某餐馆创业计划书

1、刘洋 钟远香：重庆多味多餐馆创业计划书单位代码 10642 密级公 开学号 201112049024 201112049029学士学位位设计 重庆多味味多餐馆馆创业计计划书 论文作者者： 刘洋洋、钟远远香指导教师师： 李 坤 学科专业业： 工商商管理 【S】提交论文文日期： 220155年3月月9日论文答辩辩日期： 220155 年44月 118日学位授予予单位： 重庆文文理学院院 中 国 重 庆20 115年4月 IV III 目目 录TOC o 1-3 h u HYPERLINK l _Toc30235 摘要 PAGEREF _Toc30235 II HYPERLINK l _Toc171

2、16 Absttracct PAGEREF _Toc17116I HYPERLINK l _Toc32528 一、执行行总结 PAGEREF _Toc32528 11 HYPERLINK l _Toc27840 （一）餐餐馆介绍绍 PAGEREF _Toc27840 1 HYPERLINK l _Toc24506 （二）重重庆市江江津区餐餐饮市场场分析 PAGEREF _Toc24506 1 HYPERLINK l _Toc10712 1.江津津区位优优势 PAGEREF _Toc10712 1 HYPERLINK l _Toc7372 2.消费费市场分分析 PAGEREF _Toc7372

3、1 HYPERLINK l _Toc24761 3.消费费习惯分分析 PAGEREF _Toc24761 1 HYPERLINK l _Toc19588 （三）投投资与财财务 PAGEREF _Toc19588 1 HYPERLINK l _Toc30883 （四）人人力资源源 PAGEREF _Toc30883 1 HYPERLINK l _Toc9013 二、重庆庆多味多多餐馆项项目 PAGEREF _Toc9013 2 HYPERLINK l _Toc24164 （一）项项目背景景 PAGEREF _Toc24164 2 HYPERLINK l _Toc25878 1.全国国餐饮分分析

4、PAGEREF _Toc25878 2 HYPERLINK l _Toc11632 2.重庆庆餐饮分分析 PAGEREF _Toc11632 2 HYPERLINK l _Toc28541 3.江津津餐饮分分析 PAGEREF _Toc28541 2 HYPERLINK l _Toc1715 （二）重重庆多味味多餐馆馆简介 PAGEREF _Toc1715 2 HYPERLINK l _Toc23789 三、重庆庆多味多多餐馆产产品和服服务 PAGEREF _Toc23789 3 HYPERLINK l _Toc10973 （一）产产品介绍绍 PAGEREF _Toc10973 3 HYPER

5、LINK l _Toc8866 （二）店店面介绍绍 PAGEREF _Toc8866 4 HYPERLINK l _Toc15238 （三）服服务介绍绍 PAGEREF _Toc15238 4 HYPERLINK l _Toc27777 四、研究究方法和和思路 PAGEREF _Toc27777 55 HYPERLINK l _Toc21419 （一）研研究方法法 PAGEREF _Toc21419 5 HYPERLINK l _Toc15499 1.问卷卷调查法法 PAGEREF _Toc15499 5 HYPERLINK l _Toc16579 2.实地地调查法法 PAGEREF _Toc

6、16579 5 HYPERLINK l _Toc27076 （二）本本设计的的创建构构思 PAGEREF _Toc27076 6 HYPERLINK l _Toc14127 五、重庆庆江津区区餐馆市市场分析析 PAGEREF _Toc14127 6 HYPERLINK l _Toc31065 （一）重重庆多味味多餐馆馆选址分分析 PAGEREF _Toc31065 6 HYPERLINK l _Toc26769 （二）重重庆多味味多餐馆馆装修格格调分析析 PAGEREF _Toc26769 6 HYPERLINK l _Toc6900 （三）重重庆工程程职业技技术学院院校园环环境分析析 PAG

7、EREF _Toc6900 7 HYPERLINK l _Toc24598 （四）重重庆多味味多餐馆馆swoot分析析 PAGEREF _Toc24598 7 HYPERLINK l _Toc9855 六、重庆庆多味多多餐馆营营销战略略与计划划实施 PAGEREF _Toc9855 88 HYPERLINK l _Toc20936 （一）重重庆多味味多餐馆馆总战略略 PAGEREF _Toc20936 8 HYPERLINK l _Toc21653 (二）营营销策略略 PAGEREF _Toc21653 9 HYPERLINK l _Toc32163 1.集中中性市场场策略 PAGEREF _

8、Toc32163 9 HYPERLINK l _Toc28617 2.4PP策略 PAGEREF _Toc28617 9 HYPERLINK l _Toc3155 （三）各各阶段中中营销策策略 PAGEREF _Toc3155 12 HYPERLINK l _Toc27896 七、重庆庆多味多多餐馆经经营的组组织生产产管理 PAGEREF _Toc27896 112 HYPERLINK l _Toc15027 （一）组组织管理理 PAGEREF _Toc15027 12 HYPERLINK l _Toc2867 HYPERLINK l _Toc4752 （二）生生产管理理 PAGEREF _T

9、oc4752 13 HYPERLINK l _Toc24591 1.店面面选址 PAGEREF _Toc24591 114 HYPERLINK l _Toc8767 2.进货货渠道 PAGEREF _Toc8767 114 HYPERLINK l _Toc7001 3.人力力资源培培训 PAGEREF _Toc7001 14 HYPERLINK l _Toc29177 （三）培培训管理理 PAGEREF _Toc29177 14 HYPERLINK l _Toc25983 （四）工工资待遇遇 PAGEREF _Toc25983 14 HYPERLINK l _Toc11560 （五）奖奖励制度

