深圳大学茶和生活答案解析

1、范文范例参考一、单选题（共 50.00分）.台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来（）茶汤。冷却A.保温B.开窍C.中和D.D正确答案：.通常泡茶用水的总硬度不超过（）。CA.15C B.20CC.25C D.30C正确答案：.在茶艺服务时要取低处物品，下列 （）姿势是错误的。A.下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地B.蹲下、弯背、低头C.交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体D.臀部向下，上身稍前倾正确答案：B完美Word格式整理版 范文范例参考.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（）时，就会加速茶叶的变质。A.5%B.6%C.7%D.4%正确答案：A.宋徽宗赵佶写有一部茶书，

2、名为 ( )A. 北苑别录B. 大观茶论C. 茶录D. 茶疏正确答案： B二、判断题 (共 30.00 分)水中的溶解物越多， pH 值越大。A. 正确B.错误正确答案：B2.普洱茶散茶的品质特点是散茶条索粗壮肥大、色泽褐红A.正确B.错误完美Word格式整理版范文范例参考正确答案：A花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。3.正确 A.错误 B.A 正确答案：) 20.00 分三、填空题(共指郊外露天的茶聚。 其特色是走进大自然， 以茶为媒介实现人与自然的和谐1.相处。正确答案：云席2.红茶属于全发酵茶， 性温； 而黑茶属于 ， 茶性温和， 滋味醇厚回甘， 刺激性不强。正确答案：后发

3、酪茶.乌龙茶属青茶类，为半发酯茶，其茶叶呈深绿或（）色，茶汤呈蜜绿或蜜黄色。A.褐色B.红褐色C.青褐色D.黄褐色正确答案：C完美Word格式整理版Is范文范例参考.在茶艺服务时要取低处物品，下列 （）姿势是错误的。A. 下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地B.蹲下、弯背、低头C. 交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体D.臀部向下，上身稍前倾正确答案： B3. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、 () 、净度 来看。滋味汤色C. 香气D.季节正确答案： C4.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列 ( )姿势是错误的。在行走中可以步幅稍大些A.在转动时，注意调整头、

4、胸、髋三轴的角度B.在营业场所轻快小跑D.站立时两手合握于腰部正确答案： C5. 红茶的呈味物质，茶褐素是使() ，它的含量增多对品质不利。完美Word格式整理版范文范例参考茶汤发红，叶底暗褐A.茶汤红亮，叶底暗褐 B.茶汤发暗，叶底暗褐C.茶汤发红，叶底红亮D.C正确答案：)30.00分二、判断题供茶艺师着旗袍在服务中行走时， 要求两手臂在身体两侧自然摆动, 幅度不宜过大1.正确 A.错误 B.A 正确答案：花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。 2.正确A.错误B.3.A 正确答案：斟茶时，在一字排开的品杯中来回轮转，冲泡潮汕工夫茶，通常反复二三次才将茶杯斟满。正确A.错误B.A

5、正确答案：）分（三、填空题共20.00茶叶中的主要药用成分有 1.、茶多酚、维生素类、矿物质、氨基酸 等。完美Word格式整理版Is范文范例参考正确答案：咖啡碱茶席的特征包括实用性、艺术性、综合性、2.正确答案：独立性 TOC o 1-5 h z )分共50.00 一、单选题()(白茶冲泡的全部器具包括1.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙A.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘B.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具C.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶D.C 正确答案：、备器、煮水、备茶、温壶(杯)过程中的基本程序是： ()2.、置茶、在茶艺演示冲泡茶叶奉茶、收具。

6、高冲水A.分茶B.冲泡C.淋壶D.C正确答案：()陆羽茶3.中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上” 经指出：“其水，用山水上，河水A.Word完美格式整理版范文范例参考B.溪水C. 泉水D.江水正确答案： D.在冲泡黄茶和（）时，通常在冲泡 50 -75s 后才开始品茶。白茶 A.红茶 B.绿茶 C.D.青茶正确答案： A.夏暑宜饮白茶，因白茶是在（ ）制成A. 春天B.夏天C. 寒天D.热天正确答案： C二、判断题（共30.00 分）1.潮汕工夫茶第一次冲水后，20s 内要将茶汤倒出 ,也称洗尘泡。A.正确B.错误完美Word格式整理版Is范文范例参考正确答案：B2.煮茶分成三个阶段，即“

