白宫大酒店安全管理规定

1、白宫大酒店安全管理规定为加强酒店安全管理、维护酒店财产和宾客员工的生命、财 产安全，保障生产经营活动的顺利进行，根据国家有关法律 和江苏省旅馆业治安管理办法，结合酒店实际情况，制 定本规定。酒店的安全管理工作贯彻预防为主、确保重点、依靠群 众、综合治理的方针，实行各级主要领导负责、专门工作和 群防群治相结合的原则，落实以防火、防盗、防破坏、防治 安灾害事故、防食物中毒（以下简称“五防”）为主要内容 的安全管理责任制。按照“谁主管、谁负责”的原则，酒店 总经理是单位安全管理的主要责任人，实行总经理、部门经 理、班组三级安全责任制。成立酒店安全管理领导小组，组织成员为：组长：杜小娟 副组长：袁永欣

2、 王爱平 成员：丁勇、陈尚利、李海霞、宋学琳、郑学丰、洪居园、尹永军、游 勇、费 伟、 时训华、邵军、刘国山、总经理安全管理职责总经理应执行国家有关法律、法规和规章制度，全面负 责本单位的安全管理工作。具安全管理方面的主要职责是： 1.组织制定、实施各项安全管理规章制度，建立健全安全 保卫工作责任制，部署安全保卫工作并检查执行情况，全面 精品 文档落实“五防”措施，消除隐患。.对酒店员工进行经常性的法制和各项安全保卫知识教育， 不断增强员工的法制观念、安全观念和保密观念。.组建和管理安全保卫机构及群众性护卫、消防和治安保卫组织，协调和决定安全管理工作的重大事项，不断改善酒 店治安保卫工作条件，

3、充分发挥安全保卫部门的监督管理职 能，保证生产经营正常运转。.建立健全经理值班制度和安全部工程部夜值巡查制度， 并经常检查督促。夜值经理应坚守岗位，处置突发事件，确 保酒店夜间安全运转。.负责组织重要活动和接待的保卫任务和安全检查工作， 落实安全防范措施。.建立健全奖惩制度，对酒店员工和其他人员采取多种形式的考核管理。财务部门管理职责对固定资产的立项提由审核意见 ，以供决策层参考.会同经 营、技术、行政后勤等管理部门，办理固定资产的购建、转 移、报废等财务审核手续，正确计提折旧，定期组织盘点， 做到账、卡、物三相符；参与酒店低值易耗品申购审核，入库及领用发放，月 终盘点核对。总库对可以进行以旧

4、换新的物品要严格执行，以杜绝浪费； 设备安全管理一.使用管理.设备操作人员均应按操作规程进行操作。.锅炉工、空调工、电工均应持有专业操作证并定期年审.其他设备的操作人员应接受工程部操作培训。各部门的设 备、设施因损坏而修理，应向工程部报修，严禁非专业人员 私自维修。.各工种设备定期巡查内容：水电（含弱电）空调系统（末端）巡查内容及周期：变配电所、 主楼低配房、楼层水电管井、机房的定期巡查，责任区域为：A 为维修一班，C为维修二班.检查周期为每周一次，外场灯光 为维修班中班每晚检查一次，冷库及屋顶水箱为维修夜值每 夜检查一次，发现问题及时处理，并如实记录检查与处理情 况。重大问题、及时向主管或经

5、理汇报。空调主机房当班人员须对店酒前台区域的空调及热水使用 情况作跟踪检查，以便及时了解并掌握对主机和温控的适度 操作与调节，使其始终处于最佳状态。每班还需对冷水机组、 泵系统、热交换器、地下泵房及屋顶冷却塔系统按时履行巡 查，实时如实填写运行日志，发现问题及时解决。难度大的、 精品 文档向主管或经理汇报协调处理。锅炉房：当班运行人员负责检查本区域设备状况，保持使用 设备清洁、完好检查所有加压部位，并及时循环处理。发现 情况及时向领班汇报。工程部根据具体情况每年安排一次大 修，锅炉班对设备每三个月小修一次。每月进行一次锅炉附 件、附件设备大自查，发现问题及时维修，确定解决不了的 问题应及时汇报

6、。二.新增设备管理.凡需新增设备的部门，首先提由申请，报分管领导签字后， 报送工程部。.工程部按设备电气负荷， 建筑物承载允许值、 安全、环保、 通风、水暖核实后，报请总经理室批准后方可进行购置。.工程部应向采供部提供产品信息和提由产品质量、尺寸等 要求。.根据安装要求，并视工程大小，工程部决定内部或委托专 业施工单位施工。.新装设备应由工程部的相关专业人员当场开箱检查：(1)规格型号是否相同，质量是否达到要求；(2)收集有关技术说明资料，并交内勤存档。(3)收集有关备品备件、随机工具等，交工程部保存。.设备安装后应由工程部技术人员在场指导调试后，方可投 精品 文档入运行。.设备一经安装固定，