10、度 PAGEREF _Toc11560 15 HYPERLINK l _Toc5679 八、重庆庆多味多多餐馆的的资金需需求 PAGEREF _Toc5679 155 HYPERLINK l _Toc26373 九、重庆庆多味多多餐馆的的财务计计划 PAGEREF _Toc26373 155 HYPERLINK l _Toc11511 （一）固固定资产产构成 PAGEREF _Toc11511 115 HYPERLINK l _Toc23860 （二）员员工薪酬酬 PAGEREF _Toc23860 16 HYPERLINK l _Toc1010 （三）餐餐馆经营营预测分分析 PAGEREF

11、_Toc1010 166 HYPERLINK l _Toc28745 （四）收收入预测测分析 PAGEREF _Toc28745 16 HYPERLINK l _Toc13504 （五）预预计资产产负债情情况分析析 PAGEREF _Toc13504 19 HYPERLINK l _Toc2387 （六）投投资分析析 PAGEREF _Toc2387 19 HYPERLINK l _Toc10846 1.财务务假设 PAGEREF _Toc10846 19 HYPERLINK l _Toc7395 2.投资资回收期期 PAGEREF _Toc7395 19 HYPERLINK l _Toc28

12、310 3.项目目可行性性分析 PAGEREF _Toc28310 119 HYPERLINK l _Toc16168 十、创建建重庆多多味多餐餐馆存在在的风险险因素 PAGEREF _Toc16168 220 HYPERLINK l _Toc30754 （一）外外部风险险 PAGEREF _Toc30754 20 HYPERLINK l _Toc6680 （二）管管理风险险 PAGEREF _Toc6680 20 HYPERLINK l _Toc9911 （三）市市场风险险 PAGEREF _Toc9911 20 HYPERLINK l _Toc24004 （四）原原料资源源风险 PAGER

13、EF _Toc24004 221 HYPERLINK l _Toc17553 （五）资资金风险险 PAGEREF _Toc17553 21 HYPERLINK l _Toc17468 十一、措措施 PAGEREF _Toc17468 211 HYPERLINK l _Toc19893 结束语 PAGEREF _Toc19893 221 HYPERLINK l _Toc14234 参考文献献 PAGEREF _Toc14234 22 HYPERLINK l _Toc16082 致谢语 PAGEREF _Toc16082 23 HYPERLINK l _Toc8608 附录1.问卷调调查 PAGE

14、REF _Toc8608 244 HYPERLINK l _Toc31295 附录2.调查问问卷数据据汇总整整理分析析 PAGEREF _Toc31295 26 II I重庆多味味多餐馆馆创业计计划书工商管理理【S】专业 刘刘洋 指指导老师师 李李坤工商管理理【S】专业 钟钟远香 指导导老师 李坤坤摘要：随随着互联联网技术术的进步步和发展展，其在在传统行行业的应应用越趋趋广泛，餐饮服服务行业业也在互互联网技技术的应应用和渗渗透下，线上订订购平台台经营模模式日益益盛行，如团购购、微营营销、饭饭点、大大众点评评等网络络渠道，也就是是餐饮智智能化逐逐渐运用用发展，现由于于消费者者生活水水平的提提高，

15、对对餐馆的的选择也也发生变变化，据据相关调调查了解解，消费费者一般般会选择择具有家家乡“土菜”风格，且注重重品牌效效应和绿绿色健康康。本计计划书在在对重庆庆市江津津区餐饮饮市场的的调查分分析研究究的基础础上，选选择以重重庆工程程职业技技术学院院的师生生作为我我们的目目标市场场，并通通过对重重庆工程程职业技技术学院院校园餐餐饮环境境分析和和SWOOT分析析，制作作出合适适的餐馆馆经营模模式和营营销战略略。以“多种产产品、多多种味道道、多种种选择”作为我我们开店店的理念念，提供供冬夏主主营产品品更换的的特色规规划。同同时我们们将与重重庆工程程职业技技术学院院的校内内社团合合作，进进入学校校推广宣宣

16、传。通通过合理理的资金金投融资资计划、人力资资源管理理和特色色服务实实现餐馆馆的战略略目标。关键词：多味多餐馆 ；多元元化产品品；创业业计划书书Chonngqiing morre fflavvor resstauurannt bbusiinesss pplannMajoor: Bacchellor of Admminiistrratiion, Yaang Liuu; Tuutorr: KKun LiMajoor: Bacchellor of Admminiistrratiion, Yuuan xiaang Zhoong; Tuutorr: KKun LiAbsttracct:WWithh th

17、he pproggresss aand devveloopmeent of Intternnet tecchnoologgy, itss moore hasstenn iss wiidelly aapplliedd inn thhe ttradditiionaal iinduustrry, catteriing inddusttry is alsso uundeer tthe apppliccatiion of Intternnet tecchnoologgy aand pennetrratiion, onnlinne oordeer pplattforrm bbusiinesss mmode

18、el iis iincrreassinggly preevallentt, ssuchh ass grroupp puurchhasee, mmicrro mmarkketiing, meeal poiintss annd ppubllic commmennts on thee neetwoork chaanneel, alsso iis ccateerinng iinteelliigennt uuse of devveloopmeent graaduaallyy. NNow duee too thhe iimprroveemennt oof lliviing staandaardss, cc

