宜昌市中职职业技能大赛茶艺赛项理论题（二十四）测试题

1、宜昌市中职职业技能大赛茶艺赛项理论题（二十四）您的姓名： 填空题 *_201下列()是拟禽鸟之声的古典名曲。 单选题 *A、空山鸟语(正确答案)B、彩云追月C、幽谷清风D、平湖秋月202在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究()。 单选题 *A、不同茶叶品种所需水温不同(正确答案)B、不同茶叶外形煮水温度不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿D、不同的茶叶品种所需时间不同203清代茶叶已齐全()。 单选题 *A、七大茶类B、两大茶类C、六大茶类(正确答案)D、五大茶类204接待年老体弱宾客时，应()。 单选题 *A、尽可能将其安排在窗边B、尽可能将其安排在离入口较近位置(正确答案)C、尽可能将其安

2、排在远离入口位置D、尽可能将其安排在雅间205在为宾客引路指示方向时，应()，面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。 单选题 *A、掌心向上(正确答案)B、掌心向下C、掌心向外D、掌心向内206茶道精神是()的核心 。 单选题 *A、茶生产B、茶交易C、茶文化(正确答案)D、茶艺术207按照国家卫生标准规定，()中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。 单选题 *A、平地茶B、高山茶C、有机茶D、绿色食品茶(正确答案)208世界上第一部茶书的书名是()。 单选题 *A、品茶要录B、茶具图赞C、榷茶D、茶经(正确答案)209红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是()。 单选题

3、 *A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香(正确答案)210茶艺师为VIP宾客服务，每天都要了解VIP宾客的()。 单选题 *A、预定节目B、预定情况(正确答案)C、接待动向D、工作情况211茶艺师在与信奉()宾客交谈时，不能问其尊姓大名。 单选题 *A、佛教(正确答案)B、道教C、伊斯兰教D、天主教212毛茶标准样是()的质量标准。 单选题 *A、茶叶产品B、产品检验C、交接验收D、收购毛茶(正确答案)213职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。 单选题 *A、人们在家庭生活中B、人们

4、在职业工作和劳动中(正确答案)C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中214在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、冲泡、奉茶、()。 单选题 *A、送客B、收具(正确答案)C、奉茶点D、喝茶215茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、()。 单选题 *A、氨基酸B、茶多酚C、还原糖(正确答案)D、茶黄素216泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。 单选题 *A、50(正确答案)B、150C、200D、250217茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。 单选题 *A、维生素AB、维生素BC、维生素HD、维生素E(正确答案)E

5、218茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会()。 单选题 *A、增进品质B、提高香气C、加速变质(正确答案)D、促进物质转化219茶叶卫生标准规定紧压茶中()的含量不能超过0.2 mg/kg。 单选题 *A、氰戊菊酯B、联苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT(正确答案)220当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时，茶艺师应()。 单选题 *A、主动替宾客选定B、热情为宾客推荐(正确答案)C、礼貌将茶单交宾客自选D、留时间让宾客考虑，确定后再来服务221钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。 单选题 *A、熟练掌握不同茶品的沏泡

6、方法(正确答案)B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法222尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分()，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。 单选题 *A、发挥主观能动性(正确答案)B、表现自已C、表达个人愿望D、推销产品223茶荷是用来从茶叶罐中()的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。 单选题 *A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶(正确答案)C、放置茶杯D、储放茶渣224由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应(),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。 单选题 *A、含在口中不要急于吞下B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打

7、转后(正确答案)C、立即咽下D、小口慢吞225()是大众首选的自来水软化的方法。 单选题 *A、静置煮沸(正确答案)B、澄清过滤C、电解法D、渗透法226茶叶中的咖啡碱不具有()作用。 单选题 *A、兴奋B、利尿C、调节体温D、抗衰老(正确答案)227茶的精神财富被称为() 。 单选题 *A、狭义茶文化(正确答案)B、广义茶文化C、市井茶文化D、乡野茶文化228由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶(杯)和()程序，以避免冲泡中温度降低。 单选题 *A、高冲水让茶叶在壶中翻滚B、用过滤网将茶汤滤出C、将茶汤注入闻香杯中D、冲泡后用开水冲淋壶盖(正确答案)229青花瓷是在

