茶多酚的生物活性综述

1、茶多酚的生物活性综述【摘要】茶多酚是茶叶中所含有的一类多羟基酚类化合物的总称，简称为TP。 其主要成分为儿茶素类(黄烷醇类)、黄铜、黄铜醇类、花青素类、酚酸、缩酚酸 类及聚合酚类等.其中儿茶素类化合物为茶多酚的主体成分，约占茶多酚总量的 6 5 % 8 0%。儿茶素类化合物主要包括表儿茶素、表没食子儿茶素、表儿茶素 没食子酸酯和没食子儿茶素没食子酸酯4种物质。目前，国内外学者对茶多酚的 大量研究表明，茶多酚具有增强机体抵抗力、抗氧化、抗癌、抗肿瘤、抗辐射、 抑菌、抗病毒、降低血糖和血脂、预防心脑血管疾病、抗衰老等多种天然生物活 性。【关键词】茶多酚;儿茶素；没食子；抑菌；心脑血管；1.茶多酚的

2、组成、结构和性质茶多酚是一类存在于茶树中的多羟基酚类化台物的总称，其中儿茶素类化合物是 茶多酚的主要成分，也是茶叶的所特有成分。儿茶素类化合物包括四种形式的儿 茶素化合物：表没食于儿茶素没食于酸酯(EGCG)、表没食于儿茶素(EGC)、表儿 茶素没食子酸酯(ECG)、表儿茶素(EC)。其结构式可表示为：2o茶多酚的生物活性O抑菌。茶多酚有较强的对细菌的抑制作用，而对霉菌和酵母的抑制作用 则不明显，对细菌的最低抑制质量浓度(MIC)不超过1。0g - L-1, 最佳抑菌质量浓度为4. 0g - L-1.长时间低温放置和短时间高温加热 对茶多酚的抑菌活性几乎不影响.然而,pH值影响茶多酚的抑菌活性

3、, 茶多酚在酸性和中性环境下的抑菌活性比在碱性环境下稳定，但抑菌 活性最强的pH值范围是7到8，随着碱性的增加茶多酚抑菌活性下降.食盐能增强茶多酚的 抑菌活性，茶多酚的抑菌活性正比于实验质量浓度。.治疗心血管疾病.动脉粥样硬化：有研究表明，茶多酚是LDL氧化的强抑制剂，能有效地抑制LDL的氧化修饰来预防AS。赵秀兰等报道，用家兔 进行茶多酚喂养，实验组家兔血清中丙二醛含量下降，谷胱甘肽过氧 化物酶和红细胞超氧化物歧化酶活性增强，推测茶多酚可能是通过提 高机体抗氧化能力，阻止低密度脂蛋白氧化发挥了抗AS的作用。在临 床上，焦世兰等报道他们对冠心病患者的临床实验表明，茶多酚治 疗可以改善患者临床症

4、状，治疗总有效率明显高于对照组，这一结果 提示茶多酚是治疗冠心病的有效药物。高血脂症：应之和采用双盲法对治疗组及对照组分别给予口服茶多酚胶囊lOOmg/粒,维生素C片剂lOOmg/粒，两者均1日3次, 每次2粒,结果表明，口服茶多酚胶囊8周后患者血脂各参数均有显著 改善。虽然各种数据表明绿茶以及茶多酚具有降血脂作用，但仍有不 一致的结论。Princen等在健康吸烟者身上的实验表明口服绿茶或 红茶对血浆胆固醇、TG、HDL、LDL均没有影响。高血压：陶厚权等研究了茶多酚对麻醉动物血压的影响，结果表明茶多酚可以降低动物血压，降低效应及时间和剂量成正比。邵 翔等的研究发现静脉给予大鼠茶多酚30s后，

5、大鼠血压下降，同时血 管扩张，并对血管紧张素转化酶有显著抑制作用。血栓:赵立春等皿在混合血浆中分别加入不同量茶多酚后，发现对照组凝固时间显著少于实验组, 且同时发现醋酸纤维电泳纤蛋白原区带消失。裴晶晶等回研究发现 茶多酚可以使Hey引起的PAI-1/t-PA比值紊乱趋于并保持正常， 从而修复由Hey引起的内皮细胞纤溶损伤，增强细胞纤溶功能，从而 避免了血栓的发生。参考文献：1朱贵勤、李建科.茶多酚的功能研究进展J.西安。食品研究 与开发杂志。2005, 26 (1)： 3335。2赵卫星、姜红波、王艳、姜娈。天然氧化剂一一茶多酚提取、分 离和纯化方法J.广东化工杂志。2010, 8 (36)

6、:79.3唐裕芳、张妙玲、冯波、陈权、刘新乐、邓孝平。茶多酚的抑 菌活性研究J.浙江林学院学报.2005, 22 (5)： 553557。4焦蒋蒋.茶多酚的药理作用研究进展.亚太传统医药，2009, 5(1)： 131-133.5赵秀兰，宫爱华，李建华。茶多酚抗动脉粥样硬化机制研究J.中 国公共卫生,2003, 19(8)： 930-931.6焦世兰，宫爱华，荣文平.茶多酚对冠心病患者临床症状的改善 作用J.实用医药杂志，2006, 17 (1) :54-55.7应之和。茶多酚对高脂血症患者的降脂作用观察J1浙江实用 医学.2002, 7(4)： 223238.8 PrincenHM, van

7、DuyvenvoordeW,BuytenhekR, etal. NOeffectofconsumptionofgreenandblackteaonp lasmalipidandantioxidantlevelsandonLDLoxidationinsmokers. ArteriosclerThrombVascBiol, 1998, 18 (5)： 833 841.9陶厚权，蒋晓婷，赵振东.茶多酚对实验动物心血管系统的作 用.中草药,1995,26(2)： 84-87.10邵翔、杨浩、俞国华等.茶提取物在心血管疾病中的应用JL现 代中西医结合杂志，2005, 14(14)： 1917-1918.11赵立春、岳桂