7、使用部门不得任意移动位置，另接电 源等，若因经营需要，按改移装制度办理。.设备正常运转后，应由使用部门负责人签字，方可交付投 入使用。三.设备改、移装管理.酒店设备需改、移装时，应由使用部门提由书面申请。.工程部根据施工技术要求及动力提供等其他技术因素论 证后进行计划安排。.对改装工程较大，技术复杂性和价格较高或需对原结构、 装潢做较大面积破坏的，由使用部门经理提由申请，拟定方 案，报请总经理批准后，方可施工。.设备改装的材料及审批文件应由工程部存档。隐蔽工程设 施的改装、移装资料及设备改动原因除存档外，应对相应的 施工图纸作改动或标注有关说明备案。.部门移装、改装时，应按设备转让制度处理，并

8、办理有关 撤消、登记手续。.凡未经酒店许可，私自移动、改装拆除设备或破坏建筑结 构、装潢效果者，将追究有关部门责任。四.设备转让和报废（一）转让.转让给外单位的，在征求工程部物资部和财务部门意见 后，上报总经理室批准后，方可办理转让手续。.进口免税设备还必须经海关批准。.部门间内部转让：部门协商后，经总经理室同意后，由工 程部组织移装。（二）报废属下列情况之一的，方可办理报废手续。A.国家指定淘汰产品；B.已超过使用期限，损坏严重，修理费用昂贵 ；C.因受自然灾害或事故损坏，修理费接近或超过原设备价值 的设备；D.虽能运转，但有严重隐患，但修理费昂贵的设备。E.无法修复的设备。设备的报废，应由

9、部门申请，工程部组织技术鉴定确认，报 请总经理批准后，方可办理报废手续。报废的设备，应由财 务部估计残值。五.设备重大事故处理.设备因非正常原因，影响酒店正常营业，造成恶劣影响的 均属重大事故。.事故发生后，应立即报告工程部、安全部，对事故隐瞒、 不报或拖延上报的部门与个人，应追究部门负责人和个人经 精品 文档济、行政直至刑事责任。.工程部接到报告后，应立即组织检修，尽快恢复酒店正常 营业秩序。.当事人及相关部门应配合主管部门进行事故调查。.对重大事故应该“三不放过”，即：A.原因不查清不放过；B.肇事者和员工没有受到教育不放过 ；C.没有采取有效防范措施措施不放过。安全部职责和权限安全部在总

10、经理的领导和旅游、公安等机关的业务指导 下进行工作。保安人员要选用政治素质较高，业务、身体素 质较好，热心安全保卫工作者担任。安全保卫部门主要领导 的更换，应报旅游行政管理和当地公安机关备案。各旅游涉 外安全保卫部应及时沟通信息，加强区域性协作。安全保卫部履行以下职责：.维护酒店的治安秩序，监督执行安全保卫规章制度，检 查、考核安全保卫责任制的实施，建立和管理安全保卫档案. 了解和熟悉酒店周围的环境、建筑布局、建筑结构、电 器设备、火源、火种和经营运转管理等情况，建立健全检查 和巡视制度，加强要害部位的安全保卫措施。.开展并做好法制和各项安全保卫知识的宣传教育工作。配合人事部门严格新招员工的政

11、审，做好对新员工的安全培 精品 文档训，负责对外来务工人员的安全考察等专项管理工作。.做好重要接待和活动的保卫任务的安全检查工作。发现 不安全因素，及时提由整改意见， 或发生隐患整改通知书 并督促整改。.组建安全保卫网络，定期开展护卫、消防、治安等组织 活动。.制订消防突发事件的应急方案，印制和张贴紧急疏散图 及防火标志。定期开展义务消防人员的训练活动。.负责查收宾客遗留和私自收藏的反动、淫秽书刊杂志和 音像等制品，不得传播，并及时上交公安机关。.检查、督促、考核治安、消防、保卫和食品卫生责任制 落实情况。在总经理的领导下，认真执行奖惩制度，做到奖 惩分明。对须给予治安处罚的，应报公安机关处理