7、三沸”。当水煮到出现鱼眼大的气泡, 并微有声时，是第一沸。正确A.错误B.A正确答案:红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香，绿茶花香，乌龙茶甜香。 3.正确A.错误B.B 正确答案：)三、填空题( 20.00 分共黄茶属于轻发酵茶，制作工艺似绿茶，在发酵过程中加以闷黄。1.)分共一、单选题( 50.00)( 台湾乌龙茶冲泡过程中， 滤茶时， 将滤网置于上， 将壶中浸泡约 1 min1. 的茶汤通过滤网倒入公道杯中品茗杯A.公道杯B.盖杯C.玻璃杯D.B正确答案：Word完美格式整理版 范文范例参考（泡茶和饮茶是2.的主要内容。）茶道A.茶仪 B.茶艺 C.茶宴 D.C 正确答案：下列哪个

8、不属于茶席的类型（ 3. ） TOC o 1-5 h z 参赛席A.观赏席B.实用席C.文人席D.D 正确答案：范文范例参考范文范例参考,水果等方法来缓解“茶醉”时可以通过）（4.饮酒A.抽烟B.吃点心C.喝咖啡D.C正确答案：由一群出世山林的诗僧与遁世山水间的雅士，开始了对中国茶,（茶席始于我国5.）Word完美格式整理版文化的悟道与升华，从而形成了以茶礼、茶境、茶艺为特色的中国茶道独有的文化符号。 TOC o 1-5 h z 宋朝A.明朝B.唐朝C.元朝D.C 正确答案：)(二、判断题共30.00 分茶席首先是一种物质形态，其实用性是它的第一要素。 1.正确 A.错误 B.A 正确答案：泡

9、茶前，我们需要整理好我们的仪容仪表， 2. 以示对宾客的尊重，也有助于茶席氛围的营造。作为茶道主，一般女性可以化淡妆，以恬静素雅为基调。正确A.错误B.A 正确答案：茶席设计的文案不具有主观性。 3.正确 A.错误B.B正确答案：Word完美格式整理版Is范文范例参考三、填空题（共 20.00分）1.在宋代，茶席不仅置于自然之中，还把一些取型捉意于自然的 艺术品设在茶席上，而、焚香、挂画与茶一起更被合称为“四艺”。正确答案：插花、单选题（共 50.00分）1.() 瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A. 福建德化B.湖南长沙C. 浙江龙泉D.江西景德镇正确答案： D2 清代茶叶

10、已齐全()三大茶类 A.B.五大茶类C.六大茶类D.D正确答案：我国旧时有以（3.）作为提醒客人，应当告辞了的做法，因此提醒大家在招待老年人或海外华人时要注意，不要一而再、再而三地劝其饮茶。A.眉飞色舞B.眺望远方完美Word格式整理版范文范例参考C. 击节拍案D.再三请茶正确答案： D4. 陆羽茶经指出： “其水，用山水上， () 中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上” 。 TOC o 1-5 h z 河水A.溪水B.泉水C.江水D.D 正确答案：茶道服饰应以名族特色为基础。 着装整洁大方为好要体现一种风 雅的内涵，和历史渊源， 5.）宜穿（西装 A.棉麻服装 B. TOC o 1-5 h

11、 z 牛仔服C.运动衣D.B 正确答案：）分共（二、判断题30.00擂茶在宋代时的名称叫米粥 1.正确A.错误B.2.B正确答案：历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是树瘤壶Word完美格式整理版 范文范例参考A.正确B.错误正确答案：A3. 时大彬现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”A. 正确B.错误正确答案： B三、填空题（共20.00 分）宋徽宗赵估写有一部茶书，名为。正确答案： 大观茶论“水为茶之母” ，用什么水泡茶，对茶的冲泡及效果起着十分重要的作用，因此好茶必须配以好水， 择泡茶用水时， 一般使用。 按其来源可分为泉水 （山水） 、溪水、江水（河水） 、湖水、井水、雪

12、水等，自来水也是通过净化后的。正确答案：第 1 空：天然水第 2 空：天然水舌底鸣泉是生津的最高境界，重点在“ ） ”字，（有接连不断之意。A. 舌B.底C. 鸣D.泉完美Word格式整理版范文范例参考正确答案：C2.基本茶类分为不发酪的 （）、全发酵的红茶类、半发酵的青茶类、部分发酵的白茶类、部分发酪的黄茶类及后发酯的黑茶类，共六大类。A.绿茶类B.花茶类C. 普洱茶D.苦丁茶正确答案： A3. 如果来宾甚多，且其彼此之间差别不大时，下列哪种上茶顺序是不正确的 ( )以上茶者为起点，由远而近依次上茶以进入客厅之门为起点，按顺时针方向依次上茶在上茶时以客人的先来后到为先后顺序D.上茶时不讲顺序

