2022年山东春考青岛一模旅游服务类专业知识试题

1、青岛市2016年春季高考第一次模拟考试旅游服务类专业知识试题本试卷分第卷（选择题）和第卷（非选择题）两部分。满分200分，考试时间120分钟。考试结束后，将本试卷和答题卡一并交回。第卷（选择题，共100分）一、单项选择题（本大题共50个小题，每小题2分，共100分。在每小题列出的四个选项中，只有一项符合题目要求，请将符合题目要求的选项选出）1. 折制“蝴蝶”型餐巾花所用的技法是（ ） A.折叠、卷、推折 B. 推折、卷、穿 C. 翻拉、卷、穿 D.折叠、推折、捏2.中餐摆台时，骨碟离桌边的距离是（ ） A.1cm B. 1.5cm C.2cm D. 2.5cm 3. 西餐零点摆台中，从装饰盘右

2、侧开始依次摆放的餐具是（ ） A.餐刀、汤勺 B. 甜品叉、甜品勺 C.餐叉、汤勺 D.餐刀、黄油刀4.葡萄汽酒的最佳饮用温度是（ ） A.2-4c B. 6-8c C.10-12c D. 14-16c 5几位非洲客人来到某中餐厅就餐,服务员介绍菜肴时一般不要向他们推荐（ ） A.牛肉 B.鸡肉 C.猪肉 D.海鲜6.西餐零点摆台时，餐刀与装饰盘之间的距离是（ ）A.1cm B.1.5cm C.2cm D.3cm7.西餐宴会摆台时，摆放在面包盘上的餐具是（ ）A开胃品刀 B.开胃品叉 C.鱼叉 D.黄油刀8.中餐大型宴会结账工作一般由（ ）负责 A管理人员 B.收银员 C.值台员 D.传菜员9

3、.中餐宴会服务中，服务员正确的做法是（ ） A.从主人位开始斟倒酒水 B.冷盘用到一半时，开始上热菜 C.在主人和主宾之间上菜 D.主人致辞时，为其他客人续茶10.某公司在酒店举办大型中餐宴会，值台服务员摆放冷盘的时机是（ ） A.宴会开始前15分钟左右 B.宴会开始前10分钟左右 C.宴会开始前5分钟左右 D.宴会开始时11.在西餐厅午餐服务中，服务员正确的操作是（ ）A .从客人左侧送上头盆 B .从客人右侧送上黄油、面包C .从客人右侧送上主菜 D .从客人右侧送上汤菜所需用的调味汁12在西餐服务中，服务员需要把酒水放在酒篮里为客人斟倒的是（ ）A. 白葡萄酒 B .红葡萄酒 C.香槟酒

4、 D. 啤酒13下列属于西餐厅自助餐服务程序中开餐服务的是（ ）A .擦拭和检查餐具 B. 备足开餐所需的调味品C .按规范摆台 D. 问候客人，拉椅让座14某自助餐厅接待了一个老年团，服务员在餐台上拜访了寿星、仙鹤等雕刻作品，客人看到后很高兴。这体现了自助餐台的设计要（ ）A.经济实用 B.方便客人 C.主题装饰 D.花样繁多15.西菜各流派中讲究铁扒和色拉类菜肴制作的是（ ）A.法式菜 B.英式菜 C.美式菜 D.意大利菜式16. 由于导游人员责任心不强,记错接站地点没接到旅游团，这是（ ）事故。A漏接 B空接 C错接 D误接 17. 导游员在带领旅游团前往游览景点途中的服务叫途中导游服务

5、，沿途导游的重头戏是（ ）。A宣布当日活动日程 B介绍游览景点 C沿途风光讲解 D活跃车内气氛18. 以熟喻生，达到类比旁通的导游效果，是（ ）的导游方法。 A.类比法 B.问答法 C.画龙点睛法 D.突出重点法19. 小王是一旅游团队的全程陪同导游员，他的主要职责是（ ）。A.做到旅游目的地的导游讲解 B.安排旅游者在目的地的购物活动C.做好组织协调工作 D.安排旅游者在目的地的娱乐活动20. 济南趵突泉有“天下第一泉”之称，水温常年保持在18左右，换算成华氏度为（ ）。 A.42 B.50 C.56.4 D.64.421. 旅游团一位成员在饭店丢失了行李，导游员首先应该（ ）。A.报警请警