12、。安全部具有以下权限：.积极协助公安机关查挖违法犯罪分子，发现旅客正在进 行违法犯罪或有违法犯罪嫌疑的，应予制止，并立即报告公 安机关。.协助公安机关查破治安事件和刑事案件（包括保护和勘查现场、询问证人），询问违法犯罪人员并追缴赃款、赃物.协助公安机关监督或考察本酒店被管制、剥夺政治权利、缓刑、假释和监外执行的罪犯以及被监视居住、取保候 精品 文档审的被告人。.对确保酒店安全运转负有监督作用。密切注视掌握内部治安动向，做好安全预防工作。.行使上级和公安机关依法授予的其他权力。食品安全卫生管理一.个人卫生“四勤”1、勤洗手、剪指甲；2、勤理发、勤洗发3、勤洗澡；4、勤换衣服和工作服“三不准”不准

13、在操作间吸烟，挖鼻孔、掏耳朵；不准对着食品打喷嚏，随地吐痰，乱丢废弃物；不准在操作间推入私人物品。进入厨房必须穿戴工作服，工作帽，配戴工号牌或 名牌。男同志要求发不过耳，不留胡须。女同志留长发者 要配戴发套。食品卫生各班组每天开市前要对本班组的冰库、冰箱、货架上的食 品原料、调料进行检查，发现的腐败和原料要及时进行处 理，更换。被厨师长或总值人员发现扣罚收货人员在验收原料时依据前一天的食品原料申购单，严 格执行食品卫生法，确保原料的质量及数量。冷菜间和点心间在制作成品菜肴的时候，要根据当天的实 际客情进行制作，不能制作过多，造成浪费，要求当天制 作当天用，确保食品的卫生安全，冷菜制作做到“五专

14、” 进入冷菜。接待三桌以上的宴会，各点要做好食品留样工作，留样的 工作具及盛器必须要经过消毒，增强自我保护能力。在生产、经营过程中要严格做到“四不”不用腐败变质的原料；不由售腐败变质的食品；不用手拿食品；不用非食品包装袋、纸盛装食品。在食品的制作和保管过程中要求做到“两隔离”：生熟隔离；食品与杂物隔离。“四分开”生熟要分开；成品与半成品要分开；食品与杂物、药品要分开；食品与天然冰要分开。进入冰箱的食品及原材料要加保鲜膜，以免发生串味或交 叉污染。在收市时，各班组尽可能对本班组用的食品原料进行检查, 要妥善保管，进入冰箱的食品和原料要加封保鲜膜。各班组在订料时，根据第二天的客情结合现有的原料进行

15、 订购，以免发生重订、多订，造成浪费。保管员在领取原料及物品时要掌握先进先生原则，对定型 包装的原料、验收时要有：厂名、厂址、生产日期、保质 期、品名。各点在日常操作中要严把“六关”：进货关、验收关、洗 涤关、切配关、烧煮关、由菜关，层层把关，互相监督， 确保食品的卫生安全。环境卫生各班组人员每天在收餐时，要对自己的环境卫生进行打扫。根据分配情况，各负其责，结束后由领班进行检查，做到 “四定”。在日常操作过程中，对环境卫生要注意保持，对于恶意破坏环境卫生的人员要进行考核。“四定”：定点分块保洁；定人专门负责；定人每天打扫;定措施进行检查。“五专”：专人加工、专室制作、专用工具、专用冷藏、 专用

16、.酒店工安全职责酒店员工的安全保卫职责是：.自觉学习和遵守国家法律、法规和酒店各项规章制度， 积极参加各项安全培训，维护酒店秩序和社会秩序，勇于 同违法犯罪和违反店规店纪现象作斗争。.严守外事纪律，保守国家机密。对宾客遗留的钱物或反 动、淫秽书刊和音像制品应立即如数上交，不得保留和传 播。.发现事故隐患，应及时报告饭店有关部门。发现火情或 重大灾害事故，要迅速报警扑救，并协助和安排宾客疏散。 发生刑事案件，应认真保护好现场，积极提供线索，配合 有关部门做好调查取证工作。.楼层服务员应掌握本楼层住客情况，发现可疑迹象，应 及时报告安全部。.未经安全培训的员工不得上岗操作。各部门负责人是所在部门的

17、安全管理责任人，必须 建立综合治理目标管理责任制，做到各司其职，各负其责， 密切配合，互相协调，落实内部各项治安防范措施，严防 发生违法犯罪和其他治安问题，会同酒店有关部门，将安 全管理作为对本部门职工考核、评比、调资、晋级的依据 之一。宾客安全管理前厅、客房、餐饮、商场等部门必须按照业务分工和规范 程序、要求，对宾客实施安全管理 .宾客安全管理的主要内 容是：.宾客住宿凭有效证件，严格登记验证，手续项目齐全， 字迹工整清晰。境外宾客登记住宿，应在 24小时内传当地 公安机关。.饭店行李寄存处和贵重物品寄存处，必须建立并严格执 精品 文档行存、管、取制度。团队宾客行李进生饭店应履行交接手 续。