8、()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。 单选题 *A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷(正确答案)D、青瓷230土耳其人喜欢喝()，饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。 单选题 *A、加香红茶B、草莓红茶C、苹果红茶D、加糖红茶(正确答案)231茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”。 单选题 *A、王褒茶谱B、陆羽茶经C、陆羽茶谱D、王褒僮约(正确答案)232摩洛哥人酷爱饮茶，()是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。 单选题 *A、调味冰茶B、甜味绿茶(正确答案)C、柠檬红茶D、咸味奶茶233茶海是用来()。 单选题 *A、储放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均匀茶汤浓度(正确答

9、案)234以下()现象中，违反了消费者权益保护法。 单选题 *A、在茶馆服务的泡茶过程中，水壶意外破裂，烫伤顾客，由于是意外，茶馆不用负责(正确答案)B、引导顾客点茶C、向顾客介绍消费细则D、依法成立消费者社团235砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起。 单选题 *A、黑 曲 霉(正确答案)B、蜡叶枝孢霉C、簇孢匍柄霉D、互隔交链孢霉236构成礼仪最基本的三大要素是()。 单选题 *A、语言、行为表情、服饰(正确答案)B、礼节、礼貌、礼服C、待人、接物、处事D、思想、行为、表现237在唐代() 已经形成系统。 单选题 *A、饮茶(正确答案)B、喝酒C、说书D、斗茶238瓷器茶具按色泽不同可分为(

10、)茶具等。 单选题 *A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷(正确答案)C、玉瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和红瓷239在各种茶叶的冲泡程序中，()是冲泡技巧中的三个基本要素。 单选题 *A、茶具、茶叶品种、温壶B、置茶、温壶、冲泡C、茶叶用量、壶温、浸泡时间D、茶叶用量、水温、浸泡时间(正确答案)240()值越小，溶液的酸碱度越小。 单选题 *A、pH(正确答案)B、pFC、ppbD、ppt24195以上的水温适宜冲泡()茶叶。 单选题 *A、砖茶B、乌龙茶(正确答案)C、六安瓜片D、黄山毛峰242经营单位取得“卫生许可证”后，向()申请登记，办理营业执照。 单选题 *A、工商税务局B、商标

11、事务所C、卫生防疫站D、工商行政管理部门(正确答案)243冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：()。 单选题 *A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段B、准备阶段、操作阶段、完成阶段(正确答案)C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段244茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。 单选题 *A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚(正确答案)D、维生素245按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。 单选题 *A、平炒青绿茶B、杭炒青绿茶C、西湖龙井D、紧压茶.紧茶(正确答案)246音乐是我国古代()的必修课。 单选题 *A、

12、文化人(正确答案)B、经商人C、为官人D、务农人247汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品质特点。 单选题 *A、云南普洱茶B、滇红工夫红茶C、云南沱茶(正确答案)D、金银花茶248藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就()。 单选题 *A、继续添茶B、不再添茶(正确答案)C、可以离开D、准备送客249鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于()的褒义术语。 单选题 *A、滋味(正确答案)B、香气C、叶底D、汤色250汉族饮茶，大多推崇()，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。 单选题 *A、咸味调饮B、纯茶清饮(正确答案)C、甜味冷饮D、柠檬调饮251下列()属

13、于茶叶国家强制性标准的内容。 单选题 *A、产品质量标准B、加工验收标准C、茶叶销售标准D、检验方法标准(正确答案)252() 对“茶醉”无缓解作用。 单选题 *A、吃水果B、吃糖果C、吃点心D、抽烟(正确答案)253在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。 单选题 *A、醇和(正确答案)B、浓厚C、鲜醇D、平和254宁红太子茶艺第七道“江山”二字的含义是()。 单选题 *A、茶杯、茶壶B、水质、茶质(正确答案)C、装饰、环境D、音乐、氛围255茶叶()是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。 单选题 *A、新B、匀(正确答案)C、净D、纯256为壮族宾客服务时，注意斟茶(

14、 )。 单选题 *A、要斟满B、只斟浅浅一点C、不宜过满(正确答案)D、要与杯口平齐257景瓷宜陶是()茶具的代表。 单选题 *A、宋代B、元代C、明代(正确答案)D、现代258西湖龙井冲泡置茶一般采用()。 单选题 *A、点茶法B、中投法C、下投法D、上投法(正确答案)259初次饮茶者喜欢()，茶水比要小。 单选题 *A、清香B、醇和C、淡茶(正确答案)D、浓茶260现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是()。 单选题 *A、陈鸣远B、顾景洲(正确答案)C、蒋蓉D、时大彬261龙井茶艺的“凤凰三点头”的寓意是()。 单选题 *A、向嘉宾三鞠躬B、向嘉宾三致意(正确答案)C、再三赞其

