年高考化学专题复习 蛋白质 人教

1、蛋白质2021/8/8 星期日1点击考纲了解蛋白质的基本组成和结构了解蛋白质的主要性质和用途会根据蛋白质水解的产物，分析蛋白质中在在的结构。2021/8/8 星期日2一、氨基酸：1、概念和通式 R-CH-COOH NH22、四种常见的 a-氨基酸： 甘氨酸（氨基乙酸）CH2-COOH NH2 丙氨酸（a-氨基丙酸）CH3-CH-COOH NH2 苯丙氨酸（a-氨基-B-苯基丙酸） C6H5CH2CH-COOH NH2 谷氨酸 （a-氨基戊二酸） HOOC-CH2-CH2-CH-COOH NH2天然蛋白质水解a-氨基酸2021/8/8 星期日3一、氨基酸：3、性质：两性（有-NH2和-COOH）

2、 缩合成肽、缩聚成蛋白质思考题： 分子式为C7H7NO2的有机物A、B、C、D、E、F分子中，均含有苯环。A、B、C三种物质既能溶于强酸，又能溶于强碱，则A、B、C的结构简式分别为A_B_C_(2) D、E、F三种物质既不溶于强酸，又不溶于强碱，则D、E、F的结构简式分别为D_E_F_H2NCOOHH2NCOOHCOOHNH2O2NCH3O2NCH3NO2CH3小结： 氨基酸与硝基化合物是同分异构体 氨基酸分子间可成链状肽，也可成 环状肽，也可成高聚物-蛋白质2021/8/8 星期日4即时练习分别写出甘氨酸与氢氧化钠、盐酸反应的化学方程式，并判断反应生成的盐所具有的酸碱性。 2021/8/8

3、星期日5二、蛋白质1、蛋白质的组成和结构：组成元素：C、H、O、N、S由不同氨基酸按不同排列顺利相互结合而构成的高分子化合物高分子链之间通过分子间作用力(氢键)形成网状结构分子的首尾还有未缩合的-COOH和-NH2其溶液是一种胶体酶是一种蛋白质2021/8/8 星期日62、性质：两性：盐析： 变性： 颜色反应：二、蛋白质 （首、尾有-NH2和-COOH） 在蛋白质溶液中加入浓无机盐溶液，可使 蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出。是 物理变化，可逆。 （如：Na2SO4 (NH4)2SO4） 在热、酸、碱、重金属盐、紫外线等作用 下，蛋白质会发生性质上的改变而凝结。 化学变化，不可逆。 (Hg2+

4、、 Ag+、 Pb2+ 、 Cu2+)能使蛋白质变性的还有：乙醇、苯酚、甲醛等。 （含苯环的蛋白质遇HNO3变黄）2021/8/8 星期日7即时练习：下列关于蛋白质的叙述中错误的是( )A、蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，虽再加水，也不溶解。B、重金属盐能使蛋白质凝结，所以误食重金属盐会中毒C、浓硝酸溅在皮肤上呈黄色是由于蛋白质和浓硝酸发生了显色反应D、蛋白质溶液中的蛋白质能透过半透膜关于酒精消毒的原理是( )A.溶解作用 B.还原作用C.盐析作用 D.变性作用 AD D2021/8/8 星期日82、性质：水解：二、蛋白质蛋白质分子中存在：CNOH酰胺键肽键在酸、碱或酶的催化作用下

5、，肽键断裂，蛋白质(高分子)水解为氨基酸(小分子)。天然蛋白质水解的产物为-氨基酸讨论：1、天然蛋白质中肯定存在的结构片断是什么？CNOHCCCONH 2、天然蛋白质水解产生的氨基酸分子中肯定存 在的结构是什么？ C COOHNH22021/8/8 星期日9即时练习当含有下列结构片断的蛋白质在胃中水解时，不可能产生的氨基酸是( )AD甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下发生缩合反应生成二肽化合物共有( ) A.4种 B.3种 C.2种 D.1种 A2021/8/8 星期日10即时练习下图是表示蛋白质分子结构的一部分，图中（A）、（B）、（C）、（D），标出分子中不同的键，当蛋白质发生水解时，断裂的

6、键是 ( ) C2021/8/8 星期日11综合提高A、B两种有机物，分子式都是C9H11O2N。化合物A是天然蛋白质的水解产物，光谱测定显示，分子结构中不存在甲基（-CH3），化合物A的结构式是_。化合物B是某分子式为C9H12的芳香烃硝化后的唯一产物（硝基连在芳环上）。化合物B的结构简式是_。 2021/8/8 星期日121、由人尿分离出来的结晶化合物A，熔点为187188。对化合物A做下列实验：（1）测得A的蒸气密度为8.0g/L（已折合成标准状况）。取17.92gA完全燃烧，生成的气体通过浓H2SO4，浓H2SO4增重8.10g；剩余气体通过碱石灰，气体质量减少39.60g，另取17.

7、92gA完全分解，可得标准状况下氮气1.12L，试通过计算确定A的分子式。（2）又知A和足量6molL盐酸混合加热可以完全水解，1molA水解成1mdB和1mdC。已知A、B、C三种物质均含有1个羟基，B物质仅由C、H、O三种元素组成。其物质的量之比是762，C的俗名为甘氨酸，试写出化合物A的结构简式。(1)A的分子式：C9H9NO3 综合提高2021/8/8 星期日13综合提高某天然高分子化合物A，可按下列步骤发生反应。已知E的相对分子质量是最简单的有机物相对分子质量的8.25倍。试推断它们各是什么物质，将结论填入下表中。2021/8/8 星期日14能力挑战-氨基酸能与HNO2反应得到-羟基酸。如：试写出下列各变化中（A）、（B）、（C）、（D）四种有机物的结构简式。2021/8/8