18、.客房内应配紧急情况宾客疏散图和“请勿卧床吸烟”标 志。境外宾客在华期间必须遵守中华人民共和国的有关法 律、法规，严禁从事非法活动。.严禁将枪枝、弹药、易燃易爆、剧毒和放射性等危险物 品带进酒店，严禁私自使用电热器具以及其他大功率的电 器设备。严禁在酒店内进行卖淫、嫖娼、吸毒、聚赌等违 法犯罪活动。.会客一律凭有效证件并征得住店宾客同意方可会客。会 客必须遵守有关规章制度。.接到公安机关的协查通报后，酒店必须配合检查。酒店 安全部配合公安机关查房或自行查房时，应严格按照有关 规定慎重执行，住客不得以桂“请勿打扰”牌为由，阻止 执行公务。消防安全管理酒店的消防安全工作贯彻“预防为主，防消结合”的

19、方针。 酒店应明确一名领导为消防安全责任人，配备专职防火员， 并建立健全群众性义务消防组织。酒店消防安全管理工作应做到：.搞好消防专业教育和培训工作，定期进行消防演练。 精品 文档.消防器材、设施应按消防部门有关规定配备，高层建筑 应配备救护工具，新建、改建、扩建的酒店应按建筑设 计防火规范规定，安装自动报警、自动灭火等设施，建 立健全相应的使用、维修、保养检查制度。安全部门及其 他部门应职责明确，定期检查和更换过期消防器材，确保 消防器材完好和正常使用。.建立健全消防档案，了解并熟悉酒店消防设施整体布局。 应根据各消防重点部位的不同情况，分别制订消防管理规 定和消防操作程序，并严格执行。.酒

20、店新建、更新改造项目的图纸，需报经区、以上公安 消防部门审批，竣工后应通过检查验收，符合消防安全要 求，方可投入经营运转。.严格管理和控制火种、火源及易燃易爆物品，仓库、柜 台等场所禁止吸烟，客房、商场、仓库等重点部位的施工 动火，须履行安全部的审批手续，并在现场设置灭火器材。 施工现场易燃物应及时清理。未经工程部门批准，任何人 不得乱拉乱接电源。酒店各部门使用易燃易爆物品，应指 定人员负责并采取安全措施。重点部件和贵重物品的安全管理酒店重点部位应加强管理，确保安全。重点部位员工选配，要严格执行有关规定，先审后用，定 精品 文档期考核，并做好思想工作。对须持证上岗操作的重点部位， 严禁无证操作

21、。经考核不宜在重点部位工作的员工应予以 调整。.配电房、火警报警总台、电话总机房，要制定安全管理 程序，实行24小时值班制。锅炉、中央空调和闭路监控等 部位，要按照安全程序严格管理，运转时不得脱岗。易燃 易爆等危险品仓库必须实行消防安全管理。.财务部、行李寄存处、贵重物品库房等部门或部位、电 源线、照明设备和防盗设施必须按规范和要求安装使用。.现金、有价证券、珠宝首饰等贵重物品，必须存入保险 柜过夜。分散收款点的周转金不得超过限额。外由送取巨 款必须两人以上解送或由安全保卫部派人用车护送。空白 有效票证要按规定保管使用，防止丢失或被盗。.饭店应建立客房钥匙管理制度，客房万能钥匙应由饭店 运转经

22、理、客房部经理控制，服务钥匙统一由客房中心保 管，所有备用钥匙由安全保卫部和客房部共同保管。建立 锁芯更换制度，如发生客房钥匙丢失或宾客带走，必须在 24小时内采取调换锁芯等有效的应急措施。服务员清扫客房时，实行开一间清一间制度。.餐饮部门在食品采购、运输、库存和制售过程，必须严 格执行食品卫生法和有关食品卫生操作规程，防止发 精品 文档生食物中毒或其他食源性疾患。公共区域的安全管理和值班制度.公共区域应建立并严格执行昼夜值班巡视制度，夜间巡 视人员应配备通讯、自卫和照明设备。对可疑人员应进行 验证和盘问，必要时，报告值班经理。公共通道、消防通道应保持畅通，应急照明装置完好。.承担饭店改、扩建