6、方协助查找 B.请饭店行李部帮忙查找 C.在本团旅游者房间查找 D.请旅游者自己想办法查找22. 带领游客参观活动时，一般地陪提前到达集合地点的时间是（ ）。A.10分钟 B.15分钟 C.20分钟 D.30分钟23. 当地陪发现接待计划与领队手中的接待计划有部分出入时，首先应该做的事情是（ ）。A马上报告给旅行社 B马上向领队赔礼道歉 C马上向旅游者赔礼道歉 D马上想办法分清责任24. 在按技术等级划分的导游人员中，所占比重最大，属于旅行社业务骨干的是（ ）。A初级导游员 B中级导游员 C高级导游员 D特级导游员25. “横看成岭侧成峰，远近高低各不同”是注意把握向导服务中的（ ）。A行进节

7、奏 B观赏位置 C观赏时机 D导与游的结合26. 一位美国游客到北京旅游，返回美国时可携带中成药的总值不超过人民币（ ）。A 350元 B 300元 C 200元 D 150元27. 地方陪同导游员处理旅游者购物要求时，正确的做法是（ ）。A旅游者要单独外出购物，应婉言拒绝 B旅游者想购买古玩，应带其到地摊购买C旅游者退换商品，应积极协助 D旅游者要求代为购买商品，应积极帮助28. 在旅行途中，如果旅游者突患重病，导游员正确的做法是（ ）。A抢救过程中，由领队或亲友签字 B其亲属到来后，领队应协助解决生活问题C亲属到来后，所需费用由旅行社承担 D患者未享受的综合服务费不予退还29. 若海外游客

8、提出为希望工程捐款，导游人员应（ ）。 A表示感谢并婉拒 B报告旅行社，在领导指示下给予积极协助 C表示欢迎，并带游客到人民政府办理相关手续 D接受捐款，然后交给相关部门30. 如果旅游者希望其亲友随队活动,地陪应首先（ ）。A.同意 B.征得领队和旅游团成员的同意 C.婉言拒绝 D.请示旅行社领导31. 人们觉得“月明星稀”是因为感觉的（ ） A.整体作用 B.适应作用 C.相互作用 D.生活实践作用32.我们能在人群中看见自己的亲友或熟人，这是因为知觉的（ ） A.适应性 B.选择性 C.理解性 D.整体性33. 人对待客观事物的态度体验是（ ） A注意 B情感 C思维 D意志34. 客人

9、就餐时餐厅意外停电，经理当即宣布举行烛光晚餐，这体现出他思维的（ ） A.批判性 B.深刻性 C.独立性 D.敏捷性35. 人们到海滩、温泉等地进行休闲度假旅游是出于（ ） A.文化动机 B.康乐动机 C.交际动机 D.购物动机36.乔治是一位身强力壮、意志顽强的年轻人，在旅游过程中乐于参加新鲜刺激的活动，喜欢攀登高山、穿越沙漠。按生活方式的分类，他属于（ ） A.舒适安宁型旅游者 B.探险猎奇型旅游者 C.观光型旅游者 D.研究考察性旅游者37. 服务员小红因工作不负责任被客人投诉，她可能是（ ） A.挖苦、辱骂客人 B.忘记客人交代办理的事情 C.对客人的询问置之不理 D.在客人休息时高声

10、谈笑38.经过长期工作实践，导游员小赵总结出接待不同客人的技巧，这种心理活动是（ ）A.感觉 B.知觉 C. 思维 D. 想象39. 旅游者中，有的对自然风景感兴趣，有的对民族风情感兴趣，这体现出兴趣具有（ ）A. 倾向性 B. 广泛性 C. 发展性 D. 选择性40. 世界旅游业的发展，使旅游者的足迹遍布全球，其所体现的现代旅游与旅游业特征是（ ） A.游客的大众性 B.地区的广泛性 C.影响的双重性 D.运作的综合性41今年春天北方比较冷，潍坊的林先生便利用带薪假期去海南享受日光浴，这属于（ ） A.观光旅游 B.度假旅游 C.公务旅游 D.专项旅游42.某饭店的客房以套房为主，配有家用电