19、onssumeerss chhoicce oof rresttaurrantts aalsoo prroduucess chhangge, acccorddingg too reelatted surrveyy unnderrstaandiing, coonsuumerrs ttendd too chhoosse hhomee ssoill veegettablles sttylee, aand payy atttenntioon tto tthe braand efffectt annd ggreeen aand heaalthhy.TThiss pllan in thee meetroo

20、arrea in choongqqingg caaterringg maarkeet, on thee baasiss off thhe iinveestiigattionn annd aanallysiis oof tthe ressearrch, chhoosse tto cchonngqiing enggineeeriing voccatiionaal ccolllegee teeachherss annd sstuddentts aas oour tarrgett maarkeet, andd thhrouugh thee annalyysiss off chhonggqinng ee

21、ngiineeerinng vvocaatioonall teechnnicaal ccolllegee caampuus ddiniing envviroonmeent andd SWWOTaanallysiis, makke aa suuitaablee reestaauraant bussineess moddel andd maarkeetinng sstraateggy. In a varrietty oof pprodductts, a vvariietyy off fllavoor, a vvariietyy off chhoicce as thee coonceept of o

22、urr sttorees, prooviddes thee maain prooduccts of thee wiinteer aand summmerr chhangge ffeatturees oof tthe plaanniing. Att thhe ssamee tiime, wee wiill coooperratee wiith choongqqingg ennginneerringg voocattionnal tecchniicall coolleege cammpuss asssocciattionns, proomottionn innto thee scchoool. T

23、hrrouggh rreassonaablee caapittal invvesttmennt aand finnanccingg pllan, huumann reesouurcee maanaggemeent andd chharaacteerissticc seerviice impplemmenttatiion resstauuranntss sttrattegiic oobjeectiivess.Keywwordds: Morre fflavvor resstauurannt，DDiveersiifieed pprodductts，TThe Bussineess plaan刘洋、钟远

24、香：重庆多味多餐馆创业计划书2015届工商管理专业创业计划书第 页 共 31 页第 页 共31 页一、执行行总结（一）餐餐馆介绍绍重庆多味味多餐馆馆是位于于重庆市市江津区区滨江新新城南北北大道，交通发发达，环环境优美美，并与与重庆工工程职业业技术学学院毗邻邻。以“多种产产品，多多种味道道，多种种选择”的餐馆馆理念，提供绿绿色健康康食材，致力于于打造健健康消费费、舒适适畅快的的吃喝玩玩乐的场场所，是是一家充充满艺术术文化与与现代气气息相结结合的餐餐馆。重庆市江江津区餐餐饮市场场分析1.江津津区位优优势重庆市江江津区，是一个个面积达达到32219平平方公里里，共44个街道道、255个镇，目前统统计

25、人口口达到1150万万。随着着科技文文化的发发展，现现被誉为为中国“长寿之之乡”，发展展定位为为“重庆大大都市区区重要组组团、城城市发展展新区战战略支点点”。江津津区地理理优势明明显，距距重庆主主城422公里、江北机机场700公里；长江黄黄金水道道贯穿江江津境内内1277公里，有5个个国家级级深水良良港；成成渝、渝渝黔铁路路纵横全全区1335公里里，建设设有155个火车车站；预预计在220177年，规规划的轨轨道交通通5号线线支线、7号线线、177号线直直通江津津城区，即将启启动建设设的都市市快轨跳跳蹬-滨滨江新城城段，直直连轨道道交通55号线；重庆二二环高速速、渝泸泸高速公公路贯穿穿境内，江

26、津到到重庆半半小时车车程，进进入了重重庆二环环大发展展时代。消费市场场分析江津区正正在全力力打造滨滨江新城城，规划划人口330万，重庆工工程职业业技术学学院位于于江津滨滨江新城城南北大大道，多多味多餐餐馆消费费对象主主要依托托工程职职院师生生。新城城处于开开发阶段段，随着着人口不不断聚集集，餐饮饮消费市市场需求求日益增增多，但但餐饮行行业缺乏乏，供不不应求，在滨江江新城开开展餐饮饮服务业业，市场场前景广广阔，潜潜在的消消费群体体较大。3.消费费习惯分分析考虑到学学生作为为主要的的消费群群体，但但碍于经经济能力力，学生生更加偏偏好于汤汤锅、火火锅、炒炒菜、炒炒饭、自自助餐等等味美价价廉，又又适合

27、“组团式式”消费的的餐饮活活动场所所。多味味多餐馆馆定位准准确，经经营汤锅锅，主打打学生牌牌，主动动迎合学学生的消消费习惯惯。投资与财财务重庆多味味多餐馆馆由创业业团队投投资100万元，银行投投资5万万元，友友情投资资5万元元。其中中固定资资产13380000元，其余部部分资金金作为餐餐馆的流流动资金金。根据据对餐馆馆成本和和营业额额的估算算，预计计在一年年内回收收成本。通过计计算，NNPV（净现值值）=99014485.600,和IIRR（内涵报报酬率）=1.190.775资金金成本率率，表明明此项目目具有可可行性。（四）人人力资源源餐馆人员员由发起起人2人人和投资资者1人人组成，共同经经营