23、工程的施工单位，应配备专人负责管 理施工现场安全工作，并接受饭店安全保卫部门的监督， 所有施工人员必须到饭店安全保卫部办理临时生入证件， 并自觉接受检查。考核与奖惩有下列情形之一的，应给予表彰、记功或其他奖励：.严格执行安全保卫规章制度，重视开展安全保卫教育， 落实安全防范措施，成绩显著的；.及时发现、制止违法犯罪行为和防止治安灾害事故的发 生，保证国家、集体财产和宾客的人身、财产安全的；.检举、揭发违法犯罪行为、勇于同现行犯罪分子斗争， 或协助公安机关破案有功的；.依靠群众，做好治安综合治理工作，帮助教育违法和轻 微犯罪人员有较大成效的；.忠于职守，秉公执法，在安全管理中表现突生的； 精品

24、文档.在安全管理工作中有其他显著成绩的。有下列情形之一的，应视情节轻重，分别给予行政处分的, 由公安机关按照治安管理处罚条例给予行政、经济处 罚；违反治安管理构成犯罪的，依法追究刑事责任：.忽视安全管理工作，内部安全管理秩序混乱，多次违反 操作程序酿成事故或发生违法犯罪活动；.存在隐患，经公安、消防等部门或上级旅游行政管理机 关通报后不按期整改，以致发生刑事案件或重大灾害事故 的；.违反安全管理制度，拒不执行安全管理工作任务，造成 危害和损失的；.对违法犯罪行为知情不报，或对发生的案件、事故隐瞒 不报、弄虚作假的；.对违反安全管理规定，扰乱饭店的正常秩序，进行卖淫 嫖娼、赌博、吸毒、传播淫秽物

25、品等违法犯罪活动的宾客, 可视情节轻重，给予按店规赔偿经济损失或报经公安机关 处理。宾馆车辆安全管理制度车辆安全管理为保安部职责，当值外场人员须维护好广场 秩序，及时了解当日客情，适当留好车位。合理安排进店 车辆停放在适当的位置，做到停车整齐，并时刻保持车道 精品 文档 的畅通，车道上严禁停放任何车辆。当值时要站在车场较明显的位置，指挥动作要标准、正确。明确指明停放车位。指挥倒车时要注意过往车辆、行人， 确保安全。如广场无车位，则请驾驶员将车停放至附近车 场，并指明路线。来车时要将车辆指挥到位，排列整齐。发现违章停放车辆， 及时劝阻。对进馆车辆安全进行仔细检查，发现问题，及 时上报。检查要点：

26、车辆有无损坏、车门有无上锁。调解一般车辆纠纷先要调查找当事人及知情者了解情况， 查明引纷原因。说服双方让各自认清自己的责任，以求达 到协商调解目的。调解一旦达成协议，请双方互留地址以 便进一步解决。受理人员要详细记录经过，双方地址、车 号牌等。处理店内一般交通事故首先要查看有无人员受伤，如有人员受伤，视情况请医务人员到场或安排车辆送医院.要有保护现场的意识，可将肇事车辆可留置原地不动。必要时拍 照，留下现场资料。及时通知部门领导，值班经理留下现 场资料。处理时客观公正，轻微事故对当事人进行调解， 尽量让双方协商解决。较重事故报公安机关处理。进由车辆夜间巡查时要记录下进由车辆牌号和时间，认真 清

27、楚看车门、车窗有无被撬痕迹，如有疑问，核查清楚。 精品 文档与客人沟通时要注意礼节、礼貌及文明用语。要做到举止 大方，不卑不亢，避免与客人发生争执与冲突，不准向客 人索取小费。收取停车费时问明驾驶人是否住店客人及停放时间，如系 短时间停放，住店客人免收停车费。收取后立即递上发票 并道谢。指挥车辆泊位时要注意自身安全，尤其是有醉态司机驾驶 的车辆。防止撞伤、碰伤、擦伤等。房间内财物安全制度.房间内配备小型保险柜，并在醒目位置放上使用说明。.查问可疑人员，劝阻非住店人员进入楼层， 如是来访人员, 应征得客人同意。.电视监控夜间对同时由现在不同楼层的人员和带有多件行李的住客应加以注意.服务员应了解本工作区域内的住客情况，严格交接班手 续。楼层服务员要做到四勤，即勤转、勤看、勤问、勤检查， 发现不安全因素立即处理。客房服务员清理垃圾时，要将熄 灭的烟头用水浇灭后，再倒入垃圾袋内.为防止内部人员作案，每班领用的客房总钥匙，需进行登记。严格按照规定使用客房总钥匙。工作人员要妥善保管好 所使用的各级客房总钥匙，不要乱放或遗失，不要为不熟悉 的人开客房门。如果客