11、器和厨房设备，并设有自助洗衣房。按功能划分，该饭店的类型是（ ）A会议型 B长住型 C商务型 D度假型43.下列旅游业务属于我国国内旅行社经营的范围是（ ）A.招徕外国旅游者来中国旅游 B.经国家旅游局批准,招徕组织我国居民到国外旅游C.为我国旅游者代购国外交通客票 D.为我国旅游者在国内旅游提供导游服务44. 家住青岛市区的小王周末游览了崂山,按旅游区域划分这属于（ ）A.地方性旅游 B.区域性旅游 C.全国性旅游 D.洲际旅游45. 一些港澳同胞和华侨、外籍华人选择在春节和清明节前后回内地祭祖、扫墓、旅游观光,体现出旅游的（ ）A.广泛性 B.综合性 C.参与性 D.季节性46. 以农业为

12、主，擅长植棉和园艺的少数民族是（ ）。A.蒙古族 B.壮族 C.傣族 D.维吾尔族47. 前藏地区为纪念释迦牟尼及转回谛法论之期的节日是（ ）。A. 酥油灯花节 B.雪顿节 C.萨噶达瓦节 D.朝山节48.每逢节日，家家户户都做一种叫做“五色饭”的糯米饭的少数民族是（ ） A.蒙古族 B.藏族 C.傣族 D.壮族49. 藏族农区的住房是（ ）。A.账房 B.碉房 C.竹楼 D.吊脚楼50.王先生去台湾旅游，可以送给朋友的礼物是（ ）A.钟表 B.甜果 C.糕点 D.五粮液第卷（非选择题，共100分）二、简答题（本大题共8个小题，每小题5分，共40分）1. 在西餐服务方式中法式服务更适用于豪华饭

13、店，请简述其服务方法。2. 小王是西餐厅的一名点菜员，其在午晚餐服务中如何接受客人的点菜？3. 青岛某旅行社导游小李带一旅游团到南京苏州杭州上海游览，他应怎样做好各站服务？4.由于天气原因，旅游活动计划发生了变更，需要延长在当地的游览时间，这时导游人员应该怎么处理？5. 一个好的导游员要为客人提供优质的导游服务，其在导游服务过程中的心理策略有哪些？6. 自信是一个人对自己实力的正确估计与积极肯定，作为一个旅游从业人员如何提升自信？ 7. 旅行社的产生标志着旅游活动商品化的完成，标志着旅游活动发展到了一个崭新的阶段。旅行社的作用有哪些？8.服务人员敬语服务的要求有哪些？ 三、论述题（本大题10分

14、） 2014年在青岛举办的世园会是继2008年奥帆赛残奥帆赛之后，青岛承办的持续时间最长、参与人数最多、涉及面最广的一项国际性活动，吸引了来自世界各国的旅游者，在为我国带来经济收入的同时，也促进了不同国家之间的文化交流。请您结合所学知识论述：旅游业在世园会的带动下，将给我国的经济、文化分别带来哪些积极的影响。四、综合分析题（本大题共5个小题，每题10分，共50分）1. 实习生小高负责包间“兰花厅”的值台服务。服务茶水时他从主宾左侧开始按顺时针方向绕台进行；传菜员将第一道热菜送进包间后，小高随即将菜肴从主宾右侧上桌，用转盘专至主人面前并随手撤走了转台上的花瓶。请分析：请分析：(1)小高在服务过程

15、中有哪些不当之处？并给予改正。(2)客人在餐厅的一般心理需求有哪些？2王先生和朋友到西餐厅用餐时点了菜肴“那不勒斯烤龙虾”，实习生小宋为其推荐了13%(VV)的干白葡萄酒；取酒后小宋马上直接开启了酒瓶，准备为客人斟酒。请分析：(1)小宋在服务中有哪些不正确之处？(2)他应该如何进行斟酒服务？3. 接站服务对于地陪导游员来说至关重要，因为这是地陪导游员和旅游者的第一次接触，小李是青岛某旅行社的一名导游员，要接待来自香港的旅游团，为使旅游计划能顺利实施。 请分析： (1) 小李作为地陪导游员在旅游团抵达前应如何做好服务工作？(2) 小李在接团时的服务心理技巧有哪些？ 4. 导游员小李接待了一个来自于台湾的旅游团，在游览刘公岛时，由于太劳累，高先生血糖过低发生昏厥，在结束了一天的游览后，林小姐又慌慌张张地找到小李，告诉他自己的通行证丢失了。请分析：（1）高先生在景区内突然昏厥，小李该如何处理？（2）林小姐丢失了通