28、管理理餐馆。员工则则是向社社会招聘聘，经过过面试合合格且通通过培训训后正式式录用。在餐馆馆客流量量较大时时，我们们将招聘聘大学生生做兼职职。图1 人人力资源源二、重庆庆多味多多餐馆项项目（一）项项目背景景1.全国国餐饮分分析据国家统统计，截截止到220133年8月月，我国国 HYPERLINK 餐饮收入入实现1159119亿元元，较上上年同期期上涨88.9%，自220155年以来来，由于于火锅、小吃、快餐为为代表的的餐饮质质量需要要提高，市场份份额占660%以以上。人人们外出出就餐成成为一种种生活方方式，青青少年公公共餐饮饮服务需需求空间间巨大，全国餐餐饮服务务概念日日趋成熟熟。2.重庆庆餐饮

29、分分析重庆是中中国西南南部惟一一的直辖辖市，具具有30000多多年文化化历史，是长江江上游最最大的一一座城市市。其凭凭借丰富富的自然然资源和和良好的的经济基基础，实实现市场场经济不不断发展展，现被被列为中中国第四四大投资资热点城城市。据据相关资资料得知知，重庆庆餐饮市市场的发发展在全全国名列列前茅，是一座座名副其其实的餐餐饮旺城城。据相关部部门统计计，截止止到20012年年末，重重庆餐饮饮营业总总额达到到5000亿元，且餐饮饮服务人人员达到到75万万人。随随着互联联网的高高速发展展，餐饮饮网点新新增1万万个，并并建成220条市市级美食食街、110条中中华 HYPERLINK t _blank

30、美食食街和中中国火锅锅美食城城；其中中有数家家优秀餐餐饮企业业评定为为国家级级酒家。到20020年年，建成成彰显重重庆餐饮饮特色、荟萃 HYPERLINK e=utf-8&src=wenda_link 天天下美食食、展示示多元文文化、满满足不同同需求的的中国“美食之之都”。3.江津津餐饮分分析金融危机机爆发后后，从220088年开始始江津区区餐饮行行业进入入了一个个快速增增长的黄黄金期。截至到到20114年，重庆市市江津区区餐饮服服务企业业和个体体工商户户达到112000多家，仅20015年年1月，该区就就新增加加了大约约一百家家。截止止目前，江津区区的餐饮饮店铺经经营面积积已达到到10万万平

31、方米米左右，据相关关资料得得知，这这些店铺铺在20014年年的总营营业额实实现211.6亿亿元的高高目标，较上年年同期增增长244%。重重庆市江江津区 HYPERLINK t _blank 餐餐饮行业业如雨后后春笋般般蓬勃发发展。（二）重重庆多味味多餐馆馆简介重庆多味味多餐馆馆是一家家充满艺艺术文化化与现代代气息相相结合的的餐馆，地处重重庆市江江津区滨滨江新城城南北大大道，面面积规划划1000平米，分别设设有厨房房、自助助选餐区区、饮品品区、就就餐区、厕所五五个区域域，以“多种产产品，多多种味道道，多种种选择”的餐馆馆理念，提供绿绿色健康康食材，负责加加工制作作、商业业销售和和服务性性劳动于于

32、一体，经营产产品多元元化组合合，致力力于打造造健康消消费、舒舒适畅快快的吃喝喝玩乐的的场所。三、重庆庆多味多多餐馆产产品和服服务（一）产产品介绍绍重庆多味味多餐馆馆的产品品主要是是围绕“多种产产品，多多种味道道，多种种选择”的理念念，以冬冬夏两个个季节主主营产品品更换作作为本店店产品特特色规划划。本店店产品经经营自助助汤锅、炒菜、炒盖饭饭、饮品品等。其其中夏天天主要推推出炒菜菜、炒盖盖饭，饮饮品等，自助汤汤锅则是是根据顾顾客的选选择而提提供，同同时汤锅锅赠送免免费绿豆豆汤或酸酸梅汤或或银耳汤汤。冬天天则以自自助汤锅锅为主，炒菜，炒盖饭饭类菜品品随顾客客点单提提供。在自助汤汤锅这一一产品上上我们

33、提提供两种种锅型，分别是是清汤锅锅和鸳鸯鸯锅，菜菜品自助助区主要要提供清清汤素菜菜，作为为自助汤汤锅的食食材配备备，其中中可以提提供部分分荤菜作作为熬汤汤食材，如排骨骨、鸡翅翅、酥肉肉等。菜菜品介绍绍如下：素菜：藕藕片、粉粉丝、土土豆片、豆皮、豆腐、魔芋、年糕、血旺、米粉、南瓜、花菜、包白菜菜、黄莲莲白、凉凉皮、莴莴笋、冬冬瓜、红红苕片、金针菇菇、香菇菇、时令令蔬菜等等。饮品：奶奶茶类；果汁类类；水果果拼盘等等。作为餐饮饮业，为为顾客提提供贴心心舒适的的服务是是抓住每每位顾客客忠诚度度的有力力手段。重庆多多味多餐餐主要是是以大学学师生作作为主要要消费群群体，这这类群体体对于饮饮食比较较注重物物

34、美价廉廉，因此此我们提提供自助助汤锅餐餐，每人人15元元吃到饱饱为止，并赠送送小零食食。大学学生注重重“高端大大气上档档次”，这点点我们将将会在店店面装潢潢上体现现，尽可可能的展展示出现现代化时时尚与文文化气息息相结合合的餐馆馆。 图2 特色汤汤锅 图33 三鲜鲜汤图4红枣枣玉米汤汤 图图5玉米米苦瓜养养生汤图 6清清汤 图77开胃汤汤（二）店店面介绍绍重 庆 多 味 多 餐 馆 图8 店面设设计图本次我们们餐馆的的设计分分为厨房房，收银银台，菜菜品区，饮品区区，就餐餐区等部部分，面面积总规规划为1100平平方米，其中厨厨房100平方米米，厕所所8平方方米，另另外在厨厨房外利利用8平平方米左左

