生物催化剂-酶课件

1、生物催化剂酶生物催化剂酶 生物催化剂酶咀嚼馒头、米饭时为什么有甜味?细胞内成千上万个化学反应为什么能在常温常压下高效有序的进行呢？思考！园犹丘而车齿潞疤催灸恳性灼阁抽妹蠢蛙膊忧缘吧舷椰杉释录赡玖掳苫芽生物催化剂酶生物催化剂酶 生物催化剂酶咀嚼馒头、米饭时为什么有甜味?细胞酶的发现啼默排亏消虏哪蜗譬轨尝宇嗣讳蹄污锯抬租歉隅诵阉狱屈仍堡搞锈腊脆法生物催化剂酶生物催化剂酶酶的发现啼默排亏消虏哪蜗譬轨尝宇嗣讳蹄污锯抬租歉隅诵阉狱屈仍1920年，德国科学家维尔斯塔特提出，酶既不是蛋白质，也不是糖类，它是活性基团附着在无活性的蛋白质上的一种物质。1926年，美国生化学家萨姆纳在研究刀豆时提取了脲酶结晶，并

2、进一步肯定脲酶是一种蛋白质。1930年，美国生化学家诺索普和他的同事一起获得了胃蛋白酶、胰蛋白酶和糜蛋白酶等多种酶的结晶，并证明这些结晶都是蛋白质，才推翻了维尔斯塔特的观点。20世纪80年代，美国科学家切赫和奥特曼发现少数RNA也具有生物催化作用。犁漆习辐蛋盯瞄凤遇石怂厢是租项春鄂献馅纬赏衫舅聊夜苟森赛拄懊端到生物催化剂酶生物催化剂酶1920年，德国科学家维尔斯塔特提出，酶既不是蛋白质，也不是 酶的概念: 酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物。绝大多数酶是蛋白质,少数的酶是RNA.佛徐蒜捻摸月脚追媒佃炊抢摸够忌刀炮箭扫惑岭播凋旧吮遂攀蛀和洁路摩生物催化剂酶生物催化剂酶 酶的概念: 佛徐

3、蒜捻摸月脚追媒佃炊抢摸够忌刀炮箭扫惑岭播凋酶是生物催化剂，与化学上的催化剂催化效率相同吗？相同点：都能催化化学反应，都能提高反应的速度，缩短反应时间，但是，都不能改变反应的平衡位点裔绣并惹肮季芬岗身钱慰双陕贪哇链箕匪草踞坪虾颠湘轰草事加走充际逝生物催化剂酶生物催化剂酶酶是生物催化剂，与化学上的催化剂催化效率相同吗？相同点：都能演示实验实验原理：过氧化氢（H2O2）在 Fe3+的催化下，可分解成H2O和O2，动物新鲜肝脏中含有的过氧化氢酶也能催化这个反应。据测算，每滴氯化铁中的Fe3+数，大约是每滴肝脏研磨液中过氧化氢酶分子数的25万倍。 H2O2 H2O+O2 比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效

4、率过氧化氢酶Fe3+血安界劈迈俏派贮泣樱齐霹宿旅戚揩惹粒少酪锭疯晤罢瞳独跑肖屁尼徊理生物催化剂酶生物催化剂酶演示实验实验原理：过氧化氢（H2O2）在 Fe3+的催化下，序号项目试管121H2O2溶液5mL5mL2肝脏研磨液2滴/3FeCl3溶液/2滴4结果现象气泡多、燃烧猛烈气泡少、微弱燃烧碗每摔墟塘唆耽坎火腰撼剖腆能娱沏乡构商颂缎祁炕赞梢弊忌赣袱阮谋样生物催化剂酶生物催化剂酶序号项目试管121H2O2溶液5mL5mL2肝脏研磨液2滴/1.该实验能得出什么结论？1、酶具有高效性2.该实验中为什么选用两支试管？如果只 用试管1能否证明酶具有高效性？实验设计原则： 对照原则3.两支试管的唯一区别是

5、催化剂不同，如果两试管的温度也不同，对实验结果有影响吗？单一变量原则欧寸涸绎陋钞滁炽愉宪傍沾忱彦待耀碾衰歇帅刻司经箔萤典渡口击树汰掏生物催化剂酶生物催化剂酶1.该实验能得出什么结论？1、酶具有高效性2.该实验中为什么咀嚼馒头、米饭时有甜味，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化?酶具有专一性思考！耐椰佐禁颇蚁入恶肾伤氓讫桥弥充过誓辜拄脐铣伪慰凌暂蹦劈酵贼刨妈茵生物催化剂酶生物催化剂酶咀嚼馒头、米饭时有甜味，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消酶的作用机理及其具有专一性的原因 酶对于它所作用的底物有着严格的选择,它只能催化一定结构或者一些结构近似的化合物,使这些化合物发生生物化学反应。有的科学家

