DB11-T652-8-2018乡村旅游特色业态基本要求及评定第8部分-山水人家

1、ICS 03. 080. 30A 12备案号：60711-2018DB11北 京 市 地 方 标 准DB11/T 652.82018代替 DB11/T 652. 82009乡村旅游特色业态基本要求及评定第8部分：山水人家Basic requ i rements and evaIuat i ons for spec i a I ruraI tour i sm categor i esPart 8: NaturaI v i I I age househoId2018-09-29 发布2019-01 -01 实施北京市质量技术监督局发布DB11/T 652.82018IDB11/T 652.8201

2、8IDB11/T 652乡村旅游特色业态基本要求及评定分为若干部分:第1部分：通则；第2部分：国际驿站；第3部分：采摘篱园；第4部分：乡村酒店；第5部分：养生山居；第6部分：休闲农庄；第7部分：生态渔家；第8部分：山水人家；第9部分：民族风苑；第10部分：葡萄酒庄；本部分为DB11/T 652的第8部分。本部分按照GB/T 1. 12009给岀的规则起草。本部分代替DB11/T 652. 82009乡村旅游特色业态基本要求及评定第8部分：山水人家。与 DB11/T 652. 8-2009相比，除编辑性修改外主要技术变化如下：增加了游客对山水文化体验的要求；增加了对服务品质的要求；增加了管理人员

3、和服务人员主人意识的要求；增加了对当地山水文化的弘扬及展示。本部分由北京市旅游发展委员会提岀并归口。本部分由北京市旅游发展委员会组织实施。本部分起草单位：北京市旅游发展委员会、首都经济贸易大学。本部分主要起草人：蔡红、宋宇、周卫民、王粤、赵广朝、王清、张靖、李辉、于军、李化、王保 仁、滑欣、彭丽丽、谷慧敏、魏翔、马姗子、孙洁、杜诗佳、刘国義、米雪薇。本部分历次版本的发布情况为：DB11/T 652. 82009DB11/T 652. 820182DB11/T 652. 820182DB11/T 652.820181乡村旅游特色业态基本要求及评定第8部分：山水人家1范围本部分规定了山水人家应具备

4、的基本要求与评定规则。本部分适用于山水人家的基础性评定。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 30952012环境空气质量标准GB 30962008声环境质量标准GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 10001. 1公共信息图形符号第1部分:通用符号GB/T 10001.2标志用公共信息图形符号第2部分:旅游休闲符号GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 189732016旅游厕所质量等级的划分与评定DB11/T 652. 12

5、018乡村旅游特色业态基本要求及评定第1部分:通则3术语和定义DB11/T 652. 12018界定的以及下列术语和定义适用于本文件。1山水人家 natura I v i I I age househo I d依托自然山水景观资源，以游山玩水、体验农家生活为主要活动，为游客提供观光、食宿、休闲等功 能的乡村旅游特色业态服务单位。4基本要求1通用要求应符合DB11/T 652. 12018第4章的要求。4.2环境、景观与建筑4.2.1环境优美，乡村自然景观特色鲜明。4.2.2山水人家500 m范围内应有山体和湖泊、河流等水体景致。4. 2. 3山水人家周围应无污染性工业企业。水源应未受到工业及生

6、活污染，生活饮用水应符合GB 5749 的要求。4. 2. 4空气质量应符合GB 30952012的二级标准,环境噪声限值应符合GB 30962008的1类声环境功 能区要求。4.2.5建筑造型、外观装饰等宜突岀山水特色，与周围的环境相协调。4.3公共服务4.3. 1经营区域宜有显示屏，除显示日期、天气等基本信息外，还可显示当日负氧离子含量和细颗粒物 (PM2.5)值。4.3.2经营区域应有数量充足且干净卫生、分类标识的垃圾桶。4. 3. 3旅游厕所应符合GB/T 189732016规定的A级要求。4.3.4应有健全规范的标识体系，公共符号信息符合GB/T 10001. 1和GB/T 1000

7、1. 2的规定。4. 3.5宜设有游步道。4.4住宿服务4. 4. 1有住宿接待功能，布局合理。4. 4.2室内装饰风格应与户外景致相协调，山水特色浓郁，有绿色植物、盆景、盆花等装饰。4. 4.3家具应采用环保材料，布草质地良好，家具和用具等应体现山水特色，展现乡村民俗生活气息。4. 4.4住宿设施的设计宜富有创意性，体现人性化特点。4.5餐饮服务4. 5.1宜提供具有山水特色的菜品和宴席，菜品名称、内容以及搭配宜与山水景致相联系，并有相应的 解说。4. 5.2宜采用当地食材进行食品加工，提供具有山水特色的菜品。4. 5.3餐厅布置应具有山水特色，餐厅应布局合理、宽敞，采光及通风好，整洁卫生。

8、4. 5.4餐具洁净，无破损，宜具有山水特色。4.6特色文化与服务4. 6. 1应能提供当地居民日常农事活动，依托山水提供观光休闲活动。4. 6. 2可提供具有山水文化内涵的特色旅游商品。4. 6. 3宜有当地山水文化的展示。4.7综合管理4. 7. 1食品生产卫生安全应符合GB 14881要求。4. 7.2服务人员应热情好客、业务娴熟，应具有主人意识。4. 7.3应具备完善的管理制度。4. 7. 4吸纳本地及周边劳动力。4. 7.5应有应对防火、防洪、地质灾害等应急措施。DB11/T 652. 82018 DB11/T 652. 82018 5评分要求 5. 1 应符合DB11/T 652.