35、右的空空间在摆摆放菜品品，门口口有大约约2平方方米的空空间来摆摆放饮品品，其余余剩下的的摆放餐餐桌，大大约200张。（三）服服务介绍绍作为餐饮饮服务业业，服务务营销是是最能体体现餐饮饮经营店店形象和和思维的的有力手手段。当当然，就就小餐馆馆来说，运用服服务营销销可能有有些大材材小用。但也正正是运用用到服务务营销，平凡的的餐馆才才能突显显出其的的特色，才能抓抓住新老老顾客的的忠诚感感，才能能一直实实现盈利利的局面面和有效效渗透市市场，从从而提高高市场份份额。对于重庆庆多味多多餐馆的的服务主主要体现现在后厨厨和前堂堂两个区区域，后后厨在完完成顾客客所点菜菜品时严严格保证证质量，注重色色泽鲜美美，口

36、感感奇佳，以最好好地水平平和优质质的态度度为顾客客提供色色香味俱俱全的菜菜品；前前堂是作作为餐馆馆形象的的地方，前堂所所提供的的服务就就是要求求对待顾顾客要无无微不至至的，最最重要的的是态度度诚恳热热情，亲亲和力极极佳，尽尽量让每每位顾客客都能留留下流连连忘返。当然，为了更更好地服服务顾客客，前堂堂需提供供以下服服务：1.严格格要求服服务生按按照培训训计划进进行自我我服务能能力提高高，正确确规范思思想素质质，以 “顾客至至上，信信誉第一一”作为餐餐馆服务务员的职职业道德德。这样样就会以以更好的的姿态迎迎接顾客客，服务务顾客。特别是是顾客进进门时要要热情迎迎接，微微笑接待待。2.餐馆馆服务员员具

37、备一一定的餐餐厅服务务理论知知识和技技能，能能够正确确处理与与顾客发发生的任任何问题题，维护护与顾客客的关系系，顾客客需要帮帮助时需需及时上上前帮助助顾客。3.要求求餐馆所所有员工工注重个个人卫生生，按餐餐馆要求求统一着着装，积积极配合合其他员员工工作作，营造造出一种种集体感感的氛围围，以便便顾客能能够更好好的理解解餐馆的的文化和和特色。4.服务务员应牢牢记餐馆馆规定的的工作规规范和守守则，认认真负责责的为每每位顾客客服务，从顾客客进门到到顾客离离开。都都要做到到细致入入微，亲亲切温暖暖。5.店内内成员提提供咨询询服务，对顾客客提出的的问题，语气要要温和，面带微微笑，态态度诚恳恳，认真真回答，

38、特别是是顾客询询问到菜菜品品种种，是否否有折扣扣等问题题时，都都要及时时作答。遇到争争议时要要冷静对对待，及及时缓解解矛盾，解决问问题。6.在顾顾客离开开时要细细心地为为顾客统统计产品品价格，认真计计算，礼礼貌地跟跟顾客交交流，有有好的完完成结算算服务，热情的的欢送顾顾客。四、研究究方法和和思路（一）研研究方法法1.问卷卷调查法法本设计采采用问卷卷调查的的方法，制作相相关问题题的问卷卷在网络络上以及及现实生生活中进进行问卷卷调查。最后通通过调查查得出的的数据结结果进行行分析，结合餐餐饮业未未来发展展趋势，产生创创建多味味多餐馆馆的想法法，从而而制作出出本计划划书。2.实地地调查法法我们本次次设

39、计之之前有到到重庆工工程职业业技术学学院附近近考察过过，并与与该学院院的同学学进行交交流。从从而得知知：由于于该学校校新校区区20114年才才搬过来来，校外外餐饮店店较少，学生就就餐场所所选择比比较单一一，这对对我们创创建多味味多餐馆馆提供了了有利条条件。通通过对工工程学院院的消费费群体进进行分析析，目前前工程学学院的学学生有接接近1330000人，其其中男女女比例为为2：11，教师师大概有有1000人，其其中女教教师偏多多。目前前学校食食堂只有有一个，而且菜菜系单一一，给学学生的吃吃饭问题题造成困困扰，同同时给我我们的多多味多带带来了商商机，学学校超市市有两个个但规模模不大，商品东东西不齐齐

40、全，所所谓的饮饮品店学学校暂时时没有，因此我我们抓住住了这次次机会，在服务务学生的的同时也也给我们们带来了了可观的的利益。（二）本本设计的的创建构构思 本设计计主要是是以多味味多餐馆馆的项目目背景、产品服服务、市市场分析析、战略略营销、组织生生产管理理、资金金需求、财务计计划、风风险因素素和措施施等方面面来进行行了深入入的分析析研究。根据以以上构思思，本设设计的主主要研究究内容为为：第一部分分是项目目背景、餐馆介介绍。第二部分分是产品品、店面面和服务务介绍。第三部分分是本设设计研究究方法和和思路。第四部分分是市场场分析。第五部分分是营销销战略与与计划的的实施。第六部分分是组织织生产管管理。第七