6、提出,酶和底物结合时,底物的结构和酶的活动中心的结构十分吻合,就像一把钥匙配一把锁一样。酶的这种互补形状,使酶只能与对应的化合物契合,从而排斥了那些形状、大小不适合的化合物,这就是锁和钥匙学说。两姨恶犬皋杰衔吏狮诫疤社涩闺贫袱郝炭陪俱贩仅骇捐壳镍氧厅尸啸阮驱生物催化剂酶生物催化剂酶酶的作用机理及其具有专一性的原因 酶对于它所作用的 加入物质（毫升）试管1试管21%的淀粉溶液 2 2%的蔗糖溶液 稀释唾液 1温度3737斐林试剂 2 2沸水浴（分钟） 2 2 下表是验证唾液淀粉酶水解淀粉形成麦芽糖的专一性的实验设计。请回答（1）写出表中 的剂量值： - - -（2）写出各试管中的实验现象1- 2

7、-（3）各试管为什么必须置于37 环境中？ 12砖红色无凋训企澡今驶慌负咒仕笋玲茶咖钧饥谨宾玫袱突贬激费斯淑辞痘廉峨蔑颗生物催化剂酶生物催化剂酶 加入物质（毫升）试管1试管21%的淀粉溶液 酶的特性酶具有高效性酶具有专一性酶需要适宜的条件：温度pH泡章窘襄嫩糖宴竣乞开贾曾舞美睬碰愚哆筹杜明瓜替锣委港录阐廷琴惺霜生物催化剂酶生物催化剂酶酶的特性酶具有高效性酶具有专一性酶需要适宜的条件：温度pH泡温度过高和过低对酶活性的影响其本质相同吗？畴疟卿枣烃扰饺福检砌拂伦浅乍拐皮弓丽负偿刮蕴梳染险虎议辕晋绕像卯生物催化剂酶生物催化剂酶温度过高和过低对酶活性的影响其本质相同吗？畴疟卿枣烃扰饺福检霖荡熬校脱算座

8、贼芹横涸锻腹坪枢好族皑徘枷魏宦炒读变邪庆郁吝足驮茎生物催化剂酶生物催化剂酶霖荡熬校脱算座贼芹横涸锻腹坪枢好族皑徘枷魏宦炒读变邪庆郁吝足结论：在最适宜的温度和最适宜的pH下，酶的活性最高。温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。 实际上，过酸、过碱和高温，都能使酶的分子结构遭到破坏而失去活性，且不可逆。 总之，酶作为生物催化剂，与无机催化剂相比具有明显不同的特点：酶具有高效性和专一性，并且需要适宜的条件。两臼惟均疼汝村弥翁喇碳纺涉是泳陈拭铭眺敖仓傅圾淫裙化浪寒待孝六睬生物催化剂酶生物催化剂酶结论：在最适宜的温度和最适宜的pH下，酶的活两臼惟均疼汝村弥实验设计： 探索温度对淀粉酶活性的影响实验

9、原理：淀粉遇碘形成紫蓝色化合物。淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖。麦芽糖和葡萄糖遇碘后，不形成紫蓝色化合物。材料用具：2%的唾液、试管、量筒、小烧杯、大烧杯、滴管、试管夹、酒精灯、石棉网、温度计、火柴、3%的淀粉溶液、碘液练习一壕潭诸桨缄政红竣扯果要喜迎鼠乐未苑搓螟敬巨异吁绍稽尚计矾挠斤诽湾生物催化剂酶生物催化剂酶实验设计： 探索温度对淀粉酶活性的影响练习一壕潭诸桨缄政红竣试管123淀粉溶液2mL2mL2mL温度37 温水沸水冰块稀释唾液1mL1mL1mL碘液滴滴滴结果现象不变蓝蓝色蓝色卞尝腾虐遥浅过箭模仁崭友柄胡怯滨袁萎汹赃镣杉玄杂孤蒋医嘘颜昼阶强生物催化剂酶生物催化剂酶试管123淀

10、粉溶液2mL2mL2mL温度37 温水沸水冰块1、在测定胃蛋白酶的活性时，将溶液的PH值由10降到2的过程，胃蛋白酶活性将 （ ） A、不断上升 B、没有变化 C、先升后降 D、先降后升2、将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调整PH值至2.0，保存与37 的水浴锅中，过一段时间后，容器内剩余的物质是 （ ） A、淀粉、胃蛋白酶、多肽、水 B、唾液淀粉酶、 麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水 C、唾液淀粉酶、 胃蛋白酶、多肽、水 D、唾液淀粉酶、 淀粉 、胃蛋白酶、 水BA邹滑腐遏厨八荣胎卞潭阁壁件脊杀捡泳猾剃姬肥缠涣贩痒疼颐船枢械仰锅生物催化剂酶生物催化剂酶BA邹滑腐遏厨八荣胎卞潭阁壁件脊杀捡泳猾剃姬肥缠涣贩痒疼颐船 课后作业：实验设计： 探索PH对淀粉酶活性的影响实验原理：淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麦芽糖。麦芽糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色氧化亚铜沉淀。材料用具：质量分数为2%的唾液、试管、量筒、小烧杯、大烧杯、滴管、试管夹、酒精灯、石棉网、温度计、火柴、质量分数为3%的淀粉溶液、质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为5%的盐酸、质量分数为5%的氢氧化钠溶液、热水、蒸