、 、 。 构成细胞的基本物质是 ， 含蛋白质较多的食物有 、 、 、 、 。 人体的生长发肓，组织细胞的修复更新都离不开 。3、细胞的主要成分是 ，占体重的 。 不是细胞的构成原料，不提供能量，含量少，作用大的物质是 。食物中含有六大类营养物质糖类蛋白质脂肪水无机盐维生素糖类大米面粉甘薯马铃薯芋头脂肪花生大豆核桃芝麻蛋黄肥肉蛋白质鱼肉奶蛋

2、大豆蛋白质水60-70维生素无机盐4、缺乏含 的无机盐儿童易患佝偻病，中老年人特别是妇女易患骨质疏松症。同时应补充 ，促进钙的须收。5、贫血是缺含 的无机盐， 地方性甲状腺肿是缺含 的无机盐， 牙齿和骨骼中主要是含 和 的无机盐。 青少年应多吃含 、 、 、 丰富的食物。钙维生素D铁碘钙磷蛋白质钙磷维生素6、夜盲症是缺 ，植物性食物中不含维生素 ，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜中含有丰富的 ，可以在人体中转变成维生素 。7维生素 主要存在于果皮、种皮中。牙龈容易出血是得了 病，是因为缺乏 ，应多吃 。8、佝偻病是缺维生素 ，肝脏中含有丰富的维生素 和维生素 。维生素 和维生素 溶于油脂中，维生素 和

3、维生素 溶于水。维生素 性质不稳定，易受高温破坏。大头娃娃是因为奶粉中缺乏 。9维生素 能使 溶液褪色，维生素 浓度越浓，用量越少。10、生长发育不良、味觉障碍是缺含 的无机盐。 花生油中含有较多的。第七类营养素是指 。维生素AA胡萝卜素AB1坏血维生素C新鲜的蔬菜、水果DADADB1CC蛋白质C高锰酸钾C锌膳食纤维维生素第二节人体的消化系统消化道消化腺口腔咽食道胃小肠大肠肛门十二指肠盲肠阑尾唾液腺肝脏胆囊胰腺1、人体的消化系统由 和 构成。消化道分为七个部分： 。消化腺分为 位于消化道外的，如 、 、 。 它们是单一的器官。 位于消化道壁内的小腺体，如 、 。 它们是分散的组织（上皮组织）消

4、化道消化腺口腔咽食道胃小肠大肠肛门唾液腺肝脏胰腺胃腺肠腺 胃腺胃壁的结构小肠皱襞和小肠绒毛2、食物和空气的共同通道是 ；消化食物和吸收营养的主要器官是 ；小肠的起始端叫 。3、人体中，最大的消化腺是 ，其主要作用是 ，内不含 ， 但能促进 变成 。4、唾液中含有 ，可以将 变成 ， 有甜味，条件是 ，中性。5、小肠长约 米，内有 和 ， 都增加了 和 的总面积，小肠绒毛内有 壁薄，只利于吸收； 有 ，利于消化。咽小肠十二指肠肝脏分泌胆汁消化酶脂肪脂肪微粒唾液淀粉酶淀粉麦芽糖375-6皱襞小肠绒毛消化吸收毛细血管肠腺6谷类蔬菜、水果类肉类奶和奶制品类油脂类食物分为五类： 、 、 、 、 。少吃谷

5、类，人体会缺乏 的供应。不喜欢吃蔬菜、水果，会造成人体缺乏 和 。儿童和青少年和伤病员要多吃 类和 类，以得到丰富的蛋白质。我们应以 类为主食；应少 吃类食物。在每天摄入的总能量中，早、中、晚的能量应该 分别占 、 、 。在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品统称为 。谷类蔬菜、水果类肉类奶和奶制品类油脂类能量维生素无机盐肉类奶谷油脂304030绿色食品9、实验：号：淀粉+唾液37 (十分钟)加碘，结果： ，原因： 。号：淀粉+清水37 (十分钟)加碘，结果： ，原因： 。号：淀粉+唾液37 (加盐酸十分钟)+碘，结果： ，原因： 。号：淀粉+唾液80 （十分钟）+碘，结果：

6、，原因： 。号：淀粉+肠液+碘，结果： ，原因： 。其中：两组中，对照组是 ，实验组是 ，证明： 。不变蓝唾液淀粉酶将淀粉分解成了麦芽糖，遇碘不变蓝变蓝色淀粉遇碘变蓝色变蓝色淀粉遇碘变蓝变蓝色淀粉遇碘变蓝不变蓝淀粉被分解成葡萄糖，遇碘不变蓝 唾液淀粉酶对淀粉有消化作用食物的消化过程 图中，X是 的消化曲线，消化的起始器官是 ，终止器官是 ，消化液有 三种，食物成分中淀粉在 两次消化，最终成 ；Y是 的消化曲线，消化的起始器官是 ，终止器官是 ，有 三种消化液，最终成 ；Z是 ，只能在（ ）内消化，有消化液 三种；图中A是 ，C是 ，D是 ，小肠中有：肝脏分泌的 ，肠腺分泌的 ，胰分泌的 。含多种消化酶的消化腺是（ ）。唾液腺分泌 。XYZ淀粉口腔小肠唾液、肠液、胰液口腔、小肠葡萄糖蛋白质胃小肠胃液、肠液、胰液氨基酸脂肪小肠胆汁、肠液、胰液口腔胃小肠胆汁肠液胰液肠腺、胰腺唾液实验：探究唾液的消化作用：提出问题： 。假设： 。设计实验思路：准备试管2支，编号为A、B，A中加淀粉和唾液2ML