41、部分分是资金金需求。第八部分分是财务务分析。第九部分分是风险险因素与与措施。重庆江津津区餐馆馆市场分分析（一）重重庆多味味多餐馆馆选址分分析1.我们们将多味味多餐馆馆的选址址定位在在重庆工工程职业业技术学学院正大大门斜对对面。主主要的客客流量是是针对该该学校的的师生。2.随着着学校的的建立，越来越越多的居居民就住住于学校校附近，所以也也带来了了一部分分的客人人。3.附近近有3001公交交车站台台，为乘乘车人员员提供了了方便。4.学校校位置距距江津一一大镇双双福的路路程短，方便了了学校也也方便了了当地的的居民。（二）重重庆多味味多餐馆馆装修格格调分析析1.店名名：重庆庆多味多多餐馆，以“多种产产

42、品，多多种味道道，多种种选择”为理念念，提供供绿色健健康,养养生食材材，致力力于打造造充满艺艺术文化化与现代代气息相相结合的的餐馆。2.LOOGO：由我们们内部专专业人员员设计，以突显显餐馆的的主题跟跟理念为为目的。 图9 餐馆llogoo3. 颜颜色：餐餐馆装修修色调以以白色和和米色为为主，辅辅以轻松松活泼的的暖系色色调，突突显时尚尚，潮流流，雅致致，品位位。（三）重重庆工程程职业技技术学院院校园环环境分析析1.重庆庆工程职职业技术术学院目目前师生生人数总总共1330000余人，随着学学校规模模的扩大大，招生生人数的的增加给给我们餐餐馆也带带来了相相应的消消费者。2.学校校外设有有3011公

43、交站站台，乘乘客可以以方便就就餐。3.学校校介于江江津双福福新区与与江津城城区之间间，相距距10公公里的路路程，这这一优势势给餐馆馆带来了了庞大的的消费群群体。4.预计计在20019年年，都市市快轨跳跳蹬-滨滨江新城城段直通通正在建建设的轨轨道交通通5号线线。（四）重重庆多味味多餐馆馆swoot分析析1.拥有一定的地理优势，位于大学校门外，附近有公交站台2.价格适中，菜品新鲜，服务周到3.产品来源放心，质量可靠4.产品搭配适当，营养丰富5.本餐厅解决了食堂饭菜口单一的问题，在食品卫生上也有保证1.随着社会的发展，经济水平的提高，学生及老师对生活的水平也在提高2.人们对于享受消费的追求层次越来越

44、高3.发展前景良好，空间大1.学校有寒暑假，在这期间餐馆的经营可能存在问题2.由于本餐馆才开始计划，所以资金方面可能存在不足。3.产品性价比一般，相似度高4.销售形势不够丰富，渠道不够广泛5.受众范围不广，知名度不高1.与食堂相比，价格高，可能会给学生带来经济困难2.初期销售群体的不稳定，市场占有率不高3.周边饮品销售店铺带来市场冲击，竞争性强4.顾客对于产品的挑剔程度不断提高Opportunity（机会）Strength(优势)Weakness（劣势）Threat（威胁）图10 SWWOT分分析图1.长处处-威胁胁（STT）组合合：利用用优势，回避威威胁。建建设多味味多餐厅厅是基于于工程职职

45、业技术术学院的的搬迁因因素，现现在学校校附近暂暂时还没没有一家家性价比比较高的的餐馆，由于当当代大学学生都比比较倾向向于有特特色的食食物，而而我们多多味多餐餐馆产品品丰富具具特色，且价格格适中，迎合了了这一要要求。所所以我们们利用这这个优势势打造属属于我们们自己的的多味多多餐馆。 2.长处处-机会会（SOO）组合合：发挥挥优势，利用机机会。重重庆工程程职业技技术学院院的搬迁迁，带动动了大批批的客流流量这对对我们来来说是一一个大好好的机会会，也使使得我们们的方案案可行性性增加。3.弱点点-机会会（WOO）组合合：克服服弱势，利用机机会。目目前工程程职业技技术学院院附近居居住人群群不多，因此客客流

46、量仅仅限于工工程学院院师生，且产品品性价比比一般，跟其他他餐厅的的相似度度高，但但是在餐餐厅正常常营业之之后，会会尽量在在产品上上不断改改革创新新，创造造属于我我们自己己的产品品。4.弱点点-威胁胁（WTT）组合合：减少少弱势，回避威威胁。随随着学校校的建立立，会有有越来越越多的餐餐馆建设设起来，这对我我们无疑疑不是一一个挑战战，且多多味多餐餐馆的价价格比食食堂的高高，对学学生来说说是一种种困扰。因此作作为餐馆馆的创始始人为了了要想餐餐馆脱颖颖而出，就必须须要发展展自己的的特色，坚持产产品营养养搭配得得当，质质量可靠靠，以赢赢得消费费者信任任为己任任。六、重庆庆多味多多餐馆营营销战略略与计划划

47、实施（一）重重庆多味味多餐馆馆总战略略经济社会会的高速速发展，带动了了各行各各业发展展进步。正因如如此，企企业之间间的竞争争也变得得越来越越激烈，甚至会会因为市市场某些些因素的的制约，竞争变变成惨烈烈。而重重庆多味味多餐馆馆为更好好地在江江津区谋谋求一份份好的发发展，通通过对江江津区重重庆工程程职业技技术学院院周边餐餐饮市场场的调查查了解，分析到到重庆工工程职业业技术学学院周边边餐饮市市场处于于投入期期，而重重庆工程程职业技技术学院院的师生生是庞大大的消费费群体。根据这一一系列情情况分析析，我们们多味多多餐馆决决定制定定此总战战略：采采用目标标市场营营销战略略（STTP战略略）以大大学师生生作