13、，或是由饮用者自己取用正确答案：A5.红茶的呈味物质，茶褐素是使（），它的含量增多对品质不利A.茶汤发红，叶底暗褐B.茶汤红亮，叶底暗褐C.茶汤发暗，叶底暗褐D.茶汤发红，叶底红亮正确答案：C完美Word格式整理版范文范例参考o6.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是)( TOC o 1-5 h z 许世海A.陈鸣远B.顾景洲C.邵大亨D.C 正确答案：)( 7. 洞庭碧螺春的外形特征是光滑如针A.紧结如珠B.卷曲如螺 C.D.C 正确答案：C之间最适宜生长。，通常气温在18 25)8.茶树性喜温暖、 ( TOC o 1-5 h z 干燥的环境A.湿润的环境B.避光的环境C.阴冷的

14、环境D.B 正确答案：上，江水中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者 ）（“其水, 用陆羽茶经指出：9.Word完美格式整理版Is范文范例参考上”。A.河水B.溪水C.泉水D.山水正确答案：D10.干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有 （）。密披茸毛 A.稍带白毫 B.C. 较多白毫D.略显茸毛正确答案： C我国旧时有以（ ）作为提醒客人，应当告辞了的做法，因此提醒大家在招待老年人或海外华人时要注意，不要一而再、再而三地劝其饮茶。A. 眉飞色舞B. 眺望远方C.击节拍案D.再三请茶正确答案：D在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A.水温

15、完美Word格式整理版Is范文范例参考B.水质C.壶温D.水量 TOC o 1-5 h z 正确答案：A属半发酵茶，由于 （） 制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，冲泡时需用95 的沸水。龙井茶A.碧螺春B.乌龙茶C.毛尖 D.C 正确答案：下列行为不合乎茶礼的是( TOC o 1-5 h z 先为主人上茶，后为客人上茶A.先为主宾上茶，后为次宾上茶B.先为女士上茶，后为男士上茶C.先为长辈上茶，后为晚辈上茶D.A 正确答案：) 15. 茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气，这种现象称为(入口即化 A.茶水分离B.香气内敛C.舌底鸣泉D.Word完美格式整理版 Is范文范例参考正确答案：B16.

16、茶道服饰应以名族特色为基础。着装整洁大方为好要体现一种风雅的内涵，和历史渊源，宜穿()A.西装B.棉麻服装C. 牛仔服D.运动衣正确答案： B二、判断题（共28.00 分）普洱茶散茶的品质特点是散茶条索粗壮肥大、色泽褐红。A. 正确B.错误正确答案： A回甘是指涩感在口中转化消失过程中产生的甜A. 正确B.错误正确答案： B判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看， 最好要具备大小 匀整、香气浓郁。正确错误正确答案： B. 红茶根据制作方法不同， 分为： 小种红茶、 功夫红茶和红碎茶。完美 Word 格式整理版正确答案：A正确答案：A范文范例参考A.正确B.错误正确答案：A.由于上好的绿茶大多茶

17、芬细嫩，易被高温炯黄，而玻璃杯具有 散热快，透明，易于观赏茶叶在水中舞动的特点，恰恰成为绿茶的最佳伴侣A.正确B.错误正确答案：A喝茶的客人收到奉茶，也要以礼还礼，双手接过，点头致谢。品茶时，讲究小口品饮，一苦二甘三回味，切忌喝完后皱眉。A. 正确B.错误正确答案：A泡茶用水量应因茶类而异， 一般来说， 红茶、 绿茶、 花茶类 1g茶叶的冲泡50-60 ml 沸水为好。正确 A.B.错误正确答案：A泡茶前，我们需要整理好我们的仪容仪表，以示对宾客的尊重,也有助于茶席氛围的营造。作为茶道主，一般女性可以化淡妆，以恬静素雅为基调。A.正确B.错误完美Word格式整理版Is范文范例参考均分茶汤即用茶壶来回分茶，使每个杯中的茶汤浓淡均匀，以体现茶人间的友好平等。A. 正确B.错误正确答案： A层次感：层指重叠之象，次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。正确错误正确答案： A用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖横盖在碗上，使 盖沿与碗间不留空隙。A. 正确B.错误正确答案： B叶底是冲泡后剩下的茶渣 评定方法是以芽与嫩叶含量的比例和叶质的老嫩度来衡量。正确错误正确答案： A壶的清洗：冲泡茶后的茶壶，首先去茶渣，再用热水清洗一次壶