9、 12018第5章的要求。5. 2应按照附录A的评分细则进行评分。附录A（规范性附录）山水人家评分细则表A, 1给出了山水人家的评分表.表A. 1山水人家评分表序号评定项目赋分得分大项分项次 分 项小项自 检评 定1环境、景观与建筑241.1环境101.1.1绿化率4环境优美，绿地面积占用地面积不少于70%4环境优美，绿地面积占用地面积5070%21. 1. 2临近山体与河湖泊溪流附近（不超过500 m）21. 1. 3空气质量优良21. 1.4负氧离子含量在每立方厘米2000个及以上21.2建筑环境81. 2. 1山水人家所在地为无污染的农业与林业区，生活饮用水应符合GB 5749-2006

10、的规定21. 2. 2山水人家附近及周边山体,山地植被覆盖率达到50%以上21. 2. 3山水人家附近及周边水体清澈，水生动植物种类丰富21.2.4山水人家周边环境优雅安静，昼间环境噪声不超过55db,夜间 环境噪声不超过45db21.3建筑外观61. 3. 1建筑使用环保材料21. 3. 2建筑突出山水特色21. 3. 3建筑与周围环境相协调22公共服务202. 1交通便利22. 2山水人家及其周围可提供停车场地2不少于10个车位2510个车位1表A. 1山水人家评分表（续）序号评定项目赋分得分大项分项次 分 项小项自 检评 定2. 3有健全规范的标识体系，公共符号信息符合GB/T 1000

11、1. 1和GB/T10001. 2的规定22.4旅游厕所符合GB/T 18973-2016规定的A级的规定22. 5提供无障碍设施22. 6室内和经营区域实现无线网络覆盖22. 7经营区域设有游步道22. 8开展多种营销形式，提供网络预订服务，提供旅游消费的多种 支付方式22. 9经营区域有显示屏，除显示日期、天气等基本信息外，还可显 示当日负氧离子含量和细颗粒物（PM2.5）值22. 10经营区域有数量充足且干净卫生、分类标识的垃圾桶23住宿服务163. 1客房数量2出租客房数不少于15间（套）2出租客房数315间（套）13. 2客房内设施与装饰风格143. 2. 1装饰风格与户外山水景致相

12、协调23. 2. 2家具采用环保材料，雕有或绘有山水图案纹饰23. 2. 3卧具舒适，床单、被套等布草采用棉织品，具有山水特色23.2.4室内有盆景、盆花或绿色植物23. 2. 5客房卫生间的配套设施齐备、完好23. 2. 6客房及卫生间通风良好，无异味23. 2. 7床单、被单、枕套与浴巾等一客一换24餐饮服务204. 1餐厅64. 1. 1餐厅布置具有山水特色24. 1. 2餐具、酒具、茶具配套，洁净，无破损，具有山水特色24. 1. 3符合北京市餐饮服务单位食品安全量化分级良好标准（A*、B*、 C*）的要求24. 2菜肴10表A. 1山水人家评分表（续）序号评定项目赋分得分大项分项次

13、分 项小项自 检评 定4. 2. 1菜品名称、内容以及搭配宜与当地山水景致相联系，并有相应 的解说24. 2. 2采用当地食材进行食品制作24. 2. 3提供具有山水特色的菜品和宴席24.2.4提供不少于10种当地居民日常生活食用的农家饭菜24. 2. 5有设计美观、明码标价、干净整洁的菜单24. 3食品生产卫生安全符合GB 14881的要求24.4食品初加工、切配、烹饪和餐饮具清洗消毒、餐厨废弃物管理 等矢键环节以及餐餐、分餐场所等重点场所公幵可视25特色文化与服务185. 1有当地居民日常农事活动，如播种、收割、采摘、酿酒等2不少于5种235种15. 2有特色山水活动，如攀岩、漂流、骑马、探险、垂钓、登山、 山间露营、山水写生及摄影等6不少于5种635种45. 3提供户外活动设施设备（自行车、竹筏、帐篷、钓竿等）的租 赁服务4不少于5种435种25.4服务对象多样45.4. 1有适合家庭亲子的山水娱乐休闲活动25.4.2有适合老年游客的山水娱乐休闲活动25. 5提供具有山水特色的旅游商品26综合管理226. 1主要经营者是自主创业者16. 2服务人员态度热情、服务优良，具有主人意识16. 3管理制度66. 3. 1具有健全规范的人员培训制度277DB11/T 652. 82018表A. 1山水人家评分表（续）序号评定项目赋分得分大项分项次 分 项小项