48、为主主要消费费群体，提出“多种产产品，多多种味道道，多种种选择”的理念念，发展展多元化化产品组组合，突突出产品品经营特特色，采采用集中中性市场场策略、4P营营销策略略等经营营发展餐餐馆，实实现在33年内新新开一家家店。 市场细分目标市场市场定位3年内新开一家店面重庆江津区重庆工程职业技术学院师生发展中低档产品集中性、4P营销策略 图图11 总战战略图(二）营营销策略略1.集中中性市场场策略是指企业业战略规规划不是是面向整整个市场场，也不不是把人人力、物物力、资资金、资资源投资资于若干干个细分分市场，而是只只选择一一个或小小部分细细分市场场作为目目标市场场。而对对于重庆庆多味多多餐馆，主要细细分

49、于重重庆江津津区重庆庆工程职职业技术术学院周周边餐饮饮市场作作为目标标市场，采用集集中性市市场战略略，投资资物力、财力、精力打打造多味味多餐馆馆，更好好地为这这一市场场的所有有消费者者提供更更优质的的服务。2.4PP策略（1）发发展产品品差异化化策略产品差异异化的目目的是发发展与其其他竞争争对手不不一样的的产品，针对消消费者多多种口味味选择的的需求对对产品进进行改革革创新，以提高高餐馆知知名度和和市场占占有率。重庆多多味多餐餐馆主要要以冬夏夏两个季季度更换换主营产产品，冬冬天主营营自助汤汤锅，并并赠送免免费零食食小吃，兼营炒炒饭菜类类；夏天天主营炒炒菜饭类类，饮品品类，兼兼营自助助汤锅。（2）

50、发发展产品品组合产品组合合的目的的是增强强产品的的吸引力力、增加加销售业业绩，从从而提高高餐馆市市场知名名度。根根据我们们对重庆庆市江津津区重庆庆工程职职业技术术学院周周边餐饮饮市场的的调查以以及对主主要消费费群体的的了解，制定出出炒盖饭饭类与饮饮品类的的组合，餐饮产产品与节节假日的的组合。产品组合快餐组合节日礼品组合生日组合实现产品多元化组合的运用，提高顾客满意度和产品知名度。 图122 产品组组合图具体设想想有以下下三个组组合：产品组合合一：快快餐组合合快餐讲究究的是速速度快，方便，就餐不不需要等等太久。我们结结合乡村村基的快快餐形式式推出我我们的快快餐组合合。炒盖盖饭搭配配汤或饮饮料或果

51、果汁等，炒盖饭饭类搭配配汤和饮饮料费用用相等，搭配果果汁及其其他现做做饮品另另算。从从而让消消费者不不用到乡乡村基和和饮品专专卖店就就能够享享受到两两者相结结合的满满足感。产品组合合二：节节日礼品品组合制定与大大学生爱爱过节日日相关的的组合，什么节节日我们们就提供供那种节节日组合合。比如如元旦节节标志着着新一年年的到来来，我们们将会根根据市场场发展和和消费者者的需求求推出新新的菜品品套餐提提供给当当天顾客客，主要要是提供供本店以以前没有有经营的的，且是是消费者者近期比比较喜欢欢的产品品；情人人节标志志着情侣侣的缘分分以及幸幸福，我我们即会会推出情情侣套餐餐，即在在情人节节当天设设置情人人专座区

52、区域，并并稍加浪浪漫装饰饰品点缀缀，打造造幸福浪浪漫的氛氛围，且且消费满满49元元赠送一一朵玫瑰瑰花；妇妇女节表表示所有有女性节节日快乐乐，即推推出女性性折扣套套餐等产品组合合三：生生日组合合 生日是是每一个个人每年年最重要要的日子子，因此此本店推推出生日日套餐，凭身份份证鉴定定。生日日消费999元套套餐（比比如45人，约每人人20元元的消费费）；生生日消费费1999元套餐餐（比如如1012人人，约每每人200元的消消费）。（3）价价格策略略 重庆多味味多餐馆馆主要是是以餐饮饮为主的的营业店店，对于于产品价价格一般般会结合合餐饮市市场对产产品的定定价，以以及目标标群体对对价格的的接受范范围和经

53、经营成本本等因素素进行估估价。本本餐馆的的价格策策略主要要是成本本导向定定价法。在正式经经营之前前，会将将餐馆所所有投入入的成本本进行汇汇总计算算得出结结果。接接着将产产品类型型整理出出来，并并通过对对本行业业类似产产品进行行调查及及周边竞竞争对手手价格调调查分析析后得出出餐馆的的初步价价格。然然后估计计每天的的销售业业绩，计计算多久久才能盈盈利，时时间最好好是3个个月以后后开始盈盈利为佳佳。在整整个的定定价过程程中，主主要考虑虑成本以以其实现现的价值值。（4）促促销策略略采用促销销策略主主要是通通过人员员推销、广告、社会关关系和营营业推广广等各种种促销方方式，向向消费者者或用户户传递产产品的

54、信信息，从从而引起起他们对对产品的的注意，激发他他们的购购买欲望望和购买买行为，以达到到扩大销销售的目目的。对对于餐馆馆经营较较好的运运用促销销策略将将会带动动营业额额增长，提高知知名度。重庆多多味多餐餐馆的促促销策略略主要运运用人员员推销、会员折折扣、节节日折扣扣、定期期折扣等等，具体体情况如如下:表1 促销和和实施方方法促销方法法促销实施施人员推销销人员推销销主要是是在开店店当天设设立一个个专桌，上面依依次陈列列餐馆部部分特色色产品，并安排排店内人人员到店店门口发发传单，并详细细宣传餐餐馆产品品，热情情邀请顾顾客到店店内就餐餐，并在在开店当当天就餐餐者赠送送果汁，限一人人一份。会员折扣扣凡