15、茶质D、再三誉其茶艺262香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是()品质特点。 单选题 *A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶(正确答案)D、太平猴魁263“色绿、形美、香郁、味醇”是()茶的品质特征。 单选题 *A、碧螺春B、龙井(正确答案)C、铁观音D、双井绿264茶艺师与宾客交谈时，应()。 单选题 *A、保持与对方交流，随时插话B、尽可能多地与宾客聊天交谈C、在听顾客说话时，随时做出一些反应(正确答案)D、对宾客礼貌，避免目光正视对方265闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和()调配用水煎熬的调饮茶。 单选题 *A、花生B、芝麻C、莞椒D

16、、蔗糖(正确答案)266英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶艺服务规程适当添加()。 单选题 *A、蜂蜜B、白糖(正确答案)C、果汁D、甜酒267接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施()礼。 单选题 *A、握手礼B、鞠躬礼C、注目礼D、合十礼(正确答案)268茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和()来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。 单选题 *A、直接的回答B、郑重的回答C、简捷的回答D、有针对性的回答(正确答案)269巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以()。 单选题 *A、糖和冰块B、糖和酸奶C、糖和豆蔻(正确答案)D、糖和果汁270井

17、水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质()。 单选题 *A、汤色加深，汤味变淡。B、汤色加深，汤味变涩。C、汤色变淡，汤味带咸。(正确答案)D、汤色黑褐，汤味苦涩。271()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。 单选题 *A、汉代B、元代C、宋代D、唐代(正确答案)272雅志、敬客、行道是()的三个主要社会功能。 单选题 *A、茶文化(正确答案)B、竹文化C、石文化D、砚文化273在劳动法中对劳动者最基本的素质要求是()。 单选题 *A、劳动者的认真工作B、劳动者应当完成劳动任务(正确答案)C、劳动者不断提高技能D、满足工作要求274下列()夹杂物直接影响到茶叶的卫生。 单选题

18、*A、茶梗B、茶花C、茶片D、草叶(正确答案)275()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。 单选题 *A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗(正确答案)D、茶荷276天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经()认证机构审查颁证的茶叶。 单选题 *A、有机茶(正确答案)B、农业部C、茶叶检测D、茶叶公司277烹茗井在灵隐山，()曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。 单选题 *A、白居易(正确答案)B、许次纾C、徐霞客D、顾元庆278舒城小兰花干茶色泽属于()。 单选题 *A、灰绿型B、砂绿型C、棕红型

19、D、黄绿型(正确答案)279下列水中()是属于软水。 单选题 *A、Cu2+ 、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+ 、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+ 、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+ 、Mg2+ 的含量小于8mg/L。(正确答案)280茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿物质等。 单选题 *A、蛋白质B、葡萄糖C、维生素(正确答案)D、叶绿素281下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。 单选题 *A、积极参加社会实践B、强化道德意识C、提高自己的学历水平(正确答案)D、开展道德评价282上色不同不属于()的主要区别。 单选题 *A、陶

20、器与瓷器(正确答案)B、彩瓷与靑花C、靑瓷与黑瓷D、土陶与硬陶283在县级以上地方主管监督食品卫生法的机构是()。 单选题 *A、地方人民政府B、当地的卫生行政部门(正确答案)C、上一级卫生行政部门D、卫生部284贸易标准样是茶叶对外贸易中()和货物交接验收的实物依据。 单选题 *A、成交计价(正确答案)B、毛茶收购C、对样加工D、茶叶销售285城市茶艺馆泡茶用水可选择()。 单选题 *A、纯净水(正确答案)B、鱼塘水C、消防水D、自来水286福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是()。 单选题 *A、绿茶B、乌龙茶(正确答案)C、黄茶D、红茶287傣族“三道茶”是()。 单选题 *A、洗尘茶、

21、 鸡蛋茶、擂茶B、迎客茶、留客茶、祝福茶C、一苦二甜三回甘D、对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。(正确答案)288泡茶用水要求pH值()。 单选题 *A、 2B、 4C、 6289科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择。 单选题 *A、季节、气候和包装B、季节、气候和体质(正确答案)C、季节、气候和价格D、季节、气候和器具290()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。 单选题 *A、胃病B、神经衰弱(正确答案)C、糖尿病D、冠心病291乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是()。 单选题 *A、闽南青茶B、武夷岩茶(正确答案)C、广东青茶D、白毫乌龙292密封、防潮、防氧化、