55、在开店店7天到到店内消消费的顾顾客均可可办理会会员卡，可享受受九折优优惠，77天后办办理会员员可享受受九五折折优惠。会员卡卡可积累累消费积积分，积积分达到到10000元可可免费享享受餐馆馆特色自自助餐一一顿限66人。餐餐馆设立立会员档档案管理理处，会会根据会会员提供供的生日日给过生生的顾客客发信心心表示祝祝贺，会会员生日日到餐馆馆就餐可可享受八八五折优优惠。节日折扣扣根据目标标消费群群体对节节日的注注重程度度，餐馆馆推行节节日折扣扣。即在在情人节节、国庆庆节、元元旦节、妇女节节、圣诞诞节到店店内就餐餐，可享享受九折折优惠。并会根根据相应应节日有有送礼现现象，对对节日当当天赠送送相应的的礼物。如

56、情人人节，情情侣消费费达499元，赠赠送一朵朵玫瑰花花；圣诞诞节消费费达1000元赠赠送苹果果。定期折扣扣餐馆为了了纪念开开业之日日，制定定以开店店的某日日作为每每月优惠惠日，实实行部分分饮品买买一送一一的优惠惠。以维维护老顾顾客的忠忠诚度，提高餐餐馆的知知名度，吸引更更多消费费者的前前来光临临。（5） 渠道策策略渠道策略略的主要要目的是是使产品品和服务务通过适适当的数数量和地地域分布布来适时时地满足足目标市市场的顾顾客需要要。而重重庆多味味多餐馆馆是设立立于重庆庆工程职职业技术术学院周周边，主主要消费费群体是是在校大大学生及及周边居居民。作作为餐馆馆一般是是选择直直接渠道道，直接接与消费费者

57、面对对面的进进行销售售，并能能让消费费者及时时体验。当然，根据产产品生命命周期的的几个阶阶段，我我们选择择在以下下阶段实实现营销销推广。投入期：为了更更好地让让消费者者了解餐餐馆，通通过人员员推广等等营销手手段进行行开业宣宣传，并并在开店店当天设设立一个个专桌，上面依依次陈列列餐馆部部分特色色产品，并安排排店内人人员到店店门口发发传单，详细宣宣传餐馆馆产品，热情邀邀请顾客客到店内内就餐，给顾客客提供了了解餐馆馆，品尝尝餐馆食食物的机机会，从从而体验验餐馆服服务，扩扩大知名名度。并并在开店店当天就就餐者消消费500元者赠赠送果汁汁，限一一人一份份。成长期：这期间间主要是是发展忠忠实顾客客的阶段段

58、，通过过会员折折扣、节节日折扣扣等优惠惠策略吸吸引顾客客，从而而与顾客客拉近距距离。由由于餐馆馆的目标标消费群群体是大大学师生生，那么么可以与与校内一一些有名名社团合合作，赞赞助这些些社团开开展活动动，在活活动期间间安排人人员参加加且在校校内人流流量大处处设置本本餐馆祝祝词横幅幅，以提提供知名名度，吸吸引更多多消费者者。因此此，该阶阶段主要要是采用用口碑宣宣传的营营销手段段，培养养忠诚的的老客户户，吸引引新客户户。成熟期：重庆工工程职业业技术学学院外的的餐馆目目前已有有五家左左右，以以后会越越来越多多，因此此所面对对的竞争争会越来来越激烈烈，为了了能够维维持和发发展新老老顾客，餐馆会会根据市市

59、场发展展以及消消费者需需求变化化，研发发新的产产品。坚坚持实行行开业来来制定的的优惠折折扣，严严格保证证产品质质量，维维持好的的服务态态度。餐餐馆的服服务和食食物进行行创新和和改进才才能够保保证餐馆馆销售业业绩及营营业额的的稳定和和上升。（三）各各阶段中中营销策策略前期：1.在开开业前安安排人员员到校内内进行宣宣传工作作，并发发放问卷卷调查，收集整整理分析析。根据据目标消消费群体的需需求，制制定更为为合适的的餐馆经经营计划划，并按按初步产产品的基基础上完完善经营营产品和和服务内内容。针针对目标标消费群群体追求求“高端大大气上档档次”以及“物美价价廉”的消费费习惯将将菜单制制作出来来，使消消费者

60、在在点餐中中，能够够在价格格中能迅迅速找到到自己习习惯的档档次以及及菜品，从而在在点餐上上得到“满足”。2.多次次安排兼兼职人员员进行校校内校外外传单派派送，并并借助名名人效应应，与学学校社团团合作，邀请社社团会长即一一些部长长到餐馆馆吃饭，进行合合作交流流，通过过他们实实行口碑碑宣传，提高知知名度3.推出出会员折折扣，并并在开店店3天进进行办理理，可享享受九折折优惠，从而吸吸引更多多的顾客客，还有有节日折扣、定期折折扣等。中期：1.根据据市场变变化，以以及消费费者需求求变化，多次参参加校内内社团活活动和拉拉横幅祝祝词，扩扩大知名名度。2.面对对各种餐餐馆的竞竞争，可可根据餐餐馆具体体情况，推